Producción y Certificación de Orégano Orgánico

Transcripción

1 Producción y Certificación de Orégano Orgánico Ponente: ING. ESTHER CLAUSS Recolección Silvestre Producción orgánica - Grupo de colectores/ productores -- Productor individual

2 VISION GENERAL La recolección : Natural no afecte a la estabilidad del hábitat natural ni al mantenimiento de las especies de la zona, en la que aquélla tenga lugar. En los sitios de recolección silvestre, no se deben causar daños al medio ambiente. Orgánico: Mantener el nivel de producción por largo plazo (generaciones) Producción según las condiciones naturales en el sitio: sembrar cultivos adaptados al ambiente

3 Orégano silvestre Orégano orgánico Natural Manejo orgánico (sin) manejo semillas manejo cultivar sin manejo suelo manejo plagas/ enfermedades manejo cosecha manejo

4 En los siguientes casos, plantas transplantadas pueden considerarse "silvestres": Arboles forestales u otro tipo de árboles plantados en tierras comunales o a lo largo de caminos o carreteras que fueron plantados sobre todo para otros propósitos (p.ej. madera, leña, rompeviento), mientras la parte cosechada es un subproducto Y los árboles NO se encuentran en tierras agrícolas pertenecientes a los recolectores. Plantas típicas de cosecha silvestre, que son replantadas en su típico hábitat "natural", sin otras prácticas de cultivo, con el propósito de hacer la recolección más sostenible.

5 Ejemplos de casos, que NO se pueden considerar "silvestres": Plantaciones frutales con bajo uso de insumos Bambú, que no es solamente plantado, pero también deshierbado mecánicamente Nueces cosechadas en jardines pertenecientes a los agricultores.

6 Manejo cosecha - recolección Sostenibilidad y protección de la naturaleza: - Existen reglas para definir cantidades máximas a ser cosechadas, así como - Técnicas sostenibles de cosecha, para cada especie. Como regla general: no más que: 60% de flores y hojas 70% de frutas 5 % de raíces o cortezas deben ser cosechadas en la respectiva región. Esto no se refiere solo a la región entera, sino también a cada sitio individual de recolección

7 - En lo posible, la cosecha debe limitarse a aquellas partes de la planta, que son realmente recolectadas - Los recolectores no deben dejar basura inorgánica en las áreas de recolección. - Productos orgánicos de recolección silvestre no tienen que ser cosechados en regiones con un alto nivel de contaminación ambiental, proceda de la industria, el tráfico, actividades mineras

8 Algunos conceptos elementales de la producción orgánica 1) Establecer un sistema de biodiversidad en sus áreas de cultivos El cultivo es integrado en un sistema con una alta variedad de plantas y animales

9 Métodos para establecer una biodiversidad alta - sembrando cultivos mixtos - sembrar cultivos en un sistema agroforestal

10 b) Fomento a la fertilidad del suelo Métodos para aumentar la fertilidad del suelo: 1) Involucrar cultivos de cobertura en los cultivos (abono verde, preferiblemente leguminosas) El cultivo de cobertura previene la perdida de suelo causando por el viento, escurrimiento y altas temperaturas.

11 2) Agregar grandes cantidades de materia orgánica como composta, estiércol, mulch etc. al suelo

12 3) Preparación cuidadosa del suelo (suelo mullido para la infiltración de aire y agua )

13 Altamente prohibido NO USAR fertilizantes minerales fácilmente solubles NO USAR semillas tratadas con fungicidas o cualquier substancia química (usar semillas orgánicas!!!) NO COMPATIR las plagas y/o enfermedades con productos químicos (enfoque al manejo preventivo)

14 CERTIFICACION del orégano orgánico porqué? Contando con el certificado orgánico legal del país consumidor el productor aplica los sellos de las normas correspondientes en sus productos. Y al final es el sello en la etiqueta del producto que de una garantía, una confianza a los clientes que de otra manera no van a aceptar como orgánico.

15 PROCEDIMIENTO (productor individual y grupo)

16 Certificación de Grupos de Pequeños Productores Certificador Sistema de Control Interno (SCI)

17 El Sistema de Control Interno Sistema de Control Interno (SCI) Compromiso obligatorio de cada agricultor de cumplir el estándar orgánico Documentación de agricultores Inspección interna y asesoramiento de campo a los agricultores Aprobación interna y tratamiento de no conformidades Control de flujo de Producto Documentado Agricultores del programa orgánico

18 1. Manual del SCI: Resumen de campo, compra y procesamiento El operador del SCI necesita presentar en el Manual/NORMAS Internas (resumen de las fincas, las compras y los procedimientos de manejo del producto) Resumen de las fincas Resumen de áreas del proyecto ( descripcion,tamaño promedio de las fincas) Estándares de producción para la unidad orgánica completa (ej. semillas, fertilización, y sostenibilidad, manejo de suelos, protección de plantas, prevención de la deriva de agroquímicos,

19 Principios de Producción Orgánica a ser incluidos en la Norma Orgánica Interna Manejo Sostenible del Suelo Abonos verdes Cultivos de cobertura, mulching Compost (residuos de cultivos, abonos animales) Fertilizantes minerales restringidos Ningún fertilizante químico (ej. úrea) Protección de Plantas y Semillas Orgánicas Control de plagas, enfermedades y malezas, mediante prácticas de cultivo apropiadas, controles mecánicos y protección mediante enemigos naturales Uso restringido de pesticidas orgánicos Ningún pesticida químico Semillas y material vegetativo convencionales solo bajo ciertas condiciones Ningún OGM (organismos genéticamente modificados)

20 Procedimientos de cosecha y post-cosecha Flujo del producto hasta la exportación Centros de compra Resumen de compras y de manejo/manipuleo Periodo de conversión y requisitos para nuevos productores Reglas de participación ( ingreso- retiro, contrato formal) Compromisos formales ( obligaciones del productor/ de la organisacion) Sanciones y Aprobación: Catalogo de sanciones para diferentes no-conformidades, procedimiento para garantizar un control interno de 100%

21 Manual del SCI: Organización del SCI (Coordinación del Proyecto) El operador del SCI necesita desarrollar un organigrama institucional. : Unidades Organizacionales del SCI (personal de oficina, personal de campo) Jerarquías (Gerente, responsable de campo) GERENTE EXPORTACION (Carlos López) GERENTE PROCESO/ OPERACIONES (Eduardo Campo) JUNTA DE DIRECTORES DIRECTOR GENERAL (Luis Perez) GERENTE PRODUCCION /COORDINADOR (Diego Mamani) GERENTE FINANCIERO (Tomás Condo) Responsabilidades del personal del programa orgánico (tipos de posiciones) Chanchamayo (Sebastián Ticona ) Moyobamba (Roberto Luna) Cuzco (Bety Lama) En una lista separada o incluida en el organigrama: asesores de campo e inspectores internos, personal de compras ((no incluidos en este ejemplo) Unidades Individuales de fincas familiares; o contratadas para la producción orgánica por parte del Exportador AA

22 2. Inspecciones Internas La inspección interna es un componente crítico del proceso del SCI y es la verificación formal de que TODOS los agricultores cumplen con los requisitos de la norma orgánica interna. Todos los productores que son aprobados por el SCI deben ser inspeccionados cada año (100% inspección interna).

23 Inspección interna de un productor de café orgánico en Tanzania (El agricultor estuvo presente durante toda la inspección) Parcelas orgánicas con café y banano alrededor de la casa del agricultor, incluye limites para verificar deriva de agroquímicos Diario del agricultor Notas de campo oficiales Ventas del último año Almacenamiento de café. Almacenamiento de insumos y herramientas (fumigadora de mano) Vivero de café orgánico de la comunidad/zona Se visitaron parcelas de Maíz convencional (5 min a pie desde la casa) Máquina de despulpado y área de secado Vacas (sin pastoreo) Gallinas (libre alimentación) Contaminación de agua por despulpado? Basura en las parcelas? (Preguntar a vecinos) (Investigar en el pueblo)

24 3. Los distintos documentos Registros del agricultor Contrato escrito Diario de campo ( con indicación exacta de aplicacion de insumos) y de cosecha (cantidad) Mapas/croquis de finca Reporte de inspección interna (año anterior) con detalles de la sanción (si aplica) Registros del responsable del SCI Contrato Historial de cada productor: con detalles de los cultivos del agricultor, superficie, rendimientos, cosecha, etc. Mapas/croquis Reportes de Inspección Interna Detalles de sanciones y reportes de inspección externa Recibo de venta