Internado en México Presentación Final

Transcripción

1 Internado en México Presentación Final 6 de abril a 18 de Agosto del 2017 Laboratorio de Gastronomía Yukari Mtsuoka

2 Información personal: Lugar de nacimiento: Japon,Osaka Universidad: Universidad de Chiba Facultad de educación diciplinaria Educación diciplinaria? Motivo de la practica: Adequirir experencia para integrar differentes áreas del conocimiento como ingeniería, negocios. Decido ir a Mexico

3 Objetivo de CASA FUTURO. LAB 1Enriquecer de los beneficios sociales 2Mejorar la productividad

4 Introducción al comedor exterior

5 Introducción al comedor interior

6 Objetivo de la cocina 1Bienestar Social: Aumentar las opciones de comida para las personas consientes de la salud 2Sugerencia de dieta saludable 3Ambiente dinámico Mejorar la productividad

7 Introducción al comedor interior

8 En la presentación a la mitad del plazo Abril Inicio Ambiente dinámico Comprender la situacion actual: Ayuda al comedor existente Preparación para hacer comida japonesa Junio mitad del plazo Agosto Ambiente dinámico Lanzamiento de tres menús; Curry, Nikujaga, Udon Arreglo de estilo: japonés con estilo mexicano Final Ambiente dinámico?

9 Presentación a la mitad del plazo Puntos a favor +++ -Penetración del arroz y de la sopa de miso en la cultura alimentaria mexicana -Comprensión de las preferencias de los mexicanos -Bajo costo Puntos en contra --- -Aburrimiento por el menu fijo -Nutrición desequilibrada -Alimentos altos en calorias

10 En la presentación a la mitad del plazo Abril Inicio Ambiente dinámico Comprender la situacion actual: Ayuda al comedor existente Preparación para hacer comida japonesa Junio mitad del plazo Agosto Ambiente dinámico Lanzamiento de tres menús; Curry, Nikujaga, Udon Arreglo de estilo: japonés con estilo mexicano Final Ambiente dinámico?

11 Proyectos nuevos 1Empezar a servir "Teisyoku" 2Clase de cocina de comida japonesa

12 Qué es el Teisyoku?

13 Qué es el Teisyoku? Un plato típico de la comida japonesa basado en Ichiju Sansai. Una comida principal 1 Hamburg (parecido a la albóndiga) Arroz Dos segundos platos más: 1Guacamole 2Frutas Un Caldo 1Sopa de miso

14 Objetivo de Teisyoku 1Servir una comida nutricionalmente equilibrada 2Aumentar la consciencia por la salud 3Logar la penetración de la cultura alimentaria japonesa

15 Ejemplo de configuración real1 Role kyabetsu Teisyoku Arroz japonés Sopa de Miso Role kyabetsu (Rollo de repollo) Espinacas y champiñones Frutas

16 Ejemplo de configuración real2 Karaage Teisyoku Arroz japonés Sopa de Miso Karaage (Pollo frito) Papa Bule Frutas

17 Ejemplo de configuración real3 Pollo en adobo Teisyoku Arroz japonés Sopa de Miso Pollo en adobo Dashimaki Tamago Frutas

18 Ejemplo de costo Karaage Teisyoku Comida principal: $17.16 Segundos platos: $2.62 $1.45 Arroz: $3.13 Caldo: $1.42 Totalmente: $25.78

19 Logro de Teisyoku 7/ / Hay más del 50 % de probabilidad de que lo consuman más de 18 personas Hallazgo: El menú del 28 de Julio fue Curry. A los mexicanos no les gusta el curry, aburridos de la opción del curry.

20 Conclusión -Servir una comida nutricionalmente equilibrada Eliminar el sesgo del balance nutricional -Aumentar la consciencia por la salud -Lograr la penetracion del Teisyoku como cultura culinaria japonesa

21 Clase de comida japonesa

22 Clase de comida japonesa Objetivo: Proporcionar la de forma continua, no transitoria Mi practica como interna es por tiempo limitado Las personas preguntan: Podemos seguir comiendo estos alimentos después de que Yukari se vaya?

23 Clase (de comida japonesa) Cocinar comida japonesa incluyendo arroz y sopa de miso Lo básico de la cocina mexicana es las tortillas(harina o Maiz) y la salsa de chile

24 Conclusión Compartir la cultura alimenticia de los demás Las mexicanas pueden hacer por si mismas arroz y sopa de miso Ahora es posible comer comida japonesa en México y comer comida mexicana en Japón

25 Aún falta -Opciones para Teisyoku Las personas que no quieren comer carne pueden tener otra opcion de platillo -Hacer más tipos de salsa y variar la intensidad del picante -Lograr un major equilibrio entre la cantidad y las calorías

26 Aprendizaje y Comedor futuro -El arroz y la sopa de miso son populares -No presente el mismo menú durante dos semanas -Tenemos que pensar en que a veces los ingredientes no llegen a tiempo para usarlos (necesito hacer una lista de los ingredients, por lo menos con 2 semanas de anticipación) -Es necesario a segurarse de la limpieza, especialmente del agua para lavar las verduras

27 Gracias por su atención.