V FORO REGIONAL DE GANADERIA SOSTENIBLE. Montería, agosto 3 y 4 de Yesid Abuabara MVZ

Transcripción

1 V FORO REGIONAL DE GANADERIA SOSTENIBLE Montería, agosto 3 y 4 de 2017 Yesid Abuabara MVZ

2 CONTEXTO DE LA GANADERIA BOVINA REGIONAL

3 ZONA INTERTROPICAL DE CONFLUENCIA

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6 Región Caribe Área km 2 11,6% Habitantes 11 millones.25 % Clima: BST hasta Selva húmeda Bovinos: %

7 El atraso técnico de la ganadería colombiana no es culpa de los ganaderos, sino la consecuencia económica natural de una combinación de factores, como son la muy limitada demanda, especialmente por la carne de alta calidad y la superabundancia de tierras de pastoreo. Estos factores hacen más económica la ganadería extensiva, que requiere poco capital y escasa técnica. Cuando la demanda aumenta se justifica invertir más por cabeza y por hectárea. Hasta que esto sea una realidad, los enfáticos consejos de los técnicos nacionales y extranjeros no modificarán nuestras prácticas

8 Lauchlin Bernard Currie. La industria ganadera y la Nación, Conferencia dictada en Montería, 27 de abril de 1962.

9 PAISES: PRODUCCION DE CARNE (X 1000 toneladas métricas) Pag 8

10 Región Caribe: Predios y bovinos AÑO 2014 AÑO 2015 AÑO 2016 DEPARTAMENTO PREDIOS BOVINOS PREDIOS BOVINOS PREDIOS BOVINOS ATLÁNTICO BOLÍVAR CESAR CÓRDOBA LA GUAJIRA MAGDALENA SUCRE CARIBE COLOMBIA % 17,44 30,

11 Región Caribe: Predios y bovinos DEPARTAMENTO AÑO 2014 AÑO 2015 AÑO 2016 PREDIOS BOVINOS PREDIOS BOVINOS PREDIOS BOVINOS ATLÁNTICO BOLÍVAR CESAR CÓRDOBA LA GUAJIRA MAGDALENA SUCRE CARIBE COLOMBIA % 17,44 30,

12 Región Caribe: Predios PREDIOS D E P A R T A M E N T O DIF VS Año 2014 Año 2015 Año ATLÁNTICO BOLÍVAR CESAR CÓRDOBA LA GUAJIRA MAGDALENA SUCRE CARIBE COLOMBIA % 17,

13 Región Caribe: Bovinos BOVINOS D E P A R T A M E N T O DIF VS Año 2014 Año 2015 Año ATLÁNTICO BOLÍVAR CESAR CÓRDOBA LA GUAJIRA MAGDALENA SUCRE CARIBE COLOMBIA % 30,

14 Pagina 3 Indicadores a nivel mundial

15 IMPORTANCIA DE LA GANADERÍA EN ÁMBITO SOCIOECONÓMICO Fuente: FNG, FAOSTAT fecha de consulta agosto de 2014., DANE- IGAC Actualización enero INDICADOR COLOMBIA CÓRDOBA Extensión territorial has km 2 Participación PIB departamental en el Total nacional 100 % 1.7 % Pag 13 Predios Totales Agropecuarios Área dedicada a Ganadería 38. Millones de ha Total hato ganadero (2015-FNG) Área Ocupada en Agricultura 4.9 Millones de ha Empleos generados 11 % empleo nacional, 30 % empleo rural empleos directos PIB per cápita $ $ Exportaciones per cápita U$ 1.248,3 U$470,4 Importaciones per cápita U$1.201,6 U$ 40,8

16 Pag 16 CENSO BOVINO SISTEMA DE PRODUCCIÓN Y NIVEL TECNOLÓGICO

17 Pag 16 CENSO BOVINO SISTEMA DE PRODUCCIÓN Y NIVEL TECNOLÓGICO

18 CENSO BOVINO SISTEMA DE PRODUCCIÓN Y NIVEL TECNOLÓGICO

19 Distribución hato bovino

20 DISTRIBUCION DE PREDIOS SEGÚN NUMERO DE BOVINOS

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22 P 20 CENSO PREDIOS Y POBLACION BOVINA POR SEXO Y CATEGORIAS DE EDAD DEL CICLO I 2000 AL CICLO I 2015 VACUNACION ANTIAFTOSA CICLO /AÑO Predios Terneros (as) Hembras Machos Censados < de un año 1-2 años 2-3 años > 3 años Total 1-2 años 2-3 años > 3 años Total Total general I II I II I II I I II I II I II II II I II I II I II I II I II I II I VARIACION C II C I

23 DISTRIBUCION DEL CENSO BOVINO EN EL DEPARTAMENTO DE CORDOBA POR CATEGORIA DE EDAD Fuente: FNG cifras acumuladas por proyectos locales de vacunación Pag 23 POBLACIÓN BOVINA (CENSO CICLO II 2015) EDAD POBLACIÓN TERNERAS < 1 AÑO TERNEROS < 1 AÑO HEMBRAS 1-2 AÑOS MACHOS 1-2 AÑOS HEMBRAS 2-3 AÑOS MACHOS 2-3 AÑOS HEMBRAS > 3 AÑOS MACHOS > 3 AÑOS TOTAL

24 GANADERIA CORDOBESA EN CIFRAS Fuente: trabajo línea base del departamento de Córdoba FEDEGAN- FNG Cadena Cárnica Capacidad de carga departamental Producción de carne por hectárea por año 1.16 cab./ha 119 kg/ ha /año Sacrificio toneladas año ton (Fedegan 2014) Producción promedio vaca día 3,25 lts Producción de leche por hectárea por año Número de animales sacrificados (Sep 2015) Sacrificio de hembra (2015) Sacrificio de macho (2015) Peso al sacrificio (nivel tecnológico) Promedio 420 Bajo: 400kg Medio: 420 kg Alto:430kg Pag 24 Rendimiento en canal 51.7% Destino del sacrificio Consumo interno 85% Exportación 15% (Fedegan) Costos de producción del kilo de carne $ Precio de venta carne $ Costos de producción del litro de leche $ 594 Precio de venta leche $ 850 Predios según el número de bovinos <50= =6.687 >501=535 Predios certificados en BPG 22 Número de animales con identifica animales ( sep 2015) Edad del sacrificio ( nivel tecnológico) Bajo: Medio: Alto:25-30 Tasa de extracción Colombia 19.3% Córdoba 20% Tasa de natalidad ( nivel tecnológico) Bajo: <50% Medio: 51-55% Alto: >56% Tasa de mortalidad 2 5% Consumo Percápita 25 kg persona / año Edad al primer parto 36 meses Peso al nacimiento de la cría 30 kg Peso al destete de la cría 110 kg Ganancia diaria de peso Bajo: gr Medio: gr Alto: >500gr Número de hectáreas por predio 64 hectáreas Costo del impuesto de degüello $

25 INDICADORES PRODUCTIVOS DE MEDIA Y ALTA TECNIFICACIÓN EN FINCAS Fuente: FEDEGAN- FNG Cadena DOBLE PROPÓSITO Pag 25 INDICADORES MEDIA TECNIFICACIÓN ALTA TECNIFICACIÓN Natalidad (%) 53% - 66% Más de 66% Capacidad de carga (UGG/ha) Más de 1.5 Edad al Primer Parto (meses) Menos de 37 Ganancia Diaria de Peso (gr/día) o más Peso al destete crías (kg) Más de 170 Producción leche (lt/vaca/día) Más de 4 Mortalidad Crías (%) 4% - 7% Menos de 4% CRÍA INDICADORES MEDIA TECNIFICACIÓN ALTA TECNIFICACIÓN Natalidad (%) 53% -66% Más de 66% Capacidad de carga (UGG/ha) Más de 1.5 Edad al Primer Parto (meses) Menos de 37 Ganancia Diaria de Peso (gr/día) o más Peso al destete crías (kg) Más de 200 Mortalidad Crías (%) 4% - 7% Menos de 4% CEBA INDICADORES Capacidad de carga (UGG/ha) Ganancia Diaria de Peso (gr/día) MEDIA TECNIFICACIÓN Más de o más ALTA TECNIFICACIÓN

26 Pag 26 NATALIDAD

27 COSTOS DE PRODUCCIÓN Fuente: investigación de mercado de la cadena cárnica Córdoba 2015 COSTOS DE PRODUCCIÓN Pag 27 Costos de producción del kilo de carne $ Precio de venta carne $ Costos de producción del litro de leche $ 594 Precio de venta leche $ 750

28 BÚFALOS EN CORDOBA COMPORTAMIENTO DEL INVENTARIO BUFALINO DEL DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA, DE A Pag 29

29 BÚFALOS EN CORDOBA BUFALOS POR SEXO EN LOS PROYECTOS LOCALES PROYECTO LOCAL M H TOTAL Pag 30 CERETE LORICA MONTELIBANO MONTERIA PLANETA RICA SAHAGUN VALENCIA TOTAL

30 Pag 30 BÚFALOS EN CORDOBA BUFALOS VARIACIÓN ÚLTIMOS DOS CICLOS

31 FACTORES CLAVES DE CAMBIO PARA LA GANADERÍA DEL DEPARTAMENTO PROBLEMA 1: SALUD ANIMAL Y BIENESTAR ANIMAL Pag 31 PROBLEMA 2: OFERTA ALIMENTICIA EN CANTIDAD Y CALIDAD PROBLEMA 3: BIOTIPO GENÉTICO PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE Y LECHE PROBLEMA 4: SISTEMA DE TRANSPORTE GANADERO PROBLEMA 5: RESPUESTA INSTITUCIONAL

32 FACTORES CLAVES DE CAMBIO PARA LA GANADERÍA DEL DEPARTAMENTO Área Problema 1: FALTA DE POLÍTICAS DE PROMOCIÓN A LOS PRODUCTORES EN EL TEMA DE BIENESTAR Y LA SALUD ANIMAL FACTORES ENDÓGENOS DEL DEPARTAMENTO FORTALEZAS Referentes normativos para las diferentes especies y sistemas productivos Personal existente debidamente capacitado y con experiencia. Compromiso por parte de la Institución para sacar avante los procesos de certificaciones Sanitarias Tener un sistema de aseguramiento de la calidad y la inocuidad en la producción primaria DEBILIDADES Recurso de personal limitado. Recurso económico limitado y de poca movilidad. Falta de articulación con otras entidades del Sector. FACTORES EXÓGENOS DEPARTAMENTO OPORTUNIDADES Aperturas de mercados (Globalización). Competitividad de los mercados existentes Accesibilidad a mercados exigentes Demanda exagerada y urgente de alimentos a nivel mundial AMENAZAS Con los tratados de libre comercio se podría presentar un ingreso del altas cantidades de productos con bajos aranceles.

33 FACTORES CLAVES DE CAMBIO PARA LA GANADERÍA DEL DEPARTAMENTO Área Problema 2: MEJORAR OFERTA EN CALIDAD ALIMENTICIA Pag 32 FACTORES ENDÓGENOS DEL DEPARTAMENTO FORTALEZAS Disponibilidad de suelos fértiles Alimentación a base de pasturas FACTORES EXÓGENOS DEPARTAMENTO OPORTUNIDADES Implementación de conservación de forrajes. Sistemas pastoriles amigables con el medio ambiente. Adopción de tecnología blanda Instauración de programas de conservación medioambiental. DEBILIDADES Problemas de oferta en época seca Escaso cuidado de las fuentes hídricas AMENAZAS Inclemencias medioambientales cada vez más inciertas. Cambio Climático

34 FACTORES CLAVES DE CAMBIO PARA LA GANADERÍA REGIONAL FACTORES ENDÓGENOS DEL DEPARTAMENTO Pag 32 FORTALEZAS Biotipos adaptaos Acceso a material genético Calidad organoléptica de la carne Cadena cárnica Clúster de la cadena Centros de investigación Pantas de sacrificio y procesamiento DEBILIDADES Cruces sin proyección productiva. Edad al sacrificio > a 36 meses Bajas tasa de natalidad Niveles sub óptimos de producción Bajos niveles de emprezarización FACTORES EXÓGENOS DEPARTAMENTO OPORTUNIDADES Potencializar la base genética de razas adaptadas. Modernización del sector AMENAZAS TLC

35 FACTORES CLAVES DE CAMBIO PARA LA GANADERÍA REGIONAL Impulsan el cambios Retrasan el cambio Pag 33 A. Capacitación B. Creación de nuevas empresas C. Generación de empleo D. Políticas de estado E. Investigación A. Inseguridad B. Falta de gremialidad C. Altos costos de insumos D. Desconocimiento de la normativa sanitaria E. Baja tecnificación.

36 LA OFERTA INSTITUCIONAL PARA LA GANADERÍA DEPARTAMENTAL Pag 34 Las políticas públicas que influyen sobre la competitividad ganadera en el Departamento Las que generan ventajas son: Calidad y buena oferta institucional en programas de capacitación al sector. Planes de desarrollo enfocados a la mejora de los sistemas productivos. Entrada en vigencia del decreto 1500 Certificación de buenas prácticas ganaderas. Fortalecimiento de las cadenas productivas. Las que generan desventaja son: Normatividad sobre el tema de transporte de animales. Acceso del pequeño productor a las políticas de Crédito que promueva la asociatividad y la vinculación a las cadenas productivas. Asistencia técnica para el pequeño productor a fin de insertarlo competitivamente. Difusión del conocimiento científico Vinculación de tecnologías innovadoras..

37 FACTORES CLAVES DE CAMBIO PARA LA GANADERÍA DEL DEPARTAMENTO Pag 37 MATRIZ DOFA ESLABÓN PRIMARIO FORTALEZAS DEBILIDADES OPORTUNIDADE S Existe una estructura gremial conformada en varias zonas del departamento. Excelente calidad de suelos Segundo inventario bovino nacional. Alimentación ganadera con base en pasturas Mediana emprezarización del sector ganadero. Desarticulación de los diferentes eslabones de la cadena cárnica No se define un biotipo animal para producción de carne Faltas de mataderos municipales legales (aumento de abigeato Baja dedicación a la cría. Pocos predios certificados en buenas prácticas ganaderas (BPG ) Bajo Fomento del cooperativismo ganadero en la región Cercanía a puertos Firma de tratados de libre comercio Ubicación geográfica cerca a puertos Existencia de dos frigoríficos certificados para exportación Firma de tratados de libre comercio AMENAZAS Baja rentabilidad del negocio ganadero Poca oportunidad de negociación Desarticulación institucional Falta de status sanitario a nivel del país Atraso trazabilidad Presencia institucional de las entidades de apoyo. Variada oferta alimenticia (arbórea, leguminosas, etc) Oferta de mano de obra calificada Altos costos de insumos Orden público, (Inseguridad el fincas en algunas regiones de Córdoba) Necesidad de líneas de créditos favorables para ayuda y fomento del sector ganadero. Necesidad de insertar a la academia en proyectos de investigación

38 OTROS PROBLEMAS QUE AFECTAN LA GANADERÍA DE CÓRDOBA, DE ACUERDO CON LOS ASISTENTES AL FORO GANADERÍA REGIONAL VISIÓN CÓRDOBA. Pag 38 TEMA PROBLEMA ALIMENTACIÓN ASOCIATIVIDAD CAPITAL HUMANO CLÚSTER EMPRESARIZACIÓN GENÉTICA INFRAESTRUCTURA Y BIENES PÚBLICOS OTRAS FUENTES QUE ORIGINAN EL PROBLEMA 1. Falta de capacitación y divulgación de investigación en el sector rural. 2. Ausencia de técnicos en las explotaciones pecuarias. 3. Alto costo de insumos agropecuarios y altos costos de producción. 4. Falta de análisis y manejo de suelos. 1. Posible aplicación de incentivos y subsidios para asociados. 2. Ausencia de beneficios y apoyo por parte de Estado para el gremio. 1. Mejora de mano de obra rural con capacitación al ganadero. 2. Hay fuerte presencia y seguimiento al tradicionalismo ancestral. 3. Se requiere extensión rural y capacitación por competencias 1. No hay una estructura organizada en la cadena que permita tener mejores resultados en la cadena productiva. 2. Falta de presencia y compromiso de todos los eslabones de la cadena 1. Los convenios deben sostenerse en el tiempo de buena y mala producción. 1. Hay falta de conocimiento con respecto a la genética que debe ser implementada. 2. Alto costo para desarrollar mejoramiento genético. 3. La introducción de raza Angus y sacar F1 con Brahman para exportar. 4. Faltan subsidios y créditos para adquisición de semen. 5. Hay ausencia de programas de mejoramiento genético a pequeños productores. 1. Robo de ganado, secuestro y éxodo de ganaderos. 2. Alto costo de energía eléctrica. 3. Carretera San Pelayo Buenos Aires en mal estado.

39 IDENTIFICACIÓN DE HORIZONTES COMUNES PARA EL SECTOR GANADERO ESTRATEGIAS Pag 40 Socialización en todos los estamentos que hacen parte del sector. Integrar y vincular el sector académico para mejorar perfil de los profesionales y técnicos. Pago por rendimiento y calidad Acceso efectivo al crédito Utilización de razas criollas y cruces con razas existentes en la región para mejorar índices productivos

40 IDENTIFICACIÓN DE HORIZONTES COMUNES PARA EL SECTOR GANADERO ESTRATEGIAS Pag 40 Mejorar Transporte, vías y servicios públicos. Fortalecimiento de los Comités Ganaderos. ASOCIATIVIDAD Capacitación y modernización de todos los integrantes del sector ganadero. Industrialización del sector cárnico y lácteo con miras a generar un valor agregado. Fortalecer los procesos de comercialización de los productos primarios con el fin de generar valor agregado. Investigación y transferencia. Creación de escenarios de concertación permanente. Apoyo por parte de gobiernos seccionales y locales para el sector

41 Pagina 10 DESARROLLO TECNOLÓGICO DE LA CADENA A NIVEL NACIONAL

42 Pagina 11 DESARROLLO TECNOLÓGICO DE LA CADENA A NIVEL NACIONAL

43 IDENTIFICACIÓN DE HORIZONTES COMUNES PARA EL SECTOR GANADERO ESTRATEGIAS Manejo eficiente de los recurso disponibles Optimizar la edad de sacrificio. Desarrollo de sistemas ganaderos sostenibles Fortalecer los predios con Buenas Prácticas Ganaderas y Bienestar Animal en los distintos eslabones de la producción. Formación de capital humano para el manejo técnico y el mejoramiento de procesos a lo largo de la Cadena cárnica. Estandarización de procesos dentro de los sistemas productivos.

44 IDENTIFICACIÓN DE HORIZONTES COMUNES PARA EL SECTOR GANADERO ESTRATEGIAS Pag 41 Mejoramiento en la producción de kilogramos de ternero (a) desteto/hectárea para la producción de carne en el departamento de Córdoba. Modelos tecnológicos integrales para adaptar los sistemas ganaderos propios del departamento de Córdoba a los efectos potenciales del cambio y la variabilidad climática y mitigar las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) Mejorar los procesos de industrialización y comercialización de subproductos y derivados del beneficio en el departamento de Córdoba. Desarrollo de estrategias eficientes para el manejo del recurso hídrico en los sistemas ganaderos de carne y doble propósito en el departamento de Córdoba. Implementación de sistemas de distribución y comercialización de carne y sus productos a nivel regional, bajo criterios de calidad e inocuidad. Disminuir las pérdidas de la calidad en la carne asociadas al manejo del ganado previo al beneficio en el departamento de Córdoba.

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