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Turismo cultural Una introducción al turismo

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Turismo cultural Una introducción al turismo Juan Ignacio Pulido Fernández (coord.) María Velasco González

Economics of Leisure and Tourism 2 nd edition by John Tribe Butterworth-Heinemann, a division of Reed Educational & Professional Publishing Ltd. Diseño de cubierta: Manuel Gracia Gascón Ilustración: Luis María Bilbao Reservados todos los derechos. Está prohibido, bajo las sanciones penales y el resarcimiento civil previstos en las leyes, reproducir, registrar o transmitir esta publicación, íntegra o parcialmente, por cualquier sistema de recuperación y por cualquier medio, sea mecánico, electrónico, magnético, electroóptico, por fotocopia o por cualquier otro, sin la autorización previa por escrito de Editorial Síntesis, S. A. Juan Ignacio Pulido Fernández (coord.) María Velasco González EDITORIAL SÍNTESIS, S. A. Vallehermoso, 34. 28015 Madrid Teléfono 91 593 20 98 http://www.sintesis.com ISBN: 978-84-995887-9-7 Depósito Legal: M. 22.898-2013 Impreso en España - Printed in Spain

Índice Introducción 11 Capítulo 1. Conceptos en evolución: turismo, cultura y turismo cultural 15 María Velasco González 1.1. Definición de turismo cultural 16 1.1.1. Definir turismo 16 1.1.2. Definir cultura 20 1.1.3. Definir turismo cultural 21 1.2. Relaciones entre el turismo y la cultura 27 1.2.1. Diferencias entre el sector turístico y el sector cultural 27 1.2.2. Convergencia entre el turismo y la cultura 31 1.2.3. Las relaciones entre el turismo y la cultura en los documentos internacionales 32 Interrogantes para el futuro 38 Resumen 42 Actividades 43 Capítulo 2. La demanda de turismo cultural 47 Juan Ignacio Pulido Fernández 2.1. Quiénes son los turistas culturales? Los perfiles del turista cultural 48 2.2. La demanda turística cultural en España 61 2.3. Previsiones y tendencias en torno a la demanda de turismo cultural 68 2.3.1. El contexto externo del turismo 69 Índice 5

2.3.2. El nuevo turista: la creciente segmentación del mercado 72 2.3.3. Los retos más inmediatos 74 Interrogantes para el futuro 76 Resumen 78 Actividades 79 Capítulo 3. Los recursos del turismo cultural 81 3.1. Conceptos de base: cultura, recursos culturales, atractivos y productos turístico-culturales 82 3.2. Factores condicionantes del potencial turístico de los recursos 85 3.3. El enfoque de las atracciones y la importancia de referencias e imágenes 89 3.4. Museos y otras infraestructuras culturales 92 3.4.1. Museos españoles: contenido y titularidad 93 3.4.2. Museos y turismo 96 3.4.3. Otras infraestructuras culturales 99 3.5. Eventos especiales y otras iniciativas culturales 100 3.5.1. Conmemoraciones, macroexposiciones y otros eventos de carácter único 101 3.5.2. Festivales y otros eventos periódicos 104 3.5.3. Eventos rotatorios y grandes celebraciones urbanas 106 Interrogantes para el futuro 113 Resumen 114 Actividades 115 Capítulo 4. El uso turístico del patrimonio cultural 117 4.1. Los bienes culturales de naturaleza inmueble. Dimensiones patrimoniales y turísticas 118 4.1.1. Zonas arqueológicas 122 4.1.2. Patrimonio arquitectónico monumental 125 4.1.3. Sectores y conjuntos urbanos 130 4.1.4. Paisajes culturales 131 4.2. Expresiones del patrimonio inmaterial. Situación y perspectivas turísticas 133 4.2.1. Fiestas, conmemoraciones y otros eventos similares 134 6 Turismo cultural

4.2.2. Artesanía, gastronomía y otras tradiciones 136 Interrogantes para el futuro 138 Resumen 139 Ejercicios y actividades 140 Capítulo 5. Los actores del turismo cultural 143 Juan Ignacio Pulido Fernández 5.1. El ecosistema turístico cultural 144 5.2. Identificación de los principales stakeholders 150 5.2.1. Industrias turísticas 152 5.2.2. Propietarios y gestores de recursos y atracciones 153 Interrogantes para el futuro 166 Resumen 168 Actividades 169 Capítulo 6. Productos de turismo cultural 171 Yaiza López Sánchez y Juan Ignacio Pulido Fernández 6.1. Mapa conceptual y naturaleza del producto turístico cultural 172 6.1.1. Conceptos operativos previos 172 6.1.2. Particularidades de los productos turísticos 174 6.1.3. Componentes del producto turístico cultural 175 6.1.4. Tipologías de productos de turismo cultural 176 6.2. Creación de productos turísticos culturales 182 6.2.1. Metodología para la creación de productos turísticos culturales 183 6.2.2. Del producto turístico a la experiencia turística 189 6.3. El destino como producto turístico cultural 192 6.3.1. Tipologías de destinos turísticos culturales 192 6.4. Comercialización del turismo cultural: comunicación y distribución 194 6.4.1. Comunicación 195 6.4.2. Canales de distribución. El papel de los intermediarios turísticos 197 Interrogantes para el futuro 199 Resumen 200 Actividades 200 Índice 7

Capítulo 7. Turismo cultural y destinos turísticos 203 7.1. Destinos, motivaciones y prácticas de turismo cultural. El papel de la cultura en la conformación de los destinos turísticos 204 7.2. Las ciudades históricas como espacios de dominante patrimonial y destinos de base cultural 209 7.3. Las grandes aglomeraciones urbanas como espacios culturales complejos y destinos de atractivo cultural complementario 217 7.4. Áreas rurales y franjas litorales. Hacia una nueva lectura de la cultura como atractivo turístico 224 7.4.1. El campo como espacio turístico en perspectiva cultural. 224 7.4.2. La cultura como atractivo emergente de los destinos costeros 227 Interrogantes para el futuro 231 Resumen 232 Actividades 233 Capítulo 8. Organización del mercado turístico cultural 235 Juan Ignacio Pulido Fernández 8.1. Conformación del mercado turístico cultural. Tipologías de mercados 236 8.1.1. Mercados de turismo cultural de masas 239 8.1.2. Mercados de turismo cultural especializados 241 8.1.3. Mercados de turismo cultural a su aire 242 8.1.4. Mercados de turismo cultural 2.0 243 8.2. Transformaciones en el mercado turístico cultural 247 8.2.1. Del individualismo en la gestión turística a una política holística de gestión de destinos 247 8.2.2. De la orientación al proveedor a la orientación al cliente 249 8.2.3. De los mercados genéricos a la búsqueda de mercados específicos 249 8.2.4. Incorporación masiva de innovaciones tecnológicas 252 8.2.5. Creciente importancia de los medios sociales 252 8.2.6. Nuevos y más dinámicos actores. El prosumer 253 Interrogantes para el futuro 256 Resumen 257 Actividades 258 8 Turismo cultural

Capítulo 9. Gobernanza del turismo cultural: políticas y redes de actores 261 María Velasco González 9.1. Políticas de turismo cultural 262 9.1.1. Programas y acciones de turismo cultural 263 9.1.2. Planes de turismo cultural de interés 270 9.2. Cooperación y redes de actores 274 9.2.1. Conceptos y características 274 9.2.2. Factores críticos para la colaboración 278 Interrogantes para el futuro 286 Resumen 289 Actividades 291 Claves de respuesta 293 Bibliografía 295 Índice 9