El seguimiento de la cantidad que usted come puede ayudarle a tener mejores resultados de su azúcar en la sangre. Los alimentos que contienen carbohidratos son los que más afectan su azúcar en la sangre. Es importante contar la cantidad de carbohidratos de los alimentos que usted consume a la vez. Echemos un vistazo a cada comida. Para el Desayuno: 1. Usted puede tener cualquier opciones de esta lista: ½-3/4 de taza de cereal frío o caliente 1 cup of milk 1 taza de leche descremada o lite ½ taza de frutas o ½ taza de jugo 1 tostada o 1 panecillo pequeño 1 waffle congelado Eggo o ½ de un waffle grande 1 cucharada de jalea o 2 cucharadas de jalea libre de azúcar (sugar-free) 1 cucharada de syrup o 2 cucharadas de jarabe de almibar, syrup (sugar-free) 2. Y de esta lista: Un huevo cocido o revuelto sin grasa Una rebanada de jamón Una tira de tocino de pavo Un pedazo de salchicha de pavo ½ taza de frijoles cocidos sin refreír 3. Y de esta lista: Una cucharadita de margarina regular o mantequilla regular Una cucharadita de queso crema regular Una cucharadita de margarina light o queso crema light. 1
Desayuno ½-3/4 Taza de cereal caliente o frío 1 Taza (8 onzas) de Leche descremada o lite ½ Taza de fruta ½ Taza de jugo de fruta 1 pieza de pan o tostada 1 galleta o bizcocho pequeño (biscuit) 1 Rosca simple (Bagel) pequeña 1 Panecillo dulce (muffin) 1 Waffle Eggo o ½ waffle grande 1 Panqueque pequeño (hotcake) 1 Tortilla de maíz pequeña o ½ tortilla grande 1/3 Taza de arroz 1 Cucharada de jarabe de almíbar o syrup regular o 2 cucharadas de syrup libre de azúcar (sugar free) 1 Cucharada de jalea regular o 2 cucharadas de jalea libre de azúcar (sugar free) Yogurt (pregunte a su nutricionista por el tamaño de la porción) 1 vaso pequeño (4 onz) de cocoa regular o un vaso grande (8 onz) de cocoa sin azúcar (sugar free) ½ de un Poptart ½ de una barra de cereal o de desayuno. 2
Para el Almuerzo y Cena: Así es como debe servir su plato: Bajo en Carbohidratos Todo lo que quiera comer (Ej: vegetales) Proteína Porciones del tamaño de la palma de la mano (Ej: carne, pollo, huevo) Alto en Carbohidratos Porciones (Ej: papas, pan y pasta) Plato de 9-10 pulgadas 3
Usted puede tener hasta porciones de alimentos con más carbohidratos para el almuerzo y porciones de alimentos con más carbohidratos para la rena. (Vea la lista de alimentos con más carbohidratos al final de este capitulo) Comer una porción de carne, pollo o pescado casi tan grande como la palma de su mano. (vea la lista de alimentos conproteina en capítulo anterior) Llénese con alimentos bajos en carbohidratos para ayudar a mantener su azúcar en sangre bajo control. (vea lista de alimentos bajos en carbohidratos en el capítulo anterior) 4
Lista de alimentos con carbohidratos (cada opción es una porción) Almuerzo y Cena ½ Taza de Papas 1/3 Taza de arroz ½ Taza de pasta (fideos, spaghetti, macaroni, etc) ½ Taza de frijoles, como pintos o blancos ½ Taza de maíz ½ Taza pequeña de guisantes 5 galletas simples o de soda sin sal (crackers) 1 barra larga de pretzel 1 bolsa de Doritos de 100 calorías 1 pieza de pan o bolillo (panecillo) 1 tortilla de maíz pequeña o ½ tortilla grande 1 Taza de leche descremada / lite ½ Taza de fruta ½ Vaso (4 onz) de jugo Dulces ½ Taza de helado bajo en grasa y libre de azúcar 1 Taza de pudding libre de azúcar (sugar free) 1 Tazón pequeño de pastel (sin glaseado o dulce) 1 Galleta pequeña o ½ de una galleta de 3 2 piezas de caramelos duros ½ lata (8 onz) de soda regular 6 onzas de Té endulzado (con azúcar) 5
Para el Almuerzo y la Cena usted Debería Alimentos bajos en Carbohidratos LLene esta parte de su plato con alimentos bajos en carbohidrato - Brotes de alfalfa - Alcachofa, corazones de alcachofa - Espárrago - Frijoles, verdes o amarillos - Brotes de soya - Broccoli - Pepino - Repollo, cualquier clase - Coliflor - Apio - Berenjena - Verdes, cualquier clase (nabos, espinacas) - Lechuga, cualquier clase, ensala da verde - Puerros - Hongos, botones, crudos o cocidos - Okra, hervida - Cebolla - Pimientos o chiles, cualquier clase - Rábanos - Ruibarbo - Nopal o Cactus - Arvejas - Espinaca - Chayote o Patastillo - Calabaza amarilla o spaguetti - Tomate - Guisante dulce (Sugar snap peas) - Nabo - Zucchini - Bebidas de dieta, libre de azucar Kool-Aid (sugar free) 6
Use esta parte de su plato para alimentos con Proteínas. Alimentos con proteína - Carne de res magra, cordero, ternero, y cerdo - Sandwich o jamones de carnes frias (Deli) - Pollo, Pavo, Gallina - Pescado, Atún, Mariscos - Quesos bajos o libres de grasa - Queso (cabaña) Cottage - Crema o mantequilla de maní - Tofu - Carne de Venado (ciervo) Use esta parte de su plato para alimentos Altos en Carbohidratos Alimentos altos en carbohidratos -½ Taza de papas - 1/3 Taza de arroz - ½ Taza de frijoles, como pinto o blancos - ½ Taza de maíz - ½ Taza de guisantes - ½ Taza de fideos o macaronis - 5 galletas simples o soda sin sal - 1 pieza de pan o panecillo (bolillo) - 1 Taza (8onz) de leche descremada o lite - ½ Taza de fruta - ½ (4onz) vaso pequeño de jugo - ½ Taza de helado bajo en grasa, libre de azúcar (sugar free) - ½ Taza de Pudding libre de azúcar (sugar free) Vea lista de alimentos altos en carbohidratos 7
YO PUEDO HACERLO! Yo puedo tomar decisiones sabias para escoger mis alimentos Yo escogeré una meta de la siguiente lista para comenzar esta semana y continuaré hasta que yo hable de nuevo con mi médico enfermera o nutricionista. Serviré la mitad (1/2) de mi plato con vegetales bajos en carbohidratos, en 1-2 comidas en el día. Disminuiré mis porciones de alimentos altos en carbohidratos. Comeré más alimentos cocinados en casa y comeré menos fuera de la casa. Yo haré: Obtendré ayuda de mi familia o amigos, para comer saludable y divertirnos estando activos juntos. Derechos Reservados 2011 por la Universidad de Vanderbilt. Por favor comuníquense con los autores para obtener el permiso del uso. 8