APERITIVOS & TAPAS. VICTOR RUBIO Asesor Culinario. Descubre las 15 novedades que hemos preparado para que ofrezcas a tus comensales

Transcripción

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2 APERITIVOS & TAPAS VICTOR RUBIO Asesor Culinario Descubre las 15 novedades que hemos preparado para que ofrezcas a tus comensales SURTIDOS COCKTAILS 14 APERITIVOS 16 BOCADITOS CON QUESO 19 TAPAS DEL MAR 22 TAPAS CON CARNE Y AVE 24 CROQUETAS RÚSTICAS & MINI CROQUETAS 28 CROQUETAS 31 EMPANADILLAS 32 MINI PIZZAS 33 13

3 SURTIDOS COCKTAILS SURTIDO DE APERITIVO MEDITERRÁNEO Surtido de 9 aperitivos: Salmón con tzatziki, Queso de cabra con higo, Foie gras con mango, Salmón ahumado con tzatziki, habas y huevas, Guacamole con langostino, Queso fresco con piquillos y jamón serrano, Caviar de berenjena con queso y almendra, Rilletes de atún con tomate cherry, Pollo tikka con albaricoque. Sugerencia de Presentación. UMV: Caja de 0,565 kg. 63 unidades de 9 gr. Dejar Descongelar SURTIDO DE CANAPES PRESTIGE Surtido de 6 canapés: con salmón ahumado y crema sabor naranja, con queso de oveja y tomate confitado, de braseola y pimiento rojo, con queso fresco, queso comté y nueces, con huevas de trucha y arándanos rojos y de foie gras y cerezas maceradas griottine SURTIDO DE HOJALDRITOS Surtido de 4 mini hojaldres: Pesto con albahaca, Mini Pizza con perejíl, Trapecio de queso, Mini concha con mousse de jamón y semillas de amapola. UMV: Bandeja de 0,48 kg. Descongelar 3-4 hs. Piezas de 10 gr. UMV: Estuche de 2 kg. Piezas de 9 gr. Sin Descongelar Hornear a 200ºC 12 min SURTIDO DE CANAPES Surtido de 8 canapés: Mousse de pato y especias, Sobrasada con nueces, Caviar de verduritas, Tomate con dado de queso de cabra, "Rilletes" de pato con pistachos, Salmón ahumado, Tzatziki con cebolleta y Mousse de Salmón con Eneldo SURTIDO GOURMET Surtido de 5 aperitivos vegetarianos: opera de guisantes y dúo de zanahorias con mascarpone; esponjoso de topimanbur con puré de patatas violette y rebozuelo; mini tronco de cabra y cranberries con pistachos sobre un crumble de almendras; rollito de zanahoria con ricotta, semillas de amapola y flor de cebollino; pan de focaccia, mozarella de buffala y tomate cassé. UMV: Caja de 1,27 kg. Descongelar 3-4 hs. 160 uds. de 7 gr piezas de cada variedad UMV: Caja de 0,88 kg. Descongelar 3-4 hs. 2 bandejas de 440 gr piezas de 12 gr. 14

4 SURTIDOS COCKTAILS Incluye palillos, salsa de soja, wasabi y jengibre SURTIDO COCKTAIL DE SALMÓN Plato Gourmet con un surtido de 5 bocaditos de salmón: 7 Blinis con semillas de amapola y salmón ahumado en salsa japonesa, 7 Tzatziki y salmón ahumado con pimienta rosa sobre blinis de polenta, 7 Delicias de salmón, semillas de soja, huevas de trucha con galleta tierna sabor limón, 7 Entremeses de salmón ahumado con queso fresco y 7 Chifonadas de salmón ahumado, nata, cebollino con pan de molde y espinacas SURTIDO DE SUSHI Surtido de 5 variedades: Nigiris de salmón crudo, Makis de salmón crudo, Makis de pepino, Californias de langostino y aguacate y Californias de salmón cocinado teriyaki. UMV: Caja de 1,2 kg Descongelar 3-4 hs. 3 estuches de 400 gr piezas de 11gr. UMV: Bandeja de 0,5 kg. Descongelar 2-3 hs. 26 piezas por bandeja TRIO CRUJIENTE DE LANGOSTINOS Surtido prefrito de distintas especialidades a base de gambas: mini rollito, mini aumonière y mini samossa. UMV: Caja de 2 kg. 153 uds. de 13 gr. Sin Descongelar Hornear a 180ºC 15 min SURTIDO TAILANDES Surtido de 4 variedades tailandesas: nems de verduras, samoussas de langostino, bocaditos de pollo y brochetas de langostino al curry. 4 estuches de 1000 gr piezas de 20 gr. Sin Descongelar Hornear a 180ºC 12 min. 15

5 APERITIVOS MINI SAQUITO DE MARISCO Mini Saquito relleno de una farsa de verduras con marisco MINI SAQUITO DE VERDURAS Y QUESO DE CABRA Mini saquito de queso de cabra con verduras. UMV: Caja de 1,5 kg. Piezas de 15 gr. +/- Sin Descongelar Hornear a 180ºC 12 min MINI SAMOSA DE CENTOLLA Mini Samosas de pasta filo rellenas de centolla MINI SAMOSA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y AVELLANAS Mini Samosas de pasta filo rellenas de cebolla caramelizada. UMV: Caja de 2,5 kg. Piezas de 16 gr. +/- Sin Descongelar Hornear a 180ºC 12 min. 16

6 APERITIVOS MINI ROLLITO DE PRIMAVERA Mini obleas de trigo enrolladas en forma circular, rellenas de verduras: col, cebolla, zanahoria, patatas y judías verdes. 200 unidades de 20 gr. Sin Descongelar Freír 6 min TWISTER DE LANGOSTINO Mini aperitivo crujiente de pasta filo, relleno con una farsa de langostinos y verduras TWISTER DE QUESO CHEDDAR CON CEBOLLA CARAMELIZADA Mini aperitivo crujiente de pasta filo, relleno con queso chédar y cebolla caramelizada. UMV: Caja de 800 gr. 40 uds. de 20 gr. Sin Descongelar Hornear a 180ºC 12 min 17

7 APERITIVOS LANGOSTINO EN HILO DE PATATA Langostino Vannamei pelado y sin cabeza (Tail on), envuelto en hilo de patata. UMV: Caja de 3 kg. Estuches de 300 gr. Sugerencia de presentación LANGOSTINO TORPEDO Deliciosos langostinos empanados y prefritos MINI BROCHETA DE LANGOSTINOS Brochetas de tamaño mini con 2 langostinos blancos pelados y cocidos (Penaeus vannamei, criados en Vietnam) en una brocheta de bambú. UMV: Estuche de 1 kg. Piezas de 26/30 gr. UMV: Caja de 3 kg. Descongelar 15 min. 3 bolsas de 1000 gr piezas de 17 gr. 18

8 BOCADITOS CON QUESO FINGERS DE MOZZARELLA Barritas de queso mozzarella con un crujiente empanado con ajo y perejíl. UMV: Caja de 2 Kg. 2 bolsas de 1000 gr unidades de 28 gr. OFFRANVILLE DELICIAS DE QUESO Obleas de pasta de crepe empanadas, rellenas de queso y bechamel BOCADITO DE QUESO EMMENTAL "CRISPIDOR" Originales y muy crujientes bocaditos rellenos de queso Emmental. 80 piezas de 50 gr. UMV: Caja de 5 Kg. 166 uds. de gr. Sin Descongelar Hornear a 200ºC 8 min. 19

9 BOCADITOS CON QUESO BOCADITOS DE QUESO Y CHILE Crujientes bocaditos rellenos de queso, con un toque de chile. UMV: Caja de 2 Kg. 2 bolsas de 1000 gr unidades de 10 gr. Sin Descongelar Hornear a 180ºC 6 min BOCADITO DE QUESO CAMEMBERT Crujientes bocaditos rellenos de queso Camembert. UMV: Caja de 6 Kg. 6 bolsas de 1000 gr piezas de 20 gr. 20

10 BOCADITOS CON QUESO MINI SAN JACOBO Mini San Jacobo, compuesto por finas lonchas de fiambre de cerdo, una sabrosa crema de queso y un crujiente empanado. 4 bolsas de 1000 gr unidades de 25 gr BOCADITO DE PATATA RELLENO DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA Delicioso bocadito elaborado con un suave puré de patata relleno de espinaca y queso de cabra BOCADITO DE PATATA RELLENO DE MOZZARELLA Y JAMÓN Delicioso bocadito elaborado con un suave puré de patata relleno de mozzarella y jamón. 200 uds. de 20 gr. 200 uds. de 20 gr. 21

11 TAPAS DEL MAR ARITO REBOZADO DE MAR Anillas preformadas de poton y pescado, rebozadas a la romana. UMV: Bolsa de 1 Kg CALAMARES A LA ROMANA Anillas de calamar seleccionadas y precocinadas con un crujiente rebozado RABAS EMPANADAS Rabas de Calamar prefritas con Potón del Pacífico. 2 bolsas de 2000 gr piezas de 16 gr. UMV: Caja de 6 Kg. 6 bolsas de 1000 gr. Sin Descongelar Freír 4-5 min. 22

12 TAPAS DEL MAR BACALAO REBOZADO ORLY Porciones de bacalao rebozado, calibrado y sin espinas BUÑUELOS DE BACALAO Buñuelo con trocitos de bacalao. 2 bolsas de 2000 gr piezas de gr. 4 bolsas de 1000 gr. - Piezas de 15 gr PALITOS DE MERLUZA Porciones de merluza rebozadas PESCADO REBOZADO A LA ANDALUZA Porciones de pescado blanco adobado recubiertas de un fino rebozado tipo gachuela. 4 bolsas de 1000 gr. UMV: Caja de 6 Kg. 222 piezas de gr. 23

13 TAPAS CON CARNE & AVE CROQUETA DE JAMON Croquetas con trocitos de jamón y cebolla de intenso sabor NEM PREFRITO Rollo asiático a base de pasta de arroz rellena de pollo y verdura. UMV: Caja de 3 Kg. 2 bandejas de 1500 gr piezas de 50 gr. Sin Descongelar Hornear a 180ºC 15 min. Ideal para vegetarianos ROLLITO DE PRIMAVERA VEGETAL Obleas de trigo enrolladas en forma circular rellenas de verduras: col, cebolla, zanahorias y tomate concentrado. UMV: Caja de 2,2 Kg. 44 uds. de 50 gr. Sin Descongelar Hornear a 180ºC 10 min SAMOUSSA DE TERNERA Deliciosa Samoussa rellena de ternera cruda, cebolla, zanahoria, con un aliño a base de curry, ajo y perejíl. UMV: Caja de 2,75 Kg. 50 uds. de 55 gr. Sin Descongelar Hornear a 180ºC 12 min. 24

14 TAPAS CON CARNE & AVE CROQUETA DE JAMON Croquetas con trocitos de jamón y cebolla de intenso sabor BROCHETA YAKITORI DE POLLO CON SALSA DE SOJA Deliciosas brochetas de pollo cocido sin piel marinado en salsa de soja. UMV: Caja de 6 Kg. 4 estuches de 1500 gr piezas de 30 gr Sin Descongelar Hornear a 180ºC 15 min "WINGS" DE POLLO A LA JAMAICANA Alitas de pollo marinadas en salsa jamaicana. IQF "WINGS" DE POLLO A LA BARBACOA Alitas de pollo aromatizadas al sabor barbacoa. IQF. UMV: Caja de 5 Kg. 100 piezas de gr. Sin Descongelar Hornear a 200ºC min. UMV: Caja de 5 Kg. 100 piezas de gr. Sin Descongelar Hornear a 190ºC min. 25

15 TAPAS CON CARNE & AVE CROQUETA DE JAMON Croquetas con trocitos de jamón y cebolla de intenso sabor PIRULETA DE POLLO Deliciosas piruletas de pollo crudo presentadas en forma de tulipa. UMV: Caja de 5 Kg. Piezas de gr. Sin Descongelar Hornear a 180ºC 25 min. PONTIVY TENESSEE CHICKEN Jamoncitos de pollo cocinados, con rebozado crujiente, ligeramente especiado y coloreado con paprika DELICIAS DE POLLO Delicioso filete de pollo premium con un empanado crujiente y sabroso. UMV: Caja de 5 Kg. 100 piezas de gr. Sin Descongelar Hornear a 200ºC 10 min. UMV: Caja de 5 Kg. 250 uds. de gr. Sin Descongelar Hornear a 200ºC 12 min. 26

16 TAPAS CON CARNE & AVE PONTIVY PONTIVY NUGGET DE POLLO REBOZADO Económicos Nuggets de pollo rebozados. UMV: Caja de 5 Kg. 2 bolsas de 2500 gr piezas de gr. Sin Descongelar Hornear a 200ºC 12 min NUGGETS PREFRITOS DE AVE Nuggets de ave con un rebozado especial para horno que garantiza que sean crujientes y sin exceso de aceite. UMV: Caja de 5 Kg. 217 uds. de 23 gr. Sin Descongelar Hornear a 200ºC 12 min FINGERS DE PAVO EMPANADOS Dedos de pavo empanados y prefritos. UMV: Caja de 4,5 Kg. 250 uds. de 18 gr. Sin Descongelar Freír 2-3 min DIPPERS DE PATATAS Crujientes patatas con corteza, de aspecto casero, ideales para sumergir en todo tipo de salsas y platos. UMV: Bolsa de 2,5 Kg. Sin descongelar Freir 3 min. 27

17 CROQUETAS RÚSTICAS CROQUETA DE ESPINACAS Deliciosas croquetas elaboradas con un relleno de espinacas, pasas y piñones. Ideales como aperitivo, guarnición o ración. 4 bolsas de 1000 gr CROQUETA RÚSTICA DE JAMON IBÉRICO Deliciosas croquetas elaboradas artesanalmente con jamón ibérico de calidad superior. 8 bolsas de 500 gr piezas de 35 gr CROQUETA RÚSTICA DE SETAS Deliciosas croquetas elaboradas artesanalmente con una selección de setas de calidad superior. 8 bolsas de 500 gr piezas de 35 gr. 28

18 CROQUETAS RÚSTICAS CROQUETA RÚSTICA DE COCIDO CASTELLANO Deliciosas croquetas elaboradas artesanalmente con cocido castellano de alta calidad. 8 bolsas de 500 gr piezas de 35 gr CROQUETA RÚSTICA DE CHIPIRÓN A LA TINTA Deliciosas croquetas elaboradas artesanalmente con chipirón, pota y tinta de sepia. 8 bolsas de 500 gr piezas de 35 gr CROQUETA RÚSTICA DE MERLUZA Y GAMBA Deliciosas croquetas elaboradas artesanalmente con merluza, gambas y cebolla. 8 bolsas de 500 gr piezas de 35 gr CROQUETA RÚSTICA DE BACALAO Deliciosas croquetas elaboradas artesanalmente con bacalao de calidad superior. 8 bolsas de 500 gr piezas de 35 gr. 29

19 MINI CROQUETAS RÚSTICAS MINI CROQUETA RÚSTICA DE COCIDO Deliciosas mini-croquetas elaboradas artesanalmente con cocido castellano de calidad superior. 8 bolsas de 500 gr piezas de 10 gr MINI CROQUETA RÚSTICA DE JAMÓN IBÉRICO Deliciosas mini-croquetas elaboradas artesanalmente con jamón ibérico. 8 bolsas de 500 gr piezas de 10 gr. 30

20 CROQUETAS CROQUETA DE JAMÓN Croquetas con trocitos de jamón y cebolla de intenso sabor. 2 bolsas de 2000 gr piezas de 20 gr CROQUETA DE BACALAO Croquetas con intenso sabor a bacalao CROQUETA DE POLLO Croquetas de bechamel con trocitos de carne de ave. 2 bolsas de 2000 gr piezas de 20 gr. 2 bolsas de 2000 gr piezas de 20 gr. 31

21 EMPANADILLAS EMPANADILLA DE ATÚN Empanadilla de atún, cebolla, calabacín y pimiento. 4 bolsas de 1000 gr EMPANADILLA DE PISTO Empanadilla rellena de calabacín, pimiento, tomate y cebolla. 4 bolsas de 1000 gr. 32

22 MINI PIZZAS MINI PIZZA DE ATÚN Crujientes Mini-Pizzas con trocitos de atún. UMV: Caja de 3 Kg. 3 bolsas de 1000 gr uds. de 30 gr. Sin Descongelar Hornear a 200ºC 9-10 min MINI PIZZA DE JAMÓN Y QUESO Crujientes Mini-Pizzas con deliciosos trocitos de jamón sobre una suave base de queso Edam. UMV: Caja de 3 Kg. 3 bolsas de 1000 gr uds. de 30 gr. Sin Descongelar Hornear a 200ºC 9-10 min MINI PIZZA DE 3 QUESOS Crujientes Mini-Pizzas con una combinación de 3 quesos. UMV: Caja de 3 Kg. 3 bolsas de 1000 gr uds. de 30 gr. Sin Descongelar Hornear a 200ºC 9-10 min. 33