Nombre de la División / Unidad o Facultad. Fecha: mes / día/ año

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José Miguel Castro Ponce
hace 5 años
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1 Nombre de la División / Unidad o Facultad Fecha: mes / día/ año

2 Propuesta para el montaje de restaurante fast casual Director de trabajo de grado: Adriana Segovia Integrantes Cano Becerra Stella Ducuara Huérfano Oscar Alberto Pabón Martínez Jennifer Lilian Porras Alarcón Sandra Milena Especialización en formulación y evaluación social y económica de proyectos

3 Demanda Oportunidad Estilo de vida

4 Determinar la viabilidad de la propuesta Mercado objetivo Recursos técnicos Viabilidad Financiera

5 Marco teórico Origen a finales de los 90 Concepto competitivo Servicio en barra y carta corta Calidad de alimentos y precio bajo Volumen de ventas y costos ajustados Diferencias con otros formatos Marco teórico Salud deficiente 25,9% aumento de sobrepeso en jóvenes Millenials 51% de los consumidores Tendencias 7 de cada 10 colombianos comen fuera de casa Casos de éxito Casos no exitosos

6 Diseño Metodológico Exploratoria descriptiva Exploratoria explicativa Nueva, tendencias y variables INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA Comportamiento de variables Diseño de propuesta Investigación propositiva o formativa

Frecuencia de consumo Estudio de mercado Cliente objetivo Hábitos alimenticios Viabilidad de producto Tamaño de la muestra de 56.

7 Frecuencia de consumo Estudio de mercado Cliente objetivo Hábitos alimenticios Viabilidad de producto Tamaño de la muestra de Dirigida a la población millenials Ventas en el sector de 35 B 6,71 de la canasta familiar es de consumo en la calle Genera 2% del PIB Genera puestos de trabajo habitantes y población flotante en Chapinero

Genera 400.000 puestos de trabajo 166.000 habitantes y 500.

8 Genera puestos de trabajo habitantes y población flotante en Chapinero Ventas en el sector de 35 B Ventas en el sector de 35 B Estudio de mercado Medios de comunicación Nuestro producto Venta Directa Mrketing mix Precio asequible Servicio

9 Estudio administrativo y legal Estructura Organizacional Estructura Administrativa Constitución de la sociedad

Estudio técnico Ubicación Tamaño del proyecto Localidad de Chapinero Local capacidad para 32 pax Obras físicas $10.900.

10 Estudio técnico Ubicación Tamaño del proyecto Localidad de Chapinero Local capacidad para 32 pax Obras físicas $ Equipos de cocina $ Balance de insumos $11,664,469 Costos fijos y gastos operacionales: $ Nómina mensual $ Total $114,347,514

Estudio financiero Fuentes Información Estudio mercado Estudio técnico Inversiones iniciales y financiación Capital propio Financiado

11 Estudio financiero Fuentes Información Estudio mercado Estudio técnico Inversiones iniciales y financiación Capital propio Financiado Presupuestos y proyecciones Políticas Variables macroeconómicas Estados financieros Indicadores financieros Evaluación financiera Viabilidad financiera

12 Conclusiones Población objetivo Aceptación del producto Buena liquidez Endeudamiento aceptable Margen de utilidad positiva Escenario conservador Financieramente viable Proyecto elegible

13 Recomendaciones Expansión Estandarizar procesos Garantizar niveles ocupación Control costos y gastos Capacidad instalada vs ventas

14 Muchas gracias

15 INVERSIONES INICIALES Costos legales apertura Presupuesto de publicidad inicial Equipo de cocina (activos fijos) Menaje y utensilios básicos Obras físicas Capital de trabajo TOTAL FUENTES DE FINANCIACION % VALOR Capital aportado por los accionistas 70% Deuda financiera 30% PARAMETROS PRESTAMO Valor crédito Tasa 23.86% Plazo 5

PUNTO DE EQUILIBRIO CONCEPTOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 Porcentaje de costo variable 45,5% 46,0% 46,6% 47,1% 48,3% Venta total 328.331.269 349.464.545 371.671.076 394.999.965 430.258.

16 PUNTO DE EQUILIBRIO CONCEPTOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 Porcentaje de costo variable 45,5% 46,0% 46,6% 47,1% 48,3% Venta total Costo variable Margen de contribución Costo fijo Porcentaje de punto de equilibrio 89% 86% 84% 81% 77% Ventas en punto de equilibrio Días para punto de equilibrio

18 CRITERIOS ESCENARIO CONSERVADOR TASA DESCUENTO 19,69% VPN $ PROYECTO ELEGIBLE TIR 31% PROYECTO ELEGIBLE RELACION BENEFICIO - COSTO 1,50 PROYECTO ELEGIBLE TIEMPO RECUPERACION INVERSION 4,58 CRITERIOS ESCENARIO OPTIMISTA TASA DESCUENTO 19,69% VPN $ PROYECTO ELEGIBLE TIR 75% PROYECTO ELEGIBLE RELACION BENEFICIO - COSTO 3,91 PROYECTO ELEGIBLE TIEMPO RECUPERACION INVERSION 2,09 CRITERIOS ESCENARIO PESIMISTA TASA DESCUENTO 19,69% VPN ($ ) PROYECTO NO ELEGIBLE TIR -4% PROYECTO NO ELEGIBLE RELACION BENEFICIO - COSTO 0,12 PROYECTO NO ELEGIBLE TIEMPO RECUPERACION INVERSION 6,60

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