Tabla de contenidos Tabla de contenidos... iii Índice de Cuadros por capítulo... vii Índice de gráficos por capítulo... viii Índice de figuras e ilust

Transcripción

1

2 Tabla de contenidos Tabla de contenidos... iii Índice de Cuadros por capítulo... vii Índice de gráficos por capítulo... viii Índice de figuras e ilustraciones por capítulo...viii Prólogo... xx Prologue... xxv Sobre los autores... xxix CAPÍTULO 1 POLÍTICAS Y ESTRATEGIAS EN LAS CADENAS GLOBALES DE MERCANCÍAS: DISEÑO DE POLÍTICAS SECTORIALES Introducción Cadenas globales de mercancías: marco para el diseño de políticas Las fuentes nacionales de la competitividad en las cadenas globales de mercancías Ventajas comparativas y competitividad en las cadenas globales de mercancías Cuán útiles son las teorías de comercio internacional en el análisis de las cadenas globales de mercancías Comercio interindustrial: de las ventajas naturales a las ventajas creadas Teorías de comercio intraindustrial y diferenciación vertical: la influencia de la organización industrial Comercio intraindustrial y diferenciación horizontal: la influencia del diseño de productos Orientaciones para la formulación de políticas Políticas ambientales en las cadenas de mercancías Conclusiones sobre la aplicación del enfoque CGM en el diseño de políticas Bibliografía CAPÍTULO 2 DISTRIBUCIÓN DEL VALOR GENERADO EN CADENAS GLOBALES DE MERCANCÍAS. EL CASO DE MELÓN, CHAYOTE Y CAFÉ Introducción El poder en las cadenas globales y la apropiación de rentas Aspectos metodológicos Selección de fases, circuitos y agentes Unidad de medida y precios Indicadores Ingreso Valor agregado (VA) Resultado neto de explotación (Excedente)... 59

3 3.3.4 Desagregación del Precio de venta Estimación de la distribución del ingreso Distribución del ingreso en la agrocadena de melón Escenarios según modalidad de venta Distribución del ingreso bajo la modalidad consignación Distribución del ingreso bajo modalidad precio fijo Distribución del ingreso en la agrocadena de chayote Escenarios según niveles de integración de los productores agrícolas Distribución del ingreso de productores integrados Distribución del ingreso de productor autogestionario Distribución del ingreso de productores independientes DISTRIBUCIÓN DEL INGRESO EN LA AGROCADENA DE CAFÉ Escenarios de análisis según la cadena de comercialización Distribución del ingreso para café convencional en la Región de Los Santos Distribución del ingreso para el modelo orgánico Aspectos comparativos Conclusiones Bibliografía CAPÍTULO CONTRATOS DE EXPORTACIÓN PARA PRODUCTOS NO TRADICIONALES: CHAYOTE DE COSTA RICA Introducción Producción y comercialización del chayote Selección del mercado Aspectos principales Orientación de la exportación Determinantes de la participación en las exportaciones Selección de contrato Implicaciones en cuanto a la calidad y la lealtad CALIDAD LEALTAD Conclusiones Bibliografía CAPÍTULO 4 MEJORAS AMBIENTALES PARA EL DESARROLLO DE LA COMPETITIVIDAD EN TRES CADENAS AGROALIMENTARIAS COSTARRICENSES Introducción ECV como herramienta metodológica Antecedentes Componentes de la ECV Primera fase: Definición de la meta Segunda fase: Análisis de inventario Tercera fase: Clasificación Cuarta fase: Evaluación Quinta fase: Análisis de mejoramiento

4 2.3 Alcances de la ECV Perfil ambiental de las cadenas de melón, chayote y café Los sistemas analizados Perfil ambiental de la cadena del melón de Costa Rica El sistema de melón analizado Escenarios de análisis según tecnología agrícola Perfil ambiental de la cadena de melón con Bromuro de Metilo Análisis comparativo de escenarios Perfil ambiental de la cadena de chayote de Costa Rica El sistema de chayote analizado Escenarios de análisis según niveles de integración Perfil ambiental de la cadena de chayote Análisis comparativo Perfil ambiental de la cadena de café de Los Santos El sistema de café analizado Escenarios de análisis según el sistema de control de calidad Perfil ambiental de la cadena de café Análisis comparativo ANÁLISIS DE MEJORAMIENTO: un paso hacia una mejora competitiva Bibliografía CAPÍTULO 5 EL CONOCIMIENTO DE LA DEMANDA EN LAS CADENAS GLOBALES: FACTOR CLAVE PARA MEJORAR LA SOSTENIBILIDAD EN EL MERCADO Introducción La apertura de los mercados y los estándares privados El GATT y los acuerdos comerciales Los estándares privados Los consumidores en los mercados internacionales El consumidor como punto de partida y su heterogeneidad Aplicación del QCM al caso de la arveja china El Café Tarrazú en los mercados internacionales Es necesaria la integración horizontal o vertical? Conclusiones Bibliografía CAPÍTULO 6 LA CALIDAD AMBIENTAL COMO VARIABLE ESTRATÉGICA EN CADENAS AGROALIMENTARIAS CON TECNOLOGÍAS CONTINUAS CAPÍTULO INTRODUCCIÓN Mercados y ambiente en las cadenas agroalimentarias globales Mercados imperfectos en cadenas globales de mercancías Mercados imperfectos en la cadena global del café Comportamiento estratégico y la calidad ambiental como variable fundamental Continuidad tecnológica en el cultivo y beneficiado de café Los beneficios netos de aumentar la calidad ambiental

5 4.1 Etapa agrícola Los beneficios netos en el segmento de primer procesamiento Mejorando la situación de los pequeños productores y procesadores mediante el mejoramiento estratégico de la calidad ambiental La decisión de los productores agrícolas La decisión del procesador Conclusiones Bibliografía CAPÍTULO 7 GAMING SIMULATION UNA HERRAMIENTA PARA EL ANÁLISIS DE LAS CADENAS DE COMERCIALIZACIÓN. EL CASO DE LA CADENA DEL MANGO EN COSTA RICA Introducción Marco teórico Diseño del juego-la metodología Negociación Aspectos sociales Modelo de aplicación práctica de conceptos El juego Sesiones Resultados Transferencia de un juego, de la universidad al campo Experiencia de aprendizaje en un juego de investigación Relaciones existentes frente a la negociación Conclusiones y análisis Bibliografía CAPÍTULO 8 1.Introducción La red de usuarios como un fenómeno social de comunicación Utilidad de una red de usuarios en mercados imperfectos El Proyecto CAAC como dispositivo de implementación de una red de usuarios La Fundación Nacional para el Desarrollo y la creación de redes de usuarios Red de usuarios en proyectos productivos: Consorcio APICAFE Red de usuarios en incidencia política: Foro del Café Red de usuario en la cadena de marañón y coco Conclusiones y recomendaciones Bibliografía