Modelado y Optimización de Cadenas Agroalimentarias

Transcripción

1 Modelado y Optimización de Cadenas Agroalimentarias Un Enfoque Disruptivo Jerry Bendiner, M.Sc.

2 Cómo ganarle a la competencia

3 Sin perder la cabeza

4 Agenda Ejemplos Taxonomía Estructura Porqué? Cómo? Hoja de Ruta

5 Ejemplos

6 Optimizando lo que las vacas mexicanas decidan hacer El Problema Optimizar el uso de leche cruda disponible, minimizando costos totales de manufactura 7 plantas, 23 líneas de producción 20 Materias primas, 25 productos terminados o semi-terminados 98 rutas de transporte interplanta (para materias primas) Composición de productos: Contenido de sólidos grasos, sólidos no grasos y proteína 18 periodos que podrán ser mensuales, semanales o diarios Restricciones Satisfacer demanda Políticas de inventario Oferta de materia prima Respetar las fórmulas producto (composición/bandas de utilización de materia prima) Respetar capacidades de producción Tamaño del modelo Variables de decisión: 28M Restricciones: 77M Coeficientes: 525M 6

7 Optimizando la reposición de productos en Danone México Despacho Rutas Ventanas de atención Armado de Cargas Demanda vs Oferta Optimizar cubicaje Demand Planning Servicio vs Caducidad Pronósticos SKU/Locación/Día Cuánto necesito? Cómo lo repongo? 7

8 Optimizando la reposición de productos en Danone México 2 Plantas, 30 depósitos, 300 sku s Proyecto = 6 meses

9 Un popurrí de diseños de cadenas agroalimentarias 9

10 Taxonomía

11 De estrategia a programación: Un sinfín de desafíos Estrategia Diseño de la Red Inteligencia Competitiva Sourcing Años 11

12 De estrategia a programación: Un sinfín de desafíos Estrategia Planeación Diseño de la Red Demanda Inventarios Inteligencia Competitiva S&OP Producción & Distribución Sourcing Suministros Transporte Meses Años 12

13 De estrategia a programación: Un sinfín de desafíos Estrategia Planeación Diseño de la Red Programación Demanda Inventarios Producción Reposición S&OP Producción & Distribución Inteligencia Competitiva Cargas y Embarques Rutas Suministros Transporte Sourcing Días Meses Años 13

14 Una paradoja para tener en cuenta Impacto Financiro Complejidad Impacto www 14

15 Premisa # 1 No incorporar decisiones operativas en soluciones estratégicas o tácticas. 15

16 Estructura

17 SIEMPRE 3 elementos Componer el escenario Resolver (Modelo) Analizar (BI) 17

18 SIEMPRE 3 elementos Importar Adaptar Componer Validar Ajustar Resolver (Modelo) Analizar (BI) Generar 18

19 SIEMPRE 3 elementos Importar Adaptar Componer Validar Ajustar Generar Prog. Lineal (MIP) Simulación. Resolver (Modelo) Modelos Heurísticos Analizar (BI) 19

20 Por qué decepcionan tanto?

21 Tiempo, calidad y adaptabilidad (la falta de...) Tiempo Poder generar buenos resultados en un tiempo razonable. Calidad Producir resultados que en forma consistente, reflejan la realidad. Adaptabilidad La habilidad de poder adaptar la solución a cambios operativos o comerciales. 21

22 Tiempo... el recurso crítico 22

23 Premisa # 2 Si llegar a la solución toma demasiado tiempo y esfuerzo no va a importar que tan buena sea, o cuán vistosos los mapas. 23

24 Cómo maximizar la chance de éxito

25 Adoptando un proceso iterativo Modelar Automatizar Descubrir Definir Validar Dar de Alta Ajustar Calibrar 25

26 Definir Entender Alcance Modelar Automatizar Descubrir Definir Validar Dar de Alta Paretizar Datos Ajustar Calibrar 26

27 Probabilidad de Exito El arte de definir bien el alcance Complejidad 27

28 Otro que ignoró a Pareto... Se me está complicando un poco porque, como te comentaba, estoy justo esta semana en la integración/revisión de información de los escenarios que queremos analizar. Al final vamos a analizar todas las categorías y se me solicitó la data por SKU/DIA y por SHIP TO con crecimientos a 2021 y ya te imaginarás. 28

29 Construir Identificar el método Definir el modelo de negocio Entender Alcance Modelar Automatizar Implementar Descubrir Definir funcionalidad Validar Dar de Alta Paretizar Datos Ajustar Calibrar 29

30 Premisa # 3 Dr. Gene Woolsey Colorado School of Mines CO, USA 30

31 Comprobar Identificar el método Definir el modelo de negocio Entender Alcance Modelar Automatizar Descubrir Definir Implementar funcionalidad Validar Dar de Alta Paretizar Datos Ajustar Calibrar 31

32 Una simple hoja de ruta

33 Una simple hoja de ruta NO busque Proveedor!!! 33

34 Una simple hoja de ruta NO busque Proveedor!!! Busque un artista 34

35 Una simple hoja de ruta NO busque Proveedor!!! Busque un artista Organize un taller Para definir el problema 35

36 Una simple hoja de ruta NO busque Proveedor!!! Identifique su modelo de negocio Frecuencia Recursos Complejidad Busque un artista $$ Organize un taller Para definir el problema 36

37 Una simple hoja de ruta NO busque Proveedor!!! Identifique su modelo de negocio Frecuencia Desarrollo Interno Alta Tercerizar Baja Recursos Alta Baja Complejidad Baja Alta Busque un artista $$ Alta Baja Organize un taller Para definir el problema 37

38 Una simple hoja de ruta NO busque Proveedor!!! Identifique su modelo de negocio Frecuencia Desarrollo Interno Alta Tercerizar Baja Recursos Alta Baja Complejidad Baja Alta Busque un artista $$ Alta Baja Organize un taller Para definir el problema Ahora sí. Seleccionar Proveedor! 38

39 Muchas gracias! +1 (416)