Cocina light es editado por EDICIONES LEA S.A. Av. Dorrego 330 C1414CJQ Ciudad de Buenos Aires, Argentina.

Transcripción

1

2 Cocina light es editado por EDICIONES LEA S.A. Av. Dorrego 330 C1414CJQ Ciudad de Buenos Aires, Argentina. Web: ISBN Queda hecho el depósito que establece la Ley Prohibida su reproducción total o parcial, así como su almacenamiento electrónico o mecánico. Todos los derechos reservados Ediciones Lea S.A.

3 RECETAS REDUCIDAS EN CALORÍAS PIZZAS Y PASTAS

4 Recetas reducidas en calorías: una solución para comer bien y no engordar La alimentación es uno de los procesos fundamentales para el desarrollo óptimo tanto físico como mental del ser humano. Pero, no comemos solamente para mantener en buen estado nuestra salud: también nos proporciona placer y nos ayuda a luchar contra ciertas ansiedades. De allí la importancia de variar nuestro menú y de tratar de mantener bajo control la ingestión de calorías, lo que nos permitirá seguir disfrutando de la comida sin que esto implique aumentar de peso. Nuestra propuesta es que convivan dos conceptos culinarios aparentemente disímiles: platos muy sabrosos y platos muy sanos. Cómo es posible esto?, pues preparando recetas reducidas en calorías, muy fáciles de hacer, con ingredientes simples y nobles, que no pierden ni un ápice de sabor con respecto a las originales. Así podremos disfrutar de todos los clásicos de la cocina moderna sin que esto signifique engordar, lo que afectaría nuestra salud. El primer volumen de esta colección está dedicado

5 a las pizzas y las pastas, y cuando se lleven sus recetas a la práctica se descubrirá que una cocina exquisita y saludable es posible.

6 PIZZAS Receta básica de masa para pizza Para tres pizzas: 500 g de harina. 50 g de levadura de cerveza. 1 cucharada de aceite. 1 vaso de agua tibia. 1 cucharadita de sal. Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y trabajar bien la masa con las manos. También se puede utilizar una procesadora y darle el último toque, amasando unos minutos con las manos. Se divide la masa en tres bollos, se los tapa con trapos húmedos y se los deja leudar hasta que doblen su volumen original.

7 Receta básica de masa de harina integral para pizza Para tres pizzas: 400 g de harina integral molida fina. 40 g de levadura de cerveza. 1 vaso de agua tibia. 3 cucharadas de aceite. 1 cucharadita de sal. Preparación: Disolver la levadura en un poco de agua tibia, revolviendo con cuidado para que no se formen grumos. Poner la harina en un recipiente, agregar la sal, el aceite y, finalmente, la levadura disuelta y el vaso de agua tibia. Trabajar bien con las manos hasta obtener una masa pareja. Dividir en tres bollos, taparlos con trapos húmedos y dejarlos leudar hasta que dupliquen su volumen original.

8 Receta básica de salsa para pizza Para tres pizzas: 400 g de puré de tomates. 2 dientes de ajo picados. Rocío vegetal. Sal, pimienta y una pizca de azúcar. Preparación: Calentar el rocío vegetal en una sartén a fuego mediano y saltear el ajo dos minutos. Agregar el puré de tomates y condimentar con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Bajar el fuego a mínimo y cocinar diez minutos.

9 Pizza con cebolla, morrones y champiñones Ingredientes: 1 bollo de masa de pizza. Salsa para pizza, cantidad suficiente para cubrirla. 1 cebolla colorada chica cortada en aros. 1 morrón asado y pelado, cortado en trozos. 100 g de champiñones al natural, cortados en láminas. 50 g de queso mozzarella cortado en cubos pequeños. Rocío vegetal. Preparación: 1) Estirar el bollo directamente en un molde redondo de 32 cm de diámetro, lubricado con un poco de rocío vegetal. Otra opción es la de estirar la masa sobre la mesada, espolvorear el molde con un poco de harina y ubicar allí la pizza ya estirada. En ambos casos, cocinar en horno a fuego mediano por 10 minutos. 2) Cubrir la pizza con la salsa y encima distribuir los trozos de morrón. los champiñones cortados en

10 láminas, los aros de cebolla y la mo-zzarella. Cocinar en horno a fuego mediano por cinco minutos y servir de inmediato.

11 Pizza con espárragos Ingredientes: 1 bollo de masa de pizza. Salsa para pizza, cantidad suficiente para cubrirla. 8 espárragos hervidos o al natural. 50 g de mozzarella cortada en cubos chicos. Rocío vegetal. Preparación: 1) Estirar el bollo y preparar la pizza como se indica en el punto 1 de la receta de Pizza con cebolla, morrones y champiñones. 2) Cubrir la pizza con la salsa de tomates y distribuir encima la mozzarella. Cocinar en horno a fuego mediano por cuatro minutos. Agregar los espárragos y volver a cocinar en el horno por un minuto. Servir bien caliente.