Logística Para La Cadena de Frío: Infraestructura Esencial de un Aeropuerto Roadshow Aeropuerto Internacional de Miami

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Logística Para La Cadena de Frío: Infraestructura Esencial de un Aeropuerto Roadshow Aeropuerto Internacional de Miami"

Belén Calderón Castilla
hace 5 años
Vistas:

1 Logística Para La Cadena de Frío: Infraestructura Esencial de un Aeropuerto Roadshow 2018 Aeropuerto Internacional de Miami

2 AGENDA Procesos Electrónicos de Documentación Productos Perecederos Administrando la Cadena de Frío a) Rendimiento Térmico de la Aeronave Instalaciones en MIA - Espacio de Almacén Refrigerado a) Operaciones en la Rampa Infraestructura del Aeropuerto - Logística de la Cadena de Frío Paletizar: Qué hacer y qué no hacer Conclusión

3 El Significado de Perecederos? Perecederos: Productos que pierden valor en un marco de tiempo relativamente rápido Para tener éxito en Perecederos necesitamos dominar: Tiempo y Temperaturas Sin embargo, la verdadera pregunta es: Cómo lo hacemos? Tiempo: lo más rápido posible Temperatura: correcta y constante durante el transporte

4 Productos Clasificados Como Perecederos Muchos de estos productos requieren un manejo especial y no son compatibles entre sí. Comparten las mismas características de sensibilidad al Tiempo, Temperatura y Tratamiento. Incluyendo: Productos Farmacéuticos / Medicinas Mariscos / Pescados Flores / Plantas Frutas / Vegetales

5 ADMINISTRANDO LA CADENA DE FRÍO Flujo Tradicional de Carga Aérea: Procedimientos estándar para todos 1 error en todo el proceso dará lugar a la pérdida del producto Granja (Punto de Cosecha) Alimentos Procesados Transporte (Camión) Almacén del Aeropuerto (Origen) Almacén del Aeropuerto (Destino) Descargando Cargando Transitario/ Agente de Manejo/ Aerolinea / Agente de Manejo / La cadena Consignatario de frío debe mantenerse en todo momento y una comunicación constante

6 ADMINISTRANDO LA CADENA DE FRÍO Flujo Tradicional de Carga Aérea (Continuación) Inspección de Carga Inspección de Carga Ambiente Controlado Supermercado Transporte (Camión) La cadena de frío debe mantenerse en todo momento y una comunicación constante

7 ADMINISTRANDO LA CADENA DE FRÍO Cadena de Frío Interrumpida Cómo podemos evitar esto? Sin Interrupciones Interrumpido Por: 7 10 horas

8 ADMINISTRANDO LA CADENA DE FRÍO Qué podemos aprender del proceso de pharma? Embalaje Transporte Monitoring Monitoreo

9 ADMINISTRANDO LA CADENA DE FRÍO 3 Tipos de Temperaturas de Almacenamiento para Productos Perecederos Flores, Pescados, Espárragos 1 0 C 8 0 C Frutas y Vegetales 9 0 C 15 0 C Productos Farmacéuticos 2 0 C 8 0 C; 15 0 C 25 0 C; or 2 0 C 25 0 C

10 ADMINISTRANDO LA CADENA DE FRÍO TEMPERATURA DE PRE-ENFRIAMIENTO PARA INSTALACIONES DE FLORES C

LOS TERMÓMETROS DEBEN MANTENERSE CALIBRADOS EN TODO MOMENTO Las frutas son muy sensibles a las variaciones

Los rangos de temperatura han sido establecidos para cada fruta durante toda la cadena de frío, desde la

Mantener los termómetros calibrados todo el tiempo es de mucha importancia.

11 LOS TERMÓMETROS DEBEN MANTENERSE CALIBRADOS EN TODO MOMENTO Las frutas son muy sensibles a las variaciones de temperatura. Los rangos de temperatura han sido establecidos para cada fruta durante toda la cadena de frío, desde la casa de empaque hasta todo el camino al supermercado. Mantener los termómetros calibrados todo el tiempo es de mucha importancia. Las bananas mantenidas en un rango de temperatura de C tendrán una larga vida útil Las piñas requieren una temperatura entre 6-8 C durante el tránsito. Debajo de ese rango, las piñas sufrirán daños por frío: más de 8 C madurarán demasiado rápido. En cualquier caso, la vida útil se acortará

12 ADMINISTRANDO LA CADENA DE FRÍO TEMPERATURA PROMEDIO EN EL INTERIOR DE LA AERONAVE Es posible mantener una temperatura constante en un B747? Rango de Control de Temperatura C 4 Zonas diferentes en un B para establecer diferentes temperaturas

) 228 (m 2 ) 279 (m 2 ) 2,787 (m 2 ) 372 (m 2 ) 5,574 (m 2 ) 5,760 (m 2 ) 715 (m 2 ) 390 (m 2 ) 929 (m 2 ) SIN

13 INSTALACIONES EN MIA: ESPACIO DE ALMACÉN REFRIGERADO MIA tiene 41,910m2 de espacio de almacén refrigerado en el aeropuerto para productos con temperatura controlada 2,323 (m 2 ) 84 (m 2 ) 15,497 (m 2 ) 5,418 (m 2 ) 697 (m 2 ) 228 (m 2 ) 279 (m 2 ) 2,787 (m 2 ) 372 (m 2 ) 5,574 (m 2 ) 5,760 (m 2 ) 715 (m 2 ) 390 (m 2 ) 929 (m 2 ) SIN TIEMPO DE ESPERA EN LA RAMPA ENTRE LA AERONAVE A LA INSTALACIÓN DE ENFRIAMIENTO SIN ALMACENAMIENTO EN LA RAMPA

14 INSTALACIONES EN MIA: ESPACIO DE ALMACÉN REFRIGERADO CUATRO TIPOS DE SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO EN EL AEROPUERTO Flores Frutas y vegetales Mariscos Pharma

15 OPERACIONES EN LA RAMPA Descarga de Carga del Avion

16 OPERACIONES EN LA RAMPA Descarga de Carga

17 OPERACIONES EN LA RAMPA Cargar / Descargar Correctamente

18 INFRAESTRUCTURA DEL AEROPUERTO LOGÍSTICA DE LA CADENA DE FRÍO Estacionamiento de Camiones

19 INFRAESTRUCTURA DEL AEROPUERTO LOGÍSTICA DE LA CADENA DE FRÍO LA CLAVE ES MANTENER LA TEMPERATURA CONSTANTE

20 INFRAESTRUCTURA DEL AEROPUERTO LOGÍSTICA DE LA CADENA DE FRÍO Equipo para Manejo

21 INFRAESTRUCTURA DEL AEROPUERTO LOGÍSTICA DE LA CADENA DE FRÍO Sistema de Rodillos

22 INFRAESTRUCTURA DEL AEROPUERTO LOGÍSTICA DE LA CADENA DE FRÍO SERVICIO DE INSPECCIÓN

23 INFRAESTRUCTURA DEL AEROPUERTO LOGÍSTICA DE LA CADENA DE FRÍO ESTACIÓN DE INSPECCIÓN FEDERAL

24 INFRAESTRUCTURA DEL AEROPUERTO LOGÍSTICA DE LA CADENA DE FRÍO Área de Inspección Federal (Continuación)

25 INFRAESTRUCTURA DEL AEROPUERTO LOGÍSTICA DE LA CADENA DE FRÍO El equipo debe mantenerse dentro instalación de enfriamiento

26 INFRAESTRUCTURA DEL AEROPUERTO - FACILIDAD DE REFRIGERACIÓN DOS TIPOS DE SISTEMAS DE REFRIGERACIÓN 1) Sistemas de Refrigeración de Absorción de Amoníaco 2) Sistema de Refrigeración de Gas (Freón)

INFRAESTRUCTURA DEL AEROPUERTO LOGÍSTICA DE LA CADENA DE

El etileno puede desencadenar una maduración temprana de

27 INFRAESTRUCTURA DEL AEROPUERTO LOGÍSTICA DE LA CADENA DE FRÍO Por qué una carretilla elevadora eléctrica dentro de la instalación de refrigeración? Para evitar la emisión de gases, principalmente etileno El etileno puede desencadenar una maduración temprana de frutas, un decaimiento rápido de vegetales y el acortamiento de la vida útil

28 INFRAESTRUCTURA DEL AEROPUERTO LOGÍSTICA DE LA CADENA DE FRÍO Procedimientos Eléctricos de Emergencia???? GENERADOR

29 INFRAESTRUCTURA DEL AEROPUERTO LOGÍSTICA DE LA CADENA DE FRÍO SISTEMA DE ENVASADO

30 INFRAESTRUCTURA DEL AEROPUERTO LOGÍSTICA DE LA CADENA DE FRÍO LA ETIQUETA ES OBLIGATORIA POR QUÉ SÓLO PARA PHARMA?

31 PALETIZAR: QUÉ HACER Y QUÉ NO HACER

32 PALETIZAR: QUÉ HACER Y QUÉ NO HACER

33 PALETIZAR: QUÉ HACER Y QUÉ NO HACER

34 PALETIZAR: QUÉ HACER Y QUÉ NO HACER

35 Conclusión Proceso de empaquetado y monitoreo Continuidad de la cadena de suministro de frío Distribución desigual de la cadena de frío Fuente de energía Manejo de diferentes temperaturas Creando conciencia y coordinación en el equipo Todas las partes deben participar en la cadena de suministro La rampa es la mayor obstrucción de las aerolíneas Comprender tus capacidades y recursos Grabaciones de temperatura de las empresas de envasado hasta el destino final Utilice el aeropuerto adecuado para manejar sus productos perecederos

36 GRACIAS POR SU ATENCIÓN

Documentos relacionados

Rol del Aeropuerto en el transporte de Perecederos por vía aérea. Jornada de Carga Aérea 25 de Octubre de 2011

Rol del Aeropuerto en el transporte de Perecederos por vía aérea El Rol del Aeropuerto en el transporte de Perecederos por vía Aérea 1. Cadena del Frío 2. Transporte Aéreo de productos muy sensibles al