Términos de Referencia

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1 Av. Salamanca N-675 / Edif. Sisteco, piso 1 y 2 Central Piloto: +591 (4) / Fax: +591 (4) fundaval@fdta-valles.org Sitio web: The McKnight Foundation Programa de Investigación Colaborativa de Cultivos CdP de los Andes Proyecto Estrategias para la sostenibilidad de los mecanismos institucionales, tecnológicos y de mercado de productores de los valles de Bolivia vinculados al agronegocio del maní Términos de Referencia Especialista en Hongos Asociados a la Producción de Micotoxinas y Aflatoxinas en Maíz 1. Antecedentes El Proyecto Estrategias para la sostenibilidad de los mecanismos institucionales, tecnológicos y de mercado de productores de los valles de Bolivia vinculados al agronegocio del maní (En adelante Fase II), propicia el escalamiento de las experiencias exitosas de la Fase I (Proyecto Desarrollo de Mercados de Exportación para Maní (cacahuete) Orgánico Certificado en la Unión Europea para Pequeños Productores de los Valles de Bolivia), fortaleciendo los mecanismos institucionales, tecnológicos y de mercado que permiten a organizaciones de productores de los valles interandinos de Chuquisaca, Cochabamba y Potosí (Bolivia), participar competitivamente en la producción sana y la comercialización sostenible en mercados internos y externos, de productos que forman parte del sistema agrícola vinculado con el maní. Seiscientos treinta productores de los municipios Aiquile, Anzaldo y Mizque del Departamento Cochabamba, Torotoro en Potosí y Villa Serrano en Chuquisaca se benefician de una gama más amplia de alternativas de producción y servicios de apoyo, que les permitan incrementar sus ingresos en al menos 20%. El Proyecto incentiva mecanismos de reducción de subvenciones para consolidar agronegocios sostenibles manejados por agricultores, masifica las exportaciones de maní a la Unión Europea, desarrolla canales de comercialización en el mercado interno para productos con valor agregado de maní y otras especies, consolidando sistemas de control de calidad de aflatoxinas. Finalmente, promueve la investigación y el desarrollo de la mecanización del cultivo de maní. Los principales productos que entregará el Proyecto son los siguientes: Incremento de la participación de las organizaciones en el agronegocio de producción y comercialización de maní orgánico e integrado, ají y especies, bajo sistema de producción integrado Apoyo a acceso a servicios financieros especializados para organizaciones Consolidación de servicios y sistemas de control de aflatoxinas para el sector agroindustrial Ampliación de la cobertura geográfica de servicios y sistema de detección de aflatoxinas Conocimiento de la incidencia de aflatoxinas en la dieta de la familia campesina y consumidor Asistencia técnica en manejo integral del cultivo a productores de maní y otros vinculados al sistema productivo de esta leguminosa Incremento de la participación del maní boliviano (orgánico e integrado) en mercados de la Unión Europea Iniciación del proceso de penetración de ají boliviano a mercados externos Sistematización del proceso de internacionalización de ají boliviano Diversificación y desarrollo de mercados para alimentos con valor agregado

2 Página 2 de 6 Promoción de la estructuración de emprendimientos rurales vinculados al maní y otras especies Incorporación de tecnología intermedia a tracción animal y motriz para reducir costos de producción y mermas durante la producción, cosecha y poscosecha de maní Formación de capital humano y recursos humanos locales para uso de innovaciones tecnológicas en mecanización del cultivo de maní, ají y otras especies de valor. Una de las áreas de principal interés del Proyecto se refiere a la profundización del conocimiento sobre la incidencia de aflatoxinas y micotoxinas en la dieta cotidiana de la familia campesina. Sobre este particular, en la Fase I del Proyecto se generó información relacionada con este ámbito para el caso del maní. En la Fase II se prestará atención al maíz y los alimentos preparados domésticamente (mote, lawa, etc.), en atención a ser estos los productos que se encuentran en la dieta cotidiana de las familias del área rural y sobre los cuales no se ha generado información primaria alguna. La facultad de medicina de la Universidad de San Simón reporta que, en las últimas dos décadas se ha incrementado notablemente la incidencia de Sirrosis hepática, en pacientes sin antecedentes de consumo de bebidas alcohólicas. Por tanto, las causas de estas patologías continúan siendo una interrogante. El presente trabajo de consultoría estará abocado a la identificación de los agentes causales de aflatoxinas y micotoxinas en maíz y alimentos preparados domésticamente, su cuantificación y nivel de patogeneicidad. Asimismo, pretende validar un método sencillo que posibilitará a las familias campesinas realizar auto-detección de la presencia de sustancias tóxicas en sus cosechas, así como en maíz almacenado y de consumo. 2. Objetivo de la consultoría 2.1. Objetivo general Evaluar taxonómica y molecularmente, patógenos asociados con la producción de aflatoxinas y micotoxinas (fumonisinas y zearalenona) en maíces (Zea mays) nativos de los valles de Bolivia y alimentos preparados por las familias campesinas de los municipios Aiquile, Anzaldo y Mizque del Departamento Cochabamba, Torotoro en Potosí y Villa Serrano en Chuquisaca Objetivos específicos Identificar taxonómicamente especies de Aspergillus flavus y/o parasiticus productores de aflatoxinas, como contaminantes de maíz en grano y alimentos a base de maíz, preparados domésticas por familias campesinas. Identificar taxonómicamente especies de Fusarium moniliforme productor de fumonisinas y Fusarium graminearum y Fusarium culmorum de Zearalenona, como contaminantes de maíz y productos preparados domésticamente cereales. Validar de manera participativa un método rápido, kit comercial de cromatografía de inmunoafinidad u otra técnica, para determinación de presencia de aflatoxinas, fumonisinas y/o zearalenona en muestras de alimentos preparados con maíz. Caracterizar especies de Aspergillus productores de aflatoxinas, Fusarium moniliforme de fumonisinas y Fusarium graminearum y Fusarium culmorum de Zearalanona, a través de técnicas Moleculares (PCR) a partir de cultivos y semillas.

3 Página 3 de 6 3. Resultados y actividades Los principales productos del trabajo de consultoría son los siguientes: Objetivo Específico Resultado Principales Actividades Objetivo específico 1. Identificar taxonómicamente especies de Aspergillus flavus y/o parasiticus productores de aflatoxinas, como contaminantes de maíz en grano y alimentos a base de maíz, preparados domésticas por familias campesinas. Objetivo específico 2. Identificar taxonómicamente especies de Fusarium moniliforme productor de fumonisinas y Fusarium graminearum y Fusarium culmorum de Zearalenona, como contaminantes de maíz y productos preparados domésticamente cereales Objetivo específico 3. Desarrollar y aplicar un método de capacitación de uso de un kit de cromatografía de inmunoafinidad, para determinación de presencia de aflatoxinas, fumonisinas y zearelanona en muestras de alimentos a base de maíz. Objetivo específico 4. Caracterizar especies de Aspergillus productores de aflatoxinas, Fusarium moniliforme de fumonisinas y Fusarium graminearum y Fusarium culmorum de Zearalanona, a través de técnicas Moleculares (PCR) a partir de cultivos y semillas. Informes de avance por Hito e Informe final Cepas de aspergillus y fusarium identificadas y clasificadas por tipo de maíz y municipio identificadas Cepas de aspergillus y fusarium identificadas y clasificadas en al menos tres alimentos principalmente consumidos por la familias campesinas en los cinco municipios de alcance de la consultoría Las familias saben las bondades del uso del Kit de determinación de mitoxinas y aflatoxinas y utilizan a nivel familiar y en las comunidades Caracterizada la patogeneicidad de las cepas de Fusarium y Aspergillus de maíz en grano y alimentos domésticamente preparados por municipio Elaborados informe de avance de cumplimiento de Hito Artículo científico (Informe final) del trabajo de consultoría 4. Período estimado y zonas de intervención Elaboración de protocolo de investigación (según formato de la Fundación Valles) Toma de muestras Procesamiento de muestras, análisis y cultivo mediante técnica de siembra en superficie en placas petri que contengan agares selectivo y diferencial, Agar Potato Dextrosa (Norma Boliviana NBT 656/95) Identificación macroscópica de las colonias y microscópica mediante guías taxonómicas para Fusarium y Aspergillus Procesamiento estadístico de resultados Toma de fotografías macro y microscópicas Elaboración de protocolo de investigación (según formato de la Fundación Valles) Toma de muestras Procesamiento de muestras Procesamiento estadístico de resultados Toma de fotografías macro y microscópicas Elaboración de informes de avance y final Asesoramiento en la adquisición de los kits mas adecuado a las condiciones locales Pruebas de validación participativa en familias de comunidades donde interviene el proyecto Adquisición de un primer lote comercial, en base a normas de calidad Capacitación a un grupo piloto para generar capacidades de auto-detección Enseñar a los productores el uso de un método rápido de identificación de toxinas en sus productos frescos y/o procesados. Ajuste del método PCR Caracterización de las especies Aspergillus mediante la amplificación del gen productor de la aflatoxina de 595 pb usando la técnica molecular Reacción en cadena de la polimerasa (PCR) Caracterización de las especies Fusarium mediante la técnica molecular PCR. Redacción y entrega de documentos El período de la consultoría es de cuatro (4) meses. La base de trabajo será la ciudad de Cochabamba.

4 Página 4 de 6 5. Características y requisitos del Consultor El Consultor deberá tener fortalezas en las siguientes áreas: Formación académica: Licenciatura en Biología o Alimentos Estudios de especialidad en micología y/o microbiología Experiencia específica al menos de un (1) año en caracterización biomolecular Experiencia específica al menos tres (3) años en trabajo en investigación y/o docencia en uno o más de los ámbitos objeto de la consultoría Al menos un (1) trabajo científico publicado relacionado con el objeto de la consultoría Manejo de paquetes informáticos del entorno Microsoft Office 7 6. Coordinación técnica La Supervisión general estará a cargo del Gerente de Programas. La Supervisión y coordinación técnica operativa de la consultoría estará a cargo del Investigador Principal del Proyecto Estrategias para la sostenibilidad de los mecanismos institucionales, tecnológicos y de mercado de productores de los valles de Bolivia vinculados al agronegocio del maní. 7. Informes de consultoría El consultor emitirá informes de cumplimiento de hitos con base al Plan de Hitos que será elaborado oportunamente conjuntamente con el Investigador Principal. Asimismo, emitirá un Informe Final. Estos informes deberán contar con el Visto Bueno del Investigador Principal y la aprobación del Gerente de Programas. Cada uno de los Informes de cumplimiento de hito deberá contener mínimamente la siguiente información: (i) Relación de las principales actividades realizadas durante el período (ii) Descripción de los materiales, métodos y herramientas empleados (iii) Descripción de cada uno de los resultados contemplados en un determinado hito, mismos que deberán estar acompañados por sus respectivos medios de verificación (iv) Anexos: Material fotográfico y otros documentos pertinentes al trabajo El Informe Final se redactará en idioma español, tipo de letra Times New Roman, tamaño 11 puntos, justificado e interlineado sencillo e impreso en un ejemplar. Una copia en formato electrónico deberá también ser presentada. El formato del informe corresponde al de un artículo científico, por lo cual contendrá mínimamente la siguiente estructura. (i) Título y autores (ii) Introducción (iii) Marco teórico (iv) Materiales y métodos (v) Resultados y discusiones (vi) Conclusiones y recomendaciones Referencias bibliográficas Anexos: Material fotográfico y cada uno de los documentos generados. Se incluirá también cualquier otro material que sea relevante para respaldar el cumplimiento de las metas indicadas en (ii).

5 Página 5 de 6 8. Honorarios y modalidad de pago El Consultor recibirá como monto total por sus servicios la suma de Bs12.528,00 (Doce mil quinientos veintiocho 00/100 Bolivianos), monto que incluye honorarios e impuestos de ley. Los pagos se realizarán previos a la aprobación del Gerente de Programas e Investigador Principal, de acuerdo a un Plan de Pagos, en concordancia con el Plan de Hitos y al detalle de resultados descritos en el inciso 3 del presente documento. La Fundación Valles, a través de los técnicos de campo del Proyecto McKnight cooperará con los aspectos logísticos de recolección y envío de muestras. 9. Modalidad de contrato, impuestos y otros La modalidad de contrato a suscribir con el consultor será de naturaleza civil, por producto objetivamente verificable; vale decir, sin vínculo laboral/patronal y exento del pago de beneficios sociales. El consultor deberá presentar la factura de ley correspondiente a sus servicios profesionales. De acuerdo al D.S deberán estar registrados en el Sistema Integrado de Pensiones (SIP) y cumplir con los aportes que correspondan. 10. Modalidad de contratación y lugar de presentación de postulaciones La modalidad de contratación es mediante Invitación Pública a profesionales nacionales, con experiencia en el área temática de la consultoría. Los interesados deberán remitir su carta de presentación y Hoja de Vida documentada (imprescindible) en sobre cerrado personalmente o vía courier hasta Hrs. 17:00 del día 15 de febrero de 2012 con el rótulo siguiente: Señores Fundación Valles Invitación Pública 01/12 Ref.: Especialista en Hongos Asociados a la Producción de Micotoxinas y Aflatoxinas en Maíz Av. Salamanca No. N-0675 Edificio Sisteco, Piso 1 Cochabamba Nota: No se devolverá la documentación recibida 11. Metodología de calificación curricular Sobre la base de los Términos de Referencia y según los requisitos que debe cumplir el consultor, se ha diseñado el cuadro de calificación de hojas de vida. El proceso de calificación será sobre 100 puntos. De los profesionales invitados a través de concurso público, la Fundación Valles seleccionará aquel que obtenga el mayor puntaje.

6 Página 6 de 6 Formación académica Experiencia específica (excluyente) Conocimientos, destrezas y otros (deseable) Parámetro de Evaluación Puntaje Máximo Licenciatura en biología o alimentos 10 Estudios de especialidad en micología y/o microbiología Al menos 3 años de investigación y/o docencia en uno o más 20 de los ámbitos objeto de la consultoría 30 Por cada año adicional 2 punto (hasta 5 años) 10 Experiencia específica al menos de un (1) año en caracterización biomolecular Al menos un (1) trabajo científico publicado relacionado con 20 los ámbitos objeto de la consultoría 30 Por cada trabajo adicional 2 punto (hasta cinco trabajos) 10 Manejo de paquetes informáticos en entorno Microsoft Office 7 (Word, Excel, Power Point, bases de datos) Muy bueno = 10, Bueno = 5, Malo = Total Derechos de Propiedad intelectual La propiedad intelectual de los productos y documentación desarrollada en el marco de la consultoría serán de propiedad de la Fundación McKnigth y la Fundación Valles, de acuerdo a los convenios institucionales que existen para el financiamiento del presente trabajo. Por lo tanto, la información generada (parcial o total) no podrá ser difundida por el consultor a ninguna instancia, sin la previa autorización del contratante, lo cual será expresamente reconocido y establecido en el contrato.