TALLER DE ALTA COCINA y POSTRES NAVIDEÑOS

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Concepción Maestre Ramos
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2 ÍNDICE DESCRIPCIÓN 3 OBJETIVOS 3 A QUIEN VA DIRIGIDO 3 METODOLOGÍA 3 PLAN DE ESTUDIOS 3 PROFESORADO 4 CERTIFICADO 4 INVERSIÓN 4 FORMULARIO INSCRIPCIÓN 6 CONTACTO 7

3 DESCRIPCIÓN: Programa Modular de 16 horas donde el participante desarrollará las habilidades para preparar deliciosos postres para la mesa de Navidad o para regalar a sus seres queridos, y elaborar exquisitos platos para el menú navideño de tu predilección, con las recetas prácticas pero de altísima elaboración. OBJETIVOS: Al finalizar el curso de alta cocina y postres navideños los participantes podrán combinar recetas internacionales y fusiones criollas, demostrando un gusto exquisito por la buena cocina de temporada. Crear un menú de navidad diferenciado de lo tradicional. A QUIEN VA DIRIGIDO: Estudiantes de gastronomía, chefs en ejercicio, pequeños empresarios de la gastronomía y público en general, amantes de la alta cocina e interesados en aprender opciones diferentes para crear platos y postres navideños. REQUISITO: Traer sus cuchillos, chaqueta de cocina o delantal y zapatos cerrados adecuados para la cocina. METODOLOGĺA : El Curso-Taller consta de dos módulos con una duración de ocho (8) horas cada uno, en el cual se elaboran diversas recetas de alta cocina con una metodología 100% práctica y activa que involucra a todos los participantes en las elaboraciones. Exposición del Facilitador Prácticas de elaboración seccionada Prácticas de Montajes colectivos PLAN DE ESTUDIOS: 1. MODULO I: ALTA COCINA NAVIDEÑA (10 recetas) Arroz salvaje con frutos secos, especias & pasas Pavo horneado al vino blanco con mantequilla a las finas hierbas Jamón glaseado Mash de batata & auyama con especias & chinola Ensalada navideña con aderezo cremoso de semillas de amapola

Pernil horneado a la criolla Cacerola de pollo y maíz en crema de queso VELVEETA Moro de frijoles & maduros topeado con mohito de chicharrón Delicia de pastelón en hojas Ensalada en capas suculenta 2.

Salsa Praliné Cake de Avellanas Rosca de Reyes FACILITADORES : Johanna Pichardo, Chef Pastelera Especialista en Pastelería y Panadería, ha realizado cursos con Miriam de Gautreaux, en la Escuela

4 Pernil horneado a la criolla Cacerola de pollo y maíz en crema de queso VELVEETA Moro de frijoles & maduros topeado con mohito de chicharrón Delicia de pastelón en hojas Ensalada en capas suculenta 2. MODULO II: POSTRES NAVIDEÑOS (8 recetas) Butter-Ron Walnut Cake Panettone (Italian Christmas Bread) Peras Escalfadas con Pan de Jengibre Strudel de Manzana Buche de Noel Cheesecake de Calabaza con Salsa Praliné Cake de Avellanas Rosca de Reyes FACILITADORES : Johanna Pichardo, Chef Pastelera Especialista en Pastelería y Panadería, ha realizado cursos con Miriam de Gautreaux, en la Escuela María Trinidad Sánchez y el INFOTEP. Ha realizado además cursos de modelado de galletas, decoración de bizcochos y ha presentado los cursos de Wilton Academy. Tiene una amplia experiencia como chef pastelera impartiendo docencia en Pastelería, Panadería y Repostería en los programas de Arte Culinario de la Universidad Domínico Americana. Milagros Echavarría/ Chef Mila Tiene diversos estudios en Gastronomía realizados en UNICDA, NTD e INFOTEP, se ha destacado desde inicios del 2003 por su excelencia gastronómica y es reconocida por su exitoso proyecto Mila's Kitchen...Hecho con amor alcanzando en el 2015 el galardón del Mejor Servicio de Catering de los Premios Nacionales de Gastronomía Dominicana. Es pionera de los ponches navideños saborizados (Ponche Della Nonna) desde el 2004 recibiendo varios galardones. Su amor por la cocina le permite mantenerse a la vanguardia de las tendencias gastronómicas mundiales. En este diplomado Imparte el módulo de Bocadillos y Entremeses, y otras clases especiales.

5 INVERSION: El costo del curso es de RD$10, pesos que deben pagarse de acuerdo a la forma de pago elegida. Formas de pagos: Forma 1: Pago 100% antes de la fecha de inicio. (Aplica descuento) Forma 2: Pago 100% el mismo dia de inicio (NO aplica descuento) Las formas de pago admitidas son: Efectivo, Tarjeta de Crédito, Cheque de Administración y Transferencia a cuenta bancaria. Puede pagar vía depósito o transferencia: Banco Popular cuenta corriente cuenta corriente y de Banco del Reservas Enviar vía el boucher por correo electrónico a: cobros2@icda.edu.do Atención Ana Ruth Gil, Enc. de Cobros ext Público en general: Llenar formulario SI % De Inscripcion correspondiente a RD$ 10, Empresarial: Llenar formulario SI-01 Carta compromiso de la empresa: Timbrada, sellada y firmada. Planes de Descuento: Público general: Pago al contado total del Diplomado aplica un 10% de descuento. En efectivo o depósito en cuenta.(antes de iniciar el curso) Pago total con tarjeta de crédito aplica un 7.5% de descuento. (Antes de iniciar el curso)

6 Empresarial: Los descuentos por empresas son los siguientes: De 3 a 5 participantes 5% de descuento De 6 a 9 participantes 10% de descuento De 10 en adelante 15% de descuento

CONTACTO: Información adicional e inscripción Universidad Domínico-Americano Web: www.icda.edu.do Twitter: @ElDominico Facebook: https://www.facebook.

8 CONTACTO: Información adicional e inscripción Universidad Domínico-Americano Web: Facebook: Tel: ext. 3481/3482/3486 y 3487 Fax: Flota: , y econtinuada@icda.edu.do Ave.Abraham Lincoln #21. Santo Domingo, República Dominicana

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