Sugerencias. Antipasti

Transcripción

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2 Sugerencias Carpaccio di Bue Tonnato Finas láminas de carne de ternera cubiertas con una cremosa salsa a base de anchoas, alcaparras y crema de huevo 13,50 * Jarrete de Cordero al Horno Jarrete de cordero al horno servido con patatas, romero y cebolla 16,50 * Tarta Manzana con Helado Vainilla Tarta de manzana casera elaborada con manzanas frescas, uvas pasas marinadas al vino Marsala y mermelada de melocotón, servida con helado de vainilla. 4,90 Servicio de Pan... 0,70 Focaccia... 3,00 Recomendada para acompañar los carpaccios Antipasti Sopa del Día... 3,90 Pregúntanos por nuestra sopa del día, siempre al más puro estilo italiano Antipasti de verduras... 5,90 Mezcla de vegetales a la parrilla y alcachofas acompañados con salsa pesto, tomates secos y piñones tostados. Scamorza Funghi Porcini... 6,90 Queso de vaca ahumado al horno con champiñones y mezcla de setas sobre una salsa de trufa y hongos, perfumado con aceite de trufa Carpaccio de Salmone... 9,90 Finas láminas de salmón aderezadas con una vinagreta de cebolla y alcaparras Carpaccio Tradicional... 12,90 Finas láminas de carne de ternera aderezeda con una vinagreta de limón y servida con láminas de queso Grana Padano Carpaccio de la Casa... 13,90 Finas láminas de carne de ternera aderezada con vinagreta de limón y servidas con champiñones y rúcula Carpaccio di Bue al Gorgonzola e Mascarpone... 12,90 Finas láminas de carne de ternera con una mezcla de quesos Gorgonzola y Mascarpone fundidos y nueces. Provolone Piña y Gambas... 7,90 Queso provolone al horno con gambas salteadas al ajo, piña natural y tomates secos Formaggio Provolone ai Funghi... 7,90 Queso provolone al horno mezclado con setas, nueces y piñones tostados aderezado con vinagre balsámico y miel Formaggio Provolone alla Putanesca... 7,90 Queso provolone al horno con salsa de tomate, alcaparras, aceitunas Kalamata, cebolla roja y un toque de picante de las guindillas verdes. Champiñones Rellenos Gambas y Mascarpone... 7,90 Champiñones rellenos de gambas con mascarpone y queso Grana Padano sobre una base de bechamel con langostinos. Timbal de Vegetales Asados y Queso Cabra... 6,90 Queso de Cabra caliente sobre una cama de verduras al grill aderezado con vinagreta de balsámico y servido con Pesto Genovese cerdo picante vegetariano frutos secos 1

3 Pasta Seca Salsas Tomate y Albahaca... 10,50 Nuestra salsa de tomate con un toque de albahaca Maccheroni Fusilli Farfalle Spaghetti Penne Rigate Crema y Pollo al Marsala... 11,50 Salsa cremosa de pollo al vino italiano de Marsala Trufa y Hongos... 12,30 Nuestra preferida, una salsa cremosa de setas variadas al aroma de trufa con queso Grana Padano Pasta Fresca Por sólo 0,80 más, prueba nuestras pastas más frescas Sugerencias del chef El chef recomienda la Pasta Rellena Fiochi Formaggio e Pere con la Salsa de peras y gorgonzola. Ajo, Aceite, Gambas y Guindilla... 10,90 Una combinación de gambas salteadas con ajo y guindillas verdes Gorgonzola, Ricotta y Nueces... 11,50 Salsa cremosa con nueces y quesos Italianos Boloñesa (Ragú)... 10,90 Salsa con carne picada y panceta con vegetales y salsa de tomate Carbonara... 11,90 Salsa cremosa de huevos con nata, panceta arrotolata y queso Grana Padano Pesto... 10,90 Salsa preparada con albahaca, queso Grana Padano, aceite y piñones Cuatro Quesos... 11,50 Salsa cremosa con mezcla de quesos Tagliatelle Gnocchi Pappardelle Tagliolini Pesto y Tomate... 10,90 Salsa preparada con albahaca, queso Grana Padano, aceite y piñones mezclada con salsa de tomate Frutti di Mare... 12,50 Salsa de tomate con mezcla de mariscos Mascarpone, Pollo y Panceta... 11,90 Salsa de mascarpone con pollo, panceta arrotolata, nueces y Grana Padano Pasta Fresca Rellena Por 1,20 más, prueba el auténtico sabor de Italia Ragú Bianco (Rústica)... 11,30 Salsa cremosa con carne picada, panceta arrotolata, cebolla y Grana Padano Arrabiata... 10,90 Salsa de tomate con ajo y guindilla Pancetta e Gorgonzola... 11,40 Salsa cremosa con panceta arrotolata y Gorgonzola Vongole... 11,50 Salsa ligera con almejas salteadas con ajo, vino blanco y un toque de cayena Ravioli alla carne Ravioli ai Funghi Tortelloni Formaggi Tortelloni ricotta spinaci Vieiras y langostinos al pomodoro... 12,50 Salsa con base de tomate, vieiras y langostinos, con un toque ligero de ajo y cayena Pomodoro e Mozzarella... 10,80 Salsa de tomate y mozzarella fundida. Funghi e Pollo... 11,90 Salsa cremosa con setas, pollo, pepperoni y un toque de ajo. Foie... 12,90 Salsa de foie, queso Grana Padano, trozos de foie entero, reducción de vinagre balsámico y pimienta negra fresca molida. Fiocchi Formaggio e Pere Lunnette al Foie Gras Salsa de peras y gorgonzola... 11,40 Salsa cremosa con trozos de pera natural, nueces, queso gorgonzola fundido y Grana Padano. 2 3

4 Pizza Margherita... 9,90 Salsa de tomate, mozzarella y albahaca Quattro Stagioni... 12,70 Tomate, mozzarella, champiñones, albahaca, jamón york, anchoas y aceitunas Capricciosa... 12,80 Salsa de tomate, mozzarella, champiñones, jamón york, alcachofas, chorizo picante y aceitunas Vegetariana... 11,70 Salsa de tomate, mozzarella y vegetales al grill Hawaiana... 12,30 Salsa de tomate, mozzarella, piña natural y jamón cocido Cinque Formaggi... 12,90 Salsa de tomate, mozzarella, cheddar, emmenthal, queso de cabra y gorgonzola N.Y. Pollo... 13,10 Salsa de tomate, mozzarella, pepperoni y pollo Bismark... 12,30 Salsa de tomate, mozzarella, jamón dulce y huevo fresco Prosciutto e Funghi... 12,30 Salsa de tomate, mozzarella, jamón dulce y champiñones Sugerencias del chef Todas nuestras pizzas están deliciosas pero nuestro chef les recomienda especialmente la Calzone Ricotta e Nocci, Mare Monte, Calabrese y Pollo porcini al peso genovese Firenze... 12,50 Salsa de tomate, mozzarella, queso de cabra, cebolla caramelizada y espinacas salteadas Carne e Pancetta... 12,50 Salsa de tomate, mozzarella, carne picada, cebolla y panceta arrotolata Calzone... 13,50 Pizza rellena con nuestra salsa de tomate, mozzarella, jamón dulce y albahaca Calabrese... 13,10 Salsa de tomate, ternera picada, guindillas verdes, pepperoni, mezcla de pimientos asados, mozzarella de búfala y rucula Formaggio e Rucula... 13,10 Salsa de quesos, mozzarella, cheddar, emmenthal, gorgonzola, cebolla carameliza y rucula, aderezada con reducción de vinagre balsámico. Padrino Pizza... 12,90 Salsa de setas, mozzarella, mezcla de vegetales, pollo, tomates secos, mezcla de setas y pesto genovese. Mare Monte... 12,70 Salsa de champiñones, mozzarella, gambas, calabacín a la parrilla, mezcla de setas y aceite de ajo. Quattro Carni Pizza... 12,80 Salsa de tomate, mozzarella, ternera picada, pepperoni, pollo y jamón dulce. Calzone Ricotta e Nocci... 13,70 Salsa de champiñones, ricotta, gorgonzola, mozzarella, perejil, albahaca, jamón dulce y nueces. Pollo porcini al pesto genovese... 13,10 Salsa de champiñones, mozzarella, pollo, mezcla de setas y pesto genovese. Peras y Gorgonzola... 12,70 Nata, mozzarella, gorgonzola, grana padano, uvas y peras naturales. Del Bosque... 12,30 Salsa de tomate, mozzarella con variedades de setas y hongos Parma... 13,90 Salsa de tomate, ricotta, mozzarella, jamón serrano y Grana Padano Barbacoa... 12,90 Salsa barbacoa, mozzarella, pollo, cebolla caramelizada y panceta. Frutti di Mare... 13,90 Salsa de tomate, ajo, mezcla de mariscos. Servida sin mozzarella 4 5

5 Pasta al horno Lasaña Tradicional... 12,90 Láminas de pasta con nuestra salsa boloñesa recubierta con bechamel y queso Grana Padano Ensaladas Caprese... 9,90 Mozzarella fresca sobre una base de tomate, orégano, albahaca y aceite extra virgen Lasaña Verdi... 12,90 Láminas de pasta de espinacas con verduritas y recubierta con bechamel y albahaca Canelloni Ricotta e Spinachi... 12,90 Tubos de Pasta rellenos de requesón y espinacas al ajo, cubiertos con bechamel de espinacas y queso Grana Padano Pasta Gratinada al Horno... 12,90 Pennes gratinados con salsa boloñesa, bechamel, variedad de quesos y Grana Padano Insalata Siciliana... 12,50 Mezcla de lechugas con variedad de quesos, tomate cherry, nueces y aderezada con una vinagreta de jerez y miel Cesare con Pollo... 9,90 Lechuga romana con pollo caliente aderezada con nuestra salsa cesare y acompañada con anchoas, picatostes láminas de queso Grana Padano Cesare con Langostinos... 11,20 Lechuga romana con langostinos salteados, anchoas, Grana Padano y picatostes, aderezada con nuestra salsa cesare Ensalada de la Casa... 11,90 Variedad de ensaladas, jamón dulce, pollo, huevo, variedad de quesos, aceitunas, tomate, vinagreta de Jerez y miel Risotto Risotto con Setas Silvestres... 13,50 Arroz cocinado con una salsa cremosa y setas variadas Risotto Frutti di Mare, Lang., Calabacín... 13,90 Arroz cocinado con mariscos y calabacín Caprina... 12,90 Variedad de ensaladas, pollo, queso de cabra, aceitunas, cebollinos, tomate seco y salsa templada de queso de cabra Orto Verde... 9,50 Mezcla de lechugas con atún, aceitunas, tomate, cebolla, espárragos y huevo Ensalada Mango y langostinos... 11,90 Mezcla de lechugas, langostinos, mango, tomate cherry y uvas pasas, aderezada con una vinagreta de naranja Risotto Cinco Quesos... 13,50 Arroz cocinado con una salsa cremosa de cinco quesos Risotto Foie e Funghi... 14,90 Arroz cocinado con una cremosa salsa de foie y setas, trozos de foie y setas silvestres Carnes Escalopines de Solomillo de Ternera al Limón... 14,90 Filetes finos de solomillo de ternera con salsa de limón. Servidos con guarnición Sugerencias del chef Para los paladares más exigentes nuestro chef propone los Escalopines de Solomillo de Ternera con salsa de hongos, los Escalopines de Solomillo de Ternera a la pimienta verde y los Escaloìnes Pollo Putanesca. Escalopines de Solomillo de Ternera Salsa de Hongos... 15,50 Filetes finos de solomillo de ternera con salsa cremosa de setas con guarnición Escalopines de Solomillo de Ternera Vino Marsala... 15,50 Filetes finos de solomillo de ternera con una salsa cremosa al Marsala. Servidos con guarnición Escalopines de Solomillo de Ternera Salsa 4 Quesos... 15,50 Filetes finos de solomillo de ternera con salsa de quesos. Servidos con guarnición Escalopines de Solomillo de Ternera a la Pimienta Verde... 15,50 Filetes finos de solomillo de ternera con salsa de pimienta verde. Servidos con su guarnición. Escalope Milanesa... 12,90 Filetes de ternera empanado con guarnición Escalope Pollo Putanesca... 12,90 Filete de pollo empanado con salsa de tomate, cebolla, aceitunas, alcaparras, guindilla verde y ajo. Servidos con su guarnición. Escalope Milanesa a la Napoletana... 12,90 Filete de ternera empanado horneado con salsa de tomate y mozzarella. Servido con su guarnición 6 7

6 * * * Gennarino Nostra Gennarino Nostra comenzó su carrera de pastaiolo (fabricante de pasta) a muy temprana edad. Pasaba las noches enteras en la cocina de su casa mezclando diversos aromas y experimentando nuevas recetas. Con el dinero ganado al servicio de las mejores familias de la aristocracia napolitana, había abierto su propio restaurante de pasta vicolo tengo semprefame, que sólo servía entrantes, porque había poca gente que podía permitirse pagar un plato principal. Alfonsino Nostra había abierto su propia pizzería, un poco lejos, en piazzeta margherita en la esquina de la vía 4 stagioni. Naturalmente se hacían una feroz competencia aunque trabajaban en dos sectores diferentes. Después de muchos años de rivalidad decidieron encontrarse en Teano, un pequeño pueblecito no muy lejano de Napoli. El resultado fue una disputa que los llevó casi al enfrentamiento y que concluyó con la famosa frase de Gennarino Nostra: ob bedisco! (obedezco), Sí, trabajaremos juntos! Pero tú solo harás las pastas y yo solo haré las pizzas. Va bbuono accussi? ( Está bien así?). 8 9

7 Pasta Nostra Madrid Avda Padre Damián Madrid T