índice 2.3 Bibliografía 48

Transcripción

1 índice Pág. Capítulo I 1.SITUACIÓN ACTUAL DEL SECTOR CACAOTEROVENEZOLANO Regiones cacaoteras Características de la producción nacional La producción mundial Bibliografía 30 Capítulo 11 2.ASPECTOS GENERALES DE BOTANICA y BIOLOGíA DEL CACAOTERO Morfología del género Theobroma Sistema radical Estructura aérea Hoja Flor Polinización y fecundación Fruto Sistemática Clasificación del cacaotero Grupos o poblaciones Características principales de los grupos Tipo criollo Tipo forastero Tipo trinitario Forma de la mazorca Angoleta Cundeamor Amelonado Calabacillo Bibliografía 48 7

2 Capítulo 11I 3.ECOFISIOLOGíA DEL CACAOTERO Temperatura Latitud Altitud Pluviosidad Viento Humedad relativa Condiciones del suelo, Características físicas Espacio radical Textura Color Drenaje y aireación Características químicas Materia orgánica Relación carbono/nitrógeno ph Capacidad de Intercambio catiónico Saturación de bases Nutrimentos individuales Generalidades agroecológicas de la cacaocultura venezolana Clima Suelo Bibliografía 70 Capítulo IV 4.SEMILLEROS - ViVEROS Sistema en bloques de concreto Semilleros en bolsas de polietileno Tierra de sustrato Preparación de la semilla Colocación de la semilla

3 4.6 El abonamiento en los viveros Cuidados del semillero Selección de las plantas Bibliografía 79 Capítulo V S.ESTABLECIMIENTO y TRAZADO Establecimiento en bosque virgen Deforestación total.' Deforestación parcial Bosque de segundo crecimiento Áreas bajo cultivos abandonados Construcción de drenajes Cuadre del terreno Arreglos espaciales Sistema en cuadro Sistema quincunce Sistema en tresbolillos El ahoyado El sombrío Tipos de sombra Especies para sombrío Densidad y distancia, de siembra Cálculos de densidad de siembra En cuadro En tresbolillos En quincunce Resiembra Bibligrafía 99 Capítulo VI 6.PROPAGACIÓN 103, 6.1 Propagación vegetativa 103 9

4 6.2 Clonación Jardines germoplásmicos Enraizamiento de estacas Tipos de estacas Medios enraizantes Tipos de propagadores Propagadores bajo lámina de polietileno Requisitos para un buen enraizamiento Proceso de aclimatación Propagación por injerto Clones porta yemas Preparación de las varetas porta yemas 11O 6.12 Cuidados en la injertación Tipos de patrones Tipos de injertos De parche lateral o U invertida Procedimiento De aproximación o yema lateral Púa terminal Precoz o Micro injerto Propagación por acodo Reproducción sexual Métodos de conservación de la viabilidad de la semilla Tipos de Semilla Polinización artlflcial Bibliografía 121 Capítulo VII 7.MANEJO DE PLANTACIONES Las malezas y su control Sombrío y deshierba Cultivos intercalados Coberturas.vlvas Coberturas muertas

5 7.1.5 Control manual Control mecánico Control qurrruco Control en viveros Control en cam po Cuidados con sus aplicaciones La Poda Tipos de poda Poda de rehabilitación Rehabilitación por chupón basal Rehabilitación por chupón injertado Rehabilitación por chupón sin injertación Rehabilitación por altura de copa Condiciones en las que se basa la poda Renovación Renovación por tala total Renovación por chupón injertado Renovación bajo antigua plantación Manejo integral Cuidados al podar Desinfección Equipos para podar Nutrición del cacaotero El diagnóstico Síntomas visuales de deficiencias y correctivos El análisis foliar Toma de la muestra Análisis del suelo Recomendaciones Sombra y nutrición Época de aplicación y localización de los fertilizantes Bibliografía

6 Capítulo VIII 8. ENFERMEDADES Pudrición Parda y Mancha de Agua Sintomatología Etiología Epidemiología Control Escoba de Bruja Sintomatología Etiología Epidemiología Control Moniliasis Sintomatología Etiología Epidemiología Control Muerte Regresiva o Carbonosa Sintomatología Etiología Epidemiología Control Mal de Machete o Choroni Sintomatología Etiología Epidemiología Control Las Agallas Sintomatología Etiología Epidemiología Control La Antracnosis

7 8.7.1 Sintomatología Etiología Epidemiología Control Bibliografía 202 Capítulo IX 9. INSECTOS Y ACAROS Perforadores del fruto Descripción del insecto Daño Control Ácaros Descripción del ácaro Daño Control La Gota 218 9:3.1 Descripción del insecto Daño Control Monalonlon Descripción del insecto Daño Control Coquitos perforadores del tronco Descripción del insecto Daño Control Vaquitas Descripción del insecto Control Los Bachacos Descripción del insecto

8 9.7.2 Daño Control Los Pulgones Descripción del insecto Daño Control Pegadores de hojas Descripción y daño Minador del fruto Descripción y daño Salta hojas Descripción y daño Control Chinche negra Descripción del insecto Daño Salivita Descripción del insecto Daño y control Comejenes Daño Control Trips Descripción del insecto Daño Control Picudo Plagas en los viveros Control Plagas post cosecha Control Bibliografía

9 Capítulo X 10. COSECHA Y POST COSECHA Cosecha Extracción de las almendras La fermentación Fase alcohólica Fase acética Tiempo de fermentación Fin de la fermentación Condiciones para optimizar la fermentación Estructuras de fermentación Fermentador Caucagua Fermentador Rohan Fermentador Trinitario Cajas plásticas El secado Secado natural Tipos de secadores naturales La calidad del cacao Tipos de cacao para exportación La prueba del corte Almendras color marrón Almendras color marrón-violeta Almendras violetas, Almendras pizarrosas (gris) Almendras mohosas Almendras infectadas Almendras germinadas Almendras aplanadas Almacenamiento Composición de las almendras Variables para la planificación de un sistema de beneficio Bibliografía

10 índice DE CUADROS Pág. Cuadro 1. Áreas actuales de producción de cacao en Venezuela Cuadro 2. Datos nacionales de producción de cacao, 1980 a Cuadro 3. Rendimientos óptimos nacionales, de los diferentes tipos de utilización de tierras, actuales y potenciales Cuadro 4. Características generales de los diferentes sistemas, actuales de la producción cacaotera Venezolana Cuadro 5. Resumen de las más sobresalientes características de las diferentes poblaciones de Th. cacao Cuadro 6. Factores climáticos de algunas áreas productoras del cacaotero, en Venezuela Cuadro 7. Distribución pluviométrica de algunas regiones cacaoteras, actuales y potenciales de Venezuela Cuadro 8. Características generales del suelo, de algunas áreas cacaoteras, de Venezuela Cuadro 9. Principales funciones fisiológicas de la acción del sombrío en las plantaciones cacaoteras. 92 Cuadro 10. Características de algunas especies maderables de uso común y potenciales, usadas como sombrío en Th cacao. 93 Cuadro 11. Producción promedio del cacaotero en cacao seco por hectárea después de 13 años de sembrado Cuadro 12. Distancias comúnmente utilizadas para el sombrío temporal y permanente de acuerdo a la especie seleccionada. 99 Cuadro 13. Características de la propagación sexual y asexual. 120 Cuadro 14. Elementos esenciales para las plantas y su forma de absorción

11 Cuadro 15. Niveles críticos de macro y micro elementos sugeridos como guía para la interpretación foliar en el cacaotero Cuadro 16. Criterios guía de algunos laboratorios nacionales para interpretar los análisis de suelo 150 Cuadro 17. Cantidad de nutrimentos esenciales absorbidos por el cacaotero, en las diferentes etapas de su desarrollo 152 Cuadro 18. Efecto de la remoción del sombrío y la aplicación de fertilizante en el cacaotero (promedio de 21 sitios durante 1964 a 1973 en kg/ha) 154 Cuadro 19. Balance de entradas y salidas de nutrimentos en un sistema agroforestal cacaotero Cuadro 20. Recomendación general de abonamiento para el cacaotero en Venezuela, en base a una densidad de 1000 plantas/ha 156 Cuadro Zf. Recomendaciones generales: Expresadas como kg/ha de N: PP5: KP, en base 1111 plantas/ha 157 Cuadro 22. Tiempo probable de fermentación para diferentes tipos de cacao 256 Cuadro 23. Características de almendras fermentadas y no fermentadas 257 Cuadro 24. Características para clasificar los diferentes tipos de cacao en Venezuela 270 Cuadro Zñ. Características para clasificar la calidad del cacao a nivel Internacional 271 Cuadro 26. Composición del grano de cacao no fermentado y fermentado porcentual mente en base seca

12 índice DE FIGURAS Pág. Figura 1 Ubicación relativa de las regiones cacaoteras Figura 2 Diagrama del sistema de raíz del cacaotero Figura 3 Sistema dimórfico del cacaotero en planta de semilla Figura 4 Partes de la flor del cacaotero.. 38 Figura 5 1) Frutos de los subtipos porcelana. 2) Guasare Figura 6 Algunos tipos de mazorcas del cacaotero Figura 7 Estructura de los semilleros-viveros, en bolsas plásticas.. 76 Figura 8 Plántula de cacaotero. A) Criollo, cotiledones verdes. B) Forastero, cotiledones morados Figura 9 Zanja de drenaje.. 85 Figura 10 Construcción de un ángulo recto, bajo el sistema 3,4,5 o triángulo de Pitágoras Figuras Trazado:1) Cuadro, 2) Quincunce y 3) Tresbolillos. 89 Figura 14 Sombrío temporal con musáceas para el cacaotero Figura 15 A) Propagador bajo lámina de polietileno y B) Tipo de ramilla a propagar Figura 16 Injerto de aproximación o yema lateral 113 Figura 17 Injerto de púa terminal 114 Figura 18 Secuencia del procedimiento de la polinización artificial Figura 19 Planta de cacaotero mostrando varios chupones 131 Figura 20 A) Planta de cacaotero antes de la poda de formación. B) Después de realizada 132 Figura 21 Forma natural de recuperación por el sistema del chupón basal

13 Figura 22 Síntoma de deficiencia de nitrógeno 142 Figura 23 Síntomas de deficiencia de potasio 143 Figura 24 Síntoma de deficiencia de magnesio 144 Figura 25 Deficiencia de Boro en ramas y frutos 145 Figura 26 Deficiencia de Zinc 146 Figura 27 Síntomas de deficiencia de hierro en plántulalas 147 Figura 28 Influencia del grado de luminosidad sobre la producción del cacaotero 153 Figura 29 Efecto de la remoción del sombrío sobre la fertilización y la producción del cacaotero 154 Figura 30 Síntomas de Phythophthora spp 165 Figura 31 Ciclo de la Mancha Parda causada por Phythophthora spp. 168 Figura 32-A y 32-B Síntomas de Escoba de Bruja causada por Crinipellis perniciosa 170 Figura 33 Ciclo de Crinipellis perniciosa 175 Figura 34-A y 34-B Mazorcas con distintos grados de sintomatologia de Moniliasis, causada por Moniliophtora roreri 179 Figura 35 Ciclo de la enfermedad causada por Moniliophthora roreri. 183 Figura 36 Síntomas de muerte regresiva, causada por Lasiodiplodia theobromae 187 Figura 37 Ciclo de la muerte regresiva, causada por Lasiodiplodia theobromae en aguacate 189 Figura 38 Síntomas de Mal de Machete, causada por Ceratocystis fimbriata 192 Figura 39-A y 39-B Diferentes tipos de agallas en cacaotero 196 Figura 40 Síntomas de Antracnosis, causado por Colletotrichum gloeosporoides

14 Figura 41 Daño por perforadores en mazorcas 215 Figura 42 Daño en brote terminal provocado por ácaros 217 Figura 43 Daño causado por la gota (Steirastoma spp) 219 Figura 44-A 1-2) Ninfas de Monalonium ssp. y su daño 222 Figura ) Adulto de M.dissimulatum. 2) Adulto de M.annaulipes. 3-4) Daño en mazorcas 223 Figura 45 Coquitos perforadores (Xyleborus spp) 226 Figura 46 1) Estado adulto 2) Maleza de cordoncillo 229 Figura 47 Daño por Atta spp 231 Figura 48 Colonias de pulgones, 1) en botones, 2) en flores 232 Figura 49 1) Larvas de pegadores de hojas, 2) Daño 234 Figura 50 Ninfa de salta hoja sobre fruto 235 Figura 51 1) Chinche en estado adulto, 2) cuidando sus huevos 237 Figura 52 Nido de comején sobre árbol de cacaotero 239 Figura 53 Síntoma del daño por trips. 1) sobre hojas, 2) en fruto 240 Figura 54 1) Adulto de picudo, 2) Daño en parte terminal de la rama. 241 Figura 55 Mazorcas de cacaotero en estado de madurez 251 Figura 56 Montones de almendras dispuestas sobre hoja 253 Figura 57 Canastos para fermentación tipo Caucagua 258 Figura 58 Estructuras para fermentar. 1) Tipo Rohan, 2) Tipo barril). 259 Figura 59 Cajas de fermentación tipo Trinitario 260 Figura 60 Cajas plásticas para fermentación 262 Figura 61 Sistema tradicional de secamiento 266 Figura 62 Tamices para clasificación del cacao fermentado y seco. 268 Figura 63 1) Grupo de almendras bien fermentadas, 2) medianamente fermentadas