LEY OVINA ARGENTINA EXPOGANADERA DE CHASCOMÚS SOCIEDAD RURAL DE CHASCOMÚS PROVINCIA DE BUENOS AIRES

Transcripción

1 Informe Abril de 2017 LEY OVINA ARGENTINA EXPOGANADERA DE CHASCOMÚS SOCIEDAD RURAL DE CHASCOMÚS PROVINCIA DE BUENOS AIRES Con el apoyo y participación de la Ley Ovina Nacional U.E.P. Buenos Aires y del Ministerio de Agroindustria Provincial, los días 21, 22 y 23 Abril del corriente año se llevó a cabo en el predio de la Sociedad Rural la 2 Expo Ganadera Chascomús organizada por esta entidad. Dicho evento contó con la presencia de autoridades nacionales y provinciales, representantes de las distintas Asociaciones del campo y productores de ovinos y cabañeros de razas Corriedale, Lincoln, Romney Marsh, Hampshire Down, Texel y Pampinta, quienes realizaron hasta el día viernes 21 la entrada, admisión y jura de los reproductores, procediéndose el sábado siguiente a la venta de los mismos. Expoganadera Chascomús 2017 En este marco, hubo una serie de charlas técnicas referentes a producción ovina organizadas en forma conjunta con la UEP Buenos Aires Ley Ovina Argentina y el INTECH a cargo del Med. Vet. Javier Confalonieri ( Técnicas Biotecnológicas de Reproducción en Pequeños Rumiantes ) y el Dr. Rodrigo Sanabria ( Aspectos Sanitarios Relevantes en Producción Ovina en la Cuenca del Salado. El día sábado al medio día la exposición fue inaugurada entonándose el Himno Nacional Argentino y con palabras del Presidente de la Sociedad Rural de Chascomús, Dr. Raúl Naufel, quien agradeció el apoyo recibido para organizar la muestra, participando además el Jefe de Gabinete del Ministerio de Agroindustria de la provincia de Buenos Aires, Sr. Jorge Srodek, el 1

2 Sub-Secretario de Calidad Agroalimentaria y Uso Agropecuario de la los Recursos Naturales Med. Vet. Sergio Robert y Sr. Luis Salaberry, presidente de CARBAP. La UEP Buenos Aires presentó un stand para la difusión de los beneficios que ofrece la Ley Ovina Argentina atendida por parte del equipo técnico de la Coordinación Provincial, asesorando en forma personalizada a productores y público general interesado de la región. En esta muestra, se difundió con fuerza las bondades de la carne ovina y la factibilidad de agregar valor a la misma, produciendo productos de calidad, como chacinados y salazones a partir de la misma. Degustación de carne de cordero Por ello se realizo una jornada de degustación de estos productos; además de una exhibición del sistema de cortes de carne proveniente de un cordero pesado, los que fueron envasados al vacío y presentados en forma de bifes o chuletas. El troceo estuvo a cargo del Veterinario Martin González representante del frigorífico de ovinos local Pueblo Chico, contando con una carcasa de 18 Kg. Se trozó toda la res en bifes, lo que permite mejorar su aprovechamiento, mostrándose un buen rendimiento, similar al de otras carnes. 2

3 De esta manera ponemos en evidencia la versatilidad de la carne ovina, intentando posicionar la carne de cordero como una alternativa de consumo diario. De esta forma se logra un buen aprovechamiento de la canal, y mejor aún cuando se trabaja con cruzas de razas con aptitud carnicera sobre base de razas tradicionales y adaptadas al medio. Es importante que la carne este fría (aproximadamente entre 0-4 ºC). Este sistema permite un aprovechamiento de la canal muy alto, con una merma que no supera el 5% entre huesos y otros desperdicios. Desposte y Troceo de Cordero Pesado - Martin González - Frigorífico Pueblo Chico En forma simultánea el chef Francisco Paco Almeida llevo adelante la primera clase de cocina en vivo. La consigna fue elaborar platos con carne de cordero y más precisamente con el producto obtenido de los cortes. Algunos de los platos elaborados fueron: Bifes a la plancha con verduras asadas y mayonesa de rucula, Gigot de cordero al horno a leña y brusquetas de cordero con tomates confitados. Chef Francisco Paco Almeida - Gigot de cordero al horno Se demostró una vez más la alta aceptación por parte del público que asistió y degusto los platos, pudiéndose afirmar que la carne ovina está en condiciones de competir con otras carnes tanto en góndolas como en carnicerías y supermercados y ser una verdadera opción para el consumo diario de proteína animal en los hogares de nuestro país. 3

4 Degustación de platos en base a carne ovina Con gran acompañamiento de público, el domingo concluyo la exposición que tuvo lugar durante todo el fin de semana y recibió a más de visitantes de toda la provincia. Asimismo, los productores beneficiarios con Aportes Reintegrables de la Ley Ovina Argentina efectuaron compras de reproductores en el remate. Remate de Reproductores Se desarrollaron además otras actividades criollas en el transcurso de la muestra tales como aparte campero de caballos, pruebas de rienda, remate de animales bovinos y aves de corral. PRECIOS EXPOSICION DE OVINOS DE CHASCOMUS 2017 Precios obtenidos en Ovinos Hembras RAZA CANTIDAD Precio Máximo Precio Mínimo Promedio Romney Marsh Corriedale Texel Hampshire Down TOTAL 37 4

5 Precios obtenidos en Reproductores Ovinos Machos RAZA CANTIDAD Precio Máximo Precio Mínimo Promedio Romney Marsh Corriedale Texel Scotish Black F Hampshire Down Pampinta TOTAL 55 Remate de Reproductores Ing. Agr. Manuel Lamboglia Área Técnica UEP Bs As Med. Vet. Ismael Faverio Coordinador Provincial UEP Bs As MP