ENTRANTES ENSALADAS PASTAS Y ARROCES

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José Ángel Iglesias Arroyo
hace 7 años
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2 ENTRANTES Jamón ibérico con pan de cristal 25 Croquetas de jamón ibérico y puerro 16 Gyozas de verduras, col china y setas 16 Mejillones en salsa de coco, cilantro, jengibre y chile 16 Nuestra fritura de calamares, chanquetes y cazón 17 Langostinos kataifi con chutney de mango 19 Zamburiñas a la gallega 19 Tempura de verduras de temporada, con mayonesa de kimchi 18 Tabla de quesos con chutney de higos 19 ENSALADAS Burrata con trilogía de tomates, tapenade y encurtidos 17 Ensalada de quinoa, verduras, frutos secos y vinagreta de sirope de ágave 17 Ensalada verde con remolacha, salmón marinado y semillas 17 Ensalada de lentejas, rúcula, queso feta y vinagreta de tandori 15 PASTAS Y ARROCES Spaghetti alla chitarra con setas, espárragos y tomate seco 18 Tagliatelle con verduras del huerto 18 Risotto de codorniz a baja temperatura y alcachofas 19

3 CARNES Nuestro steak tartar sobre tuétano y huevas de tobico 24 Lomo bajo de ternera gallega, calabaza, tirabeques y patata al gratén 25 Chuletón de vaca madurada a la brasa con verduras y chips de patata ibicenca 55 Pollo payés marinado a las hierbas y toque de limón al Josper 19 Pluma ibérica a la brasa con chirivía asada y mini zanahorias 24 Hamburguesa de wagyu al Josper y bastoncitos de yuca 24 PESCADOS Tataki de atún sin marcar y ensalada de algas y encurtidos 25 Carpaccio de carabinero y vieira marinada en ponzu 27 Tartar de atún, con mango, aguacate y semillas de pipa 25 Bacalao sobre col kale y hondashi de bacon, con cebolleta y alioli de ajo negro 26 Corvina a baja temperatura, sobre cous-cous de verduras y crujiente de chirivía 26 Lubina salvaje en vino tinto con ñoquis de boniato y salsifís 28 Pulpo y vieiras a la brasa con puré de patatas y papada ibérica 24 POSTRES Piña colada, un clásico de Ca Na Xica 14 Torrijas a la crema de orujo y helado de canela y plátano 14 Tarta de queso invertida 14 Cuarteto de chocolates en texturas 15 Tarta de limón con helado de leche merengada 14

4 STARTERS Iberic ham with crystal bread 25 Our Iberic ham and leek croquettes 16 Vegetables, chinese cabbage and shitake gyozas 16 Mussels in coconut, coriander, ginger and chilli 16 Breaded calamari, whitebait and marinated dogfish 17 Kataifi langoustines with mango chutney 19 Variegated scallops a la gallega 19 Vegetables tempura, with our kimchi mayonnaise 18 Cheeses table with figs chutney 19 SALADS Burrata salad with tomatoes trilogy, tapenade and pickled vegetables 17 Quinoa, vegetables and nuts salad with agave syrup vinaigrette 17 Beetroot, marinated salmon and seeds salad 17 Lentils, rocket and feta cheese salad with tandori vinaigrette 15 RICE AND PASTAS Spaghetti alla chitarra with boletus, asparagus and sun-dried tomatoes 18 Local produced vegetables tagliatelle 18 Risotto with low temperature cooked quail and artichokes 19

5 MEATS Our steak tartar on top of marrow and tobico roes 24 Galician beef sirloin, pumpkin, mange-touts and gratin potatoe 25 Our charcoal grilled T-bone steak with vegetables and Ibiza potato chips 55 Typical Ibiza chicken marinated with herbs and lemon, cooked in our Josper 19 Charcoal grilled wild boar with roasted parsnip and mini carrots 24 Wagyu burger cooked in our Josper with yucca fingers 24 FISH Raw tuna tataki with seaweed and pickled vegetables 25 Scarlet shrimp and scallop carpaccio marinated in ponzu 27 Tuna tartar with mango, avocado and seeds 25 Cod on top of kale cabbage and bacon hondashi, with chives and black garlic alioli 26 Low temperature cooked weakfish on top of vegetables cous-cous 26 Wild sea bass in tinto wine sauce with sweet potato gnoccis and salsify 28 Charcoal grilled octopus and scallops with potato purée and iberian pig jowl 24 DESSERTS Piña colada, one of our classics 14 Grape liqueur French toast with banana and cinnamon ice cream 14 Upside down cheesecake 14 Chocolates quartet 15 Our homemade lemon cake with meringued milk ice cream 14

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