Producción porcina Ing. Agrónomo

Transcripción

1 Producción porcina Ing. Agrónomo Unidad 3. Alimentación y alimentos Cecilia Bratschi mcbratschi@gmail.com

2 Alimentación del cerdo. Requerimientos. Clasificación de alimentos. Sistemas de alimentación Formulación de raciones

3 ANIMALES Requerimientos ALIMENTOS Cantidad + Calidad Proteínas, Energía vitaminas minerales aa esenciales etc. Proteínas, Energía vitaminas minerales aa esenciales etc. Concentrados subproductos lácteos, cárnicos vegetales, cereales, pasturas etc.

4 Caracterización química Alimento : MS + H2O MS : CHO + Prot + EE (Lip) + Cenizas (Min) + Vit + Otros MO : MS - Cenizas

5 Energía Bruta (EB) Energía heces Energía Digestible (ED) Energía gases Energía orina Energía calórica Energía Metabolizable (EM) Energía Neta (EN) Energía de Mantenimiento Energía de Producción 1 Kcal = 4.2 KJ 1KJ = 0.24 Kcal

6 Agua Proteínas Aminoácidos esenciales (Arginina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptófano, Valina) Acidos grasos esenciales (Linoleico, Linolénico) Minerales (Calcio, Cloro, Cobalto, Cobre, Yodo, Hierro, Magnesio, Manganeso, Sodio, Fósforo, Potasio, Selenio, Azufre, Zinc) Vitaminas liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles (biotina, colina, folacina, niacina, ácido pantoténico, riboflavina B2, Tiamina B1, B12, piridoxina B6) Energía: carbohidratos normalmente son la principal fuente de energía disponible para la alimentación de los cerdos

7 Aparato digestivo del cerdo

8 Estómago: capacidad varía entre 6 y 8 litros en el cerdo adulto Intestino delgado: longitud de 20 metros y capacidad de unos 9 litros Intestino grueso: longitud de 5 metros y capacidad de unos 10 litros. Ciego: mide de 20 a 30 cm. de largo y 8 a 10 cm. de diámetro.

9 Omnívoro Limitada capacidad del tracto digestivo. Restrictivo para el consumo de alimentos voluminosos o suculentos. Limitada capacidad de digestión de la fibra a nivel del ciego. Evolución con la edad de la capacidad de digestión de la fibra (mínima en lechones al pie de madre, máxima en reproductores) Requerimientos proteicos relacionados con potencial genético. Necesidad de aportar minerales, vitaminas, aminoácidos esenciales y ácidos grasos esenciales en la dieta. No olvidar suministro de agua de buena calidad

10 Etapa de la vida del cerdo Edad en meses % máximo de fibra Lechón Recría (20-60 kg) Recría - reproducción Terminación Verracos Más de Gestación 1 * Más de Gestación 2 y G-1 primerizas Más de 10 8 * Para usar un % tan alto de fibra la cerda debe estar en buen estado al destete Fuente: Pinheiro Machado, 1973

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12 Conocimiento sobre la fisiología digestiva del cerdo y los requerimientos nutritivos de las diferentes categorías de animales o etapas fisiológicas Conocimiento del aporte nutritivo de los alimentos y de las restricciones de uso en la alimentación de las diferentes categorías

13 Tablas del NRC (National Research Council- USA) Tablas del ARC (Agricultural Research Council-UK) Tablas brasileñas Suinos y Aves

14 Tablas FEDNA (España) Tablas nacionales (F. Agronomía-Udelar)

15 Granos de cereales y sus subproductos Concentrados de proteína vegetal Concentrados de proteína animal Frutos, tubérculos. Melazas, vinazas. Alimentos fibrosos Grasas, aceites y glicerina Minerales y microingredientes

16 Algunos cereales y subproductos... Alimentos energéticos : <18 % FC y < 20 % PC Maíz Lex Maíz Sorgo Afrechillo trigo Semitín (trigo) Afrechillo arroz Puntina arroz DDGS (Dried Distiller Grains with solubles) ED Kcal PC % 9 ( lis Trip) ( aa) a a 35 FC % Minerales Ca Na μmin Silice P no disp Uso en dietas sin limites sin limites 15% lechones no lechones si cerdas gest 15% lechones 30% cerdas problemas de grasas blandas (Engorde) sin limites problemas de grasas blandas (Engorde) Otros Toxinas zearalenona (3ppm cerdas) aflatoxinas (10-40 ppm) Germen de maíz procesado sin aceite Taninos ( dig) Sorgo blanco fibra (tegumento, germen, aleurona y endosperma) almidón fibra desgrasado AGP s/desgrasar descarte de arroz destilería de residuos de extracción de etanol en maíz

17 Alimentos con contenido de PC>20% Complementan el aporte proteico de granos y subproductos de cereales Aportan aa esenciales y no esenciales

18 Harina de soja Harina de girasol Arveja forrajera Poroto de soja entero desactivado Otras semillas de oleaginosas Gluten feed y gluten meal

19 Proceso industrial: Decorticado Molienda o laminado Extracción del aceite: Prensado (subproducto = expeller o torta) Solvente (subproducto = harina) Refinación del aceite (subproducto: oleína)

20 Información nutricional Harina de soja Expeller de soja Harina de girasol Expeller de canola MS % 88,8 92,3 92,3 89,2 PC % 44//48//52 42,6 32 // Aa Lis Trip,met, cis Lis Trip, met, cis met, cis FDN % 22 // 24 18, ,9 FDA % 7 // 9 13, ,0 Dig. PC %

21 Poroto de soja desactivado (Tostado, cocido en agua, extrusado) El alto contenido de EE insaturado baja la calidad de la grasa en monogástricos Calentamiento excesivo reduce la disponibilidad de la lisina Limitado tiempo de conservación luego de molido

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24 Información nutricional Soja integral Algodón Canola (colza) Arveja forrajera MS % 89,6 87,8 91,2 89,9 PC % 36,3 20, ,1 FDN % 12 39,8 17,0 13,8 FDA % 6,3 33,0 12,7 8,3 Dig. PC %

25 Subproductos de la producción de almidón de maíz por extracción húmeda de componentes químicos (almidón, gluten y germen). Alimento con alta proporción de fibra y niveles apreciables de almidón y proteína. Se recomiendan niveles máximos de inclusión de 10% en raciones para engorde y 12% en reproductores.

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27 Información nutricional Gluten Feed Gluten Meal MS % 89,4 92,3 PC % 23,2 69,9 FDN % 43,5 16,1 FDA % 9,8 2,4 LDA % 1,4 0,4 Dig. PC % 72 92

28 Suplementos Proteicos de origen Animal a) Industria Frigorífica Harina de Carne Harina de Carne y Hueso Harina de Sangre b) Industria Pesquera Harina de Pescado c) Industria Avícola Harina de Plumas Residuos de Faena Avícola

29 Limitaciones a su utilización, por riesgo de Encefalopatía Espongiforme Bovina, (decreto 139/96): Uso prohibido en las raciones destinadas a rumiantes Líneas de elaboración separadas

30 Información nutricional H. de carne H. de carne y huesos H. de sangre H. de pescado H. de plumas Res. Mat. pollos MS % 93,4 93,4 91,0 92,0 93,0 93 // 45 PC % 50 // ,3 62,4 67,2 58,0 EE % ,8 9,4 6,0 12,5 Cenizas % 18 // ,7 24 2,4 18,5 Dig. PC %

31 Harinas de carne y de carne y huesos

32 Harina de sangre

33 Harina de pescado

34 Algunos datos... Información nutricional H. de carne H. de carne y huesos H. de sangre H. de pescado Res. Mat. pollos aa lisina lisina met y trip variable Uso dietas inclusión limite 15 % inclusión limite 5 % problemas de sabor para cerdos Otros variable pp palatabilidad ojo sobre calentamiento enranciamiento (antioxidantes) residuos precocidos, AGP

35 Papa Boniato Remolacha forrajera Zanahoria Nabo forrajero Topinambur

36 La mayoría tienen alto contenido de agua (70 a 90 %). Son ricos en hidratos de carbono y proteínas y aportan minerales y vitaminas en cantidades variables de acuerdo a la materia seca consumida. La papa debe ser cocida para aumentar la digestibilidad de los almidones y eliminar la presencia de solanina, sustancia tóxica para los cerdos. El boniato es una buena fuente de energía pero de baja proteína. Son productos perecederos, suministrarlos inmediatamente.

37 Alfalfa deshidratada Hollejo de uva Orujo de aceituna Pulpa de cítricos

38 UTILIZACIÓN DE PASTURAS PARA LA ALIMENTACION DE CERDOS

39 Animal Pasturas

40 Materia seca variables del 18 al 25%, con buen contenido en proteínas, ricas en vitaminas y minerales y cuyo aporte energético para el cerdo es relativamente bajo. El principal aporte de la pastura consiste en proteínas (15 a 22%) de buen valor biológico, complementan el bajo contenido en lisina, triptófano y metionina de la proteína de los granos de cereales.

41 Bajo costo relativo. Es una opción válida como sustituto de otros alimentos de más costo, fundamentalmente en reproductores y reemplazos. Limitado uso en cerdos en crecimiento-engorde. Puede constituir base para diferenciación y valorización de productos Ejercicio tiene incidencia sobre cualidades de la canal y la carne. Determina canales más magras. Carne con mejor color y consistencia Modifica ventajosamente la composición de las grasas (+ omega-3) Aumenta contenido de vit.e. Producción a campo implica mejor bienestar animal, mejores condiciones sanitarias y menos. impacto sobre el medio ambiente.

42 Como valores promedio el consumo de forraje varía entre 350 g MS/día a los 30 kg PV y 700 gms/día a los 100 kg PV. Corresponde al 25 % del consumo de MS. Cerdos con ración a voluntad realizan un importante consumo de pastura, lo que evidencia que se trata de un alimento muy apetecible. La restricción del suministro de concentrado genera un aumento del consumo de forraje. Las pastura en recría pueden aportar el 20% de los requerimientos en energía y el 25 % de la proteína mientras que en terminación el 16 y 28 % respectivamente Se puede lograr mantener la velocidad de crecimiento con restricciones en el suministro de ración del orden del 15-20% + pastura de buena calidad. Con restricciones mayores el consumo de forraje no es suficiente para satisfacer los requerimientos energéticos, se prolonga el período de engorde y la conversión suele empeorar.

43 Grasas de origen animal (sebo vacuno, manteca de cerdo, grasa de aves, aceites de pescado) Aceites, oleínas y lecitinas de origen vegetal (linaza, girasol, colza, maní, soja) Grasas de freiduría Glicerina (subproducto de la industria de biodiesel) Ingredientes con alto valor energético (Ej. sebo vacuno >8000 Kcal ED/kg) Límite tecnológico 6%. Valores habituales 2-4%

44 Fuentes de Calcio (carbonato de calcio, conchilla molida, fosfatos, harina de huesos) Fuentes de Fósforo (fosfato bicálcico hidratado, fosfato monocálcico, fosfato bicálcico anhidro, fosfato monosódico) Fuentes de Magnesio (óxido de magnesio, sulfato magnésico heptahidratado, cloruro de magnesio, propionato de magnesio) Fuentes de Sodio (sal común, bicarbonato de sodio) Fuentes de microminerales: normalmente se utilizan correctores formulados como suplementos vitamínicominerales

45 Se denominan premezclas (o premix) a aquellos productos comerciales que poseen micronutrientes en concentraciones tales que, mezclados con los ingredientes de mayor volumen, se logra un alimento balanceado.

46 Incluye: Mejoradores de las cualidades físicas del alimento (aglomerantes, saborizantes, colorantes, aromatizantes) Mejoradores de los rendimientos productivos (promotores de crecimiento, antibióticos, probióticos) Mejoradores de la calidad del alimento (inhibidores de hongos, secuestrantes, enzimas, levaduras, antioxidantes) Mejoradores de la calidad de la canal (ractopamina)

47 Alimentos alternativos Restos de panadería Subproductos lácteos

48 Residuo contaminante de la Industria frigorífica Alimento predigerido. Voluminoso agua y fibra Elaboración de 3 tipos de silos: 1- Silo con contenido ruminal solamente. 2- Silo con contenido ruminal, maíz y expeller de soja. 3- Silo con contenido ruminal, maíz y harina de sangre

49 Es una mezcla de alimentos secos, generalmente molidos, que se formula de modo tal que, suministrada en las cantidades adecuadas, satisface plenamente los requerimientos nutritivos de la categoría animal para la cual fue diseñada. Se logra a través del suministro por separado de distintos alimentos, en cantidades y proporciones adecuadas para satisfacer los requerimientos nutritivos de la categoría animal para la cual fue diseñada. En la alimentación porcina es frecuente combinar granos, subproductos de la industria láctea o alimenticia, pasturas y suplementos proteicos + vitaminas + minerales

50 Insuficiente contenido de proteína o desbalances en la proporción de aminoácidos esenciales (lis, met,trip). Desajustes en la relación energía:proteína Carencias de Zn (inducida por exceso de grasa en la dieta; paraqueratosis) Exceso de fibra. Dieta baja en energía Inadecuada suplementación en Calcio y Fósforo en dietas formuladas exclusivamente con productos de origen vegetal (dietas a base de maíz y harina de soja)

51 Molienda. Cocción. Facilita la acción enzimática en el tracto digestivo. Tamaño de entre micras. Un molido más fino incrementa el costo de elaboración y las pérdidas de nutrientes por polvo, aumentando también la incidencia de úlceras gástricas. Demanda mano de obra e instalaciones apropiadas. En casos como granos de leguminosas, boniato, residuos de matadero y otros alimentos por razones de higiene o de mayor digestibilidad, deben ser cocidos.

52 Pelleteado Extrusión Es la aglomeración del alimento por presión. La mezcla es forzada a pasar por una matriz y luego es cortada longitudinalmente formando cilindros de tamaño variable según la especie animal. La digestibilidad del alimento pelleteado suele ser mayor por efecto de la temperatura. Se reducen pérdidas de alimento en los comederos y por acción del viento al minimizar la producción de polvillo Consiste en hacer pasar a través de los agujeros de una matriz, pasa por presión por medio de un tornillo sinfín que gira a cierta velocidad. El producto se humedece hasta un 22 a 30% y la temperatura se incrementa. El agua que está mezclada sufre un brusco cambio de presión y se evapora instantáneamente. El producto sufre una expansión y las cadenas proteicas y el almidón son modificadas, aumentando la superficie y haciéndose más atacable por las enzimas, más digestible

53 Ración húmeda o pastosa Ración licuada La adición de agua a la ración para formar una pasta aumenta el consumo voluntario de alimento. Mayor costo, manejo más complicado y mayores posibilidades de pérdida del alimento por fermentaciones. Papilla es muy adecuada para lechones tempranamente destetados, pudiendo ser usado suero o leche en lugar de agua. La ración diluida en forma de sopa y distribuida por tuberías En sistemas intensivos de producción, reduce mano de obra. Muchas veces se usa suero de queso como diluyente y vehículo de transporte de la ración. Se logra una interesante mejora de la eficiencia de conversión del alimento.

54 En comederos * Lineales * tipo tolva * automáticos En el piso Cosecha directa (hogging-off)

55 Alimentación grupal. Espacio por cerdo Cerdos hasta 25 Kg de peso vivo,17-20 cm de ancho. Cerdos en etapa de crecimiento y finalización 30 a 33 cm de ancho. Comedero individual húmedo/seco. Reduce el desperdicio de alimento, y el uso de agua (17 a 26%). Se reporta un mayor rendimiento, ganancia de peso y consumo de alimento

56 Cosecha directa de sorgo

57 Alimentación a voluntad (ad libitum) vs. alimentación restringida La alimentación a voluntad determina mayor velocidad de crecimiento, se llega al peso final en menos tiempo. Sin embargo, puede conducir a canales con mayor contenido graso. La alimentación restringida o controlada determina ahorro de alimento (si la restricción no es exagerada), mejor índice de conversión y canales menos engrasadas. Los mejores resultados se obtienen con restricciones de 10 a 20% del consumo voluntario. Puede lograrse una restricción alimenticia limitando la cantidad ofrecida a cada animal, limitando el tiempo de acceso al alimento o por la calidad del alimento (diluyendo la ración con un componente bajo en energía).

58 Lechones y cerdos en recría siempre a voluntad. Reproductores generalmente alimentación restringida. Lactancia ajuste de las cantidades a la madre según número de lechones. Engorde puede optarse a voluntad o restringida. Mejores resultados con suministro de alimento al menos dos veces por día. En sistemas automáticos de distribución del alimento y alimentación a voluntad reciben el alimento varias veces al día. Se puede obviar una comida semanal (por ej. domingo de tarde), repartiendo la cantidad que deberían recibir en el resto de los días de la semana. Realizar los cambios de forma gradual, evitar otras prácticas.

59 Peso vivo Ración Kg/día , , , , , , , ,100

60 Chupete para lechones Bebederos tipo cazoleta

61 Consumos promedio de agua de acuerdo al peso y edad (Muirhead y Alexander, 1997). Edad en días Peso kgs Consumo agua litros/día Cerda destetada:12-17 l/día Cerdas gestantes: l/día Cerdas en lactación: l/día Lechones en maternidad: 0,2-0,4 l/día

62 Peso del cerdo (Kg.) Altura (mm) Más de Se recomienda disponer un bebedero tipo chupete cada cerdos en recría - terminación

63 Índice de Conversión Se relacionan los aumentos de peso con los consumos registrados en un período de tiempo Puede tomarse un período de tiempo o intervalo de pesos para su cálculo (por ej. mensual, semanal, en la etapa de recría) o el índice acumulado en varias semanas sucesivas o a lo largo de todo el período de crecimiento. I.C= kg alimento consumido kg de aumento de peso

64 Índice de conversión global Es probablemente el parámetro más importante. Se relacionan los kilos de alimento consumidos en todo el establecimiento (incluyendo todas las categorías), con la cantidad de kilos producidos (vendidos) de todas las categorías. ICG= Kg alimento consumido kg de animal vendido (de cualquier categoría)

65 Edad semanas Peso I.C semanal I.C. Acumulado Adaptado de INTA

66 indice de conversión peso vivo

67 A medida que el animal aumenta de peso el Índice de Conversión va en aumento lo que significa que para aumentar un kilo de peso vivo requiere más cantidad de alimento. El aumento en la cantidad de alimento se debe a que la deposición de tejidos se ve modificada, en animales adultos se deposita en mayor medida tejido graso el cual requiere más energía (Kcal) a diferencia del tejido muscular o proteico.

68 EVALUACIÓN DE LA INCLUSIÓN DE GRANO DE SOJA DESACTIVADO, AFRECHILLO DE ARROZ INTEGRAL O SUERO DE QUESO EN LA DIETA DE CERDOS EN ENGORDE. 1.- EFECTO SOBRE EL COMPORTAMIENTO. Bauzá R.; González A.; Silva D.; Capra G.; Echenique A.; Grompone M. A.

69 Composición química del suero de queso Componentes Proporción/Valor Humedad (%) 95.8 Proteína cruda (%) 0.61 Cloruros (mg/l) 890 ph 3.70 Fuente: FPTA 220

70 T1: Dieta convencional en base a maíz, h. de soja y h. de carne. T2: Dieta incluyendo 20 % de grano de soja desactivado por tostado. T3: Dieta con 25 % de afrechillo de arroz integral. T4: Dieta incluyendo 24 % de MS de suero de queso entero.

71 T1, T2,T3 T4 Rango de peso Kg ración diarios Kg ración diarios Litros suero diarios , de Bauza et al., 2007

72 Tratamientos Ganancia diaria (grs) Consumo de concentrado (kg totales) IC mat. Seca (kg/kg ganancia) Consumo (kg M.S./día) T1 (Testigo) 851 ABb 158 A 2.75 n.s ab T2 (soja desact.) T3 (Afrechillo Arroz) T4 (suero de Queso) 778 Aa 156 A 2.86 n.s b 757 Aa 170 A 2.97 n.s b 905 Bb 108 B 2.72 n.s a *Aa: promedios seguidos de subíndices diferentes difieren significativamente (P>0.01 y 0.05, respectivamente)

73 El uso nos permite: Lograr producciones acordes con el potencial genético de los animales. Lograr bajar los costos, obteniendo mejores resultados en menos tiempo. Para iniciar un programa de formulación de raciones bajo diferentes situaciones, se requiere de información básica: Necesidades nutricionales del animal. Alimentos. Tipo de ración. Consumo esperado de alimentos.

74 Prueba y error Cuadrado de Pearson Ecuaciones simultáneas Programación lineal Leer más:

75 Es uno de los métodos más empleados para balancear raciones debido, a su facilidad en el planteamiento y operación. Manualmente está sujeto a la utilización de pocos alimentos y nutrientes. Sin embargo, cuando se utilizan hojas de cálculo, este método es bastante práctico, permitiendo balancear con alimentos y ajustar unos 6 nutrientes.

76 Se requiere formular una ración para lechones de unos 12 kg promedio cuyos requerimientos son: 21% de PC. y 3265 Kcal/kg de Energía Metabolizable. (NRC, 1998). Se cuenta con los siguiente alimentos: Harina de pescado, maíz, harina de soja, Sorgo molido, harina de sangre. Alimentos Proporción % EM (Kcal/kg) Aportes PC (%) EM (Kcal/kg) Cantidades PC (%) Maíz Harina de soja ,2 Total ,5 Aportes: Tablas FEDNA 2010

77 Ajustamos los ingredientes Alimentos Proporción % EM (Kcal/kg) Nutriente PC (%) EM (Kcal/kg) Aporte PC (%) Maíz Harina de soja Total ,25

78 Ajustamos los ingredientes Alimentos Proporción % EM (Kcal/kg) Nutriente PC (%) EM (Kcal/kg) Aporte PC (%) Maíz ,21 Harina de soja Harina de sangre ,4 12, ,3 2,61 Total ,7 21,14 Aportes: Tablas FEDNA 2010

79 Permite mezclar dos alimentos que tienen concentraciones nutricionales diferentes para obtener como resultado una mezcla que tiene la concentración deseada (proteína, energía). Un ejemplo simple es aquel donde se balancea un nutriente, proteína o energía generalmente, considerando dos ingredientes en el proceso.

80 Ejemplo: Cuadrado de Pearson Harina de soja 44 % Sorgo 9,2 % 20 % Siempre se de restar el mayor valor al menor. Los valores proteicos de los alimentos deben estar uno por encima del requerimiento y uno por debajo

81 Ejemplo: Cuadrado de Pearson Harina de soja 44 % Sorgo 9,2 % 20 % Calculamos el porcentaje a que corresponde cada valor obtenido

82 Ejemplo: Cuadrado de Pearson Alimento Porcentaje Proteína (%) H. Soja Sorgo Total (0,44 * ) *100= (0.092 * ) * 100= 6.35

83 MGAP-BID, Buenas prácticas en la elaboración de alimentos para animales libro_bpa_0.pdf FEDNA. Tablas brasileñas para Aves y cerdos. df

84 MAÑANA EMPIEZO LA DIETA!!!!

85 Cuadro 1. Necesidades nutritivas de los cerdos

86 Cuadro 2. Necesidades nutritivas de los cerdos

87 Tabla 1. Requerimientos (g/mj DE) de algunos aminoácidos esenciales para cerdos en crecimiento de diferentes edades. Datos del ARC (1981) y NRC (1988). ARC (1981) Lisina Treonina Met+Cys Triptófano Lechones 0-3 semanas Lechones 3-8 semanas Cerdos kg Cerdos kg NRC(1988) Lechones 1-5 kg Lechones 5-10 kg Cerdos kg Cerdos kg Cerdos kg