NORMA PARA LA GRANADA (CODEX STAN )

Transcripción

1 CODEX STAN Página 1 de 5 1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO NORMA PARA LA GRANADA (CODEX STAN ) Esta Nrma se aplica a las frutas de variedades cmerciales de granadas btenidas de Punica granatum L., de la familia Punicaceae, que habrán de suministrarse frescas al cnsumidr, después de su acndicinamient y envasad. Se excluyen las granadas destinadas a la elabración industrial. 2. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD 2.1 REQUISITOS MÍNIMOS En tdas las categrías, a reserva de las dispsicines especiales para cada categría y las tlerancias permitidas, las granadas deberán estar: enteras; sanas, y exentas de pdredumbre deterir que hagan que n sean aptas para el cnsum; limpias, y exentas de cualquier materia extraña visible; exentas de plagas, y dañs causads pr ellas, que afecten al aspect general del prduct; exentas de humedad externa anrmal, salv la cndensación cnsiguiente a su remción de una cámara frigrífica; exentas de cualquier lr y/ sabr extrañs; exentas de dañs causads pr cngelación; exentas de dañs causads pr bajas y/ altas temperaturas; exentas de quemadura prducida pr el sl que afecten ls arils del frut Las granadas deberán haber alcanzad un grad aprpiad de desarrll y madurez, de cnfrmidad cn ls criteris peculiares de la variedad y la zna en que se prducen. El desarrll y cndición de las granadas deberán ser tales que les permitan: sprtar el transprte y la manipulación; y llegar en estad satisfactri al lugar de destin. 2.2 CLASIFICACIÓN Las granadas se clasifican en tres categrías, según se definen a cntinuación: Categría Extra Las granadas de esta categría deberán ser de calidad superir y características de la variedad. N deberán tener defects, salv defects superficiales muy leves siempre y cuand n afecten al aspect general del prduct, su calidad, estad de cnservación y presentación en el envase.

2 CODEX STAN Página 2 de Categría I Las granadas de esta categría deberán ser de buena calidad y características de la variedad. Pdrán permitirse, sin embarg, ls siguientes defects leves, siempre y cuand n afecten al aspect general del prduct, su calidad, estad de cnservación y presentación en el envase: - defects ligers de frma; - defects ligers de clración; - defects ligers de la piel incluyend grietas. En ningún cas ls defects deberán afectar al aril del frut Categría II Esta categría cmprende las granadas que n pueden clasificarse en las categrías superires, per satisfacen ls requisits mínims especificads en la Sección 2.1. Pdrán permitirse, sin embarg, ls siguientes defects, siempre y cuand las granadas cnserven sus características esenciales en l que respecta a su calidad, estad de cnservación y presentación: defects de frma; defects de clración; defects de la piel incluyend las grietas. En ningún cas ls defects deberán afectar ls arils del frut. 3. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CLASIFICACIÓN POR CALIBRES El calibre de la granada se puede determinar pr cnte, diámetr pes de acuerd cn las prácticas cmerciales existentes. En dichs cass, el envase deberá presentar la etiqueta crrespndiente. A. Cuand se clasifica pr cnte, el calibre se determina de cnfrmidad cn el númer de frutas pr envase. B. La granada se puede clasificar pr diámetr (el diámetr máxim de la sección ecuatrial de cada frut). El cuadr que aparece a cntinuación sirve de guía y puede utilizarse de manera facultativa: Cuadr A - Diámetr Códig de Calibre Diámetr mm 1 A 81 2 B C D E 40-50

3 CODEX STAN Página 3 de 5 C. La granada se puede clasificar pr pes (el pes individual de cada fruta). El cuadr que aparece a cntinuación sirve de guía y puede utilizarse de manera facultativa: Cuadr B - Pes Códig de calibre Pes (g) 1 A >501 2 B C D E DISPOSICIONES RELATIVAS A LAS TOLERANCIAS En cada envase se permitirán tlerancias de calidad y calibre para ls prducts que n satisfagan ls requisits de la categría indicada. 4.1 TOLERANCIAS DE CALIDAD Categría Extra El 5%, en númer en pes, de las granadas que n satisfagan ls requisits de esta categría per satisfagan ls de la Categría I, excepcinalmente, que n superen las tlerancias establecidas para esta última Categría I El 10%, en númer en pes, de las granadas que n satisfagan ls requisits de esta categría per satisfagan ls de la Categría II, excepcinalmente, que n superen las tlerancias establecidas para esta última Categría II El 10%, en númer en pes, de las granadas que n satisfagan ls requisits de esta categría ni ls requisits mínims, cn excepción de ls prducts afectads pr pdredumbre cualquier tr tip de deterir que haga que n sean aptas para el cnsum. 4.2 TOLERANCIAS DE CALIBRE Para tdas las categrías, el 10%, en númer en pes, de las granadas que crrespndan al calibre inmediatamente superir y/ inferir al indicad en el envase. 5. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA PRESENTACIÓN 5.1 HOMOGENEIDAD El cntenid de cada envase deberá ser hmgéne y estar cnstituid únicamente pr granadas del mism rigen, variedad, calidad y calibre (si están clasificads pr calibre). Ls envases destinads a la venta pueden cntener mezclas de diferentes clres y calibres siempre y cuand la calidad sea unifrme y el rigen de cada variedad sea el mism.

4 CODEX STAN Página 4 de 5 La parte visible del cntenid del envase deberá ser representativa de td el cntenid. 5.2 ENVASADO Las granadas deberán envasarse de tal manera que el prduct quede debidamente prtegid. Ls materiales utilizads en el interir del envase deberán ser nuevs 1, estar limpis y ser de calidad tal que evite cualquier dañ extern intern al prduct. Se permite el us de materiales, en particular papel sells, cn indicacines cmerciales, siempre y cuand estén impress etiquetads cn tinta pegament n tóxic. Las granadas deberán dispnerse en envases que se ajusten al Códig de Prácticas Recmendad para el Envasad y Transprte de Frutas y Hrtalizas Frescas (CAC/RCP ) Descripción de ls Envases Ls envases deberán satisfacer las características de calidad, higiene, ventilación y resistencia necesarias para asegurar la manipulación, el transprte y la cnservación aprpiads de las granadas. Ls envases deberán estar exents de cualquier materia y lr extrañs. 6. MARCADO O ETIQUETADO 6.1 ENVASES DESTINADOS AL CONSUMIDOR Además de ls requisits de la Nrma General para el Etiquetad de Aliments Preenvasads (CODEX STAN ), se aplicarán las siguientes dispsicines específicas: Naturaleza del Prduct Si el prduct n es visible desde el exterir, cada envase deberá etiquetarse cn el nmbre del prduct y, facultativamente, cn el de la variedad, categría, calibre (si está clasificad pr calibre) de cnfrmidad cn un de ls siguientes métds: cnte, códig y rang de calibres; rang de calibres. 6.2 ENVASES NO DESTINADOS A LA VENTA AL POR MENOR Cada envase deberá llevar las siguientes indicacines en letras agrupadas en el mism lad, marcadas de frma legible e indeleble, y visibles desde el exterir, bien en ls dcuments que acmpañan el enví Identificación Nmbre y dirección del exprtadr, envasadr y/ expedidr. Códig de identificación (facultativ) Naturaleza del Prduct Nmbre del prduct si el cntenid n es visible desde el exterir. Nmbre de la variedad (cuand crrespnda) Origen del Prduct País de rigen y, facultativamente, nmbre del lugar, distrit región de prducción Especificacines Cmerciales - Categría; 1 Para ls fines de esta Nrma, est incluye el material recuperad de calidad alimentaria. 2 La legislación nacinal de alguns países requiere una declaración expresa del nmbre y la dirección. Sin embarg, en cas de que se utilice una marca en clave, habrá de cnsignarse muy cerca de ella la referencia al envasadr y/ expedidr ( a las siglas crrespndientes).

5 CODEX STAN Página 5 de 5 - Calibre (en cas de que el prduct esté clasificad pr calibres) de cnfrmidad cn un de de ls siguientes métds: Cnte, Códig y rang de calibre, Rang de calibre. - Pes net (facultativ) Marca de Inspección Oficial (facultativa) 7. CONTAMINANTES 7.1 El prduct al que se aplica las dispsicines de la presente Nrma deberán cumplir cn ls niveles máxims de la Nrma General para ls Cntaminantes y las Txinas presentes en ls Aliments y Pienss (CODEX STAN ). 7.2 El prduct al que se aplica las dispsicines de la presente Nrma deberán cumplir cn ls límites máxims de residus de plaguicidas establecids pr la Cmisión del Cdex Alimentarius. 8. HIGIENE 8.1 Se recmienda que el prduct regulad pr las dispsicines de la presente Nrma se prepare y manipule de cnfrmidad cn las seccines aprpiadas del Códig de Prácticas - Principis Generales de Higiene de ls Aliments (CAC/RCP ), Códig de Prácticas de Higiene para Frutas y Hrtalizas Frescas (CAC/RCP ) y trs texts pertinentes del Cdex, tales cm códigs de prácticas y códigs de prácticas de higiene. 8.2 El prduct deberá ajustarse a ls criteris micrbilógics establecids de cnfrmidad cn ls Principis para el Establecimient y la Aplicación de Criteris Micrbilógics a ls Aliments (CAC/GL ).