El TLCAN y el frijol

Transcripción

1 Ciclo de Seminarios CIEESTAM-UACH El TLCAN y el frijol Dr. Jorge A. Acosta Gallegos 19 de Abril, 2007

2 Producción de leguminosas de grano, 2003 (tm) Mundial America Latina Africa (sur & oriente) Soya Cacahuate Frijol garbanzo Caupi Guandul Fuente: FAO & Programas Nac.

3 Balance Importación vs Exportación de frijol Importación >400,000 tm >300,000 tm ,000 tm Prom. 70,000 tm Exportación ,000 tm ,000 tm ,000 tm ,000 tm ,000 tm ,000 tm

4 Las zonas áridas representan 44% del área del país (mas de 85 mill ha). El altiplano incluye la región semiárida. La producción de cultivos de temporal es una actividad de bajas ganancias en las regiones árida y semiárida. Húmid Subhumid Semiarid Arid

5 1. PRODUCCIÓN NACIONAL DE FRIJOL 1,234,397 TM 2. CONSUMO NACIONAL DE FRIJOL Pintos 25% Negros 29% Pintos 29% Negros 31% Claros 46% Claros 40%

6 Superficie sembrada en 2004 en México por clase comercial de frijol (miles ha) Azufrado 60.3 Bayo 61.5 Canario 28.8 Flor de Junio Flor de Mayo Mayocoba 15.7 Peruano 6.1 Pt. Nacional 75.1 Otros claros 32.4 Jamapa 74.8 Ng Queretaro 16.3 Ng San Luis 93.1 Ng Zac Otros Negros Sin clasificar 470.0

7 Variedades autorizadas para certificación Institución INIA INIFAP Otras Instituciones Total Numero 4 32 CP (3) UACH (1) ICAMEX (2) UAAAN (1) UAChis (1) 44 Con demanda Jamapa Azufrado Higuera, Pinto Saltillo, Flor de Junio Marcela, Negro 8025 Sin registro: UAZ-varias, T39

8 Parcelas demostrativas en campos de agricultores

9 Pinto Saltillo, variedad para temporal Principales características: Indeterminado Rendimiento 800 kg/ha Lento obscurecimiento Amplia adaptación Ciclo corto Sensible al fotoperíodo Pinto saltillo Pinto Mestizo Grano a un año de cosechado

10 Variedades con grano comercial de alta demanda Flor de Mayo Anita Azufrado Higuera

11 Nuevas variedades para Guanajuato Guanajuato San Miguel

12 Variación en tipos de semilla de frijol. CIRCE Centro de Investigación Regional Centro

13 Rend. Prom. 5 años 1200 kg/ha vs 400

14 Regiones favorables para la produccion de frijol Metas: Asegurar el abasto. Producir frijol fresco durante el año. Disminuir la distancia entre los sitios de producción y consumo. bueno favorable regular pobre Eje Neovolcanico

15 FACTORES CRITICOS DE LA CADENA AGROALIMENTARIA FRIJOL PRODUCTOR DETERIORO DE LOS RECURSOS NATURALES ESCASA Y ERRATICA PRECIPITACION ALTA UTILIZACION DE VARIEDADES CRIOLLAS VARIEDADES SUCEPTIBLES A ENFERMEDADES BAJA FERTILIDAD DE LOS SUELOS FALTA DE VARIEDADES PARA COSECHA DIRECTA ALTOS COSTOS DE PRODUCCION BAJA ORGANIZACIÓN Y CALIDAD PARA COMERC. COMERCIALIZADOR BAJA CALIDAD DE LAS COSECHAS REDUCIDA INFRAESTRUCTURA PARA BENEFICIO E INDUST. CONSUMIDOR BAJA CALIDAD COMERCIAL DEL PRODUCTO ALTOS PRECIOS BAJA CALIDAD CULINARIA BAJA DISPONIBILIDAD DE PRODUCTOS INDUSTRIALIZADOS DESCONOCIMIENTO DE LAS CARACT. NUTRACEUTICAS.

16 Investigación y transferencia en programa de frijol en el INIFAP Pasado Identificación, multiplicación, distribución y utilización de criollos. Objetivo: Rendimiento Presente Mejoramiento genético. Objetivo: Rendimiento y alta calidad - nutricional y comercial - y reducido tiempo de cocción. Semilla de alta calidad. Transferencia lenta. Futuro Variedades con alta demanda, nacional y en el extranjero. Mecanización total del cultivo. Grano con mayor vida de anaquel. Mas productos de conveniencia. Propiedades nutraceuticas - salud. Transferencia rápida. Otros usos del frijol.

17 Incidencia de diabetes Factores: Dieta- Sobrepeso Inactividad Herencia

18 PRINCIPALES CAUSAS DE MUERTE EN MÉXICO ENFERMEDADES DEL CORAZÓN 2. TUMORES MALIGNOS 3. DIABETES DIABETES Lugar por causa de muerte 1o 3er 12vo 25vo Salud Pública de México, 2001

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20 Formación de tumores en el colon en ratas alimentadas con frijol Anita Tumores por 1.5 rata Ay. Mor. Zapata Ay. Ng Ay. Bco. Flor Junio Marcela F Junio Marcela 75% Dieta equivalente a 11 kg por persona por año 75% = equivalente a 150 kg por persona por año

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23 Efecto del extracto metanólico de harina de fríjol cocido Pinto Zapata y negro 8025 en células CaCo2 Log Cel x 10 log Cel. x mg/ml 0.01 mg/ml mg/ml mg/ ml 1 mg/ml 0.01 mg/ml mg/ml mg/ml Días en Cultivo Días en cultivo

24 CONCENTRACION (mm) Pinto Zapata Pinto Zapata Negro 8025 Negro 8025 Recién 1 Año de Recién 1 Año de Cosechado Almacenamiento Cosechado Almacenamiento VARIEDAD DE FRIJOL Capacidad Antioxidante de los compuestos fenólicos de dos variedades de frijol cocido recién cosechado y de un año de almacenamiento.

25 Porcentaje Total de Fibra Soluble e Insoluble Fibra Insoluble Fibra Soluble Pinto Zapata Recién Cosechado Cosechado Pinto Zapata 1 Año Negro 8025 Recién Cosechado VARIEDAD DE FRIJOL Negro Año Porcentaje de Fibra soluble e insoluble de dos variedades de frijol cocido recién Cosechado y de un año de almacenamiento.

26 Biological activity of common bean nutraceutical compounds Compound Antioxidant Antitumor Enzimatic modulator Cholesterol reductor Intestin activity Hormonal effects Fiber Oligosacharaids Protease inhibitors Phytic acid Polyfenols Flavonoids/Isoflavonoids Phenolic acids Tanins Antocianins Messina, 1999; Slavin et al. 1999; Loarca et al. 2006; Guzman et al. 2006)

27 La piramide de la nutrición CIRCE Centro de Investigación Regional Centro GRAINS VEGETABLES FRUITS OILS MILK MEAT AND BEANS USDA, 2005

28 Conclusiones El frijol disminuye la posibilidad de adquirir cáncer de colon. El frijol puede contribuir al control de la glucosa en la sangre. - El consumo de 50 g diarios de frijol cocido puede contribuir en la prevencion de cancer de colon y en el control de diabetes. El efecto sobre estas enfermedades es diferente en función del tipo de frijol.

29 Todos queremos ser mas competitivos, pero pocos sabemos precisamente como

30 Escenarios del Sector... La política de libre comercio, exige a productores y agroindustriales a una mayor productividad y competitividad. Mayor demanda internacional y nacional de alimentos y productos con mejor calidad. Consumidor más informado y exigente. El sector estará sujeto a una creciente normatividad: tanto ecológica, como en inocuidad y calidad de alimentos. Aumentará la demanda de tecnología efectiva en costo y de impacto ecológico neutro. Mayores y más complejos desafíos para las instituciones de investigación y universidades.

31 Podrá México competir? Clima, recursos naturales, agua? Ubicación geográfica + infraestructura Visión + Liderazgo + Capital humano Productores + Empresarios Administradores, comercializadores Educadores, Investigadores, Asesores Capacidad y actitud para innovar Alianzas sector público y privado!!

32 Beneficios de alianzas públicasprivadas en la investigación Se identifican los problemas relevantes. La investigación responde a la demanda. Se aumenta la probabilidad del uso inmediato de los resultados. Se comparten los costos: el sector público no siente que da subsidio; el privado esta incentivado a invertir en investigación.

33 Supuestos para la competitividad 1. El consumidor tiene la ultima palabra! 2. Hay que adecuar (ojo no copiar) e innovar! 3. Competitividad = creatividad + capacidad gerencial 4. Si se juega en equipo se gana, si se juega solo, se pierde (cadena agroalimentaria).

34 Innovación y competitividad La competitividad depende de una comercialización efectiva y eficiente. La comercialización es un área de oportunidad para la innovación Innovar para satisfacer las demandas y necesidades de un consumidor más informado y exigente. Mejoramiento continuo

35 Temas de interés del consumidor Salud Inocuidad y sustentabilidad Comodidad Estilo de vida Bienestar Conveniencia Responsabilidad social El consumidor es mas informado y exigente

36 DESAFIO: NUEVOS AGRONEGOCIOS CIRCE Centro de Investigación Regional Centro El potencial comercial de los agroproductos no tradicionales y orgánicos Frijol para nichos de mercado: Rosa de Castilla, Garbancillo Zarco, Alubia, Cacahuate bola, Peruano Frijol como medicina: en dietas, compuestos biológicamente activos

37 Cambios en Instituciones de Investigación Descentralización, Apertura institucional, mayor interacción con el entorno Participación de la sociedad en sus órganos de gobierno Financiamiento, uso creciente de fondos competidos, fondos parafiscales Centros Públicos de Investigación Fideicomiso ejercicio oportuno y flexible de recursos Rendición de cuentas. Convenio de desempeño, Productos y servicios Nueva Ley de Ciencia y Tecnología

38 Conclusiones La globalización obliga a México, y a su sector rural a una mayor y creciente competitividad. Nuestro desafío: un desarrollo sustentable en lo económico, lo ecológico y lo social. La sociedad y sus representantes en el Gobierno, necesitan revalorar el papel que juega el sector rural en nuestro desarrollo Fomentar la corresponsabilidad, la solidaridad y la equidad

39 Conclusiones Las instituciones educativas y de investigación deben ser capaces de granjearse un mayor apoyo moral, político y económico Mediante proyectos inter institucionales transdisciplinarios generadores de productos y servicios A través de un Sistema de Innovación y Desarrollo Participativo con el sector productivo

40 Una Visión Común Productividad Competitividad Rentabilidad Sostenibilidad Desarrollo humano Equidad, Bienestar Sin deteriorar: Tierra, agua, flora y fauna, la herencia de las futuras generaciones.

41 Gracias por su atención!