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Transcripción

1 ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA PORCINA EN LATINOAMÉRICA Nº12 Surfeando en la ola Genómica. Benchmark de la Industria Porcina en Latinoamérica. 35 Destetados por Hembra por Año (D/H/A).

2 INDICE Editorial...pág. 4-5 Surfeando en la ola Genómica...pág. 6-9 Benchmark de la Industria Febrero 2014 Antecedentes previos...pág. 11 Destetados / Hembra / Año...pág. 12 Peso a Faena...pág. 13 Kilos / Hembra / Año...pág. 14 Conversión de Alimento...pág. 15 Variación del costo de la tonelada de Maíz, respecto al pág. 16 Variación del costo de la tonelada de Soya, respecto al pág. 17 Variación del costo del kilogramo de cerdo vivo, respecto al pág. 18 Distribución de Costos de Producción Latinoamérica...pág. 19 Evolución del precio del kilo de cerdo vivo...pág Datos Benchmark Febrero pág Destetados por Hembra por Año (D/H/A)...pág Conclusión...pág. 37

3 STAFF Director Latinoamérica Redactores Diseño PIC Andina PIC México Martín Pérez Clarisse Chávez / Álvaro Zúñiga h3o.cl andinainfo@pic.com mexicoinfo@pic.com

4 Editorial Estimados Productores Durante el año 2013 la Industria Porcina nuevamente tuvo que superar desafíos como lo fueron la puesta en marcha de nuevas regulaciones ambientales y de bienestar animal, brote del virus PED en Estados Unidos, entre otros. Sin embargo, el último informe elaborado por el Rabobank indica que en general el año 2013 fue un buen año para la Industria en términos financieros, ya que el índice que mide los movimientos del precio de la carne de cerdo en los cinco principales países productores (Brasil, China, Estados Unidos, Canadá y Unión Europea), indica que durante el año pasado el precio del cerdo se incrementó en 10% en comparación al año 2012, alcanzado una alza record en cinco años. Adicionalmente, se estima que durante la primera mitad del año en curso el precio de la carne de cerdo se mantenga fuerte, ya que no habrá un exceso de oferta porque la producción global crecerá modestamente y, además, se evidenciará el impacto en la oferta provocado por el virus de la Diarrea Epidémica Porcina en Estados Unidos. Lo anterior sumado a la disminución en el costo de los granos permitirá que los productores obtengan márgenes positivos durante el año. Durante el 2013 también hubieron novedades en PIC, en el mes de Octubre se anunció la adquisición de la empresa Genetiporc, lo que permitió fortalecer nuestra compañía al combinar conocimientos, el talento, las cadenas de suministros y nuestras propuestas genéticas. Esta adquisición se apega a los valores de nuestra compañía y reafirma aun más nuestra visión "Ser pioneros en la mejora genética animal para ayudar a alimentar al mundo". Les invito a leer la Doceava edición de nuestro Análisis de la Industria Porcina en Latinoamérica. Como es de costumbre, este documento recopila información productiva de los diferentes mercados de Latinoamérica en los cuales opera PIC y en esta ocasión se adicionaron dos artículos que seguramente serán de su interés: Surfeando en la ola Genómica y Claves para alcanzar los 35 Destetados por hembra al año. Martín Pérez Gerente General PIC Latinoamérica 4

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6 Surfeando en la ola Genómica Autor: Marcos De Donato Desde hace mucho tiempo, PIC ha venido trabajando en el descubrimiento de genes asociados a importantes características económicas. Por ejemplo, en 1990 PIC fue la primera casa genética en utilizar una prueba de ADN para detectar la versión mutada del gen halotano, mutación que producía grandes pérdidas durante el transporte de los cerdos al matadero debido a la disminución en la calidad de la carne, utilizándose esta prueba para la selección de cerdos libres de esta mutación y para la producción de líneas puras que eran libres de la mutación del halotano. Con el tiempo, PIC siguió identificando genes asociados a tamaño de camada, resistencia a enfermedades y calidad de carne, utilizándolos para la mejora genética a través de un sistema de mejora denominado selección asistida por marcadores. Hoy en día estamos en la era de la genómica. El genoma comprende toda la información registrada en el ADN del individuo, o en sus genes, que le permite desarrollar todas sus características observables. La genómica comenzó a desarrollarse apenas hace 10 años con la secuenciación del genoma humano, lo que significa develar todas las letras que codifican los genes de un individuo. El proyecto "Genoma Humano" permitió el desarrollo de la tecnología para la secuenciación del genoma de animales y plantas de interés económico. Se ha discutido mucho sobre el impacto que puede tener la genómica en la detección y tratamiento de enfermedades, mejoramiento genético de animales y plantas y en la caracterización de poblaciones. A partir del año 2009, la secuenciación de cerdos (Duroc, Landrace, Large White, Pietrain y cerdo silvestre) permitió el descubrimiento de cientos de miles de variantes genéticas que explican las diferencias entre estas razas. Estas variantes genéticas se denominan SNP (por las siglas en inglés de polimorfismo de nucleótido simple). Fue apenas en Noviembre del año 2012 cuando se pudo conocer toda la secuencia del genoma de los cerdos a través de un artículo de la revista Nature. Sin embargo, ya en el 2010, la compañía Illumina adaptó su revolucionaria tecnología para la determinación simultánea de variantes genéticas (o genotipos) distribuidas a lo largo de todo el genoma porcino de un mismo individuo. Esto se hace mediante el uso de un chip de alta densidad que permite el procesamiento de múltiples muestras al mismo tiempo, reduciendo los costos para hacer que esta prueba sea económicamente factible. 6

7 Desde 1994, a los animales producidos en PIC se les extrae ADN al nacer, creando un banco de ADN de más de 2,5 millones de individuos, lo que representa la base del desarrollo genómico que PIC ha venido haciendo. Con la incorporación de la genómica, el uso de este banco de ADN ha permitido cosechar todo el potencial de la genómica para su uso en la determinación de las relaciones genéticas entre individuos pero con un enfoque genómico. Actualmente, PICTraq contiene datos de más de 18 millones de animales. En esta extensa colección de datos, recopilada de hatos núcleos y granjas multiplicadoras en cada continente, PIC guarda información que es crucial para seleccionar y propagar las características más deseables para la industria porcina. La base de datos permite entrelazar la información de la genealogía de todos los cerdos utilizados en PIC en el pasado hasta ahora, su desempeño y el de su progenie y la información genómica. PIC guarda información que es crucial para seleccionar y propagar las características más deseables para la industria porcina. Desde principios del 2012, PIC inicia el uso de la genómica para el mejoramiento genético de sus líneas puras, mediante el desarrollo y uso de la tecnología necesaria y la implementación de la "evaluación genómica en un solo paso" (SSGE, por sus siglas en inglés) o sencillamente Single Step, que permite generar el cálculo del mérito genético estimado por BLUP simultáneamente con la evaluación genómica. Históricamente se ha asumido que cada padre dona al azar una mitad de los genes de cada hijo(a). Sin embargo, no se puede saber qué mitad cada progenitor le dona a sus hijos, ni qué cantidad de información genética es compartida entre los hermanos. Ahora con la genómica, es posible conocer con precisión qué regiones del ADN comparten los hermanos entre ellos y con aquellos individuos de alto mérito genético que están en el pedigrí. En 2003, se desarrolló el programa de selección para producir y registrar el desempeño comercial de la progenie híbrida de progenitores de líneas puras localizados en los núcleos, llamado programa GNXbred. El enfoque de PIC ha sido aprovechar al máximo el potencial genético de sus líneas puras y el potencial productivo del cruce de estas líneas puras para producir líneas híbridas, aprovechando lo que se conoce como vigor híbrido o heterosis. Cuando dos líneas puras diferentes se cruzan, su descendencia directa tiende a mostrar mejores características que los padres, lo que se debe a la suma de las ventajas de cada línea y a la interacción de los genes de diferentes líneas, lo que se traduce principalmente en mejoras de las características reproductivas, mayor sobrevivencia y crecimiento. 7

8 El programa GNXbred genera información que es utilizada para calcular la contribución genética de las líneas del núcleo en la producción comercial, de este modo se seleccionarán los cerdos no sólo para que sean altamente productivos en las granjas núcleo, sino para que también lo sean en las granjas de nuestros clientes. Solamente en el año 2012 se utilizaron datos reproductivos de cerdas madres, datos de productividad de carcasa y datos de consumo individual de alimento. Toda esta información es recolectada en granjas localizadas en diferentes partes del mundo, con diferentes condiciones de salud, de productividad y de ambiente, lo que permite seleccionar los mejores animales que se desempeñarán bien en granjas comerciales localizadas en cualquier lugar del mundo. A partir de Septiembre de 2013, se comenzó a aplicar la genómica a todas las líneas, a todas las características con importancia económica y se amplió la base de individuos a los cuales se les aplica el análisis genómico. Ahora, todos los candidatos producidos en los núcleos genéticos contarán con la determinación de una versión reducida sus genotipos, utilizando chips de baja den sidad, esto a pesar de que aproximadamente la mitad de los candidatos que se producen irán directo a la planta de procesamiento. Esto se hará a través de un proceso de imputación de la información de los genotipos de baja densidad hasta los de alta densidad. Poder contar con el análisis genómico de los candidatos a selección permitirá aumentar la precisión del cálculo del mérito genético estimado desde antes de la distribución de los reproductores a los clientes. Actualmente se tiene 8

9 estipulado realizar el análisis genómico a unos animales por año, lo que implica la más alta inversión en esta tecnología en comparación a todas las casas genéticas del mundo. Por otra lado, una de los atributos más importantes de PIC es el respaldo técnico que poseen nuestros productos. En el caso del manejo de las líneas genéticas, el departamento de Servicios Genéticos está avocado a optimizar el manejo de las líneas genéticas por parte de nuestros clientes. En este sentido, se están desarrollando estrategias para dar seguimiento a la diseminación de los genes que se producen en los núcleos genéticos hasta las granjas de nuestros clientes, buscando formas que permitan obtener con mayor rapidez los beneficios de productividad de los genes mejorados. PIC es la compañía líder en genética porcina, siendo la empresa que más dinero invierte en genómica y desarrollo de nuevas tecnologías para el mejoramiento genético. Esto nos otorga una ventaja frente a nuestros competidores, ya que nos permite enfocarnos siempre en el valor total del cerdo a mercado. PIC es la compañía líder en genética porcina, siendo la empresa que más dinero invierte en genómica y desarrollo de nuevas tecnologías para el mejoramiento genético. Así, el Departamento de Servicios Genéticos de PIC está aumentando el número de herramientas disponibles para ayudar a hacer un mejor monitoreo y manejo de los recursos genéticos que los clientes tienen en sus granjas, generando reportes de diferente índole para esto. Entre otros, el reporte de vida óptima de semental, permite a los clientes tomar decisiones de reemplazo de sementales considerando criterios de costo y ganancia esperada, con el objetivo de aumentar al máximo el impacto de la mejora genética, pero a la vez minimizando los costos de reemplazo y uso de sementales. 9

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11 Antecedentes previos La información que se presenta en este Benchmark corresponde a los datos de granja obtenidos durante el periodo Enero - Junio Los datos presentados en este Benchmark no representan los promedios oficiales de la productividad de cada país, sólo se exponen los datos que fueron recopilados por PIC para esta edición. Esta publicación tiene por objetivo aportar información al lector para mejorar la toma de decisiones. Para calcular los promedios de la región se pondera el resultado promedio de cada país multiplicado por el peso relativo del número de vientres de cada uno respecto al total de la región. Los datos presentados como "Media" se obtienen de toda la información que llega de cada país incluyendo los datos de productores "Top". El resultado de la media es el promedio para cada parámetro, ponderado por el número de hembras que posee cada granja. Lamentablemente para esta edición no se obtuvo una cantidad de datos significativos de granjas de Bolivia, por lo que en esta ocasión no se publica información para este país. 11

12 Análisis de Tendencia Enero-Junio 2013 Destetados / Hembra / Año Desde Enero a Junio 2013, los productores Top de la región destetaban en promedio 28,46 lechones por hembra al año y los productores pertenecientes a la media de la región alcanzaron en promedio 26,26 lechones por hembra al año. Si estas cifras se comparan con las entregadas en el Benchmark anterior (con información de Julio a Diciembre 2012), se observa una disminución de 0,93 lechones en los productores Top y una baja de 0,18 lechones en el segmento Media. La producción Top de Brasil es la que genera la mayor cantidad de lechones destetados por hembra al año, alcanzando un total de 29,61. Del segmento Media los productores chilenos son los que logran la mayor cantidad de destetados por hembra al año, alcanzando los 28,76 lechones. Los datos presentados en esta edición muestran que Chile es el país de Latinoamérica que tiene la menor brecha entre los productores Top y Media para este parámetro (28,97 y 28,76 lechones destetados/hembra/año, respectivamente). 12

13 Análisis de Tendencia Enero-Junio 2013 Peso de Faena En promedio, los productores Top de la región están faenando los cerdos cuando alcanzan un peso promedio de 112,8 kilos y los productores pertenecientes a la Media a un peso de 107,8 kilos. Ambas cifras son levemente inferiores a las publicadas en la edición anterior. México es el país en el cual los productores Top y Media faenaron cerdos con mayor peso, alcanzando los 120,6 kilos y 118,1 kilos respectivamente. Sin embargo, para los productores Top este peso es 440 gramos menor y para los productores pertenecientes a la media es 1,1 kilos inferior a los reportados en nuestra edición anterior. Chile es país de Latinoamérica que posee la menor brecha para este parámetro entre los productores Top y Media. 13

14 Análisis de Tendencia Enero-Junio 2013 Kilos / Hembra / Año En Latinoamérica se observa que, en promedio, los productores Top alcanzan una producción total de kilos por hembra por año y los productores de la media un total de kilos, con una brecha de 415 kilos entre un tipo de productor y otro. Estos datos son menores a los reportados en el Benchmark anterior en 3,8% y 2,5% entre los productores Top y Media, respectivamente. Principalmente esto se debe a la caída en los pesos a faena. Chile es el país en el cual los productores Top producen la mayor cantidad de kilos por hembra al año (3.232 kilos). A su vez, los productores chilenos pertenecientes a la Media también son los que producen más kilos por hembra al año (3.180 kilos). Los datos de esta edición muestran que Brasil es el país de Latinoamérica que tiene la mayor brecha para este indicador entre productores Top y Media, kilos versus kilos por hembra al año. 14

15 Análisis de Tendencia Enero-Junio 2013 Conversión de Alimento en Latinoamérica Nota: El peso promedio de faena en el año 2010 fue 104 Kg., en el Kg., en el 2012 fue 110 kg., y en esta edición resultó ser 108 Kg. La información presentada en este gráfico proviene de los productores pertenecientes a la Media (incluye productores Top). La gráfica muestra una evolución positiva del promedio de Conversión de Alimento del conjunto de los países de Latinoamérica. En comparación a los datos del año 2010, la Conversión de Alimento de Sitio 2, 3 y Vida han disminuido un 7,8%, 6,5% y un 10,3% respectivamente. Una disminución de 0,26 de la CA Vida, significa un ahorro de 260 gramos de alimento por kilo ganado de peso. Si un cerdo promedio se faena cuando alcanza los 108 kilos, lo anterior se traduce en un ahorro total de alimento de 28,01 kilos de alimento por animal. Al multiplicar esta cantidad de alimento por el precio de él y por el número de animales que posee un sistema, se obtendrá un ahorro considerable de dinero. Mortalidad por etapas Si se comparan los resultados del año 2010 con los obtenidos en esta edición se puede observar que en Latinoamérica la mortalidad ha disminuido en Maternidad, Sitio 2 y 3, en 0,46%, 32,5% y 21,8% respectivamente. El mejoramiento genético, el mejor manejo en granja y la vacuna contra circovirus, son algunas de las causas que han hecho disminuir la mortalidad en la región. 15

16 Análisis de Tendencia Enero-Junio 2013 Variación del costo de la tonelada de Maíz, respecto al año 2010 El gráfico muestra la variación del precio de la tonelada de maíz en cada país de Latinoamérica respecto al precio del año La variación del precio del grano fue analizada en la moneda local de cada país para aislar el efecto de la variación del tipo de cambio. Argentina, Brasil y México son los países en los cuales el costo de la tonelada de maíz ha aumentado más desde el año 2010, un 61%, 37% y 37% respectivamente. Lo que repercute fuertemente en el costo del alimento. El siguiente gráfico muestra un comparativo del precio de la tonelada de maíz en dólares para cada país de Latinoamérica. Es necesario mencionar que los precios se presentan en términos nominales. Costo Tonelada de Maíz, USD 16

17 Análisis de Tendencia Enero-Junio 2013 Variación del costo de la tonelada de Soya, respecto al año 2010 México, Ecuador y Brasil son los tres países en los cuales el precio de la soya ha aumentado más en comparación al año 2010, un 49%, 44% y 43% respectivamente. Además, se observa un alza generalizada en todos los países de la región. La variación del precio del grano fue analizada en la moneda local de cada país para aislar el efecto de la variación del tipo de cambio. A continuación se presentan la variación del precio en dólares de la tonelada de Soya en cada país de Latinoamérica. Costo Tonelada de Soya, USD 17

18 Análisis de Tendencia Enero-Junio 2013 Variación del costo del kilogramo de cerdo vivo, respecto al año 2010 Este gráfico muestra la variación en términos porcentuales del costo de producción de un kilogramo de cerdo vivo respecto al año La variación del costo fue analizada, al igual que en los gráficos anteriores, según la moneda local de cada país para aislar la influencia de las variaciones del tipo de cambio sobre el costo de producción de cada país. Se observa que en Brasil, Argentina y Ecuador, el costo de producción del kilo de cerdo vivo ha aumentado sostenidamente desde el año 2010, con un incremento de 57%, 56% y 55% respectivamente. Lo que está muy relacionado con el alza del costo del alimento. El siguiente gráfico muestra el costo de producción del kilo vivo en dólares en cada país de Latinoamérica. No obstante, estos valores están influenciados por las variaciones del tipo de cambio. Costo Producción Kilo Cerdo Vivo,USD 18

19 Análisis de Tendencia Enero-Junio 2013 Distribución de Costos de Producción Latinoamérica Para la elaboración de este gráfico se considera la información de todos los países de la región ponderada por el número de vientres de cada uno, y de esta forma se obtiene la distribución de costos promedio de la región. El alimento continúa siendo el participante más importante en el costo de producción. Este ítem representa el 71,6% del costo de producción de acuerdo a los datos recopilados en esta edición. Sin embargo, se sabe que el costo del alimento puede representar el 75% del costo total de producción en Latinoamérica. 19

20 Análisis de Tendencia Enero-Junio 2013 Distribución de Costos Latinoamérica Esta gráfica muestra la distribución de los costos de producción para esta edición y hace un comparativo con periodos anteriores. El costo del alimento y la mano de obra continúan siendo los dos componentes más importantes del costo total de producción, ya que ambos representan casi el 80% del costo total. 20

21 Análisis de Tendencia Evolución del precio del kilo de cerdo vivo Análisis de la Industria Porcina en Latinoamérica. Febrero

22 DATOS BENCHMARK FEBRERO 2014 Argen na Brasil Chile Colombia Ecuador México Perú Venezuela Suma Hembras Tecnificadas COSTO DE PRODUCCIÓN (Moneda local) Promedio Costo lechón destetado 179,3 76, , ,5 35,0 461,5 65,5 Costo total/ Kg. a venta 6,6 2,9 701, ,2 2,3 21,7 4,3 % Costo alimento % 60,9% 71,7% 73,3% 74,8% 72,0% 72,2% 75,0% 71,6% % Costo mano de obra % 13,6% 10,7% 7,2% 5,1% 8,0% 3,7% 4,0% 8,2% % Costo sanitario % 7,6% 4,8% 3,5% 8,1% 3,0% 3,9% 3,1% 4,6% % Costo genético % 2,0% 2,5% 1,9% 2,3% 3,0% 1,2% 2,0% 2,0% % Costo energía, calefacción % 3,5% - 3,9% - 2,0% 1,6% 0,2% 2,1% % Costo comercialización % 6,2% 1,7% - 3,1% 1,0% 1,5% 5,2% 2,0% % Otros costos % 6,2% 8,8% 10,2% 6,6% 11,0% 14,6% 10,6% 10,4% COSTO DEL ALIMENTO INSUMOS (Moneda local/ton) Maíz (puesto en planta) , Sorgo (puesto en planta) Soya (puesto en planta) , COSTO DE ALIMENTO DIETAS (Moneda local/ton) Fase , , Fase , , Fase ,36 828, Fase ,44 609, Desarrollo , Desarrollo ,19 577, Engorde , Engorde final 1.363,45 600, Gestación 1.601,98 817, Lactancia 1.815, Nota: Fuentes: Oficina PIC Latam, Consultores Privados, Productores Los costos de producción de México fueron facilitados por MVS.J Alberto Herrera. 22

23 DATOS BENCHMARK FEBRERO 2014 Argentina Brasil Chile Colombia Ecuador México Perú Venezuela Suma Tipo de Cambio / USD 5,14 2,03 484, ,65 1,00 12,56 2,60 4,30 Hembras Tecnificadas COSTO DE PRODUCCIÓN ($/kg) Promedio Costo lechón destetado USD 34,9 37,8 30,8 50,8 35,0 36,7 25,2 37,1 Costo total/ Kg. a venta USD 1,29 1,44 1,45 1,98 2,31 1,73 1,67 1,55 % Costo alimento % 60,9% 71,7% 73,3% 74,8% 72,0% 72,2% 75,0% 71,6% % Costo mano de obra % 13,6% 10,7% 7,2% 5,1% 8,0% 3,7% 4,0% 8,2% % Costo sanitario % 7,6% 4,8% 3,5% 8,1% 3,0% 3,9% 3,1% 4,6% % Costo genético % 2,0% 2,5% 1,9% 2,3% 3,0% 1,2% 2,0% 2,0% % Costo energía, calefacción % 3,5% - 3,9% - 2,0% 1,6% 0,2% 2,1% % Costo comercialización % 6,2% 1,7% - 3,1% 1,0% 1,5% 5,2% 2,0% % Otros costos % 6,2% 8,8% 10,2% 6,6% 11,0% 14,6% 10,6% 10,4% COSTO DEL ALIMENTO INSUMOS Promedio Maíz (puesto en planta) US Dólar / ton USD 171,1 231,9 290,5 306,9 378,4 294,6 323,5 244,3 Sorgo (puesto en planta) US Dólar / ton USD ,6-298,6-294,9 Soya (puesto en planta) US Dólar / ton USD 326,1 433,1 516,7 548,7 656,8 601,1 589,5 467,5 COSTO DE ALIMENTO DIETAS US Dólar / ton Promedio Fase 1 USD 1.435, , , , , , , , ,3 Fase 2 USD 1.076,5 805, , , , ,0 993, , ,8 Fase 3 USD 480,2 408,2 883,8 764,8 639,0 787,6 696, ,6 665,3 Fase 4 USD 342,7 300,0 510, , ,3 Desarrollo 1 USD 307,4-392,1 589,3 587,0 454,2 499, ,1 573,8 Desarrollo 2 USD 288,4 284,4 374,6 631,1 516,5 444, ,7 418,0 Engorde 1 USD 273,6-336,1 570,6 542,0 438,8 499, ,9 534,8 Engorde final USD 265,3 295,8-588,4 564,5 451,2 491,8-360,0 Gestación USD 311,7 402,7 333,0 502,6 582,8 414,0 405, ,4 453,7 Lactancia USD 353,3-432,6 559,6 598,8 495,2 582, ,4 605,9 El cambio a monedas locales se hizo considerando la información enviada en dólares y el tipo de cambio para cada país. 23

24 DATOS BENCHMARK FEBRERO 2014 DATOS PRODUCTIVOS-TOP 10 Argentina Brasil Chile Colombia Ecuador México Perú Venezuela Promedio Reproducción % Reemplazo % 55,67% 47,17% 49,31% 51,37% 56,49% 62,39% 50,00% 53,40% 52,48% % Tasa de parición % 91,53% 90,95% 90,55% 93,06% 92,98% 90,15% 91,50% 82,50% 90,48% Partos / hembra / año Nº 2,45 2,53 2,44 2,56 2,44 2,43 2,45 2,48 2,49 Nacidos Vivos Promedio Nº 11,95 12,39 12,97 11,90 12,80 12,00 12,50 11,56 12,25 Mortalidad en Maternidad % 6,22% 5,55% 8,45% 7,00% 5,20% 8,49% 5,00% 8,40% 6,75% Edad de destete días 20,17 21,00 22,89 20,03 21,75 19,85 21,00 22,10 20,78 Peso al destete Kg 6,06 6,25 6,86 6,10 6,16 5,48 6,23 6,00 6,05 Destetados / hembra / año Nº 27,40 29,61 28,97 28,31 29,57 26,68 29,09 26,26 28,46 Performance Destete a Venta Sitio 2 Mortalidad+Eliminados Sitio 2 % 2,27% 0,94% 0,89% 1,26% 0,38% 0,95% 1,10% 2,00% 1,05% Ganancia diaria Sitio 2 Kg/día 0,480 0,490 0,490 0,449 0,560 0,441 0,510 0,400 0,472 Conversión Sitio 2 Kg 1,55 1,48 1,51 1,43 1,41 1,54 1,33-1,50 Edad de salida días 73,83 63,00 71,70 70,62 66,95 60,17 70,00 75,00 64,17 Peso de salida Kg 32,18 26,84 30,80 28,83 31,49 23,01 31,20 27,16 26,46 Sitio 3 Mortalidad/eliminados Sitio 3 % 2,26% 1,31% 1,90% 1,42% 1,16% 2,10% 1,53% 3,00% 1,69% Ganancia diaria Sitio 3 Kg/día 0,970 0,933 0,876 0,947 0,989 0,954 0,946 0,880 0,936 Conversión Sitio 3 Kg 2,51 2,46 2,63 2,32 2,49 2,49 2,32-2,47 Edad de salida días 163,83 150,00 167,55 159,32 146,30 162,53 142,50 175,00 156,47 Peso de venta Kg 117,76 108,00 114,74 112,83 110,00 120,63 99,82 115,16 112,76 Kilogramos por Hembra al año Kg 3.069, , , , , , , , ,9 Nota: Los datos de productores Top se calculan tomando él o los sistemas que muestren el mejor desempeño en términos de kilos por hembra al año y eficiencia alimenticia. Estos datos pueden provenir de uno o más sistemas. 24

25 DATOS BENCHMARK FEBRERO 2014 Argentina Brasil Chile Colombia Ecuador México Perú Venezuela Promedio DATOS PRODUCTIVOS-MEDIA (Incluidos Top 10) Reproducción % Reemplazo % 47,83% 42,25% 50,06% 47,24% 54,68% 57,67% 43,00% 42,60% 47,63% % Tasa de parición % 90,25% 88,63% 90,53% 89,56% 92,35% 86,85% 90,00% 79,32% 88,03% Partos / hembra / año Nº 2,44 2,48 2,43 2,46 2,44 2,40 2,42 2,36 2,44 Nacidos Vivos Promedio Nº 10,95 11,88 12,89 11,28 12,30 11,64 11,70 10,83 11,77 Mortalidad en Maternidad % 8,62% 7,93% 8,33% 7,27% 6,06% 10,37% 6,00% 11,04% 8,73% Edad de destete días 20,23 21,00 22,41 21,28 21,75 22,00 21,00 24,33 21,49 Peso al destete Kg 6,24 5,03 6,65 6,07 6,02 6,07 6,10 6,50 5,60 Destetados / hembra / año Nº 24,37 27,06 28,76 25,68 28,24 25,04 26,60 22,80 26,26 Performance Destete a Venta Sitio 2 Mortalidad+Eliminados Sitio 2 % 2,43% 1,91% 0,89% 1,47% 1,30% 1,50% 1,42% 4,04% 1,81% Ganancia diaria Sitio 2 Kg/día 0,493 0,439 0,459 0,438 0,427 0,431 0,439 0,421 0,440 Conversión Sitio 2 Kg 1,59 1,54 1,55 1,48 1,47 1,54 1,40-1,54 Edad de salida días 70,25 63,00 68,58 70,56 70,31 63,48 70,00 74,50 64,73 Peso de salida Kg 30,87 23,48 28,14 27,68 26,69 23,92 27,60 27,62 24,66 Sitio 3 Mortalidad/eliminados Sitio 3 % 1,72% 2,93% 1,97% 1,64% 2,18% 3,02% 1,80% 2,75% 2,76% Ganancia diaria Sitio 3 Kg/día 0,861 0,892 0,867 0,944 0,825 0,912 0,910 0,866 0,895 Conversión Sitio 3 Kg 2,82 2,57 2,71 2,39 2,89 2,53 2,60-2,57 Edad de salida días 167,17 150,00 167,48 157,31 164,00 166,83 143,00 170,61 157,72 Peso de venta Kg 114,32 101,07 113,76 109,55 104,00 118,05 94,00 110,85 107,85 Kilogramos por Hembra al año Kg 2.671, , , , , , , , ,9 Nota: Los datos de la Media incluyen a sistemas Top 25

26 35 Destetados por Hembra por Año (D/H/A) J. C. Pinilla, DVM, MS; A. Minton, MS; R. Teuber, DVM; J. H. Piva, DVM; J. Coates, BS; R, Molinari, DVM. Technical Services Americas El potencial genético actual de la cerda es extremadamente elevado desde el punto de vista de la prolificidad. Para que este potencial sea una realidad, es necesario conjugar distintos factores no genéticos. Con el objeto de seguir desafiando a la industria porcina mundial y continuar siendo los pioneros en materia de nuevos conceptos, en el último año el equipo de Servicios Técnicos de PIC Américas ha estado trabajando en el concepto 35 D/H/A, no con la finalidad de tener esto como un objetivo de producción global, sino más bien para que este concepto sirva como punto de referencia para mejorar la productividad de todos nuestros clientes alrededor del globo, independiente del nivel productivo en que éstos se estén desenvolviendo. Para lograr la meta productiva de los 35 D/H/A, tiene que haber una sinergia positiva de todos los componentes de la producción. Este documento tiene como base esencial las materias netamente productivas, sin cubrir tópicos como mano de obra, sanidad y genética. Alta calidad de dosis de semen al momento de la cubrición. El concepto clave aquí es el Control de Calidad de las dosis seminales, para asegurar que el producto depositado en la hembra está cumpliendo el objetivo de maximizar la cantidad de óvulos fecundados. Teniendo esto en consideración, el concepto de trazabilidad es fundamental para el logro de este objetivo, pensando básicamente en el registro del uso de los materiales desechables utilizados para la producción de la dosis seminal. Junto con ello, el monitoreo de las dosis propiamente tal durante el flujo de producción es otro punto importante para detectar potenciales fallos. De vital importancia es requerirle al proveedor de materiales sus especificaciones de control de calidad de los insumos con los cuales él opera. Junto a estos tres puntos básicos de control de calidad, las buenas prácticas de manejo en granja tienen un rol fundamental para lograr inseminar una cerda con una dosis de alta calidad seminal: monitoreo continuo de temperatura en los conservadores de semen en 26

27 en la granja; usar semen lo más fresco posible independiente del diluyente utilizado; para servicios homo espérmicos, el semen de la primera cubrición no debe ser más viejo que 3 días. En el Grafico 1 se puede ver el efecto de la frecuencia de recepción de semen por semana y las estrategias de destete sobre rendimiento biológico y financiero en hembras L03 inseminadas con cubrición de macho único. Gráfico 1: Diferencias biológicas y financieras según la estrategia de destete y recepción de dosis de semen en Línea 03 en monta homo espérmica. W1: 1 destete/semana - W2: 2 destetes/semana W3: 3 destetes/semana S1: 1 recepcion de dosis de semen/semana S2: 2x por semana S3: 3x por semana W1-S1 es la línea base para comparación Asumiendo 50% primerizas y 50% machos; US$35/macho & US$100/primeriza, ingreso promedio: US$68/cerdo. Margen es sobre alimento, mano de obra, construcciones y dosis de semen. Rentabilidad y D/H/A aumentan en US$1.2/cerdo y 1.5 D/H/A respectivamente al moverse desde 2 recepciones de dosis de semen a 3. 27

28 Primerizas contribuyendo a mejorar el rendimiento productivo de granjas de cerdas. En la edición anterior de nuestro Benchmark se cubrió el tema Manejo de Primerizas 2.0, por lo que en esta oportunidad sólo se anexa una tabla con los puntos no negociables al momento de la cubrición para optimizar la producción de primerizas: Tabla 1: No-negociables en manejo de primerizas Característica Objetivo Importancia Relativa Alimentación a libre apetito Desde nacimiento a cubrición Peso Corporal Kg GDP 610 a 750 grs./día (nacimiento a cubrición) Nivel Inmunitario Selección 3 semanas desde la última vacuna aplicada o cualquier otro procedimiento sanitario. Al comenzar programa de celo, seleccionar el 95% de las potencialmente mejores primerizas Edad días; 2do Celo

29 Controlar excesivas pérdidas o ganancias de peso. Para cubrir este tópico, es necesario tener claro 5 puntos fundamentales a ser tomados en consideración para trabajar en este tema: Cubrir a las hembras primerizas en el rango adecuado de peso: kg. Alimentar hembras gestantes de acuerdo a su condición corporal Maximizar consumo de alimento desde el parto hasta la próxima cubrición No incrementar la oferta de alimento al final de la gestación a hembras que están sobre la condición corporal deseada (gordas) Plan adecuado de mantenimiento de equipos e instalaciones El equipo de Servicios Técnicos de PIC está completamente convencido que las estrategias de alimentación son claves a la hora de optimizar la productividad de las hembras, siendo la alimentación en maternidad la de mayor impacto en esto. El concepto es alimentación a libre consumo durante todo el periodo de lactancia. Al hacer esto, hay una serie de consecuencias positivas que ayudarán a mejorar el desempeño de las hembras a lo largo de su vida reproductiva: Facilita el periodo de aprendizaje en las hembras P-1 Disminuye o minimiza el balance nutricional negativo, especialmente en P-1s Minimiza episodios de hembras caníbales Hay un efecto favorable en mitigar lechones aplastados y la apreciación general es que las cerdas lucen más tranquilas En la Tabla 2 se muestran los objetivos de consumo total y consumo por semana de lactancia. Además, se muestran fotografías de diferentes sistemas de alimentación ad libitum en lactancia. Tabla 2: Guía para el consumo de alimento en maternidad Objetivo 7 kg/hembra/día Regla de Oro en Consumo de Alimento Semana 1: +30 kg. Semana 2: +45 kg. Semana 3: +70 kg. 29

30 La alimentación de las hembras destetadas es un complemento de lo realizado en el periodo de lactancia, manteniendo el concepto de alimentación a libre apetito hasta el momento de la cubrición o monta, con el objetivo de minimizar pérdidas de peso en las hembras y con ello aumentar la viabilidad de óvulos a ser fecundados. Junto al potencial aumento en el tamaño de la camada, también es necesario considerar que al alimentar a libre apetito a las hembras en el periodo lactancia-destete, potencialmente significará en una disminución del lapso destete monta, trayendo como consecuencia una disminución en la cantidad de días no productivos (DNP) y mayor número de partos/hembra/año (considerando que por cada DNP se dejan de producir 0.08 lechones destetados/hembra). La clave para el manejo de la alimentación en las hembras destetadas es tener un personal adecuado y capaz de alimentar a las hembras de manera individual y no grupal, ya que cada cerda es un individuo independiente, con comportamientos y patrones diferentes de consumo de alimento. Junto con ello, esta persona tiene que ser capaz de darse cuenta de las hembras que están cursando un proceso doloroso (cojeras, úlceras del hombro, etc.) y tratarlas inmediatamente. El día del destete es el momento adecuado para identificar las hembras a ser eliminadas de la granja por diversos motivos (productividad, edad, condición corporal, problema físico, etc.). En la industria porcina mundial la tendencia futura será ver cada vez más sistemas de alimentación ad libitum para hembras destetadas con chupetes de agua individuales, todo con el objetivo de aumentar el consumo de alimento durante este importante periodo. El consumo objetivo durante esta etapa debiera ser no menos de kgs. por hembra (para un lapso destete-monta de 5 a 6 días). 30

31 En la Figura 1 se aprecian sistemas de alimentación ad libitum en hembras destetadas. Figura 1: Nuevos conceptos comederos para hembras destetadas. Cortesía: TDM Cortesía: Dave Klocke, PigEasy Cuando se tienen canaletas con agua, la forma de mitigar el bajo consumo de alimento es alojando juntas a las hembras P1s y hembras delgadas para evitar contacto con hembras adultas y agresivas. Al liberar el agua, asegúrese que haya pasado un tiempo mínimo que permita comer a todas las hembras. Mayor frecuencia de alimentación siempre será mejor que alimentar una vez por día. Una vez que la hembra es cubierta, la estrategia de alimentación variará según su condición corporal (ver Figura 2) Figura 2: Estrategias de alimentación en hembras gestantes Alimentacion en Gestacion, kgs (Casey Neill) P1s Dias de Gestacion Cerdas Dias de Gestacion 31

32 Controlando las pérdidas en Maternidad Para controlar las pérdidas en maternidad es indispensable que los principios básicos estén siempre presentes: La sala de maternidad debe estar totalmente preparada para recibir lechones recién nacidos. El personal debe ser capaz de ejecutar consistentemente los manejos delineados: Asistir hembras pariendo Secar lechones recién nacidos Manejo del área de los recién nacidos seca y calidad (33 34ºC) 2 fuentes de calor por jaula 2 tapetes por jaula Altura y ubicación adecuada de fuentes de calor Maximizar consumo de alimento desde el parto a la próxima cubrición. Mantener higiene de jaulas. El cuidado temprano del lechón recién nacido es el concepto fundamental en esta área, ya que de su adecuada ejecución dependerá el tener resultados de clase mundial en mortalidad pre-destete. Durante la atención de partos, el personal debe ser proactivo en atender a las cerdas con problemas, cada uno de los lechones nacidos debe ser secado y dejado bajo una de las fuentes de calor. En la Figura 3 se puede observar a lechones recién nacidos distribuidos bajo las fuentes de calor. Figura 3: Jaula de maternidad equipada para minimizar stress ambiental en lechones recién nacidos. Cortesía: Thomas Livestock, 32

33 Una vez que la cerda ha sido asistida en su parto y el lechón secado al nacimiento, viene la importante misión del manejo del calostro. La meta es asegurarse que cada uno de los lechones nacidos vivos tenga acceso a él. Para ello, y principalmente enfocado a camadas numerosas (+14 nacidos vivos) o muy disparejas, una vez terminado el parto encerrar en un cajón temperado a los lechones más grandes de la camada por minutos para permitir a los más pequeños tener acceso al calostro. Posterior al manejo del calostro viene el manejo de las adopciones, el cual debe ser muy limitado y enfocado a las camadas extremadamente numerosas (+14 nacidos vivos o mayor número de lechones que pezones disponibles) y/o con lechones muy disparejos. Conclusiones Las principales áreas de oportunidad en granjas de reproductoras se pueden resumir en: Se requiere una calidad fecundante de las dosis de semen al momento del servicio Las primerizas deben ser vistas como un elemento que contribuye a la productividad de la granja. Riguroso manejo de la condición corporal para evitar grandes fluctuaciones en el peso corporal de las hembras en distintas fases de su ciclo productivo Implementar planes para minimizar perdidas en maternidad (nacidos muertos + mortalidad pre-destete) 33

34