LOS VINOS DEL VALLE DE GUADALUPE: ANÁLISIS DE SU COMERCIALIZACIÓN

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1 LOS VINOS DEL VALLE DE GUADALUPE: ANÁLISIS DE SU COMERCIALIZACIÓN Virgiia López Carla Sotelo Uiversidad Autóoma de Ciudad Juárez-Istituto de Ciecias Sociales y Admiistrativas Abstract Wie marketig has become a subject of cotroversy due to social ad ecoomic weight has bee give to this drik. The wies produced i the Valle de Guadalupe, BC are marketed mostly i this area or surroudig areas (Eseada, Mexicali y Tecate, B.C) aother partr of the productio is goig toward the ceter of the coutry. Regardig export these are miimal. Keywords: Guadalupe Valley, Marketig, Mexica Wies Resume La comercializació del vio se ha torado e u tema de cotroversia debido al peso social y ecoómico que se le ha dado a esta bebida. Los vios que se produce e el Valle de Guadalupe, B.C se comercializa e su mayoría e esta área o zoas aledañas (Eseada, Mexicali y Tecate, B.C) otra parte de la producció se va hacia el cetro del país. E cuato a exportacioes estas so míimas. Palabras clave: Valle de Guadalupe, Comercializació, Vios Mexicaos Itroducció La Globalizació de la ecoomía ha obligado a las empresas del sector rural a cosiderar como factor fudametal para el desarrollo de las actividades comerciales, el maejo de la competitividad a fi de colocar los productos e los mercados iteracioales, ya que de acuerdo al modelo ecoómico imperate, o hay opcioes para formas de maejo empresarial al amparo de proteccioismos estatales como e el pasado (Riffo, 2008). Cerda, Alvarado, García y Aguirre (2008) señala que las proyeccioes de la Orgaizació Iteracioal de la Vid y el Vio (OIV) idica que la competecia sobre el mercado mudial de vio se volverá cada vez más fuerte. Además destaca que el sector vitiviícola es u 90

2 mercado crecietemete competitivo que requiere de uevos esfuerzos para obteer participació y permaecia e el mercado iteracioal. E el cual estrategias ya implemetadas co aterioridad parece obsoletas y ecesita de ua complemetariedad de iiciativas que permita robustecer la image del vio e el exterior. De acuerdo co Berríos y Saes (2012) diversas etidades ha plateado la ecesidad de acelerar la difereciació del vio para lo cual sugiere crear ua image o marca-país que proporcioe idetidad y revalorice los diversos vios producidos e u país. Dode, e térmios de políticas públicas, el desafío de u país etrate como México es lograr que el cosumidor evalúe sus distitos vios e su propio merito (calidad idividual) y o la ifiera de modo geeral de su débil image-país (reputació colectiva); auque lograrlo o es fácil. Tambié es pertiete destacar que la cultura del vio ha evolucioado cosiderado las codicioes climáticas, ecoómicas y políticas de cada regió o país, además de la trasformació que preseta los cosumidores, al coocer y saborear más vio, exige ciertas características e este producto para cumplir sus expectativas (Gozález- Garza, 2003). Segú Riffo (2008) el proceso de expasió de los viñedos y por ede de los vios está e pleo apogeo desde las últimas décadas por su retabilidad e comparació co otras alterativas productivas e la agricultura. Auque muchas empresas tiee viabilidad sólo a escala local o acioal, por o cotar co vetajas comparativas para isertarse e el esquema mudial a través de productos competitivos, o por estar alejados de las redes de trasporte iteracioal, quedado como áreas margiales del proceso de globalizació. Desde la perspectiva de la idustria vitiviícola, la clave para coseguir el domiio y posició de las marcas es la distribució, tato e la vertiete Off-Trade (distribució) como O-Trade (Horeca), si bie, la importacia del Off-Trade vs. O-Trade varía etre mercados. Otro factor a cosiderar es el poder creciete del detallista y las formas multicaal. Dode las grades cadeas mioristas demada cosiderables volúmees de vio, de ua excelete relació precio/calidad y exige u servicio superior por parte de las bodegas (Cerviño y Baea, 2012). De acuerdo co Gozález-Garza (2003) los vitiviicultores, egociates y restaurateros está coscietes de que si o ecuetra los medios para que el vio sea u producto habitual y o solo ceremoial, de ocasioes importates, su permaecia y estabilidad e el mercado estará e riesgo. Es evidete que e el mercado del vio, los uevos cosumidores etra buscado uevas experiecias, motivados por las uevas tedecias 91

3 culiarias, la gastroomía y tambié por las modas. Si embargo, el vio es u producto complejo, dode el cosumidor va acumulado experiecia y coocimieto letamete. E las primeras fases de comportamieto y apredizaje, el cosumidor tiee que reducir los riesgos de elecció, buscado señales que le permita difereciar la calidad y características del producto, y es aquí, dode la marca, la reputació del vio y las políticas de comuicació y promoció adquiere su máxima importacia (Cerviño y Baea, 2012). Cosiderado este esceario y la importacia que tiee la distribució e la idustria vitiviícola se realizó u estudio de tipo descriptivo de los caales de distribució empleados por las empresas productoras de vio del Valle de Guadalupe, Baja Califoria, la pricipal regió vitiviícola de México. Atecedetes El vio es u producto que se cosume desde la atigüedad, siedo los primeros productores y cosumidores las civilizacioes de la cueca del Mediterráeo. El vio se puede defiir como el resultado o producto de la fermetació de total o parcial del zumo proveiete de la Vitis viífera, siedo su orige Europeo (Pérez, 2009). Desde sus iicios es ua bebida que refleja cultura, estatus socio-ecoómico, tradició y arte. Debido a esto el vio o es solo u producto de cosumo, si o que implica u proceso detallado y que requiere de gra experiecia tato del viicultor como del viticultor. Segú Villa (2001) su proceso puede difereciarse e dos etapas: el ámbito vitícola (que se refiere a la etapa del cultivo, cuidado y desarrollo de la vid) y el ámbito viícola (etapa de viificació, es decir cuado se trasforma el mosto o el zumo de la uva e vio a través de la fermetació). El proceso de trasformació se puede dividir e ocho etapas, las cuales se describe e la tabla 1. El proceso de viificació e México iicio desde ates de la llegada de los españoles a tierras aztecas, ya que los idígeas de la regió iiciaro co este proceso o co la Vitis viífera, pero si co vides salvajes como la Vitis rupestris, Vitis labrusca y Vitis berladieri, las cuales debido a sus características orgaolépticas acidas o producía vios de buea calidad (Uwi, 1991); por lo cual el iicio de la viificació e el país se recooce hasta la llegada de los españoles, quiees eseñaro a los idígeas las técicas para su elaboració (Villa, 2001). 92

4 Tabla 1. Etapas de la elaboració del vio Cosecha Es la primera etapa del proceso e el cual se iicia co la cosecha de los racimos de uvas (tambié llamado vedimia), esta etapa o tiee ua fecha exacta de iicio ya que depede totalmete del tipo de uva y las codicioes climatológicas e las que se ecuetre la vid. Molieda Durate esta etapa se separa las vallas, las cuales se somete a u proceso de presado para así pasar a la fermetació ya que esta se realiza co el jugo y la piel de la valla. Fermetació Químicamete se defie como la trasformació del azúcar de las uvas e alcohol, esta se realiza ates del presado e caso de vios titos y después de este e caso de vios blacos, esta etapa dura aproximadamete etre siete y diez días. De acuerdo co el tipo de fermetació utilizada los vios se clasifica e vios de mesa, vios espumosos y vios geerosos. Presado Este cosiste e la separació de la fase solida de la fase liquida del producto de la fermetació (depediedo del caso). Segú la presió empleada será la calidad del vio. Añejamieto Es el periodo compredido etre el fi de la fermetació y el mometo del cosumo (solo para vios titos) y para ello se emplea barricas de roble, taques de madera, taques de acero ioxidable y e mayoría botellas de vidrio. Estabilizació Esta etapa tiee la fialidad de evitar la precipitació de los ácidos orgáicos propios del vio, a codicioes de temperatura baja aproximadamete por u periodo de quice días. Filtració Elimia las partes solidas que aú permaece e suspesió e el vio. Embotellado El producto fial (vio) se embotella, ya sea para su añejamieto o para su cosumo. Fuete: Elaboració propia co base e iformació de Villa (2001). Luego de coquistar por completo a la Nueva España, Herá Cortés mado traer de España las primeras vides europeas, las cuales se adaptaro fácilmete a la regió. Esto segú u escrito de Cortés fechado e marzo de 1524 dode dispuso de ua ecomieda e la cual se especificaba que e u plazo o mayor a cico años se debería de platar 1,000 vides por cada 100 idígeas (Sáchez, 2006). E 1531, Carlos I emite u decreto e el cual todos los avíos co destio a la Nueva España, llevara e sus bodegas viñas y olivos para ser platados, siedo México la primera zoa e América e dode se plata cepas procedetes de España (Sáchez, 2006). Detro de u escrito de Fray Toribio de Beavete e 1536, se da cueta del primer acimieto de u viñedo co la cepa de Vitis viífera e el estado de Puebla, au cuado la primera bodega fue creada e 1539 por Fracisco de Urdiñola e Parras de la Fuete, Coahuila (hoy coocida como Casa Madero y es la bodega más atigua de cotiete Americao) (Hidalgo, 1992). 93

5 E el territorio de Baja Califoria surge la primera casa vitiviícola e el año de 1888 cuado Do Fracisco Adoaegui y Miguel Ormat compra el racho Los Dolores y ahí fuda la casa Bodegas de Sato Tomas (siedo esta la seguda bodega más atigua e el cotiete Americao). (Sáchez, 2006). Pero o fue sio hasta 1930 que surge el cocepto modero de la empresa vitiviícola y se establece redes comerciales e otras regioes mexicaas fuera de Baja Califoria, dode la producció ya o solo es para la demada turística sio para el mercado acioal (Sáchez, 2006). Producció actual Hoy e día, e México existe cerca de 41,000 hectáreas destiadas al cultivo de la uva para la producció de vio, destacado las que se ecuetra e Baja Califoria, Zacatecas, Coahuila, y Querétaro, al producir aproximadamete 27 mil toeladas de uva e cada ciclo agrícola, co u total de 23 bodegas. México es el país productor más atiguo de vio e Latioamérica, y sus mayores competidores e este cotiete so Estados Uidos, Chile y Argetia (Sáchez, 2006) Segú datos del INEGI (2013) para el caso de la vid la superficie sembrada a ivel acioal es de 25, ha; produciedo ua superficie de 24, ha. Este mismo año se obtuvo ua producció de 334, toeladas de uva. A ivel iteracioal México o se ecuetra etre los diez productores mayoritarios de vid o de vio (OIV, 2013) distribuyédose la producció global del vio como se muestra e la figura1. Figura1: Producció global del vio. Image tomada del Iforme aual del Director Geeral de la OIV sobre la situació de la vitiviicultura mudial e

6 Detro del reporte aual por parte de la direcció geeral de la OIV, e este año, se hace saber que México o se ecuetra etre los productores de vio más sigificativos, su posició se ecuetra e el úmero 25 etre los primeros treita países productores de vio (Castillo 2005) au e cuado se mecioó ateriormete este fue el primer país e producir vio e América, ahora es suplatado por Chile y Argetia siedo estos la cabecera e América Latia. Paradójicamete, e países como España, Chile, Argetia o Australia, los plaes estratégicos vitiviícolas respode a metas acioales o icluso cotietales, que ha resultado vitales para revitalizar su vitiviicultura (Castillo, 2005). Esto puede ser la clave del desarrollo ta importate que tiee esta idustria. El pricipal problema u obstáculo que se tiee e México para la producció del vio es el factor climático, segú argumetacioes de Castillo (2005 pp. 123): los pricipales determiates de la competitividad so los factores climáticos y la disposició de agua, mietras que los pricipales codicioates so la apertura comercial y los codicioates edógeos. A pesar de que el cosumo e promedio aual de vio e el país es muy pequeño e comparació co otros países e dode e el cosumo llega hasta los 50 litros per cápita (OIV, 2005). El icremeto e los últimos años permite teer ua visió más optimista ya que e las pricipales ciudades o ciudades co u alto ídice de turismo, el mercado se está expadiedo rápidamete acaparado más la ateció de mujeres y adultos (Fiaciera Rural, 2010). Aú e cuado la cultura del vio es escasa y por ello o es cosiderado u producto popular, y se le ha catalogado como u producto de lujo, debido a que los pricipales cosumidores perteece al segmeto de la població co igresos medio altos, altos y mayor grado de escolaridad (De Remer, 2001). Segú datos de la Fiaciera Rural e su Moografía del Vio publicada e marzo del 2005, el cosumo de vio se vio icremetado desde 1998, e dicho año se obtuvo u crecimieto promedio del 7% aual, si embargo, e el año 2009 el cosumo se icremetó hasta e u 11%. La meta a corto plazo e posicioarse e el mercado acioal, co u icremeto del 12% para el periodo La demada de vio ha veido creciedo a ritmos del 12% aual durate la década , debiedo destacar que el crecimieto está sustetado por el mercado de vios importados, mietras que los vios acioales ha teido u desarrollo meor. (OIV, 2013). El cosumo de vio, a pesar de haber aumetado e los últimos años hasta alcazar los 600ml. per cápita, sigue siedo muy reducido e 95

7 comparació co países emietemete productores como España, Italia o Fracia, dode el cosumo se estima e 28 litros per cápita aproximadamete. Si embargo, muchos de los expertos estima ua tasa de crecimieto aual de cosumo aproximada del 13% para los próximos años. (OIV, 2013) Marco Teórico Cerviño y Baea (2012) argumeta que e las dos últimas décadas, la idustria mudial del vio se ha iteracioalizado y sofisticado de maera sigificativa, co la irrupció de los países del uevo mudo, etre ellos México. Además señala que e este uevo cotexto, el marketig toma ua especial relevacia. Puesto que ya o es suficiete producir u bue vio, tambié es ecesario posicioarlo correctamete e los mercados iteracioales, co ua clara propuesta de valor difereciada. Segú Chopra y Meidl (2008) la cadea de sumiistro está formada por el fabricate, proveedor, trasportistas, almaceistas, vededores al detalle y los clietes. Para fies del presete artículo iteresa los vededores al detalle, los cuales detro de la mercadotecia represeta a los caales de distribució, los cuales segú Kotler, Bowe y Makes (2004, 312) se defie como el cojuto de orgaizacioes idepedietes comprometidas e el proceso de hacer que u producto o servicio esté dispoible para el cosumidor o para ua empresa-cliete. Los caales de distribució se describe por el úmero de iveles: el caal uo o directo es dode el fabricate vede directamete al cosumidor; el caal dos tiee u itermediario miorista; el caal tres tiee dos iveles: u mayorista y u miorista y el caal cuatro tiee tres iveles: mayorista, comisioista y miorista. Cuato mayor es el úmero de itermediarios meos cotrol y mayor complejidad e la gestió para el productor (Kotler, Bowe y Makes, 2004). Camussi, Padrí y Sarazola (2006) cita a Mareghi (2003, 2004); Motaldo(2003) y Porter (1980) para señalar que a ivel mudial, casi el 70% del volume de vio que se comercializa llega al cosumidor a través de caales de veta retail, o mioristas, para ser cosumido detro del hogar. El iteret es u caal de distribució, Resick (2008, citado por Cerviño y Baea, 2012) señala que la opció de veta vía comercio electróico (clubs de vio, veta directa o-lie, etre otros) se ha ido icorporado como parte de la veta del caal tradicioal e forma progresiva. Hace referecia a que e Estados Uidos, el 40% de las vetas al por meor so gestioadas a través de Iteret por los propios establecimietos detallistas. 96

8 Leskovar et al. (2000) opia que los productores de vio debería realizar esfuerzos e aspectos de comercializació (presetació, precio, publicidad y calidad de producto preservado el aroma), dado que existe e geeral u escaso coocimieto de la image de las marcas de los vios regioales respecto a los de otras zoas. Además que e el mercado del vio, ua mayor calidad o es garatía de u mayor precio. La relació etre precio y calidad depede más de la percepció que tiee el cosumidor respecto del país de orige del vio que de la calidad idividual del producto (Berríos y Saes, 2012). Los aspectos que debería mejorar los productores de vio, e opiió de los mioristas, so efectuar campañas de publicidad y/o promoció, mejorar la distribució y ofrecer el vio a meor precio (Leskovar et al., 2000). Dado que e geeral se observa ua escasa promoció de vios. Berríos y Saes (2012) argumeta que el aumeto de la masa crítica de vios excepcioales de 90 putos o más e la calificació de Wie Spectator es u camio rápido para reforzar la relació precio-calidad promedio de los vios de u país etrate como México. La reputació colectiva o marca de u país actúa como u bie público, y su premio o castigo se extiede a todos los vios de la regió/país. Co base e este señalamieto es importate y pertiete que los productores del Valle de Guadalupe tome e cueta etre otros lo factores que evalúa Wie Spectator, e el reporte de 2011 o figura vios mexicaos. Cerviño y Baea (2012) putualiza que la orietació a la marca tiee que comezar por ua orietació al mercado y al cosumidor; cosiderado que el vio se posicioa claramete frete al cosumidor iteracioal, siguiedo los ya cotrastados procesos de compra: Bodega, Marca, Orige y Varietales. Además señala que las marcas globales (Jacob Creeks, Yellow Tail, Modavi, Cocha y Toro Casillero del Diablo, etre otras) está siedo creadas e base a ua gra iversió e marketig, ivestigació de mercados y gra cosistecia e la calidad etre ua cosecha y otra. Bajo el actual etoro competitivo, muchas empresas ha etedido que la costrucció de ua marca fuerte, capaz de codesar la propuesta de valor que colleva para todos y cada uo de sus públicos, es el camio más corto para alcazar esa posició de privilegio e la mete y corazó de sus públicos y de establecer co ellos u vículo estable y duradero. E este hecho está el autético valor itagible de la marca y la fuete más decisiva de la competitividad (Cerviño y Baea, 2012). 97

9 Berríos y Saes (2012) siguiedo a Tirole (1996) y Wifree y McCluskey (2005), argumeta que la reputació vitiviícola se etiede como el prestigio, fama e image acumulados viculados al ombre de u productor (reputació idividual) o al de u cojuto de productores (reputació colectiva), como resultado de la trayectoria de calidad de sus vios durate u cosiderable periodo de tiempo. Por ello a u productor o le es retable ivertir idividualmete e crear poder de marca. Solo si decide colaborar, los viñateros de ua regió estará e mejores codicioes de afrotar estas iversioes y geerar ua marca colectiva poderosa, tal como lo hiciera Califoria e los años seteta. Como señala Gergaud y Livat (2007) y Costaigro, McCluskey y Mittelhammer (2007), costruir reputació, costruir marca o ambos tiee como propósito alcazar los mismos objetivos: difereciar los vios de ua regió para elevar su calidad percibida y lograr así u mejor precio. E México la estructura de costos (impuestos pricipalmete) o permite desarrollar estrategias de precios bajos de maera sosteible. Países como Chia, Chile o Australia puede competir mejor e este atributo. Resultados El estudio se realizó e el 15 casas viticultoras del Valle de Guadalupe, B.C. Los datos se recabaro por medio de ua ecuesta realizada a estas. Detro del estudio se ecotró lo siguiete: La mayoría de las empresas (86%) que se ecuetra e este sector so pequeñas, su plata laboral oscila etre empleados, el resto se defie como mediaas debido a que tiee etre empleados directos, teiedo ua atigüedad muy uiforme de 11 a 20 años e mayoría (Grafico 1) auque e los últimos 10 años esta idustria ha teido u crecimieto muy sigificativo. Grafico 1: atigüedad de las empresas viticulturas 98

10 Aú y e cuato este tipo de empresas se está viedo icremetado la producció que ellos tiee aú la cosidera e su mayoría pequeña (Grafico 2) a comparació co empresas a ivel iteracioal como por ejemplo Cocha y Toro Grafico 2: Producció de las empresas Del total de las empresas visitadas 14 mecioaro que se pretede icremetar la producció e los próximos años u 80% detro de los próximos 3 a 5 años y el 20% restate mecioa que su icremeto se tiee plaificado e meos de 3 años. Solo ua empresa mecioa el hecho de mateer su producció, ya que esta le es suficiete para abastecer a su mercado. Así como estas mecioaro que la mayoría de su producció se destia para abastecer el mercado acioal y local, y solo 5 de ellas exporta sus productos a tiedas especializadas de los Estados Uidos, así como 2 de estas 5 lo hace de igual maera a Europa. Grafico 3: Destio de la producció e el Valle de Guadalupe 99

11 E cuato a trámites guberametales el 100% mecioa el hecho de que so muy complicados y los impuestos a este producto muy altos y estos les limita el hecho de icremetar la producció así como el hecho de comezar a exportar. Auado a estos putos, se ecuetra el hecho de que solo 3 casas de las 15 detro del estudio recibe algú apoyo guberametal para el icremeto de producció. La forma de dar a coocer sus productos a ivel acioal es de la siguiete maera: Comercializació a Nivel Nacioal PROMÉXICO PROVINO FERIAS EVENTOS PRIVADOS Grafico 4: Forma de comercializació a ivel Nacioal Mietras que a ivel Iteracioal las empresas que maeja este tipo de comercio prefiere hacerlo de la siguiete forma: Grafico 5: Forma de comercializació a ivel Nacioal 100

12 Auque la forma de comercializar los productos a ivel acioal es e sí variada para cada casa ya que se tiee varios medios para efectuar esta práctica, la forma de veta es e si la misma: Grafico 6: Forma de veta del producto De las cuales el 100% lo hace e tiedas especializadas e veta de este tipo de productos, el 40% e supermercados y tiedas de coveiecia. Los ragos de precios so los siguietes: Ragos de Precio Meor $100 $101 a $250 $251 a $500 $501 o mas PRECIO MAS BAJO DENTRO DE LAS VINÍCOLAS PRECIO MAS ALTO DENTRO DE LAS VINÍCOLAS Grafico 7: Rago de precios del producto Siedo el poder adquisitivo de sus clietes y edades promedio de: 101

13 Grafico 8: Poder adquisitivo de los cosumidores de vio aproximado Grafico 9: Rago de edades de los cosumidores E México se produce vios libres, los cuales segú Gozález- Garza (2003) o tiee u reglameto que cumplir y está e maos del vitiviicultor la calidad ofrecida. La estructura actual del mercado de vio e México está marcada por ua clara competecia extrajera debido a que las importacioes supera a 102

14 las exportacioes, como se puede observar e la tabla 3. E el caso del champage auque la tedecia de las importacioes es a la baja respecto a las exportacioes se tiee u déficit de 669,680 litros. E el caso del vio espumoso tato las exportacioes e importacioes experimeta u crecimieto. Pero los mayores volúmees de exportació e importació correspode al vio tito. U factor determiate e esta situació se marca por el precio del vio mexicao ya que solo ua bodega productora e el Valle de Guadalupe tiee precios por debajo de los $ mx, por lo que se le caracteriza como ua bebida elitista. Este puto destaca el hecho de que los precios se matiee por ecima de la competecia debido a que los viicultores del país o recibe igú tipo de apoyo guberametal para su producció, como si sucede e otros cultivos (por ejemplo algodó y trigo). E este estudio se marca los pricipales obstáculos que tiee los viicultores e cuato al comercio de sus productos se refiere siedo los siguietes los pricipales: Iexistete apoyo guberametal. La idustria viícola o cueta co igú apoyo guberametal para la siembra, proceso o comercializació del producto por lo que costos y gastos de la producció tiee que ser absorbidos e su totalidad por la casa viicultora, reflejádose e el precio al cosumidor fial. Altos impuestos. Los impuestos que se cobra a las casas viicultoras so muy altos ya que se paga u 11% de IVA más u 25% de IEPS lo que icremeta e u 36% total el precio del producto Total de producció. La producció tato de uva para viificació es muy baja e comparació co otros países au cuado se tiee el espacio territorial para aumetar la producció. Lo que dismiuye la capacidad itera de abasto de vio y por lo tato el crecimieto quiqueal de la producció de este. Recursos hídricos. La dispoibilidad del agua e el Valle de Guadalupe es escasa por lo que se requiere de mayor apoyo para la explotació de los matos acuíferos existetes. Co todo esto la alterativa más factible para la expasió de la producció es la peetració al mercado extrajero por medio de la calidad de los productos por lo que la mayoría de las casas productoras se ha efocado e este puto. Las empresas existetes e el Valle de Guadalupe a excepció de L.A Cetto y Pedro Domecq so micro empresas, y tambié a excepció de estas dos o tiee ua promoció comercial bie establecida, ya que la 103

15 promoció hacia sus productos es por medio del programa PROVINO y solo alguas casas tiee el apoyo de PROMÉXICO. La forma más comú de hacer coocer sus productos es mediate ferias, evetos relacioados al tema, y maridajes orgaizados por las propias casas. La forma de trasportar sus productos e mayoría es por vía terrestre e camioes especializados para este tipo de carga, la cual e mayoría solo se distribuye a ivel acioal. La veta a ivel acioal se hace idirectamete por medio de agetes exteros, empresas que compra el producto y se dedica a vederlo a otras tiedas especializadas, restaurates, hoteles, ya que la mayor veta del vio se realiza por la cadea horeca. So pocas las casas que ha exportado, esto se debe pricipalmete a la poca producció que se tiee y a los trámites burocráticos que se tiee que implemetar. Las pocas casas que exporta lo hace co meos del 2% de su producció y a ciudades cercaas a la frotera como Sa Diego, CA. y solo a tiedas especializadas. Segú datos del Sistema de Iformació Aracelaria Vía Iteret (SIAVI) (2013) so 25 las empresas mexicaas que exporta vio, 11 (44%) de ellas localizadas e Baja Califoria, mismas que exporta vios geerosos ( ), y vios tito, rosado, clarete o blaco ( ). Coclusió Las empresas vitiviícolas debería aprovechar el auge por el vio, el cual segú Gozález-Garza (2003) se debe a la búsqueda de la salud, señala que diversos estudios médicos idica que ua igesta moderada de vio co las comidas es beéfico para preveir las efermedades coroarias; e particular hace meció al estudio de Serge Reaud, llamado la paradoja fracesa. Costruir reputació e el mercado del vio es u proceso leto y complejo, sobre todo si se trata de competir co los vios fraceses y califoriaos, que al costruir poderosas y úicas asociacioes de image defiiero y moldearo el sigificado cultural del vio modero (Berríos y Saes, 2012). E México es ecesario u cambio de perspectiva e el efoque competitivo exterior, adoptado ua visió estratégica cetrada e la sosteibilidad y retabilidad a largo plazo vía creació de marcas de reombre iteracioal y el fortalecimieto de ua image país claramete posicioada e el mercado exterior. No existe e el país ecuestas que segmete el mercado e cuato a las características de los cosumidores, por ello e el futuro sería pertiete diseñar u estudio al respecto. 104

16 Tabla 3. Estadísticas de volume (e litros) de exportacioes e importacioes de vio periodo Año Champage Vio espumoso Vio geeroso Vio tito, rosado, clarete o blaco Vios de uva, llamados fios Exportació Importació Exportació Importació Exportació Importació Exportació Importació Exportació Importació ,021, , ,480, , ,221, , ,985, , ,569, , ,167, ,092, ,047, , ,257, ,796, ,229, ,275, , ,908, ,218, , ,750, , ,263, ,230, , ,405, , ,237, ,575, , ,523, , ,257, ,710, , ,149, , ,611, ,291, , , ,119, ,145, , ,046, ,107 Fuete: Elaboració propia co datos de SIAVI 4 105

17 Referecias: Berríos R. y Saes R. (2012). Atrapados e la marca-país. Revista Cepal, 106, abril, Camussi C. G., Padrí F. D., y Sarazola P. C. (2006). Caracterizació de los caales de distribució del vio fio e Uruguay. Paorama Socioecoómico, 24(32), 8-16, eero-juio. Cerda U. A., Alvarado R. M., García P. L., y Aguirre G. M. (2008). Determiates de la competitividad de las exportacioes de vio chileo, Paorama Socioecoómico, 26(37), Cerviño, J., y Baea, V. (2012). Gestió estratégica de la marca e el mudo del vio. Spaish Joural of Rural Developmet, Vol. III (Special 1), Gozález-Garza D. M. (2003). Ua ueva cultura del vio. Hospitalidad- Esdai, Uiversidad Paamericaa, eero-juio, Hidalgo L. (1992). Las primeras ordeazas del cultivo de la vid e América. Agricultura, Revista Agropecuaria, 61(723), octubre, Cosultada e ri_1992_723_completa.pdf Leskovar M., Echeique M., Striebeck G., Micheli E., Cerutti M., Alvarez O., y Zuliai R. (2000). Producció, distribució y cosumo de vio y uva de mesa de Río Negro y Neuqué. Cuaderos del Ceagro, 2, Pérez C. (2009). La cultura de la vid y el vio. Fodo Vitiviícola Medoza. Cosultado e df Riffo R. M. (2008). Impactos espaciales y socioecoómicos de la vitiviicultura e Chile y Argetia, Revista Geográfica, 143, Istituto Paamericao de Geografía e Historia, eero-juio, Sáchez Z. L (2006). La idustria vitiviícola. Estudios Ecoómicos de Baja Califoria. Uiversidad Autóoma de Baja Califoria, Secretaría de Ecoomía (2013). Sistema de Iformació Aracelaria Vía Iteret (SIAVI), cosultado e 106