Consejo Mexicano de la Carne, A.C.

Transcripción

1 Consejo Mexicano de la Carne, A.C.

2 Qué es el Consejo? Organismo líder en México, conformado por empresas representativas de la cadena productiva de la carne, cuyo objetivo es fungir como eje promotor del desarrollo de la misma.

3 Misión Representar con ética y apego a la ley los intereses de socios y asociados, con el objeto de propiciar su desarrollo y lograr con ello la competitividad del sector, coadyuvando además con acciones que fomenten el consumo de proteína cárnica en beneficio del consumidor mexicano.

4 Visión Ser el organismo líder que represente los intereses de las empresas que integran la cadena de la carne y el órgano de consulta a considerar por los tomadores de decisiones.

5 Socios

6 Asociados Eje promotor de la cadena cárnica AGROMIT, S.A. DE C.V. HARINAS Y GRASAS INDUSTRIALES DE ORIGEN ANIMAL

7 Qué hacemos por nuestros socios? Representación y defensa (Ejecutivo, legislativo y judicial) Asesoría (técnica, normativa, legal, estadística de mercado) Acceso a la Información Consolidar lazos entre agremiados Promover el desarrollo del Sector Estrategias de comunicación y Consumo Organización de eventos (Convención, Seminario medios, feria de la carne)

8 Vinculación

9 Seminarios Interactivos de Aduanas Sector Cárnico

10 Objetivo Capacitar al personal de SENASICA, ADUANAS y AGENCIAS ADUANALES cuyas actividades se desarrollan en las aduanas en temas de actualización sobre normatividad, inocuidad, cadena de frío, trazabilidad, procesos de importación, entre otros.

11 Conceptos básicos

12 Cadena de frío Sistema formado por cada uno de los pasos que constituyen el proceso de refrigeración o congelación necesario para que los alimentos perecederos o congelados lleguen de forma segura al consumidor.

13 Carne Estructura compuesta por fibra muscular estriada, acompañada o no de tejido conjuntivo, grasa, hueso, fibras nerviosas, vasos linfáticos y sanguíneos.

14 Contaminación Introducción o presencia de un contaminante en los alimentos o en el medio ambiente alimentario

15 Contaminante Cualquier agente biológico o químico, materia extraña u otras sustancias no añadidas intencionalmente a los alimentos y que puedan comprometer la inocuidad o la aptitud de éstos

16 Higiene de los alimentos Todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria.

17 Inocuidad de alimentos Garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan.

18 Peligro Agente biológico, químico o físico presente en el alimento, o bien la condición en que éste se halla, que puede causar un efecto adverso para la salud

19 Riesgo La probabilidad de un efecto nocivo para la salud y la gravedad de dicho efecto, como consecuencia de un peligro o peligros en los alimentos

20 Sistema HACCP Sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos

21 Mitos sobre el consumo de la Carne

22 RAZONES POR LAS QUE SE ELIMINA EL CONSUMO DE CARNE La carne roja tiene toxinas y mucha grasa Duda de la calidad de la carne (higiene en la obtención y preparación, frescura ) Elevada cantidad de colesterol Cuesta trabajo digerirla ELIMINACIÓN DEL CONSUMO DE CARNE Por las vacas locas, la influenza porcina, cisticercosis, la influenza aviar. Razones religiosas Padecimientos relacionados con dietas ricas en carne Por el uso de hormonas y antibióticos en animales Por el tiempo para prepararla La carne es congelada Por muchos años

23 La carne es esencial en una dieta mixta y equilibrada ya que asegura el consumo de nutrimentos esenciales de alta digestibilidad y valor biológico. Todas las guías alimentarias mundiales recomiendan comer carne como parte de una dieta balanceada. Información Educación

24 Plato del buen comer

25 IA Edith Rangel Bustamante Tel. (55)

26 Mexicano de la Carne