Mercado mundial de alimentos funcionales y complementos alimenticios

Transcripción

1 Seminario Internacional ISALUD-UCAM (Buenos Aires, 31 de julio, 2013) Mercado mundial de alimentos funcionales y complementos alimenticios Dr Javier Morán Director. IIA-Instituto Universitario de Innovación Alimentaria Director. San Antonio Technologies Universidad Católica San Antonio de Murcia jmoran@sat.ucam.edu -

2 Tendencias globales hasta 2015

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5 Claims más utilizados en los lanzamientos globales

6 Claims usados en lanzamientos en la UE

7 Industria 1. Comprador más informado

8 El consumidor prefiere lo natural

9 Natural on the go

10 Nuevas tecnologías naturales

11 2. Nuevas leyes de etiquetado Claims aprobados Beneficios inherentes Nutrición personal

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13 Octubre 2010: Aprobación de claim inmunitario para vitamina C

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16 El claim digestivo permanece

17 3. Envejecimiento saludable Preocupaciones Más conocimiento Envejecimiento poblacional

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20 Targets principales Huesos Músculos Visión ECV Cognitivo Inmunidad Antioxidante

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24 Calcio y vitamina D. No solo en lácteos

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27 4. Saber decir no

28 Times of crisis exacerbate fears of all kinds. The feeling of being manipulated by powerful lobbies (banking, industry, politics,...) makes consumers more cautious on the theme «everything remains hidden, nobody says anything». The Economist, 2011

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31 Evolución del claim sin trans

32 5. Lo natural vuelve (de manera diferente) NATURAL OGMs Aditivos

33 88% de los consumidores prefieren colores naturales y el 78% pagarían más en productos que los contienen

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35 Lanzamientos globales con el claim GMO- Free

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37 6. Más proteínas Déficit proteico Sarcopenia Caídas

38 No solo para deportistas

39 También para prevenir la Sarcopenia

40 Para aumentar la saciedad

41 7. Menos azúcar(es)

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44 8. Experiencia sensorial

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46 9. Más con menos Reducción de energía Placer

47 Energía + proteínas

48 10. Interés en los extremos

49 Nuevas bebidas energéticas

50 Ingredientes para el claim energía

51 Productos para Stress

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54 Conceptos que se venden más en forma de complementos alimenticios

55 Tensión Arterial

56 Belleza

57 Peso

58

59 Movimiento

60 Embarazo

61 Omega 3

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63 Aging

64 Visión

65 Menopausia

66 Vascular

67 Algo que se nos olvida (casi) siempre: Innovar en el envase

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69 Merchandising El 40% de las decisiones de compra se realiza en el propio establecimiento

70 Uso de envases en alimentación

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73 El envase traduce innovación

74 y permite rejuvenecer los productos

75 y crea nuevas categorías

76 Marcando la marca

77 Siendo un icono de marca

78 Mercado de alimentos funcionales. El ejemplo español

79 Qué es un alimento funcional? Alimento funcional es aquel que además de destacar por sus propiedades nutritivas, contiene elementos que, consumidos en nuestra dieta diaria, contribuyen a mantener o mejorar nuestro estado de salud y bienestar Los nutrientes que confieren a un producto la etiqueta de funcional, han estado siempre presentes en la naturaleza, pero es en las últimas décadas cuando se están analizando sus propiedades y beneficios, incorporándolos a alimentos que naturalmente no disponen de ellos Pero aunque un alimento funcional es susceptible de mejorar la salud y de resultar beneficioso para el organismo, no cura o previene por si mismo de dolencias o enfermedades. Incluso, al encontrarnos ante tan amplia gama de alimentos enriquecidos con estos nutrientes, puede derivar en un problema de exceso si se superan los niveles de consumo que fabricantes y expertos recomiendan

80 Alimentos Funcionales Suplementos Dietéticos Suplementos Nutricionales Alimentación Habitual Alimentos Probióticos Alimentos Enriquecidos

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82 Health and Wellness Food and Beverages: US$ 601 billion

83 Mercado funcional (billones de USD)

84 Ventas funcionales por región

85 Alimentos funcionales para la industria: A la oferta por la demanda Respuesta a las demandas del consumidor Reclamo para nuevos compradores Diferenciación Valor añadido

86 Evolución del mercado de leches

87 Nuevos lanzamientos

88 Traslaciones

89 Extensiones

90 Evolución del mercado de yogurt

91 Nuevos lanzamientos

92 Traslaciones

93 Nuevos formatos más pequeños (y menor precio facial)

94 Evolución del mercado de cereales

95 Nuevas formas de consumo

96 Nuevos lanzamientos

97 Traslaciones en el mercado de bebidas

98 Traslaciones

99 Nuevos formatos (1,5 L)

100 Cómo lanzar nuevos funcionales? Identificar los sectores que aún no están totalmente desarrollados Estar al día de los nuevos descubrimientos en materia de funcionalidad Invertir en la investigación y en la comprensión de las necesidades del consumidor Establecer estrategias de precio adecuadas que satisfagan ambas demandas del comprador: precio y salud

101 Propuesta de valor: Ciencia

102 Propuesta de valor: Prescriptor

103 Propuesta de valor: Insight

104 Propuesta de valor: Modo de acción

105 Propuesta de valor: Precio

106 Propuesta de valor: Emplazamiento

107 Orientación al cliente Marcas, innovación Anticipo en la satisfacción de las necesidades del cliente

108 Industria y epidemia de obesidad

109 Mapamundi convencional

110 Mapamundi de la obesidad

111 Mapamundi de la ECV

112 Mapamundi de la Diabetes

113 GOBIERNOS ACCESIBILIDAD Los dos aspectos más importantes para el futuro Los gobiernos se preparan para intervenir sobre las marcas: Posicionamiento de productos como no saludables Uso multi-sectorial de la innovación para reducir la energía consumida Proposición de productos Better for You Todos estamos conectados: Mayor educación e información a través de la red Mayor llegada a la población infantil Más conocimiento de la composición de los productos

114 PERO.

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117 Coste global de la Diabetes 2010: 500 billones 2030: 745 billones

118 Nuevos impuestos Dinamarca Finlandia Hungría Impuesto para alimentos ricos en grasas saturadas Impuesto para dulces y helados Impuestos para productos excesivamente dulces, salados o con cafeína

119 Nuevas reglas Australia Nueva propuesta de etiquetado México Plan para prohibir ciertos productos y hacer obligatorio el ejercicio físico USA Obligación de descubrir en los menús los contenidos nutricionales y de energía

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121 Transparencia Texas Una cámara de TV para contar calorías Europa Influencia de la legislación sobre claims y perfiles nutricionales Sanghai Recompensas a quiénes denuncian violaciones de leyes sobre seguridad alimentaria

122 Respuesta de la industria: Cadbury

123 Respuesta de la industria: McDonalds

124 Respuesta de la industria: Old El Paso

125 Respuesta de la industria: Mejorar los perfiles nutricionales

126 Respuesta de la industria: Control de porciones

127 Respuesta de la industria: Prescriptores reconocidos

128 Respuesta de la industria: Enseñar a comprar saludable

129 Respuesta de la industria: Claims en nuevos lanzamientos

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131 Lanzamientos globales con el claim bajo/reducido/sin azúcar

132 Principales usos de Estevia en 2012

133

134 Aunque lo que más sigue usándose son los edulcorantes no calóricos

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136 Lanzamientos globales con el claim bajo/reducido/sin grasa

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139 Conectividad: Accede donde quieras

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142 QR Codes para acceder a información relevante

143 Muchas gracias!!