La actividad avícola, como complemento de las explotaciones agrarias, en base a experiencias foráneas

Transcripción

1 La actividad avícola, como complemento de las explotaciones agrarias, en base a experiencias foráneas José A. Castelló Real Escuela de Avicultura

2 Tipos de avicultura (I) Doméstica: Complementaria de economias familiares o domésticas Lugares rurales Pocas aves Precariedad de alojamiento Recibiendo solo lo hallado en el campo Deportiva o Artística Desarrollada por particulares Razas autóctonas Por placer/capricho Concurrencia en eventos

3 Tipos de avicultura (II) Alternativa Denominación ambigua por: Especie aviar diferente de la gallina Envergadura económica a escala reducida Complementaria (a veces) Industrial Denominación peyorativa que requiere: Grandes inversiones Completa dedicación empresarial Científica Realizada por técnicos calificados Finalidades experimentales Centros de investigación

4 Bases de la Avicultura Alternativa Productor Simple criador de aves Verdadero empresario Debe conocer: Tecnología requerida Bases económicas Mercados nacionales Aspectos fiscales y laborales Requiere: Sentido común Habilidad comercial Estar al día de cambios tecnológicos Respaldo económico

5 Opciones para la avicultura pratense Elección del tipo de producción para producción de: Huevos Carne No aconsejable pues: Más caros que los de granja industrial No se puede valorar mejor su calidad La opción preferente por: El reconocimiento que ya tiene el pollo de El Prat Destacar su mejor calidad (edad, tipo de crianza, aire libre...) Optar a un mercado de cercanías y festividades Ambas cosas Razas de doble utilidad: Opción dudosa No acierta de lleno con las ventajas de las otras

6 Antecedentes foráneos: elección del sistema de explotación? Rgto 1308/2013 anexo IX

7 Indicación sistema de cría Anexo V Sistema Requisitos Extensivo en interior Crianza mínima 56 días Hasta 12 pollos /m 2 y 25 kg / m 2 Campero Hasta 13 pollos/ m 2 y 27,5 Kg/ m 2 Parque mínimo 1 m 2 / pollo. Al menos 1/2 vida Trampillas 4 m / 100 m 2 Alimentación 70 % cereales Crianza mínima 56 días

8 Indicación de sistema de cría Sistema Requisitos Campero tradiconal Campero criado en total libertad Hasta de 12 pollos/m 2 y 25 Kg/m 2 Parque mínimo 2 m 2 /ave Sup. útil gallineros / centro de producción 1600m 2 Máximo 4800 pollos/gallinero (4 gallineros / 400 m 2 ) Trampillas 4 m/100 m 2 Acceso al exterior durante el día a partir de 6 sem. Estirpes de crecimiento lento Crianza mínima 81 días Alimentación 70 % cereales Máximo de crianza en jaula 15 días si > 90 días En naves móviles de menos de 150 m 2 abiertas durante la noche: Hasta 20 pollos/m 2 y 40 Kg/m 2 Ídem Campero Tradicional con superficie limitada de parque

9 Q Qualitat. Catalunya Orden 30/07/87 Orden 27/04/94 Densidad Edad sacrificio (días) Acceso al aire libre Alimentación Límite de dimensión Pollos Q 11 / m 2 Crecimiento 77 lento NO 70 % cereales Lista cerrada No Pollastre criat a l aire lliure 11 / m 2 77 Crecimiento lento 0.5 m 2 /ave 70 % cereales Lista cerrada No

10 Definición de crecimiento lento por GMD máxima adg max (g/day) France X Austria, DK, Finland X NL X Germany X Poland, UK X Weight at 81 days 2,200 g 2,800 g 3,200 g 3,560 g 3,650 g N days to 2 kg Comparación: pollo comercial de 2kg/p.v. = 1,3 kg PAC 81 días de vida (ecológico o Campero Tradicional) : adg = 2000 : 81 = 25 g/día 40 días un broiler: adg = 2000 : 40 = 50 g/día ERPA

11 Elección del tipo de ave para carne (I) Catalana de El Prat ( Pota Blava ) De razas autóctonas por cariño/ tradición Penedesenca Euskal Oiloa Mos Bresse etc. Inconvenientes: Poca producción Precios elevados Solo aceptación local Baja puesta de las gallinas

12 Elección del tipo de ave para carne (II) Sasso Aves genéticas híbridas por vocación empresarial Hubbard Grimaud Rowan Range Shaver Dominant etc. Inconvenientes: Dependencia en la compra Pocas opciones nacionales

13 En Europa

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19 Pequeños mataderos Mataderos fuera de norma CE: Limitación de volumen, ámbito de venta y modos de presentación de la canal.

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21 Hembras recesivas Crecimiento lento Crecimiento diferenciado Crecimiento rápido

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23 Características principales de varios tipos de pollos alternativos (I) España Nombre del producto Procedencia Genética, Crianza Peso Capa/ raza mínima vivo (kg) Plumaje (días) Gall negre Catalunya Penedesca 150 3,0 4,0 Negro Pollita negre Catalunya Penedesca 105 1,7 2,0 Negro Lumagorri (de País Vasco Eusko Oiloa 81 2,1 3,0 Rojo caserío) Híbrido Pollo de corral Galicia Híbrido 70 2,2 Rojo Valles del Esla León Híbrido Redbro 81 2,5 5,0 Rojo intenso

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29 Características principales de varios Francia tipos de pollos alternativos (II) Nombre del producto Procedencia Genética, Crianza Peso vivo Capa/ raza mínima (kg) Plumaje (días) Fermier de Loué (1) Bretaña Híbrido 90 2,1 Rojo Fermier de Janzé (2) Janzé Híbrido 81 2,2 Rojo Fermier de les Landes Landas Híbrido 81 2,2 2,3 Rojo (3) (cuello desnudo) Poulet de Bresse (4) Capón de Bresse Borgoña y Rhone Alpes Borgoña y Rhone Alpes Bresse 120 1,3 Blanco Bresse 240 3,0 4,0 Blanco (1) Conocido desde Producen 5 millones / año, más de 200 criadores. (2) Conocido desde Producen 6 millones / año, más de 100 criadores. (3) Conocido desde Producen 15 millones / año, más de 600 criadores. (4) Conocido desde siglo XIX. Producen 1,2 millones / año.

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34 Otras producciones de carne de ave (*) Picantones Capones Pulardas (verdaderas o no). aparte de otros tipos de aves domésticas: Patos para carne o foie Ocas para huevos o foie Codornices Perdices Palomas etc. (*) Alternativas, Diferenciadas, de alta gama, etc.

35 La gran pregunta final es... Multiedad en la granja riesgo sanitario Necesidad de considerar Gran terreno necesario Permisos para la granja (vecinos) Disponibilidad de matadero Mayor valor del producto para su comercialización La complicación de distribuir el producto etc.

36 Moltes gràcies