Congreso de Producción y Comercialización de Carnes Del campo al plato. Montevideo, 13 y 14 de noviembre de 2000 Ing. Agr.

Transcripción

1 Congreso de Producción y Comercialización de Carnes Del campo al plato Montevideo, 13 y 14 de noviembre de 2000 Ing. Agr. Carlos Salgado

2 Secretariado Uruguayo de la Lana Producción de Corderos Pesados Una Experiencia de Integración en Uruguay

3 Proyecto Carne Ovina Los Objetivos Incrementar el potencial productivo y económico de las empresas ovinas a través de una mejora de su competitividad. Generar las bases para un abastecimiento continuo y sostenido de carne ovina con crecientes niveles de calidad Fortalecer y consolidar el rubro carne ovina como otro importante producto ovino, manteniendo y mejorando los standard y volúmenes de producción de lana.

4 La Estrategia Productiva Poner el énfasis en la carne de cordero por ser la de mayor precio en el mercado internacional. Apuntar a la producción de un tipo de cordero pesado, con pesos de reses por encima de 15 kg. y que permitan cortes, desosados y/o exportaciones en medias reses. Que la oferta de ese cordero ocurriese durante el período de abril - octubre (fuera de la zafra de carne ovina) Que el producto obtenido no vaya en perjuicio de la producción de lana, sino que por el contrario la potencialice y la reafirme. Aprovechar el potencial productivo de los genotipos mas difundidos del país.

5 Las Herramientas La Investigación : generación de un producto con buena rentabilidad La integración : Industria-Productores- SUL

6 La Investigación La Investigación generó la tecnología de producción y sus posteriores ajustes: Calidad y disponibilidad de pastura Dotaciones de corderos Ganancias esperadas Duración del engorde Peso final Características de la res Grado de engrasamiento Rendimiento en cortes, etc

7 Las Dificultades iniciales Reconocimiento de la categoría de cordero hasta el corte de los dos incisivos. Escaso conocimiento del producto tanto a nivel industrial como del productor. Presencia de una oferta de ovinos en coincidencia con plena zafra vacuna.

8 Investigación SUL Adelantos Financieros CLU - FSJ: US$ 7 a US$10 por cordero Producción Asistencia Técnica SUL: material informativo: Normas sobre manejo y sanidad Charlas Técnicas y económicas Asesoramiento directo Acuerdo Comercial Inscripción de los corderos. Cantidad y estimación de período de entrega. Control de Calidad (previo al embarque) SUL-CLU Condiciones de la Industria: Precios y plazos Edad. Pesos mínimos y máximos. Estado por condición. Consumidor Final Industria Exportaciones

9 OPERATIVOS Cordero SUL Cord. faenados (cab) Productores Peso gancho (kg/cab) 17,0 17,0 16, Rend. 2ª balanza (%) 48,7 47,0 46, Canales de primera (%) 85% 93% 94%

10 Operativo Frigorífico San Jacinto Inscripciones: 02/01/00 al 15/03/00 Inicio de Faena: 01/04/00 Fin de Faena: 31/10/00 Cupo Máximo: 350 mil corderos Edad : Dientes de Leche (hasta 13 meses) Rango de pesos: 34kg - 45kg en pie Condición Corporal: 3,5 Rango de largo de Lana: 12 mm a 30 mm Sexo: machos enteros hasta 7 meses de edad. Castrados sin límites. Hembras libres de preñez. Todos los corderos descolados (no se aceptan con cola larga) Razas : todas Control de Calidad: SUL Precios en segunda balanza: Carcasas 1ª kg.us$ 1.15/kg Carcasas 2ª kg. US$ 1.15/kg Carcasas 1ª kg.us$ 1.12/kg Carcasas 2ª kg. US$ 1.07/kg US$0.10 de aumento abril,mayo y junio, US$ 0,08 hasta 31/07, US$ 0,05 hasta 31/0 y US$ 0,02 hasta 30/09.

11 La Integración Horizontal Cordero Pesado Productores Criadores Productores Invernadores Productores Autoabastecidos Generar espacios para nuevas modalidades de negociación y certificación de la calidad del producto S.U.L Remates Virtuales (2 remates) corderos de invernada con control de calidad. Proyecto de capitalización de corderos con asesoramiento técnico y económico.(proyecto Polanco Villa Rosario) Proyectos asociativos en zonas arroceras.

12 Las razones del Cordero Pesado Razones Económicas: Alta competitividad. Márgenes que han osilado entre 70 y 120 dólares por ha.en corto período de tiempo(120 a 150 días). Durante el operativo 2000, los márgenes se sitúan entre 95 y 105 dólares Razones Financieras: Bajos niveles relativos de inversión, alta rentabilidad, rápido retorno, bajo riesgo relativo. Adelantos financieros a través del sector Industrial y Central Lanera.

13 Las razones del Cordero Pesado Razones Comerciales: Reglas de juego preanunciadas que permiten mayor planificación Comercialización segura con control de calidad y producto homogéneo Demanda Creciente Acceso a la reposición con control de calidad y menores costos de comercialización.

14 Las razones del Cordero Pesado Razones Tecnológicas: Apoyo a los productores a través de la asistencia técnica del SUL. Sistemas de investigación del SUL que generan nuevos paquetes tecnológicos en función de los cambios de la demanda y de nuevos mercados:» Producción de reses mayores a 20 kgs sin exceso de grasa en base a razas puras (criptorquidios) o cruzamiento con razas de lana blanca.» Producción de corderos pesados en condiciones de confinamiento (feed lot) y según los tipos de alimentación. Complementación de los trabajos de investigación del SUL con los valiosos aportes tecnologicos provenientes de los resultados y que vienen generan otras Instituciones de Investigación, como el INIA y Facultad de Agronomía en relación a la producción de corderos pesado.