ICAR INTERNATIONAL COMMITE FOR ANIMAL RECORDING

Transcripción

1 Estimación del rendimiento del rebaño según los parámetros recomendados por el BIF ICAR INTERNATIONAL COMMITE FOR ANIMAL RECORDING CÚAL ES LA APTITUD FUNCIONAL DEL VACUNO DE CARNE? Producción de carne (Productividad numérica + Eficacia por ternero viable) (Calidad, Bienestar Animal, Protección del Medio) (De forma particular va a depender del sector implicado dentro de la industria de producción de carne de vacuno) PARA QUÉ SIRVE EL CONTROL DE ESTA APTITUD? Permite la gestión técnica de la eplotación Monitorizar la producción de los animales Reflejo manejo alimentario, sanidad animal Ayuda a tomar decisiones sobre el momento de venta/sacrificio Mejora la eficacia en la eplotación Valoración de los animales, principalmente para las condiciones de nacimiento, aptitudes de crecimiento hasta el destete y las cualidades maternales Selección de la reposición, aún sin realizar mejora genética En La Última Guía, el Vacuno de Carne se trata en la Sección 3 (Control Cárnico=crecimiento) E indirectamente en el 6 (Fertilidad), el 7 (Salud).

2 EN EL CASO ESPECÍFICO DEL VACUNO DE CARNE: -BREEDPLAN: Vacuno australiano y Nueva Zelanda - INTERBULL - BIF - INRA - BREEDPLAN -INRA: Vacuno Francés Beef Improvement Federation BIF (1968) Formado por: -Diferentes organizaciones de criadores americanas -PRI (Registro Internacional de Controles) -NAAB (Asociación Internacional de Criadores de Vacuno) -ANCA (Asociación Nacional de Criadores Americanos). Objetivos: Uniformizar los controles del vacuno de carne Asesorar a las Organizaciones miembros sobre sus programas individuales Favorecer la cooperación entre todos los segmentos de la industria del vacuno de carne Educar y divulgar la utilidad y aplicación de los registros funcionales en el vacuno de carne Aumentar la confianza de la industria del vacuno de carne y del consumidor sobre potencial de las pruebas de aptitud CARACTERES QUE INFLUYEN EN LA EFICIENCIA DE LA PRODUCCIÓN CÁRNICA EFICACIA REPRODUCTIVA CRECIMIENTO DE LOS TERNEROS EFICACIA ALIMENTICIA MORFOLOGÍA-CONFORMACIÓN CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL Y DE LA CARNE CARACTERES DE RUSTICIDAD-ADAPTACIÓN

3 CARACTERÍSTICAS REPRODUCTIVAS EDAD A LA PUBERTAD EDAD AL PRIMER PARTO FACILIDAD DE PARTO FERTILIDAD INTERVALO ENTRE PARTOS PROLIFICIDAD OTROS CARACTERES (peso y conformación de la vaca al parto y al destete) OTRAS MEDIDAS GLOBALES DE LA APTITUD FUNCIONAL DE LA VACA Nº SERVICIOS/CONCEPCIÓN PERÍMETRO ESCROTAL FERTILIDAD Es un carácter que generalmente se mide por alguno de los criterios: Número servicios / inseminación fecundante Es un criterio escasamente utilizado en el vacuno de carne, dada la escasa utilización de la IA en la mayoría de razas, y el grannúmero de factores no genéticos de los que depende. Días al parto. Criterio de selección para la fertilidad que mide los días desdeel inicio de la temporada de cubrición y el parto. Tiene sentido por lo tanto cuando la temporada de cubrición es restringida a determinadas épocas del año. Intervalo entre partos. Es el indicador de la fertilidad más utilizado en el caso de quela época de cubrición sea muy amplia. FACILIDAD DE PARTO Es importante en determinadas razas por la incompatibilidad entre el tamaño de la cría y la apertura pélvica (influido por otros caracteres como el temperamento y estado de engrasamiento). Su medida suele realizarse siguiendo alguno de los criterios: Dificultad al parto Como un carácter categórico con 5 niveles, siguiendo el estándar internacional del BIF americano: 1. Sin ninguna dificultad ni ayuda. 2. Escasa dificultad, alguna asistencia. 3. Gran dificultad, generalmente con ayuda mecánica. 4. Cesárea. 5. Presentación anormal. Medidas indirectas de la dificultad al parto Como puede ser la apertura pélvica de los reproductores. Es propuesta por el BIF como: Machos: área pélvica a los 365 días = área pélvica (cm2) + 0,25 (365 edad). Hembras: área pélvica a los 365 días =área pélvica (cm2) + 0,27 (365 edad). CAPACIDAD MATERNAL Los criterios que se deberían utilizar en este caso son de dos tipos: TASA SUPERVIVENCIA HASTA EL DESTETE. A pesar de su importancia no suele ser un criterio de selección de nuestras razas. Podría registrarse (como propone le BIF) como una variable categórica con 4 clases: 1. Ternero muerto al nacimiento. 2. Ternero vivo al nacimiento, pero muerto dentro de las 72 horas siguientes. 3. Ternero vivo a las 72 horas pero muerto antes del destete. 4. Ternero vivo al destete. PRODUCCIÓN LECHERA Generalmente se utiliza criterio de selección indirecto para la mejora de este carácter el crecimiento del ternero desde el nacimiento a los 120 días.

4 CARACTERÍSTICAS DE CRECIMIENTO GANADERÍA CENTRO DE TESTAJE/CEBO Este crecimiento en ganadería se puede medir por: 1. El peso al nacimiento 2. El peso al destete 3. Ganancia media diaria 4. Mediante un peso tipificado a una edad tipo (generalmente próima a la edad media de destete de la raza entre los 160 y los 240 días) para facilitar la comparación de animales con diferentes edades al destete. En cebo suelen ser: Peso al inicio y al final del cebo, que incluye el peso inicial (generalmente el peso al destete) junto con el crecimiento durante el cebo Ganancia media diaria en cebo, que a pesar de que no incluye el peso a la entrada no deja de estar muy condicionada por éste Los días necesarios para alcanzar un determinado peso comercial TIPIFICACIÓN P205 = P205 L j * (Edad 205) Q j * ( Edad 205)2 P 205 = PD PN * PN ED P 205 = P 205 L j * ( Edad 205) EJEMPLO PARA TIPIFICAR Vaca A B C D E Vaca A B C D E Fecha Nacimiento Fecha partos Edad al Parto (mese) 28/05/ /05/ /09/ /04/ /10/ /05/ /07/ /02/ /07/ /06/ /06/ ,5 44,8 30,5 44,4 29,2 40,3 13/03/ /06/ ,6 25/07/ ,4 Terneros Destetados /06/2006 Seo m m h h m h h h m h Peso al Nacimiento 39, Intervalo entre partos (días) ,8 52 Peso al Destete 39, , Edad al Destete ALTERNATIVAS QUE SE PUEDEN SEGUIR PARA LA TIPIFICACIÓN DE PESADAS A UNA EDAD TIPO. I) Una sola pesada, (normalmente el destete), asumiendo crecimiento lineal y un peso al nacimiento tipo, salvo que se incluya en el modelo directamente el peso al destete y la edad al destete como covariable (generalmente la media de la raza para cada seo, tipo de parto y mejor aún para cada edad de la madre y época de año de parto). ICAR: entre 90 y 250 días, BIF entre 160 y 250 días.

5 II. 2 o más pesadas: Es el sistema más utilizado por el menor error que conlleva (por ejemplo BreedPlan, además de la mayoría de Asociaciones españolas). Generalmente hay 2 opciones: 1. El control del peso nacimiento y el peso al destete. Sigue presentando como problema el asumir un crecimiento lineal desde el nacimiento hasta el destete 2. Visitas periódicas del controlador (con periodicidad tal que se aseguren un mínimo de 2 pesadas, generalmente más). Por ejemplo si se realizan visitas cada 2 meses a una ganadería en la que los destetes se hacen a los 7 meses se asegura un mínimo de 3 pesadas (entre 3 y 4). La eistencia de más de dos pesadas asegura una tipificación con menor error. - Determina el peso tipificado a los 180 días de un animal que pesó al nacimiento 39,2 kg, una pesada a los 132 días fue de 151 kg y a los 201 día de 234 kg. 3. Si las 2 pesadas se han realizado antes de la edad tipo (etrapolación), la segunda pesada no debe ser anterior a los 30días previos a la edad tipo. 4. En el caso de que las 2 pesadas encuadran a la edad tipo (interpolación) no son necesarios más requisitos. 5. Por ultimo si una pesada se realiza a la edad tipo no se tipifica, se toma directamente esa pesada. 300 días 210 días Sistema Francés 180 días 240 días Retinto III) Varias pesadas con restricciones En este sistema de tipificación se eige las pesadas utilizadas cumplan ciertos requisitos que aseguren que el tramo de edad utilizado siga una tendencia lineal, disminuyendo al máimo la posibilidad de error en la tipificación. Destaca por su complejidad el sistema de tipificación seguido por el IBOVAL en las razas francesas: En este para tipificar a la edad tipo de 210 días, se debe cumplir: 1. Al menos 2 pesadas anteriores a los 300 días de edad de los animales, con un intervalo no inferior a los 60 días entre las 2 pesadas ni superior a los 210 días. 2. Si las 2 pesadas se han realizado después de la edad tipo (etrapolación), el intervalo entre esta edad tipo y la primera pesadas no debe ser superior a los 30 días. Un sistema menos restrictivo es seguido por el BIF para tipificar el crecimiento: Peso al destete: Eige una sola pesada (al destete) entre los 160 y 250 días de edad (si no se cuenta con peso al nacimiento se utiliza un peso medio para cadaraza, seo del ternero y edad de la madre) pero recomienda que se estudie en cada raza el error que se comete (desviación de la linealidad) y que en caso de que sea necesario se realice una corrección de esta desviación (corregir por un coeficiente lineal o cuadrático en función de la distancia de la edad de la pesada a la edad tipo, del seo del ternero y de la edad de la madre). Peso a los 365 días: -2 pesadas con una distancia mínima de 160 días entre ellas. Generalmente la primera es el destete. La segunda pesada debe ser posterior a los 330 días. Peso al sobreaño(15 meses): 2 pesadas con una distancia mínima de 160 días entre ellas. Generalmente la primera es el destete. La segunda pesada posterior a los 400 días. Peso al sobreaño tardío (18 meses): 2 pesadas con una distancia mínima de 160 días entre ellas. Generalmente la primera es el destete. La segunda pesada posterior a los 452 días.

6 LIMITES PARA LA TIPIFICACIÓN MODELO FRANCES: 1. Mínimo 2 pesadas antes de los 300 días de edad 2. Si las 2 pesadas interpolan al peso de referencia no hay más restricciones 3. Si las 2 pesadas están por debajo del peso de referencia, entre ellas no debe eistir más de 60 días y la última pesada debe ser posterior al mes anterior a esta edad de referencia 4. Si las 2 pesadas están por encima del peso de referencia, entre ellas no debe eistir más de 60 días y la última pesada debe ser anterior al mes posterior a esta edad de referencia ICAR: mínimo la pesada al destete (entre 90 y 250 días) BIF: mínimo la pesada al destete (entre 160 y 250 días) VALORACION DE REPRODUCTORES CAPACIDAD MÁS PROBABLE: Vaca Terneros Destetados nr 1+ ( n 1) R ( Promedio _ Población) + ( Media_ animal Promedio_ Contemporáneos) Pesos al Destete Media Desviación media A ,3 17,3 B ,6 197,3 17,3 C ,3-2, 7 D E Media poblacional=180 kg; R=0,4; n=nº de terneros Promedio Contemporáneos= 180 kg Vaca Terneros Destetados Pesos al Destete Media poblacional=180 kg; R=0,4 Promedio Contemporáneos= 190 kg Media A ,3 B ,6 197,3 C ,3 D E INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD DEL REBAÑO % Hembras Preñadas por Palpación; % Terneros Nacidos Vivos; % Terneros Destetados FERTILIDAD REAL: tiene en cuenta la fertilidad, supervivencia al destete y el peso al destete del ternero: En el primer parto: Cuando la estación de cubrición es restringida: EFICIENCIA REPRODUCTIVA: % de eficiencia máima posible. IPP i = Suma de los intervalos entre partos (días) N = Número de partos E.P.P.= Edad al primer parto (meses) PRODUCTIVIDAD ACUMULADA: EV W = Edad de la vaca al último parto (días) PBD= Peso becerro destetado OTROS INDICADORES DE EFICIENCIA: PVP=Peso vivo de la vaca al parto PVD=Peso vivo de la vaca al destete FR FR IP 1 = *100 IP 2 = * 100 PVP PVD Peso becerro destete * 365 FR = Intervalo entre partos(días) FR = Peso destetebecerro* 30 Edad primer parto (en meses) ER = Peso destete becerro * 365 FR = Días para parir 274 *( N IPP i 1 ) * 24 E. P. P PBD * 30 PPP = EPP * 100. PBD i * 365 PA = ( EV ( 30 )* 30, 42) W Recomendaciones del ICAR para la harmonización de la recogida de información en el vacuno de carne. El ICAR da unas normas generales y nos requerimientos mínimos para armonizar el control de rendimiento. Señala 5 esquemas de control de rendimiento: Eplotación de vacas madres: desde el nacimiento al destete. Estación de prueba. Rebaños de acabado (por ejemplo cebaderos): desde el destete al sacrificio. Venta de animales (por ejemplo subastas oficiales). Sacrificio. Normas generales para todos El control de rendimiento eige siempre un sistema de identificación y registro para cada ternero nacido: Identificación Fecha de nacimiento. Raza. Número de parto. Seo. Identificación de los padres. Tipo de parto (simple, gemelos, T. Embriones). Identificación de la eplotación (y/o rebaño).

7 1) Normas para el control desde el nacimiento al destete en eplotación Las recomendaciones no cubren la totalidad de un sistema típico de recogida de información de una eplotación de vacas madres que cubre normalmente un amplio rango de caracteres, de diverso origen (reproductivos como la facilidad de parto), crecimiento (por ejemplo al destete) o conformación. Los requerimientos mínimos: Identificación del animal. Fecha pesada Un peso con una edad entre 90 y 250 días. Se recomienda que se recojan también los datos: Fecha y peso (entre días de edad). Ganadería. Registros anormales en relación con manejo preferencial (suplementaciónde concentrados). Identificación grupo de manejo Identificación de terneros acogidos. El carácter de referencia del ICAR peso tipificado 200 días. 3) Recomendaciones para rebaños finalizadores desde el destete al sacrificio. Recomendaciones en los animales que sean recriados después del destete hasta la fase de reproductor o hasta su sacrifico. Controles Obligatorios Peso al inicio del periodo. Peso al final del periodo (con un intervalo de al menos 60 días del anterior). Identificación del grupo de manejo. Controles Recomendados Valoración morfológica para D.M., D.E. y capacidad funcional. Carácter de Referencia. Ganancia media diaria 2) Normas para valoración individual en centro de testaje Los toros deben provenir de diferentes ganaderías y deben haber sido valorados en su propia eplotación. Estas deben haber participado en un esquema oficial de control de la raza. Desarrollo de la prueba Los terneros deben tener entre 180 y 270 días al inicio de la prueba. El rango de la edad de los animales a la entrada no debe ser superior a los 90 días. La duración mínima de la prueba a 120 días y el periodo adaptación de 4 semanas. Controles obligatorios Peso el día de inicio y el de finalización de la prueba. Los pesos se recomienda que se obtengan por la media de 2 pesadas realizadas en 2 días consecutivos, salvo que se realicen las pesadas en ayunas (ayuno de 12 horas). Todos los animales deben ser evaluados de su normalidad reproductiva. Controles recomendados Se recomienda la valoración lineal para el Desarrollo muscular, Desarrollo Esquelético y la capacidad funcional. Carácter de referencia Carácter referencia GMD en prueba testaje. Recomendaciones en subastas oficiales Recomendaciones para el control de vacuno vendido en ventas oficiales con una edad menor a 36 meses. La información obtenida de la venta rutinaria para vida, cebo o sacrificio no oficial no es recomendable utilizarla en los esquemas de mejora. Por lo tanto el método de control reconocido es el Método A (control realizado por un representante de la organización de Control Oficial o bien por otro personal con la supervisión del representante oficial). El control debe realizarse a todos los animales vendidos en ese lote en ese momento. Controles Obligatorios. Peso y edad (fecha nacimiento y de venta). Identificación del animal y código de la ganadería que vende. Carácter de Referencia. Peso ganado por día de edad. El peso al nacimiento real o el peso medio de la raza para ese seo.

8 Recomendaciones en el sacrificio en Matadero. Los resultados del sacrificio comercial son recogidos de forma rutinaria para los caracteres que eija la legislación correspondiente. Se recomienda la recogida de información de todo el vacuno sacrificado con menos de 36 meses (machos, hembras y animales castrados). Estas recomendaciones pueden ser válidas también para la prueba de descendencia para caracteres de la canal. El método de control admitido es el A (la clasificación de la canal y el peso se obtienen de acuerdo al sistema oficial de cada país). Controles Obligatorios Identificación del animal. Fecha sacrificio. Matadero. Ganadería de acabado (procedencia). Peso canal. Clasificación EUROP (conformación) y grado de engrasamiento. Carácter de Referencia Ganancia neta de peso por día de edad: Pesode lacanal ( kg) *1000 Edad al sacrificio ( d )