1. DELICIAS DE QUESO BRIE. 2. CRUJIENTE DE LANGOSTINO 827 Langostino con hilo de patata 4 unidades. 3. GAMBAS AL AJILLO

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Ricardo Jesús Ruiz Cano
hace 7 años
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2 1. DELICIAS DE QUESO BRIE 7010 Queso brie empanado 3 unidades Tomate semiseco Ración de 20 g. 2. CRUJIENTE DE LANGOSTINO 827 Langostino con hilo de patata 4 unidades. 3. GAMBAS AL AJILLO 853 Gamba pelada 10/30 Ración 175 g. 916 Ajo pelado Ración 5 g.

3 4. GULAS AL AJILLO 787 Gulas Ración 125 g. 916 Ajo pelado Ración 5 g. 5. MEJILLONES SOBRE CHIPS DE PATATA 804 Carne de mejillón Ración 60 g. 471 Sofrito Ración 30 g. 964 Patata chip Ración 30 g. 6. BOMBA DE CARNE 451 Patata bomba 367 Salsa all i oli Ración de 10 g. 223 Salsa brava Ración de 5 g.

4 7. MINI BURGUER 720 Pan mini burguer 2 unidades. 525 Hamburguesa mini mixta 2 unidades Queso camembert empanado 2 unidades. 8. SURTIDO DE CROQUETAS 9033 Croqueta de cocido 9063 Croqueta de jamón ibérico 9143 Croqueta de brandada 9093 Croqueta de setas 9. MINI VOLAUVENT RELLENO DE FOIE 8042 Volauvent mini 5 unidades Ganache de foie Ración 35 g. 175 Magret ahumado Ración 10 g.

5 10. ENSALADA DE POLLO PICANTE 285 Pollo a tiras picante Ración 60 g Reducción de balsámico Ración 5 g Tomate semi seco 11. FRITURA ANDALUZA 5003 Fritura andaluza Ración 200 g. 12. STICKS DE MOZZARELLA 7011 Sticks de mozzarella 3 unidades Tomate semi seco Ración 40 g Pan tramezzini blanco

6 13. PELAYA CON GUARNICIÓN 888 Pelaya grande Ración 140 g Tomate semiseco 14. CUCHARITA DE TARTAR DE SALMÓN 9980 Tartar de salmón Ración 30 g Cucharita de cocktail 5 unidades. 15. PERNICHUP DE POLLO 479 Pernichup de pollo 5 unidades. 292 Salsa barbacoa Ración 15 g.

7 16. COCA DE ANCHOAS 2221 Escalivada Ración 40 g. 382 Anchoa 4 unidades. 666 Pan de cristal Ración 50 g. 17. ENSALADA DE CANGREJO 959 Ensalada de cangrejo cocido Ración 100 g. 18. FILETE DE TILAPIA 758 Filete de tilapia Ración 140 g. 968 Tempura de verduras Ración 40 g. 384 Salsa romesco

8 19. RAVIOLIS DE ESPINACAS Y RICOTA 9215 Raviolis de espinacas y ricota Ración 150 g. 20. OSSOBUCO DE TERNERA 565 Ossobuco de ternera Ración 160 g. 945 Zanahoria baby 1918 Guisante inglés Ración 10 g. 21. ENSALADA DE CRUJIENTES DE QUESO 661 Queso de cabra empanado 2 unidades Escalivada Ración 110 g.

9 22. ALCACHOFAS CON ALMEJAS 910 Corazón de alcachofa mini Ración 100 g Almeja vietnam Ración 60 g. 471 Sofrito Ración 30 g Guisante sueco Ración 30 g. 23. SALTEADO DE GARBANZOS Y GAMBITAS 395 Garbanzos cocidos Ración 100 g. 863 Gamba pelada Ración 50 g. 365 Cebolla confitada al Jerez 24. PIMIENTOS DEL PIQUILLO 884 Pimineto del piquillo de bacalao Ración 240 g.

10 25. EMPEDRADO DE BACALAO 5830 Bacalao desmigado Ración 60 g. 394 Judias mini Ración 60 g. 26. HUEVO CON CHIPS 57 Huevo de pagès fresco 964 Patata chip McCain Ración 40 g. 27. CARPACCIO DE BUEY 2607 Carpaccio de buey individual 4 unidades de 10 g. 365 Cebolla caramelizada al Jerez Ración 25 g.

11 28. ENSALADA DE ATÚN CON JUDIA VERDE 6932 Judía verde extra fina Ración 80 g Atún en aceite vegetal Ración 45 g. 668 Huevo duro de codorniz 2 unidades. 29. SALTEADO DE ESPINACAS CON GAMBAS 1913 Espinacas en hoja Ración 100 g. 975 Champiñon laminado Ración 30 g. 863 Gamba pelada Ración 50 g. 652 Nata para cocinar Ración 70 g. 30. VOLAUVENT GIGANTE DE CANGREJO 8043 Volauvent gigante 7822 Cangrejo rallado Krissia Ración 40 g.

12 31. REVUELTO DE AJOS TIERNOS CON GAMBAS 906 Revuelto de ajos tiernos, gambas y espárragos Ración 80 g. 52 Huevo fresco talla M 2 unidades. 32. FOIE CON HUEVO Y PATATAS PAJA 8267 Escalopa de foie Ración 50 g. 52 Huevo fresco talla M 985 Patata paja Ración 50 g. 33. CODILLO CON SETAS 607 Codillo de cerdo Duroc Ración 650 g variedades de setas Ración 60 g.

13 34. HABAS CON CALAMARES 2928 Haba mini baby Ración 100 g Calamar en tiras Ración 120 g. 35. GUACAMOLE 6994 Guacamole Ración 80 g Pan tramezzini Ración 50 g. 36. FOIE CON CEPS 1200 Ceps cortados extra Ración 90 g Escalopa de foie Ración 50 g Salsa de trufa negra Ración 5 g.

14 37. BACALAO CON VERDURAS 5784 Filete de bacalao Iceland Ración 165 g. 934 Menestra sin alcachofa Ración 80 g. 230 Salsa romesco 38. CALAMARES A LA PLANCHA 4859 Calamar patagónico Ración 120 g. 471 Sofrito Ración 45 g. 39. DORADA CON VERDURAS 882 Filete de dorada Ración 130 g. 967 Grill de verduras Ración 70 g. 230 Salsa romesco

15 40. LENGUADO CON ACELGAS 1829 Lenguado holandés Nº3 Ración 280 g. 919 Acelgas Ración 60 g. 41. MERLUZA CON GUISANTES 2836 Rodaja merluza Chile Ración 125 g Guisante sueco Ración 50 g. 471 Sofrito Ración 30 g. 42. RAPE CON SALSA PESTO 1843 Cola de rape Gran Sol Ración 180 g Escalivada Ración 70 g.

16 43. PULPITOS CON ARROZ 1892 Pulpitos vietnam 40/60 Ración 150 g Cebolla cortada a cubos Ración 60 g. 939 Arroz vaporizado Ración 40 g. 44. EMPERADOR A LA PLANCHA 7080 Lomo de emperador Ración 150 g Tomate semi seco Ración 50 g. 45. PULPO CON ALL I OLI 2876 Pata de pulpo cocida Ración 115 g. 986 Patata dolar slice Ración 120 g. 367 Salsa all i oli

17 46. LUBINA CON VERDURITAS 2868 Filete de lubina Ración 130 g. 950 Coles de bruselas Ración 60 g. 945 Zanahoria baby Ración 40 g. 47. PANGA A LA ROMANA 1909 Espárrago verde Jumbo Ración 110 g. 826 Filete de panga Ración 160 g. 48. SUPREMA DE SALMÓN 5858 Suprema de salmón salar 145/170 Ración 180 g Pimientos tricolor prefritos en juliana Ración 85 g.

18 49. TARTAR DE VIEIRA 9981 Tartar de vieira Ración 80 g. 50. ENSALADA DE ALCACHOFA Y TOMATE 8050 Espárrago verde Jumbo Ración 150 g Filete de panga Ración 80 g. 51. FILETE DE PERCA 867 Filete de perca Ración 180 g Pimientos tricolor prefritos 365 Cebolla confitada Ración 10 g. 986 Patata dolar slice Ración 30 g.

19 52. SEPIA A LA PLANCHA 1845 Sepia de marruecos P Ración 200 g. 939 Arroz vaporizado Ración 60 g. 824 Tinta calamar bolsita de 4 gr. 53. COLIFLOR CON BACON 960 Coliflor Ración 200 g Bacon loncheado Ración 30 g. 54. BACALAO CON ALCACHOFAS 1828 Lomo de bacalao 200/300 Ración 200 g Alcachofa en aceite corte italiano Ración 50 g.

20 55. COCHINILLO CON PATATAS 4129 Cochinillo cortado Ración 220 g. 986 Patata dolar slice Ración 40 g. 56. COCHINILLO CON TARTA DE MANZANA 4129 Cochinillo cortado Ración 200 g. 231 Tarta fina de manzana 57. PERDICES CON PERLAS DE CEBOLLA 203 Perdices en escabeche 966 Cebolletas perla Ración 30 g.

21 58. PECHUGA DE CODORNIZ CON JUDÍAS 9047 Pechuga de codorniz 4 unidades. 394 Judía mini Ración 80 g. 471 Sofrito 59. MUSLO DE POLLO PROVENZAL CON PATATAS 7022 Muslo de pollo grill Ración 220 g Patata allumette McCain Ración 60 g. 60. ESPALDA DE CONEJO 1058 Espalda de conejo Ración 180 g. 365 Cebolla al Jerez Ración 70 g Tomate semi seco Ración 40 g.

22 61. HAMBURGUESA CON AROS DE CEBOLLA 1127 Hamburguesa VIP 125gr. 440 Aros de cebolla Ración 75 g Patatas country Ración 75 g. 62. MUSLO DE CODORNIZ CON VERDURITAS 9037 Muslo de codorniz 5 unidades. 961 Brócoli 945 Zanahoria baby 63. CODILLO CON SETAS 607 Codillo de cerdo Duroc Ración 650 g variedades de setas Ración 60 g.

23 64. BUTIFARRA CON JUDIAS Y CEPS 1035 Butifarra de cerdo Ración 70 g. 394 Judía mini Ración 100 g. 224 Ceps 2ª cortados Ración 30 g. 65. PALETILLA DE CORDERO CON GUARNICIÓN 3133 Paletilla de cordero 3 cortes Ración 400 g. 986 Patata dolar slice Ración 70 g. 66. MANCHÓN DE PATO 324 Brazitos de pato manchón Ración 350 g. 365 Cebolla confitada al Jerez

24 67. AIGUILLETTES DE PATO 1275 Aiguillettes de pato Ración 90 g. 997 Puré de patata vitelotte Ración 60 g. 68. GALTA DE TERNERA CON PURÉ DE PATATA VITELOTTE 718 Galta de ternera cocinada en aceite de oliva 997 Puré de patata vitelotte Ración 60 g. 69. CORDERO CON PATATA DAUPHINOISE 808 Palpis de cordero Ración 200 g. 651 Patata gratin dauphinoise

25 70. CONEJO CON ALL I OLI 1058 Paletilla de conejo Ración 230 g. 367 Salsa all i oli Ración 15 g. 71. ENTRECOTE CUBE ROLL CON PATATAS 540 Ternera Cube Roll Ración 230 g Patata vapor Ración 100 g. 292 Salsa barbacoa Ración 15 g. 72. CORDERO FRENCH RACK 533 Cordero french rack saratoga Ración 250 g. 986 Patata dolar slice Ración 100 g. 224 Sofrito Ración 50 g.

26 73. CHURRASCO DE TERNERA 1116 Churrasco de ternera Ración 230 g. 74. PIES DE CERDO 603 Pies de cerdo cocidos 2 unidades. 75. COSTILLAS RIBS BBQ 1818 Costillas cerdo BBQ cocidas Ración 200 g. 956 Mazorca de maíz Ración 200 g. 292 Salsa barbacoa Ración 515 g.

27 76. SOLOMILLO DE CERDO 527 Solomillo de cerdo Ración 120 g Patata vapor 5 soluciones Ración 75 g Pimiento rojo escalivado 77. MUSLO DE CODORNIZ CON VERDURITAS 9037 Muslo de codorniz 5 unidades. 961 Brócoli 945 Zanahoria baby 78. FOIE CON TARTA FINA DE MANZANA 8267 Escalopa de foie Ración 50 g. 231 Tarta fina de manzana

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