Bienvenido al auténtico sabor de Italia

Transcripción

1 Bienvenido al auténtico sabor de Italia

2 Muchos utilizan estas palabras, pero muy pocos podemos demostrarlas, echa un vistazo a nuestros ingredientes: La Mozzarella de nuestras pizzas es 100% de leche de vaca La Mozzarella de Búfala de nuestros platos es 100% de leche de búfala El Grana Padano es genuino queso italiano con 16 meses de curación El Queso de Cabra es auténticamente francés de Poitou La Carne de Ternera es sólo de Galicia Todos los Vegetales son frescos del día El Aceite de Oliva de todos nuestros platos es extra virgen Las Frutas y Coulis son naturales El Tiramisú solo se hace con bizcochos Savoiradi y vino Marsala Todos nuestros platos se elaboran con ingredientes de cocina de mercado. Aceites, carnes y pescados, quesos, embutidos, vegetales, frutas y especias. Ingredientes genuinos y naturales de primera calidad y escogidos uno a uno para ofrecer todo el sabor de la auténtica cocina italiana y lo mejor de la dieta mediterránea. Nuestro mercado particular, tiene el auténtico sabor de Italia por eso cada plato es tan especial y cada pizza es única.

3 Bienvenido al mercado de los ingredientes Auténtico Tradicional Original Genuino Lo primero es lo primero, por eso nuestros entrantes son una muestra de nuestra cocina de mercado. Pequeñas degustaciones de nuestro sabor mediterráneo al más puro estilo italiano que harán tu comida deliciosa desde el principio, un bocado ligero que solo te va a llenar de sabor. Uovo di Bosco Una esponjosa mezcla de huevos, setas y champiñones frescos, rociada con aromático aceite de trufa y polvo de Grana Padano, todo ello bañado con nuestra salsa especial de trufas y hongos. Pan Mini Cinque Salse Crujientes bolitas de pan elaboradas artesanalmente y acompañadas con cinco apetitosas salsas: pesto genovese, mantequilla al gorgonzola, alioli, pesto rosso y tapenade de aceitunas negras. Assortimento di Antipasti Caprese: Mozzarella de búfala 100%, tomate natural y aceitunas kalamata salpicadas con albahaca fresca. Prosciutto: Finas láminas de jamón del país, rúcula fresca, espolvoreados con grana padano muy curado. Legumi: Crujientes vegetales frescos a la parrilla con un toque de alioli. Servicio de Pan Scamorza Funghi Porcini Queso de vaca ahumado y bien fundido con champiñones frescos, una mezcla de setas, rocío de aceite de trufa y lluvia de orégano. Y además bañado con una cremosa salsa de trufa y hongos. Scamorza Pollo e Melanzane Genuino queso de vaca ahumado y fundido, acompañado de pechuga de pollo asada sin prisa y completado con verduras frescas; berenjenas a la parrilla y pimiento rojo salteado. Al final otro toque de sabor con una reducción de vinagre balsámico de Módena. Carpaccio di Bue Finísimas láminas de solomillo de ternera, rúcula fresca, lascas de grana padano curado, con aderezo de aceite extra virgen de oliva. Carpaccio di Bue Tonnato La carne de ternera contrastada con el sabor del mar, finas láminas de carne de primera cubiertas con una cremosa salsa a base de atún, anchoas, alcaparras y crema de huevo. Y por encima más sabor con una fina lluvia de alcaparras, cebollino y pimentón dulce. Carpaccio di Bue al Gorgonzola e Mascarpone Finas láminas de solomillo de ternera de primera y por encima una mezcla de quesos Gorgonzola y Mascarpone fundidos, para terminar con un toque imprescindible de nueces. Formaggio di Capra al Forno Queso de cabra francés tibio sobre una lámina de tomate natural, cebolla caramelizada, coulis de frambuesas naturales, nueces, rúcula fresca y aceite extra virgen de oliva. Millefoglie di Verdure e Bufala Finas láminas de vegetales a la parrilla, mozzarella fresca de búfala 100%, tomate natural, aceite extra virgen de oliva, albahaca fresca, con un capricho de pesto genovese. Antipasti di Pollo e Formaggio di Capra Finas láminas de pollo asado bañadas con nuestro exquisito pesto rosso sobre un colchón de rúcula fresca, queso de cabra francés, aceitunas kalamata y tomates semi-secos, secados al sol. Formaggio Provolone e Verdure alla Griglia Queso provolone derretido al horno sobre crujiente de vegetales frescos a la parrilla y bien aliñado con nuestra salsa pesto rosso. Formaggio Provolone ai Funghi Queso provolone bien derretido mezclado con setas y crujientes frutos secos tostados; piñones y nueces. Y para terminar mejor, un aderezo imprescindible y agridulce gracias al vinagre balsámico de módena y a la miel. Formaggio Provolone Pomodoro e Pesto Queso provolone fundido combinado con ingredientes tan frescos y sorprendentes como las aceitunas Kalamata y finas rodajas de tomate natural. Una extraordinaria mezcla de sabores y temperaturas que termina con el aroma del orégano y el inesperado sabor de la salsa Pesto Genovese.

4 Emporio pizzas Nuestra masa está elaborada con aceite de oliva virgen, finísima harina y levadura fresca. Cada día nuestros pizzaiolos la mezclan y la estiran, para luego hornearla hasta conseguir su punto exacto. Los sabores de nuestras pizzas, con sus genuinos ingredientes italianos, con bocados exquisitos recién traídos del mercado y con nuestra creatividad, son el reflejo de nuestra auténtica pasión por lo que hacemos. PIZZAS SVELTEZZA Diseñadas con más sabor y menos calorías. El secreto está en sus ingredientes frescos y naturales sobre una masa especialmente fina y estirada, muy ligera. Rucola (245 Kcal/100g) Aceitunas negras kalamata, mozzarella de vaca 100%, rúcula fresca, láminas de grana padano muy curado y un toque de aceite de ajo. Bufalita (252 Kcal/100g) Mozzarella fresca de búfala 100%, tomate natural, albahaca fresca muy aromática, aliñada con aceite extra virgen de oliva. Giardinera (219 Kcal/100g) Variedad de vegetales frescos a la parrilla, tomatitos cherry, albahaca fresca muy aromática y mozzarella de vaca 100%. PIZZAS MERCATO DEL POPOLO La cocina de mercado convertida en pizzas. Ingredientes naturales, populares y auténticos, los que sólo encuentras en el mercado, los que tienen la máxima frescura y calidad. Pescheria Productos extra frescos, recogidos del mar, son los ingredientes de nuestras pizzas más marineras. Napoletana Filetes de anchoa, alcaparras y mozzarella de vaca 100%. Mare Monte Gambas frescas, salsa de champiñones naturales, calabacines a la parrilla, aceite de ajo y mozzarella de vaca 100%. Nettuno Atún en aceite de oliva virgen, aros de cebolla roja, aceitunas kalamata, alcaparras y mozzarella de vaca 100%. Pollastrello Pollos de corral, bien alimentados y bien cuidados. En las pollerías de confianza seleccionamos el ingrediente estrella para nuestras pizzas más apetecibles. Bali Láminas de pollo asado, piña natural cortada a diario, tomates semi-secos y mozzarella de vaca 100%. Padrino Vegetales frescos a la parrilla, salsa de champiñones naturales, láminas de pollo asado, selección de setas del bosque, mozzarella de vaca 100% y tomates semi-secos, rociada con pesto genovese. Pollo Barbecue Láminas de pollo asado con auténtica salsa barbacoa y mozzarella de vaca 100%. PIZZAS EMPORIO STRAORDINARIE Un fascinante mundo de ingredientes exquisitos y sofisticados, pizzas espectaculares que combinan sabores nuevos y sorprendentes, texturas y temperaturas. Cada ingrediente se cuida, se elabora por separado y una vez preparado se añade a la pizza que se prepara a la manera más tradicional de la pizza italiana. Como su nombre indica, extraordinarias. Foie al Aroma de Frambuesa Una pizza de alta cocina para los que disfrutan de la buena mesa: Auténtico foie gras de pato al aroma de frambuesa que primero se marina con miel, vinagre de módena y nueces. Una vez cocinado se integra en la pizza complementándola con uvas, pasas marinadas al vodka, mozzarella fresca de búfala 100%, nueces, rúcula fresca, cebollitas caramelizadas, salsa de tomates naturales, y como toque final, un aderezo de coulis de frambuesas. Tartufo Para gourmets y amantes de las setas, una pizza delicada y sabrosa a base de finas láminas de trufa negra, boletus frescos sazonados al aceite de ajo y brandy, con mezcla de setas del bosque y una cremosa salsa de setas que acompaña a la perfección al resto de sus ingredientes; grana padano laminado y rúcula, todo ello perfumado con aceite de trufa negra. Tonno e Rucola Una combinación de sensaciones y temperaturas en una pizza con sabor a mar; solomillo de atún fresco que primero se cocina lentamente, a la parrilla, cuando está en su punto, se coloca sobre la pizza y se completa con anchoas enteras, mozzarella de búfala 100%, rúcula fresca, cebollitas caramelizadas, y todo bien pintado con una ligera salsa de anchoas. Salumeria En la charcutería sólo seleccionamos embutidos de alta calidad para dar el sabor de Italia a nuestras pizzas más auténticas. Diavolo Lonchas de pepperoni, guindilla verde, ternera gallega picada con especias y mozzarella de vaca 100%. La Regina Láminas de jamón cocido, aceitunas kalamata, champiñones frescos y mozzarella de vaca 100%. Quattro Stagioni Champiñones frescos, filetes de anchoa, alcaparras, aceitunas kalamata, lonchas de pepperoni y mozzarella de vaca 100%. Americana Pollo Láminas de pollo asado, pepperoni y mozzarella de vaca 100%. Capricciosa Jamón cocido, pimientos rojos asados, filetes de anchoa, alcaparras, huevo fresco, aceitunas kalamata y mozzarella de vaca 100%.

5 Macelleria Más sabor, más calidad, más origen... sólo los mejores ingredientes de la carnicería para nuestras pizzas más sabrosas. Chicago Queso cheddar, con una mezcla de ternera gallega picada, cebolla y auténtica salsa barbacoa. Quattro Carni Jamón cocido, ternera gallega con especias, rodajas de pepperoni, láminas de pollo asado y mozzarella de vaca 100%. Burguer Hamburguesa de ternera gallega casera, queso cheddar, queso emmenthal, huevo fresco, láminas crujientes de bacon y cebolla caramelizada. Sloppy Giuseppe Una fina mezcla de ternera gallega picada con cebolla roja, pimientos verdes frescos, especias y mozzarella de vaca 100%. Formaggeria En queserías italianas y francesas, encontramos los quesos más sabrosos, los que mejor funden, para nuestras pizzas más cremosas. PIZZAS ARTIGIANALI Un placer sencillo y artesano difícil de encontrar. Pere e Gorgonzola Peras y uvas naturales, grana padano curado, mozzarella de vaca 100%, cremosa nata y gorgonzola. Calabrese Ternera gallega especiada con pepperoni, guindillas verdes, mezcla de pimientos asados, rúcula fresca, mozzarella de búfala 100%, aderezada con salsa pesto genovese. Rustica Tomatitos cherry, ricotta, mozzarella de vaca 100%, albahaca fresca, aceitunas kalamata y pesto genovese. cerdo picante vegetariano PIZZAS CALZONE Sabores encerrados que quieren salir a sorprenderte. Secretos esperando a que los descubras, con una forma diferente de comer pizza. Ricotta e Nocci Ricotta, gorgonzola, mozzarella de vaca 100%, perejil fresco, hojas de albahaca muy aromática, nueces, jamón cocido y salsa de champiñones naturales. Pollo Láminas de pollo asado, cebolla roja, mozzarella de vaca 100% y variedad de pimientos asados. Bella Napoli Mozzarella de vaca 100%, champiñones frescos laminados y jamón cocido. Margherita Mozzarella de vaca 100%, salsa de tomate y albahaca fresca. Esta pizza lleva el nombre de la reina Margarita de Saboya, (Nápoles 1889) pues ella fue su mejor precursora. Quattro Formaggi Una cremosa fusión de gorgonzola, cheddar, emmenthal y mozzarella de vaca 100%. Formaggio e Rucola Cebolla caramelizada y rúcula fresca con una combinación de emmenthal, gorgonzola, cheddar y mozzarella de vaca 100%, aderezada con reducción de vinagre de módena.

6 Risotti Cremosos arroces con el genuino sabor de Italia Risotto Zucchini e Gamberetti Risotto muy cremoso con calabacines frescos asados y gambas. Risotto Cinque Formaggi Risotto cocinado en una elaborada salsa de quesos seleccionados: gorgonzola, cheddar, grana padano curado y fontina. Risotto Funghi Risotto cocinado en una deliciosa salsa de setas silvestres. Insalate Platos ligeros con sabores intensos Caprese Rodajas de tomate natural, mozzarella fresca de búfala 100%, aceitunas kalamata y albahaca fresca, aliñada con aceite extra virgen de oliva. Pollo e Formaggio di Capra Mezcla de cinco lechugas, virutas de pollo asado, pimientos rojos asados, queso francés de cabra y aceitunas kalamata, adornada con salsa de la casa. Caprina Mezcla de lechugas premium, nueces, tomates semi-secos, selección de vegetales frescos a la parrilla, queso de cabra francés tibio, tomatitos cherry, condimentada con vinagreta de balsámico y miel. Bufala Mozzarella fresca de búfala 100% sobre una base de rúcula fresca, cebolla roja, pimientos rojos asados, tomatitos cherry, aceitunas kalamata, tomates semi-secos, bien aliñada con salsa pesto genovese y aceite extra virgen de oliva. Cesare al Pollo Tiernas hojas de lechuga romana, filetes de anchoa, finas tiras de pollo asado, crujientes picatostes y láminas de grana padano bien curado, aliñada con salsa cesare original. Cinque Formaggi Finas láminas de manzana, cremoso queso gorgonzola, cheddar, emmenthal y queso de cabra, sobre una base de lechugas frescas, acompañado con uvas, tomates cherrys, nueces y láminas de grana padano, adornado con nuestra salsa Pizza Emporio. Pasta Auténtica pasta italiana con tradicionales recetas caseras Spaghetti Bolognese Spaghetti con salsa a base de tomate fresco, carne de primera, panceta italiana y vegetales frescos. Maccheroni Quattro Formaggi Maccheroni con una cremosa salsa de cuatro quesos fundidos. Tagliatelle Tartufo e Funghi Tagliatelle con una exquisita salsa a base de poutpurri de setas silvestres, aroma de aceite de trufa y cremosa nata. Penne Pomodoro Penne con salsa de tomate natural y un toque de albahaca fresca. Spaghetti Carbonara Spaghetti con una salsa cremosa y tropezones de crujiente panceta italiana. Maccheroni al Pesto Maccheroni con una aromática salsa de albahaca, grana padano, piñones, ajo y aceite extra virgen de oliva. Ravioli Funghi e Tartufo Pasta fresca rellena de setas silvestres con una cremosa salsa de setas, lluvia de grana padano y perfumada al aceite de trufa. Cannelloni Ricotta e Spinaci Canelones rellenos con una sabrosa mezcla de espinacas frescas salteadas con ajo y ricotta, emmenthal, mascarpone, grana padano y cubiertos con una fina salsa bechamel. Lasagna Pasticiate Láminas de pasta fresca rellenas con salsa bolognesa, cubiertas con una bechamel en su punto y gratinadas con grana padano. Lasagna Verdi alla Giardinera Láminas de exquisita pasta rellenas de una selección de verduras frescas asadas y cubierta con una delicada salsa bechamel.

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