A s p a r t a m o. Todo lo que necesita saber sobre el aspartamo

Transcripción

1 A s p a r t a m o Todo lo que necesita saber sobre el Con los índices de obesidad entre los estadounidenses más altos que nunca, puede ser que mucha gente piense que tiene que dejar de lado los dulces para perder peso. Pero, si a usted le gustan los dulces, le damos una buena noticia: los endulzantes de bajas calorías ofrecen una manera de reducir las calorías de los alimentos y bebidas dulces, lo que puede ayudarle a perder peso o a mantener su peso. También ofrecen a quienes padecen diabetes una manera de reducir la ingesta de carbohidratos. Un endulzante de bajas calorías que se consume comúnmente es el. A continuación encontrará todo lo que necesita saber sobre el, incluida información sobre nutrición, inocuidad, usos y beneficios. Con revisión favorable de:

2 El le permite disfrutar versiones bajas calorías de sus alimentos y bebidas favoritos de sabor dulce. Qué es el El es un endulzante de bajas calorías que aporta dulzura a alimentos y bebidas sin agregar una cantidad significativa de calorías. Los expertos en nutrición y aptitud física coinciden en que equilibrar las calorías que se consumen con las que se gastan es importante para la salud. El puede desempeñar un papel en programas de manejo del peso que combinen una adecuada nutrición y actividad física. El ha sido estudiado intensivamente y ha sido hallado inocuo por expertos e investigadores. Organismos gubernamentales de todo el mundo, incluida la Administración de Drogas y Alimentos (Food and Drug Administration; FDA, por su sigla en inglés) de los Estados Unidos, también han revisado los estudios y han encontrado que el es inocuo para el consumo humano. El se compone de dos aminoácidos (elementos que forman las proteínas): fenilalanina y ácido aspártico. Es alrededor de 200 veces más dulce que el azúcar, por lo que se necesitan cantidades muy pequeñas para aportar el mismo sabor dulce. El se encuentra disponible como endulzante de mesa y en muchos productos, incluida una variedad de bebidas, productos lácteos, frutas enlatadas, postres, productos de repostería, salsas y aderezos. Además de ayudar en el manejo del peso, el no produce caries y puede ser consumido por personas con diabetes. Cuántas calorías tiene el El tiene cuatro calorías por gramo. Sin embargo, debido a que es 200 veces más dulce que el azúcar, se usa en muy pequeñas cantidades, por lo que casi no agrega calorías a los alimentos y bebidas. Así es que, cuando se usa en reemplazo de endulzantes que contienen calorías, las calorías totales de los alimentos y bebidas se reducen significativamente (y algunas veces se eliminan por completo, tal como sucede con la soda de dieta, el té y el agua gasificada saborizada). Es importante recordar que hay otras fuentes de calorías en muchos alimentos y bebidas: sin azúcar (sugarfree) no siempre significa sin calorías. El contenido de calorías de un alimento o bebida se encuentra en el panel de información nutricional en la etiqueta del producto. Cómo se ubica el dentro de una dieta saludable? El y otros endulzantes de bajas calorías aportan dulzura a alimentos y bebidas sin agregar una cantidad significativa de calorías. Usar en reemplazo del azúcar y de otros endulzantes que contienen calorías, como el néctar de agave y la miel, puede ayudar a la gente a consumir menos calorías a lo largo del día. Por ejemplo, beber sólo un refresco endulzado con (busque las versiones diet de sus refrescos favoritos, las cuales a menudo contienen y/u otro endulzante de bajas calorías) en lugar de un refresco común ahorra alrededor de 150 calorías (en el cuadro de la derecha encontrará otros ejemplos de ahorros de calorías que pueden lograrse con alimentos y bebidas endulzados con ). Estos ahorros de calorías se van sumando con el tiempo. Diversos estudios han mostrado que estos cambios pueden reducir las calorías diarias y ayudar en la pérdida y el manejo del peso. W W W. F O O D I N S I G H T. O R G

3 El cuadro compara el contenido calórico de alimentos y bebidas endulzados con con el de las versiones tradicionales de los mismos productos. Cdta. Producto Endulzados con endulzantes calóricos (calorías) Es inocuo el Sí. Sí. La FDA ha confirmado que el es inocuo para la población en general, incluidas ciertas subpoblaciones como los niños, las personas con diabetes y las mujeres que están embarazadas o amamantando. La única excepción son los individuos que padecen una rara enfermedad hereditaria llamada fenilcetonuria o PKU (del inglés phenylketonuria ). Quienes padecen PKU no pueden metabolizar la fenilalanina, un aminoácido que se encuentra en el, al igual que en la carne, los frijoles y en muchos otros alimentos. Los individuos con PKU Endulzados con (calorías) Refresco 12 oz Endulzante de mesa de bajas calorías 32 0 equivalente a 2 cdtas. de azúcar Gelatina 4 oz Pudín 4 oz Torta de queso 1/16 de t orta deben evitar los alimentos que contengan fenilalanina, incluido el. Los alimentos y bebidas que contienen llevan una leyenda en la etiqueta para alertar a la gente con PKU acerca de la presencia de fenilalanina. La inocuidad del está avalada por entidades gubernamentales e importantes grupos independientes del área de la salud de todo el mundo. Entre los muchos grupos que han realizado declaraciones oficiales que confirman la inocuidad del se incluyen la Asociación Americana de la Diabetes (American Diabetes Association), la Asociación Americana de Dietética (American Dietetic Association) y el Instituto Nacional del Cáncer (National Cancer Institute) de los Institutos Nacionales de la Salud (National Institutes of Health; NIH, por su sigla en inglés). Los informes anecdóticos sobre efectos negativos no se encuentran avalados por el vasto cuerpo de evidencia científica y no han justificado la realización de ningún cambio en el uso del en países de todo el mundo (vea Reconocimiento mundial de la inocuidad del al dorso de este folleto). Más de 200 estudios avalan la inocuidad del. Expertos, investigadores y entidades gubernamentales coinciden en que la gente (excepto los individuos con PKU) puede consumir una variedad de alimentos y bebidas endulzados con todos los días sin ningún problema. Un gran cúmulo de investigaciones bien diseñadas y ampliamente aceptadas no han hallado asociación alguna entre el y el cáncer. Esta conclusión ha sido reafirmada recientemente por importantes organismos reguladores en las áreas de salud e inocuidad alimentaria de todo el mundo, incluida la Autoridad Europea de Inocuidad Alimentaria (European Food Safety Authority; EFSA, por su sigla en inglés) y la FDA. Unos pocos estudios aislados realizados con ratas y ratones de laboratorio han alegado la existencia de un vínculo entre el y el cáncer, sin embargo, importantes científicos y organismos reguladores en los Estados Unidos y en el exterior han hallado que las conclusiones de estos estudios no son válidas debido a problemas significativos en el diseño y la interpretación de estos estudios. Pueden las personas con diabetes consumir alimentos y bebidas dulces que contengan Sí. Los alimentos y bebidas que contienen son inocuos para las personas con diabetes. Estos productos ofrecen opciones dulces y de buen sabor que son bajas en carbohidratos, las cuales son útiles para quienes padecen diabetes y deben controlar la ingesta de carbohidratos. Las personas con diabetes deben hablar con un dietista titulado, un profesional de cuidados de salud y/o un educador en diabetes certificado para que les indique cómo incorporar en sus dietas alimentos y bebidas con endulzantes de bajas calorías. INTERNATIONAL FOOD INFORMATION COUNCIL FOUNDATION

4 La inocuidad del está avalada por importantes entidades reguladoras y de salud en más de 100 países. Es inocuo para los niños el Sí. No hay evidencia de que el sea perjudicial para los niños u otros miembros de la población general (salvo, como dijimos antes, quienes padecen PKU). De hecho, los alimentos y bebidas que contienen pueden ser parte de un plan de comidas saludable para los niños cuando se los incluye como parte de una dieta equilibrada rica en nutrientes. Preparar a los niños y adolescentes comidas y meriendas saludables y de buen sabor, que aporten nutrientes importantes sin una gran cantidad de calorías extra, puede ser un desafío. Incorporar algunos alimentos y bebidas sin azúcar y bajos en calorías puede ayudar a mejorar la calidad general de la dieta al tiempo que ayuda a mantener el peso bajo control. Los dietistas titulados y los médicos pueden ayudar a los padres a hacer las elecciones correctas sobre la base de las necesidades individuales del niño en cuanto a calorías y nutrición. Pueden consumir las mujeres que están embarazadas o amamantando? Sí. Los alimentos y bebidas que contienen pueden ser parte de una dieta saludable para las mujeres que están embarazadas o amamantando. Las investigaciones han demostrado que el no tiene efectos adversos sobre las embarazadas ni las madres que amamantan. Las mujeres que consumían cantidades moderadas de alimentos y bebidas con endulzantes de bajas calorías antes de quedar embarazadas no tienen necesidad de eliminarlos; sin embargo, también deben asegurarse de consumir los nutrientes necesarios para el crecimiento del bebé durante el embarazo y la lactancia según lo recomiende su médico o profesional de cuidados de salud. Produce aumento de peso el No. Diversos estudios han demostrado que los endulzantes de bajas calorías, como el, realmente pueden ayudar en la pérdida de peso y/o el manejo del peso cuando se los combina con una dieta equilibrada y actividad física en forma regular. Por ejemplo, en un estudio con personas que participaban en un amplio programa de pérdida de peso se halló que quienes reemplazaban los productos endulzados con azúcar por otros endulzados con perdían peso. El también parecía ayudar en el mantenimiento del peso a largo plazo. Unos pocos estudios reducidos que medían el hambre durante algunas horas según lo informaban los participantes mismos realizados con sujetos que, sin saberlo, consumieron han sugerido que los endulzantes de bajas calorías podrían conducir a antojos y/o aumento de peso. Sin embargo, en estudios cuidadosamente diseñados que introdujeron endulzantes de bajas calorías, incluido el, en la dieta a lo largo de un período de semanas, sin que los sujetos lo supieran, se ha hallado reiteradamente una reducción en la ingesta calórica y el peso corporal. Dichos estudios afirman que los endulzantes de bajas calorías, como el, son útiles para ayudar en la pérdida/mantenimiento del peso. W W W. F O O D I N S I G H T. O R G

5 Pueden las personas con diabetes consumir alimentos y bebidas dulces que contengan Sí. Los alimentos y bebidas que contienen son inocuos para las personas con diabetes. Estos productos ofrecen opciones dulces y de buen sabor que son bajas en carbohidratos, las cuales son útiles para quienes padecen diabetes y deben controlar la ingesta de carbohidratos. Al igual que con cualquier cuestión nutricional, las personas con diabetes deben hablar con un dietista titulado, un profesional de cuidados de salud y/o un profesional del cuidado de la diabetes para que les indique cómo incorporar en sus dietas alimentos y bebidas con endulzantes de bajas calorías. Reconocimiento mundial de la inocuidad del El fue aprobado por la Administración de Drogas y Alimentos (Food and Drug Aministration; FDA, por su sigla en inglés) de los Estados Unidos en 1981 para su uso en alimentos, seguido por la aprobación para su uso en bebidas en En 1996, fue aprobado como endulzante de uso general. Antes de su aprobación, pasó por una minuciosa revisión científica, y los reguladores lo consideran uno de los ingredientes más ampliamente analizados en el suministro de alimentos. En la actualidad se encuentra aprobado en 136 países del mundo. Entre los ejemplos de grupos gubernamentales y científicos que han revisado la inocuidad del se incluyen: Autoridad Europea de Inocuidad Alimentaria (European Food Safety Authority; EFSA, por su sigla en inglés) Administración de Drogas y Alimentos (FDA) de los Estados Unidos Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios (Joint Expert Committee on Food Additives; JECFA, por su sigla en inglés) de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (Food and Agriculture Organization; FAO, por su sigla en inglés)/organización Mundial de la Salud (World Health Organization; OMS) La agencia de salud de Canadá (Health Canada) Estándares Alimentarios Australia/Nueva Zelanda (Food Standards Australia/New Zeland; FSANZ, por su sigla en inglés) Alimentos y bebidas que pueden contener Más de 6,000 productos comercializados en más de 100 países del mundo usan el como endulzante. Entre estos alimentos y bebidas se incluyen algunos/as: Bebidas carbonatadas y otras bebidas (jugos, tés helados, aguas saborizadas, etc.) Cereales Goma de mascar Productos lácteos (leche baja en grasas saborizada, yogur light, etc.) Frutas enlatadas Postres (pudín light, helado light, paletas heladas, etc.) Barras nutricionales Jarabes y mermeladas Endulzantes de mesa El no es muy estable al calor, por lo tanto, no se lo recomienda para hornear o para métodos de cocción que requieran una exposición prolongada a altas temperaturas. Aunque esto no genera un problema de inocuidad, el sabor se desintegra, y se reduce, así, la dulzura del producto final. El por lo general se usa en alimentos y bebidas que no requieran calentarse durante su preparación. También puede agregarse a una taza de té o café. Para más información sobre el y otros endulzantes de bajas calorías, visite El de un vistazo Nombre científico... Marca... NutraSweet, Equal y algunas marcas propias de tiendas Fecha de aprobación por la FDA en algunos productos; 1996 para la mayoría de los alimentos y bebidas Cantidad de veces más dulce que el azúcar Inocuo para las personas con diabetes?...sí Inocuo para las embarazadas?...sí Inocuo para los niños?...sí Las personas con PKU deben evitar los alimentos que contengan fenilalanina, incluido el. Los alimentos y bebidas endulzados con llevan una leyenda en la etiqueta para alertar a quienes padecen PKU acerca de la presencia de fenilalanina. Con revisión favorable de: Academia Estadounidense de Asistentes de Médicos (American Academy of Physician Assistants) Proporcionado por: Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria (International Food Information Council Foundation) Preguntas? Visite Agosto de 2011