Este hogar es donde nuestra historia comienza Bienvenidos a nuestra historia...

Transcripción

1 Este hogar es donde nuestra historia comienza Bienvenidos a nuestra historia Este establecimiento tiene a su disposición información sobre alergénicos y productos para celíacos e intolerantes a la lactosa

2 ENSALADAS Ensalada mixta Ensalada mezclum, maíz, espárragos, tomate, cebolla fresca, pimiento verde y rojo y bonito del norte. Ensalada fresca Tomate, cebolla fresca, aceitunas de Aragón, ventresca de bonito y su vinagreta. Ensalada fumeé Ensalada mezclum, pimiento del piquillo, anchoas del cantábrico, bonito del norte, queso manchego, dados de bacalao salmón y atún ahumados. Tomate, cebolla fresca, aceitunas de Aragón, ventresca de bonito y su vinagreta. Ensalada Moraima Ensalada mezclum, frutos secos, queso de cabra caliente, virutas de jamón ibérico y frutas del bosque. Ensalada caprese de Burrata Rúcula, tomate, mozzarella de Burrata, albahaca, mermelada de tomate, perlage de trufa negra y julianas de calabacín grille. Ensalada cesar Ensalada romana, baby jam, pollo, parmesano, huevo duro, mahonesa de parmesano anchoas y picatostes. Ensalada de foie Ensalada mezclum, frutos secos, mermelada de higo, jamón de pato, virutas de foie-gras crujiente de cebolla y reducción de Pedro Ximenez. Ensalada ultima locura Ensalada mezclum, tomate semi dry, pimiento de piquillo relleno de atún, alcachofa romana, anchoas del cantábrico, mozzarella de Burrata, piña, salmón ahumado, frutos secos, endivia con crema de yogurt, cebollitas en balsámico y mermelada de tomate. 2

3 ENTRANTES CALIENTES Calamares a la andaluza Provoletta a la plancha con tostadas Gambas al ajillo y sal negra de carbón Medallones de foie a la plancha, con manzana, salsa de tamarindo y brioche Tentáculo de pulpo a la gallega, con toque de all i oli Pulpitos de Cambrils (según temporada) Salteado con tomate y perlas de calabacín. ENTRANTES FRIOS Auténticos espárragos de navarra (5 unid) Tabla de quesos variados, acompañado con sus mermeladas y tostadas Foie mi cuit, puro 100% con tostadas y mermeladas de temporada Anchoas del Cantábrico (8und.) Con pan de cristal y tomate Selección de ibéricos (lomo, chorizo, jamón y salchichón) con pan de cristal y tomate Jamón de bellota cortado al cuchillo con pan de cristal y tomate

4 NUESTROS CARPACCIOS Carpaccio de solomillo de ternera con Rúcula, virutas de parmesano y helado al foie Carpaccio de atún rojo ahumado, sobre rúcula y pimento de piquillo Carpaccio de salmón ahumado, marinado con cítricos y romero con tostadas Carpaccio de pato con virutas de foie Carpaccio de pez espada Carpaccio de bacalao ahumado, sobre cama de tomate con nuestro aceite de Cambrils y toque de guacamole. Carpaccio de pulpo, sobre cama de tomate, olivada y alcaparras Carpaccio de mojama de la almadraba de bárbate, con anchoas del Cantábrico, pimiento escalibado y helado de gazpacho. Carpaccio de gambas rojas de Tarragona Carpaccio de carabineros, en camita de tomate, nuestro aceite de Cambrils y un toque de aguacate. 4

5 LAS TARTARES / TATAKIS / PESCADOS DE MORAIMA Tartar de dos salmones sobre cama de aguacate, marinado con salsa de soja y teriyaki Steak Tartar de solomillo de Angus, con perlage de trufa Tartar de atún rojo de balfegó con toque cítrico y salsa de soja Ceviche de gambas y corvina con leche de coco y lime Tataki de salmón fresco con salsa de sésamo y naranja Tataki de solomillo de angus, con salsa teriyaki y foie rallado Tataki de Atún rojo de balfegó a los 3 sésamos con salsa de soja, miel i wasabi Lomo de atún rojo de balfegó con su guarnición y salsita moraima

6 NUESTRAS PASTAS Dogi de rape y gambas con crema de rúcula y tomate cherry Tortelloni de foie de canard con salsa demi-glace de carne y perlage de trufa negra Fagottino de pera y queso con salsa de pecorino y pimienta negra Caramelos de requesón y espinacas con salsa de parmesano y espárragos trigueros Panzerotto negro de gambas y rúcula con crema de tomate y calabacín Panzerotto de bogavante con crema de crustáceos y huevos de trucha Espiga de trufa y queso con setas silvestres y perlage de trufa negra Cardenales de berenjena y queso de cabra con tomate fresco y panceta Spaghetti fruti di mare (mínimo 2 personas por encargo) P.P NUESTROS RISOTTOS (Sin gluten) (Mínimo 2 personas) (Precio por persona) Risotto negro con sepia, gambas y all i oli Risotto con crema de esparragos verdes y ragut de gambas Risotto con crema de calabacín, lima y chipirones fritos Risotto con fungí porcini y trufa negra Risotto a la milanesa con osobuco de ternera Risoto de alcachofas

7 NUESTRAS PIZZAS 1. Margheritta 8,50 Tomate, mozzarella, orégano. 2. Prosciutto 9,90 Tomate, mozzarella, jamón york y orégano Quesos 9,90 Tomate, mozzarella, roquefort, parmesano y emmental Estaciones 9,90 Tomate, mozzarella, jamón york, alcachofas, salami milano, champiñones y orégano. 5. Bacon 9,90 Tomate, mozzarella, bacon y orégano. 6. Sicilíana 9,90 Tomate, mozzarella, atún, cebollas, aceitunas y orégano. 7. Napolítana 9,90 Tomate, mozzarella, anchoas, aceitunas, alcaparras y orégano. 8. Capricciosa 9,90 Tomate, mozzarella, jamón york, champiñones, berenjena, aceitunas y orégano. 9. Diávola 9,90 Tomate, mozzarella, peperoni, cebolla, pimiento, champiñones y orégano. 10. Peperoni 9,90 Tomate, mozzarella, peperoni, champiñones y orégano. 11. Romana 9,90 Tomate, mozzarella, jamón york, champiñones y orégano. 12. Coliseo 9,90 Tomate, mozzarella, jamón york, champiñones, bacon, cebolla y orégano. 13. Rústica 9,90 Tomate, mozzarella, atún y orégano. 14. Zíngara 9,90 Tomate, mozzarella, jamón york, atún, olivas rellenas, champiñones y orégano. 15. Bomba 9,90 Salsa boloñesa, mozzarella, champiñones, cebolla y orégano. 16. Tropical 9,90 Tomate, mozzarella, jamón york, piña, maíz y orégano. 17. Cubana 9,90 Tomate, mozzarella, pollo, bacon, rodaja de tomate y orégano. 18. Escalivada 9,90 Tomate, mozzarella, escalívada y queso de cabra. 19. Roquefort 9,90 Tomate, mozzarella, bacon, cebolla y roquefort. 7

8 NUESTRAS PIZZAS 20. Montañesa 9,90 Tomate, mozzarella, queso de cabra, champiñones y bacon. 21. Panceta 9,90 Tomate, mozzarella, bacon, frankfurt, huevo y orégano. 22. Popeye 9,90 Tomate, mozzarella, espinacas, nata, gambas y parmesano. 23. Teresina 9,90 Tomate, mozzarella, chorizo picante, bacon, huevo y orégano. 24. Fontanella 9,90 Tomate, mozzarella, pollo, roquefort, emmental y pimiento rojo. 25. Mexicana 9,90 Mozzarella, tomate picante, pollo, champiñones y orégano. 26. Barbacoa 10,80 Salsa barbacoa, mozzarella, bacon, frankfurt y carne picada. 27. Vegetal 10,80 Tomate, mozzarella, maíz, berenjena, cebolla, champiñones, pimiento, aceitunas negras y pepino. 28. Carbonara 10,80 Tomate, mozzarella, bacon, salsa carbonara (huevo, nata y parmesano). 29. Ultima locura 10,80 Tomate, mozzarella, champiñones, colas de gamba, palitos de cangrejo, anchoas, mejillones y orégano. 30. Mediterránea 10,80 Tomate, mozzarella, atún, gambas, pimiento rojo, anchoas, aceitunas y orégano. 31. Lazio 10,80 Tomate, mozzarella, queso de cabra, roquefort y salmón. 32. Lamborghini 10,80 Tomate, mozzarella, gorgonzola, jamón serrano y espárragos trigueros. NUESTRAS PIZZAS ESPECÍALISIMAS 34. Luc de foe 1 1,50 Tomate, mozzarella, parmesano, emmental, roquefort, cabra, brie, manchego. 33. Emiliano 13,50 Tomate, mozzarella, jamón bellota, tomatitos cherry, rúcula y virutas de parmesano. 36. Foie 14,00 Tomate, mozzarella, rúcula, pasas, foie y cebolla confitada. 35. Isabella 14,50 Tomate, mozzarella, nata, queso de cabra, jamón de bellota, nueces y miel. * Todas nuestras pizzas pueden ser con o sin gluten 8

9 NUESTRAS CARNES Hamburguesa suprema Black Angus 200 gr. (Sin gluten) Hamburguesa suprema de pato con foie-gras. (sin gluten) Costillitas de cordero lechal con verduras a la plancha y patatas Secreto ibérico de bellota con su guarnición Solomillo Angus a la plancha con su guarnición Solomillo Angus al Foie a la plancha con su guarnición Cochinillo a la segoviana con su guarnición (por encargo 24h.) Chuletón de vaca gallega madurada. A partir de 700gr. los 100 gr Salsas: Pimienta verde Roquefort Suplemento

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