Programa de Estudio por Competencias. Total de horas 80 Hrs. Créditos 8

Transcripción

1 1. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Programa de Estudio por Competencias ORGANISMO ACADÉMICO : FACULTAD DE MEDICINA CARRERA: LICENCIATURA EN NUTRICIÒN Área de docencia: BIOMÈDICA Aprobación por los H.H. Consejos Académico y de Gobierno Fecha: 18,19 de noviembre 2010 Programa elaborado por: MNH Fernando Farfán González. Reestructurado por: M.en E.S. Martha Florina Sesín Marín y M.A.S.S. Victor Manuel Ortega Suarez. Nombre de la asignatura: FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN. Clave L30375 Horas de teoría 3hrs/semana (48 hrs/16 semanas) Horas de práctica 2hrs/semana (32hrs/semana) Total de horas 80 Hrs Prerrequisito: Asignatura Antecedente ANATOMOFISIOLOGIA ninguno Programas en los que se imparte: LICENCIATURA EN NUTRICION Créditos 8 Tipo de curso curso Asignatura Consecuente Patología Nutricional Fecha de elaboración : Junio del 2004 Fecha de reestructuración; 8 de Julio del 2010 Núcleo de formación SUSTANTIVO, PROFESIONALIZANTE, OBLIGATORIO

2 II. PRESENTACIÓN El presente curso tiene como finalidad primordial propiciar que el alumno incorpore a su conocimiento los principales aspectos fisiológicos del ser humano que se relacionan directamente con el aspecto nutricional del mismo, particularmente en el ámbito de la salud. III. NORMAS DEL CURSO DEL PROFESOR Deberá presentarse al aula puntualmente. Pasará lista en cada una de las sesiones. Deberá entregar el programa del curso en la primera semana de actividades. Deberá cubrir la totalidad de los temas expresados en el programa de estudio. Deberá revisar y entregar los trabajos que solicite en un plazo no mayor de 10 días. DEL ALUMNO Deberá asistir puntualmente a la clase. Deberá preparar con anticipación el tema a revisar en cada sesión. En caso de suspender sesión sin previo acuerdo con el profesor, se dará tema por visto y se asignará falta colectiva. Deberá acudir a cada sesión con el equipo necesario para la práctica. Deberá cumplir con todas las tareas asignadas.

3 IV. PROPÓSITO GENERAL Diferenciar y reconocer la función de los distintos aparatos, sistemas y glándulas anexas que participan en Las diferentes etapas del proceso de la nutricion. V. COMPETENCIAS GENÉRICAS BASES PARA DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO. VI. ÁMBITOS DE DESEMPEÑO SECTOR PÚBLICO, SECTOR PRIVADO, SOCIAL, DOCENCIA Y AUTOEMPLEO. V. NATURALEZA DE LA COMPETENCIA (Inicial, entrenamiento, complejidad creciente, ámbito diferenciado) COMPLEJIDAD CRECIENTE Y AMBITO DIFERENCIADO.

4 ESTRUCTURA DEL CURSO SECUENCIA DIDÁCTICA I. CONSTANTES BIOLÓGICAS Y HOMEOSTASIS. CONCEPTO Y DINAMICA DE LA HOMEOSTASIS LA NUTRICIÓN COMO PROCESO INDISPENSABLE PARA EL SUSTENTO DE LA VIDA CONSTANTES BIOLÓGICAS Y HOMEOSTASIS MECANISMOS ANATOMO-FISIOLÓGICOS QUE PARTICIPAN EN EL PROCESO DE LA NUTRICIÓN. SIGNIFICADO FUNCIONAL DE SIGNOS VITALES Y RELACIÓN CON EL ESTADO NUTRICIO. HOMEOSTASIS, PARTICIPACIÓN CÉLULAR, ORGÁNICA Y SISTÉMICA.* FISIOLOGÍA CELULAR *corregir en temario calendarizado conceptos de niveles de organización. II. FISIOLOGÍA CELULAR. MECANISMOS DE ASIMILACIÓN CELULAR Y NUTRICIÓN. GENERALES: FAGOCITOSIS PINOCITOSIS TRANSPORTE ACTIVO DE NUTRIMENTOS TRANSPORTE PASIVO DE NUTRIMENTOS FISIOLOGÍA DE SISTEMA DIGESTIVO Y NUTRICIÓN III. FISIOLOGÍA DE SISTEMA DIGESTIVO Y PROCESOS NUTRIMENTALES*. *énfasis en los grupos de micro y macro nutrimentos. INGESTIÓN, DIGESTIÓN, ABSORCIÓN. ANABOLISMO Y CATABOLISMO. HÍGADO Y VÍAS BILIARES. TRANSPORTE DE LOS NUTRIMENTOS

5 PANCREAS. IV. TRANSPORTE DE LOS NUTRIMENTOS. SISTEMA LINFÁTICO. SISTEMA CARDIOVASCULAR V. CONTROL NERVIOSO Y HORMONAL DE LA ALIMENTACIÓN. FACTORES DEL SISTEMA NERVIOSO. FACTORES DEL SISTEMA HORMONAL. CONTROL NERVIOSO Y HORMONAL DE LA ALIMENTACIÓN VI. PRODUCTOS TERMINALES DE LA NUTRICIÓN (SISTEMA URINARIO, RESPIRATORIO, TEGUMENTARIO Y DIGESTIVO). UNIDAD DE COMPETENCIA I PRODUCTOS TERMINALES DE LA NUTRICIÓN ELEMENTOS DE COMPETENCIA CONSTANTES BIOLÓGICAS Y HOMEOSTASIS Conocimientos Habilidades Actitudes Valores El alumno será capaz de aplicar los conceptos de homeostasis para el registro de constantes biológicas. Estrategias Didácticas: Enseñanza Talleres. Mesas de trabajo por equipos. Lecturas comentadas. Conceptos de: Homeostasis Fisiología y nutrición Signos vitales y expresión nutricia Nutrición y vida. Proceso de nutrición Homeostasis y nutrición Analizar y diferenciar conceptos como: fisiología, nutrición, anatomía. Explorar características de órganos específicos. Utilizando instrumentos como estetoscopio. termómetro y esfingomanómetro. Identificar entre función normal y función anormal, común, frecuente y homeostasis. RECURSOS REQUERIDOS Cañón Fotocopias Retroproyector. Computadora Responsabilidad para evaluar las funciones vitales con profesionalismo y respeto. Respeto por la persona como ser humano, por sus creencias costumbres y hábitos. Sensibilidad para percibir si su actuar afecta negativamente a la (s) personas con las que trata. TIEMPO DESTINADO HORAS: 7 TEÓRICAS 4 PRÁCTICAS

6 Presentaciones magistrales. Presentación temática por equipos. Aprendizaje Conferencia magistral. Preparación previa del tema. Resumen de presentación. Asamblea plenaria. Discusión y debate. CRITERIOS DE DESEMPEÑO I 1. Conocimiento 50% 2. Habilidades y destrezas 20 % 3. Actitudes 10% 4. Entrega de trabajos puntual y adecuado 10 % 5. Participación en equipos 10 % EVIDENCIAS DESEMPEÑO PRODUCTOS CONOCIMIENTOS Solución de guías de lectura. Elaboración de resúmenes. Procedimental Participación en clase. Presentación de temas en equipos.

7 UNIDAD DE COMPETENCIA II FISIOLOGÍA CELULAR. El alumno será capaz de identificar y correlacionar la funcionalidad celular con la asimilación de nutrimentos. - Conceptos sobre: - Función celular y núcleo - Función orgánica. - Función Sistémica. - Causas básicas de alteración funcional celular. - Fagocitosis. - Pinocitosis - Transporte a través de la membrana plasmática. - Transporte activo de nutrimentos. - Transporte pasivo de nutrimentos.. ELEMENTOS DE COMPETENCIA Conocimientos Habilidades Actitudes Valores Ejemplificar órgano o Responsabilidad estructura anatómica con función. Analizar y sintetizar las diferentes lecturas. Interpretar procesos de salud y enfermedad. en relación con la nutrición Discriminar sobre afectación orgánica y manifestación fisiológica. Elegir respuestas acordes a diversas alteraciones funcionales. Respeto para consigo mismo y para los demás en razón de su aspecto físico y función Estrategias Didácticas: Enseñanza Talleres. Mesas de trabajo por equipos. Lecturas comentadas. Presentaciones magistrales. Presentación temática por equipos. Aprendizaje Conferencia magistral Preparación previa del tema. Resumen de presentación. Asamblea plenaria. Discusión y debate. RECURSOS REQUERIDOS Cañón Fotocopias Retroproyector. Computadora TIEMPO DESTINADO HORAS: 10 TEÓRICAS 7 PRÁCTICAS

8 CRITERIOS DE DESEMPEÑO II 1. Conocimiento 50% 2. Habilidades y destrezas 20 % 3. Actitudes 10% 4. Entrega de trabajos puntual y adecuado 10 % 5. Participación en equipos 10 % EVIDENCIAS DESEMPEÑO PRODUCTOS CONOCIMIENTOS Solución de guías de lectura. Elaboración de resúmenes. Procedimental Participación en clase. Presentación de temas en equipos.

9 UNIDAD DE COMPETENCIA III FISIOLOGÍA DEL SISTEMA DIGESTIVO Y NUTRICIÓN El alumno será capaz de identificar los aspectos básicos del Sistema Digestivo que se relacionan en forma directa con el proceso nutricional ELEMENTOS DE COMPETENCIA Conocimientos Habilidades Actitudes Valores - Analizar la relación De: del Sistema Digestivo - Concordancia o con la disposición discordancia con nutrimental del puntos de vista organismo humano. fundamentados Describir la Reconocimiento a la organización del tubo labor de sus digestivo con el compañeros. metabolismo - Respeto para con nutrimental. los compañeros y el - Aplicar el profesor. conocimiento de las - Apertura para funciones del tubo opiniones distintas. digestivo en algunas situaciones especiales de las personas. Inferir las respuestas orgánicas sobre la ingesta de los distintos alimentos. Contrastar entre las manifestaciones clínicas y/o funcionales como consecuencia de la alteración de un órgano del Sistema Digestivo. Aspectos generales y específicos sobre nutrición de las personas: Función general del Sistema Digestivo. Función orgánica del Sistema Digestivo. Metabolismo y absorción de micro y macro nutrientes. Funciones del Hígado y vías biliares. Páncreas. De: - Respeto para con las personas y los espacios donde realice sus distintas actividades.

10 Estrategias Didácticas: Didácticas: Enseñanza Talleres. Mesas de trabajo por equipos. Lecturas comentadas. Presentaciones magistrales. Presentación temática por equipos. Aprendizaje Preparación previa del tema. Resumen de presentación. Asamblea plenaria. RECURSOS REQUERIDOS Cañón Fotocopias Retroproyector. Computadora TIEMPO DESTINADO HORAS: 10 TEÓRICAS 7 PRÁCTICAS CRITERIOS DE DESEMPEÑO III 1. Conocimiento 50% 2. Habilidades y destrezas 20 % 3. Actitudes 10% 4. Entrega de trabajos puntual y adecuado 10 % 5. Participación en equipos 10 % EVIDENCIAS DESEMPEÑO PRODUCTOS CONOCIMIENTOS Solución de guías de Elaboración de resúmenes. Procedimental lectura. Participación en clase. Presentación de temas en equipos.

11 UNIDAD DE COMPETENCIA IV TRANSPORTE DE NUTRIMENTOS. El alumno será capaz de comprender razonadamente los procesos de transportación de los distintos nutrimentos en el organismo. Estrategias Didácticas Enseñanza Talleres. Mesas de trabajo por equipos. Lecturas comentadas. Presentaciones magistrales. Presentación temática por equipos. Aprendizaje Conferencia magistral Preparación previa del tema. Resumen de presentación. Asamblea plenaria. Discusión y debate. ELEMENTOS DE COMPETENCIA Conocimientos Habilidades Actitudes Valores Explicar los procesos Participación con sus de transformación de puntos de vista para alimentos a el esclarecimiento de nutrimentos y su la temática que se asimilación en el tubo aborda. digestivo. Convivencia y Analizar el proceso apertura para con sus mediante el cual los compañeros. nutrimentos ingresan al torrente linfático y/o sanguíneo. Identificar las vías a través de las cuales se conducen (transportan) los nutrimentos. Diferenciar entre alimento y nutrimento. Conceptualización de Lipoproteínas, Aminoácidos monosacáridos y disacáridos. Características anatómicas y fisiológicas en los sistemas linfático y cardiovascular que facilitan el transporte de nutrimentos. RECURSOS REQUERIDOS Cañón Fotocopias Retroproyector. Computadora De: - Respeto para con las personas y los espacios donde realice sus distintas actividades. TIEMPO DESTINADO HORAS: 6 TEÓRICAS 4 PRÁCTICAS

12 CRITERIOS DE DESEMPEÑO IV 1. Conocimiento 50% 2. Habilidades y destrezas 20 % 3. Actitudes 10% 4. Entrega de trabajos puntual y adecuado 10 % 5. Participación en equipos 10 % EVIDENCIAS DESEMPEÑO PRODUCTOS CONOCIMIENTOS Solución de guías de Elaboración de resúmenes. Procedimental lectura. Participación en clase. Presentación de temas en equipos.

13 UNIDAD DE COMPETENCIA V CONTROL NERVIOSO Y HORMONAL DE LA NUTRICIÓN Al finalizar el curso el alumno será capaz de describir y explicar la participación del sistema nervioso y el Sistema Endocrino en el proceso de la alimentación y nutrición. ELEMENTOS DE COMPETENCIA Conocimientos Habilidades Actitudes Valores Sobre: Porciones del Sistema Nervioso que participan en el proceso de alimentación y nutrición (tálamo, hipotálamo, hipófisis). Elementos del Sistema Endocrino que participan en el proceso de alimentación y nutrición (hipófisis, páncreas, suprarrenales, tiroides, paratiroides y gónadas). Para: Identificar las rutas a través de la cuales el Sistema nervioso participa en la génesis del apetito y la saciedad. Reflexionar que no es únicamente el tubo digestivo el responsable de los procesos de ingesta y asimilación de nutrimentos. De: Perseverancia en el conocimiento de sobre la actividad del licenciado en nutrición. De respeto y coparticipación con sus compañeros. Estrategias Didácticas Enseñanza Talleres. Mesas de trabajo por equipos. Lecturas comentadas. Presentaciones magistrales. Presentación temática por equipos. Aprendizaje Conferencia magistral Preparación previa del tema. Resumen de presentación. Asamblea plenaria. Discusión y debate. RECURSOS REQUERIDOS Cañón Fotocopias Retroproyector. Computadora TIE MPO DESTINADO HORAS: 10 TEÓRICAS 7 PRÁCTICAS

14 CRITERIOS DE DESEMPEÑO V 1. Conocimiento 50% 2. Habilidades y destrezas 20 % 3. Actitudes 10% 4. Entrega de trabajos puntual y adecuado 10 % 5. Participación en equipos 10 % EVIDENCIAS DESEMPEÑO PRODUCTOS CONOCIMIENTOS Solución de guías Elaboración de resúmenes. Procedimental de lectura. Participación en clase. Presentación de temas en equipos.

15 UNIDAD DE COMPETENCIA VI PRODUCTOS TERMINALES DE LA NUTRICIÓN El alumno será capaz de analizar porqué se eliminan por la orina los principales productos del metabolismo de los nutrimentos ELEMENTOS DE COMPETENCIA Conocimientos Habilidades Actitudes Valores Rutas de eliminación de productos terminales: hepática, enteral, urinaria respiratoria y cutanea Estrategias Didácticas Enseñanza Talleres. Mesas de trabajo por equipos. Lecturas comentadas. Presentaciones magistrales. Presentación temática por equipos. Aprendizaje Conferencia magistral Preparación previa del tema. Resumen de presentación. Asamblea plenaria. Discusión y debate. RECURSOS REQUERIDOS Cañón Fotocopias Retroproyector. Computadora TIE MPO DESTINADO HORAS: 5 TEÓRICAS 3 PRÁCTICAS CRITERIOS DE DESEMPEÑO V 5. Conocimiento 50% 6. Habilidades y destrezas 20 % 7. Actitudes 10% 8. Entrega de trabajos puntual y adecuado 10 % 5. Participación en equipos 10 % EVIDENCIAS DESEMPEÑO PRODUCTOS CONOCIMIENTOS Solución de guías de Elaboración de resúmenes. Procedimental lectura. Participación en clase. Presentación de temas en equipos.

16 IX. EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN TEORIA 65% PRACTICA 25% PARTICIPACION: 10% TOTAL 100% X. BIBLIOGRAFÍA TORTORA GRABOWSKY, ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA, EDIT. OXFORD WILLIAM GANONG, FISIOLOGIA MEDICA, EDIT. MANUAL MODERNO. GUYTON, FISIOLOGIA MEDICA, EDIT. INTERAMERICANA.