Le presentamos nuestra selección especial de platos para banquetes:

Transcripción

1 MENUS BANQUETES 2016/2017

2 Le presentamos nuestra selección especial de platos para banquetes: Los precios mencionados se basan en un mínimo de 15 personas. Espacio sujeto a disponibilidad y número de personas. Incluye: Flores de la temporada según nuestras normas Menú Impreso Vinos: Blanco VIÑA CALERA DO Rueda Tinto MARQUES DE ARIENZO Crianza DO Rioja Agua mineral, cerveza, refrescos Café/infusiones y mignardises Todos nuestros precios incluyen IVA. El menú seleccionado debe ser lo mismo para todos los comensales, excepto alergias o intolerancias. Estaremos encantados de atender las consultas de los clientes que deseen saber si alguno de nuestros platos contiene algún ingrediente en particular. Por favor infórmenos de cualquier alergia o necesidad dietética que debamos tener en cuenta, a la hora de preparar su menú.

3 Semillas de sésamo y derivados de las mismas Crustáceos y derivados de los mismos, como gambas, cangrejos, langosta o cangrejos de río Pescado y derivados del mismo Moluscos, como almejas, mejillones, buccinos, ostras, caracoles y calamares Huevo y derivados del mismo Mostaza y derivados de la misma Altramuces y derivados de los mismos Apio (incluido el apio nabo) y derivados del mismo Semillas de soja y derivados de las mismas Leche y derivados de la misma (incluida la lactosa) Frutos secos, como almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, coquitos, pistachos, nueces de Macadamia (o Queensland) y derivados de los mismos Cereales que contienen gluten (por ejemplo, trigo, centeno, cebada, avena, escanda, kamut o sus variedades hibridadas) y derivados de los mismos Cacahuetes y derivados de los mismos Dióxido de azufre (>10 mg/kg o 10 mg/l) y derivados del mismo Estaremos encantados de atender las consultas de los clientes que deseen saber si alguno de nuestros platos contiene algún ingrediente en particular. Por favor infórmenos de cualquier alergia o necesidad dietética que debamos tener en cuenta, a la hora de preparar su menú.

4 Entrantes Terrina de Queso de Cabra con foie y manzana, pequeña ensaladita de lechugas verdes con alcachofas y reducción de Px 26 Ensalada de Cogollos, pipirrana de langostinos y gulas al ajillo 25 Creps de Marisco gratinados con Bisqué y queso Emmenthal 29 Ensalada juliana de Judías verdes con Jamón Ibérico y Vinagreta de mostaza y miel 22 Timbal de patata con bacalao confitado y cebolla caramelizada 24 Burrata con Ragout de tomate, rucola, pesto y vinagre balsámico 26 Rissoto de Foie y Hongos 27 Carpaccio Salmón con vinagreta de eneldo, lingote de espárragos, apio, nueces y caviar 24 Puré de raíz de apio y patata trufada con Pulpo confitado y Aceite de Pimentón 29 Sopas y Cremas Salmorejo Encapotado 22 Ajo blanco con sorbete de melón y jamón 25 Cremita de coliflor esparragá con pollito al pimentón y parmesano 22 Sopita de pescado texturizada con Navajas, berberechos, Rape y langostinos 27 Cuajada tibia de lentejas con foie migas especiadas y espuma de vinagre 26 Sopa de Tomate y sandia con de Bogavante y Helado de Albahaca 25 Estaremos encantados de atender las consultas de los clientes que deseen saber si alguno de nuestros platos contiene algún ingrediente en particular. Por favor infórmenos de cualquier alergia o necesidad dietética que debamos tener en cuenta, a la hora de preparar su menú.

5 Pescados Lomo de Merluza al limón con risotto al azafrán, parmesano y cebollino 34 Salmón al unilateral con espárragos blancos, vinagreta de estragón, soja y wasabi 32 Lubina con escalibada de Pimientos y calamaraes de campo 34 Rape con espuma de yogur y fideos negros 38 Dorada a la plancha con puré de apio nabo, eneldo y verduritas chinas 29 Atún rojo encebollado con patatas a lo pobre 35 Carnes y Aves Solomillo de Cerdo Ibérico al Estilo Alfonso XIII 35 Solomillo de Buey en su jugo con timbal de patata a la crema y tirabeques 42 Confit de Pato con puré de manzana y zanhoria, salsa de ciruelas soja y cebolleta 29 Blanqueta de ternera con zanahorias, puerros y champiñones 40 Solomillo de ternera con Foie, salteado de setas y crema agria 48 Presa de paletilla Ibérica con patatas rotas y frutas al moscatél 35 Cordero confitado con Patata Mortero a las Finas Hierbas y curry rojo 35 Carrillada ibérica al oloroso con ajo colorao y ajonjlí 32 Postres Tarta de chocolate al estilo Alfonso XIII 19 Tarta de Manzana con Helado de Vainilla 18 Tartita dos Chocolates 19 Estaremos encantados de atender las consultas de los clientes que deseen saber si alguno de nuestros platos contiene algún ingrediente en particular. Por favor infórmenos de cualquier alergia o necesidad dietética que debamos tener en cuenta, a la hora de preparar su menú.

6 Tulipa de almendra con crema de limón, frutas de temporada y helado de caramelo salado 19 Tarta de queso con naranja y culis de frambuesa 17 Tartita de leche con galletas y haba tonca 24 Carpaccio de mango con Helado de Plátano cockies y culis Maracuyá 23 Torrija confitada a la naranja sevillana con helado de canela y tofe de coca cola 20 Tocino de cielo con sopa de yogur acido y crema de guindas 17 Sorbete de Limón, lima y albahaca 16 Estaremos encantados de atender las consultas de los clientes que deseen saber si alguno de nuestros platos contiene algún ingrediente en particular. Por favor infórmenos de cualquier alergia o necesidad dietética que debamos tener en cuenta, a la hora de preparar su menú.