Cocina fría. Productos sin gluten

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Cocina fría Productos sin gluten Peso del producto Unidades por caja Medidas del producto Galana Desserts, SL Polígon Industrial Clot de Moja c/ Sumoi, 26 08734 Olérdola (Barcelona) T. 93 7428065 M. galana@galanadesserts.es Skype: Galana_Kualys

Buscamos el concepto, transmitimos el valor y lo aportamos para adaptarlo en la cocina. 2 0 1 6 3

gastro 2 0 1 6 En este catálogo podréis experimentar un mundo diferente, lleno de innovación y sensibilidad hacia la cocina. En él hemos agrupado sesenta marcas, para obtener una suma de valores que aporten diversidad y novedad. Os proponemos hacer una incursión en nuestro concepto, a probarlo y disfrutar del erotismo profesional gracias a los productos y las marcas que os presentamos. Jugad, inventad y sorprended a los comensales que se sienten en vuestras mesas, y compartid con ellos las emociones a través de vuestros platos. Nuestra filosofía es buscar nuevos conceptos en la cocina, impregnar las mentes de valores que transmitan nuevas sensaciones en la mesa, y hacer de nuestro trabajo un juego lleno de satisfacciones excitantes. Evolucionad con nosotros en la cultura culinaria y seamos una parte de este mundo moderno, atrevido, innovador e influyente. Por nuestra parte, intentaremos día a día colaborar con vosotros, ayudar a todos los distribuidores, vendedores, jefes de compras, cocineros y pasteleros a sentir este erotismo, a dar un sentido a nuestro trabajo cotidiano. Os invitamos a entrar en el mundo de Kualys Gourmet y Galana y a compartir los buenos momentos que con seguridad vais a vivir. David Boada Dirección General y Marketing 4

VERDURAS Cebollitas glaseadas K1000031 Cebollitas "perline" al vinagre balsámico Cebollitas en agridulce K1000001 1 kg. 12 u. K1000002 3 kg. 6 u. Cebollitas vinagre balsámico K1000003 1 kg. 12 u. K1000004 3 kg. 6 u. Alcachofas K1000027 Alcachofas con tronco en aceite 3 kg. 6 u. K1000029 Corazón de alcachofas mini 1,7 kg. 6 u. K1000009 Alcachofa con tronco para aliñar 3 kg. 6 u. K1000034 Alcachofa tronco a la brasa aceite 2 kg. 6 u. K1000035 Alcachofa cuartos en aceite 3 kg. 6 u. K1000036 Alcachofa cuartos al natural 3 kg. 6 u. K1000037 Alcachofas laminadas sup. en aceite 3 kg. 6 u. Guarniciones K1000040 Peperoncino vacío para rellenar K1000038 Peperoncino relleno atún K1000039 Peperoncino relleno de ricota 5

Qualità Superiore TODO TOMATE K1001003 Corazón de tomate 5 kg. 3 u. K1001002 Tomates enteros 5 kg. 3 u. K1001004 Cubos de tomate 5 kg. 3 u. K1001001 Tomates pelados 5 kg. 3 u. K1001000 Chair de tomate 5 kg. 3 u. K1001005 Doble concentrado de tomate 28% 5 kg. 3 u. K1001006 Coulis de tomate 5 kg. 3 u. K1001009 Pisto 5 kg. 3 u. K1001008 Ratatouille 5 kg. 3 u. K1001007 Ratatouille 1 kg. 12 u. K1001103 Passatta pomodoro ciliegino 660 ml. K1001102 Salsa pomodoro ciliegino 500 ml. K1001104 Salsa pomodoro ciliegino arrabbiata 500 ml. Tomate semiseco K1001100 235 gr. K1001101 1 kg. TOMATES ESPECIALES K2200000 Tomate datterino rojo 350 gr. 6 u. K2200001 Tomate datterino amarillo 350 gr. 6 u. K2200002 Pizzuletto rojo 350 gr. 6 u. 6

TODO TOMATE Tomate seco y semiseco K1000030 Tomate seco trozos en aceite 1 kg. 12 u. K1000005 Tomate seco en aceite 1 kg. K1000006 Tomate semiseco en aceite 1 kg. 12 u. K1000009 Tomate cherry semiconfitado en aceite K1000008 Tomate seco en aceite 1,7 kg. 6 u. Tomate concentrado y pulpa K5000003 Tomate concentrado 1 kg. 12 u. K5000001 Pulpa de tomate 3 kg. 6 u. K5000002 Pulpa de tomate 5 kg. 6 u. K5000005 Salsa de tomate con albahaca 3 kg. 6 u. K5000004 Salsa de tomate con orégano 5 kg. 6 u. Tomate entero K6000001 Tomate pelado 3 kg. 6 u. K6000002 Tomate pelado con DOP San Marzano 3 kg. 6 u. K6000003 Tomate cherry. 3 kg. 6 u. K6000004 Tomate cherry 800 gr. 12 u. K6000005 Tomate amarillo 400 gr. 24 u. K6000006 Tomate pequeño perlas dulce K2400107 Tomate seco en polvo K1000032 Tomate seco 500 gr. 6 u. 7

SETAS Y VERDURAS Setas en aceite K5500006 Fantasía de 7 setas silvestres 1 kg. 12 u. K5500008 Mezcla de setas silvestres aceite 1 kg. 12 u. K5500001 Boletus Cep laminado K5500024 Setas de cardo en aceite 1 kg. 12 u. K5500005 Pholiota Mutabilis en aceite 1 kg. 12 u. K5500001 Boletus "Cep" laminado K5500026 Boletus edulis al natural 1 kg. 12 u. K1000025 Boletus edulis en aceite 3 kg. 6 u. K5500004 Chantarela de Valtellina 1 kg. 12 u. K5500005 Pholiota Mutabilis en aceite 1 kg. 12 u. K5500006 Fantasía de 7 setas silvestres 1 kg. 12 u. K5500008 Mezcla de setas silvestres en aceite 1 kg. 12 u. K1000026 Mezcla de setas silvestres en aceite 3 kg. 6 u. K5500003 Boletus edulis campesino 1 kg. 12 u. Setas secas K5600001 Boletus Edulis secos 500 gr. 6 u. K5600002 Boletus Edulis de calidad extra 500 gr. 6 u. K5600003 Surtido de 7 tipos de setas 500 gr. 6 u. K5600004 Chantarellus Cibarius 500 gr. 6 u. K5600005 Colmenilla seca extra corazón 250 gr. 6 u. K5600011 Colmenillas extra 250 gr. 6 u. K5600006 Marasmius Oreades 500 gr. 6 u. K5600007 Shiitake - Lactinus Edodes 500 gr. 6 u. K5600008 Cratarellus Cornucopioides 500 gr. 6 u. K5600009 Boletus Edulis extra en polvo 100 gr. 6 u. K5600010 Colmenillas baby pequeñas 250 gr. 6 u. 8

SETAS Y VERDURAS CONGELADAS GD140001 Boletus Edulis Entero Extra GD140002 Boletus Edulis Entero 1ª GD140003 Boletus Edulis Entero 2ª Calidad GD140006 Boletus Edulis Dados GD140007 Briciolon GD140004 Boletus Edulis Laminado GD140008 Fantasía setas con boletus (15%) GD140009 Mezcla de setas con boletus (9%) GD1400013 Famigliola Gialla GD140028 Moixernon (perrochico) GD140029 Chantarella GD140030 Ou de Reig GD140031 Trompetas de la muerte GD140032 Colmenilla GD1400019 Fondo alcachofa 5/7 cm GD1400020 Alcachofa con tronco 1 kg. 5 u. GD1400023 Láminas de calabacín al grill 1 kg. 5 u. GD1400024 Pimiento Extra al grill 1 kg. 5 u. GD1400025 Láminas de Berenjena al Grill 1 kg. 5 u. 9

PASTA FRESCA CONGELADA Pasta corta GD500002 Garganelli 3 kg. 1,7 gr. GD500003 Strozzapretti de la Emilia Romagna 3 kg. 1,6 gr. GD500005 Orecchiette 3 kg. 1,4 gr. GD500006 Stringoli o Troffie 3 kg. 0,8 gr. Pasta larga GD500008 Fetuccine 2 kg. 40 gr. GD500009 Tagliatelle 2 kg. 35 gr. GD500010 Pappardelle 1,5 kg. 25 gr. GD500011 Tagliolini 2 kg. 35 gr. GD500013 Spaghetti alla Chitarra 2 kg. 50 gr. GD500014 Tagliolini de tinta de sepia 2 kg. 35 gr. Pasta rellena GD500015 Raviolini a la bolognesa 3 kg. 1 gr. GD500017 Tortellini a la bolognesa 3 kg. 3,5 gr. GD500018 Cappeletti de queso 3 kg. 3,5 gr. GD500019 Tortelloni de ricota y espinacas 3 kg. 6 gr. GD500021 Tortelloni de ceps 3 kg. 6 gr. GD500023 Corazoncito de ricota y espinacas 3 kg. 6,5 gr. GD500024 Fafottini de gorgonzola y nueces 3 kg. 5,5 gr. GD500025 Fagotinni con chantarella 3 kg. 12 gr. GD500026 Fagottini de queso y pera 3 kg. 12 gr. GD500027 Fagottini de trufa negra melanosporum 3 kg. 12 gr. 10

PASTA FRESCA CONGELADA GD500028 Tortelli de pescado 3 kg. 6 gr. GD500029 Agnoloti a la bolognesa 3 kg. 6 gr. GD500030 Ravioli de trufa negra 3 kg. 12 gr. GD500032 Ravioli de ricota y espinacas 3 kg. 7,5 gr. GD500033 Ravioli a la bolognesa 3 kg. 7,5 gr. GD500034 Capelli de naranja relleno de calabaza 3 kg. 18 gr. GD500035 Tortelli de calabaza 3 kg. 15 gr. GD500037 Quadroni de mar con marisco 3 kg. 15 gr. GD500038 Quadroni de alcachofa 3 kg. 15 gr. GD500039 Quadroni de ricota y espinacas 3 kg. 15 gr. GD500045 Cappelli de Scamorza (queso) y berenjena 3 kg. 18 gr. GD500046 Cappelli de ceps (boletus edulis) 3 kg. 18 gr. GD500047 Capelli de quesos 3 kg. 18 gr. GD500048 Tortelloni gigante de vieiras y gambas 3 kg. 25 gr. GD500053 Tortelloni gigante de langosta y cangrejo 3 kg. 25 gr. GD500051 Raviolacci de ceps (boletus edulis) 3 kg. 27 gr. GD500050 Raviolacci Ricota y espinacas 3 kg. 27 gr. GD500054 Panzarotti rosa de salmón 3 kg. 11 gr. GD500055 Panzarotti de queso provola y speck 3 kg. 11 gr. GD500049 Rusticci de bacalao y patatas 3 kg. 27 gr. GD500058 Torteloni gigante con ricota y espinacas 3 kg. 25 gr. GD500060 Tortellacci gigante verde relleno de espárragos 3 kg. 60 gr. GD500061 Tortellacci gigante negro relleno de salmón 3 kg. 60 gr. GD500062 Tortellacci gigante con ricotta y nata 3 kg. 60 gr. GD500064 Caramelo tricolor relleno de ricota y espinacas 3 kg. 13 gr. 11

PASTA FRESCA CONGELADA Bio vegan GD500205 Tortelli Seitán y Hierbas 300 gr. 8 u. GD500206 Tortelli aceitunas negras, alcaparras y tofú 300 gr. 8 u. GD500207 Ravioli Calabaza y Seitán 300 gr. 8 u. GD500208 Ravioli con remolacha 300 gr. 8 u. GD500209 Tortelli coliflor con hierbas 300 gr. 8 u. Especialitat qualitat GD500082 Tortello Pecorino de gruta y pétalos flores 2 x 1 kg 12 gr. GD500090 Tortellazzo con Caprino y limón 2 x 1 kg 18 gr. GD500097 Tradicional al Parmesano Reggiano 2 x 1 kg 38 gr. GD500107 Suprema gigante con mozzarella y albahaca 2 x 1 kg 38 gr. GD500098 Espiga de pasta relleno con esturión 2 x 1 kg 20 gr. il prodotto dal forno GD500065 Plancha fresca congelada precocida 4 x 2,5 kg GD500066 Plancha fresca cong. precocida verde 4 x 2,5 kg GD500070 Canelones de ricota y espinacas 3 kg. 50 gr. GD500071 Canelones de carne 3 kg. 50 gr. GD500072 Lasagna a la Bolognesa 3 kg. Gli gnocchi GD500074 Gnocchi de patata 10 x 1 kg 6 gr. GD500078 Chicche 3 color 5 x 1 kg 2,5 gr. GD500079 Gnocchi 4 quesos 10 x 500 gr 10 gr. GD500105 Gnocchetti pequeño patata 10 x 1 kg 6 gr. GD500106 Gnocchi boletus edulis 10 x 500 gr 10 gr. Especial pizzerias y menús GD500099 Tortellini alla Bolognesa 3 kg. 1 u. GD500100 Tortelloni de ricota y espinacas 3 kg. 1 u. GD500101 Ravioli de ricota y espinacas 3 kg. 1 u. GD500102 Ravioli a la bolognesa 3 kg. 1 u. GD500103 Canelones rellenos de ricota y espinacas 3 kg. 1 u. 12

INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS SIN GLUTEN - GLUTEN FREE K4200001 Macarrón clásico sin glúten K4200002 Macarrón corto sin glúten K4200018 Fillini K4200019 Gramigna K4200003 Spaguetti sin glúten K4200004 Espirales o fusilli sin glúten K4200005 Corneto sin glúten K4200006 Pepitas sin glúten 250 gr. 12 u. K4200011 Garganelli sin glúten K420012 Strozzapreti sin glúten K4200020 Orecchiette K4200017 Conchiglioni K4200007 Gnocchi sin glúten K4200008 Tagliatelle sin glúten 250 gr. 6 u. K4200009 Papardelle sin glúten 250 gr. 6 u. K4200010 Lasaña sin glúten 250 gr. 6 u. 13

PASTAS Sémola grano duro Germen grano K4000001 Spaguetti 500 gr. 24 u. K4000002 Spaguetti chitarra 500 gr. 16 u. K4000003 Pappardelle K4000004 Trofie K4000010 Calamari K4000005 Strozzapretti K4000006 Tortiglioni K4000007 Penne K4000008 Spaghetti 500 gr. 16 u. K4000009 Linguine 500 gr. 16 u. Germen grano y huevo K4000011 Paccheri 250 gr. 16 u. K4000012 Straccetti 250 gr. 16 u. K4000013 Tagliolini 250 gr. 16 u. K4000014 Tagliatelle 250 gr. 16 u. K4000052 Ricci a los tres sabores K4000035 Linguine colores 16 u. K4000036 Tagliatelle colores 16 u. K4000037 Farfalle colores 16 u. K4000038 Farfalle sabores 16 u. K4000039 Tagliatelle arco iris 16 u. 14

PASTAS GRANO DE TRIGO DURO K4000023 Linguine de tinta de sepia 250 gr. 16 u. K4000022 Linguine de ajo y albahaca 250 gr. 16 u. K4000016 Tagliolini de trufa negra 250 gr. 16 u. K4000019 Tagliatelle de ceps 250 gr. 16 u. K4000018 Tagliatelle de salmón 250 gr. 16 u. K4000025 Tagliolini de tomate 250 gr. 16 u. K4000015 Linguine de pimiento rojo 250 gr. 16 u. K4000020 Tagliatelle con azafrán 250 gr. 16 u. K4000021 Linguine de limón con pimienta 250 gr. 16 u. K4000032 Hojas de olivo K4000017 Fettuccine de aceitunas 250 gr. 16 u. K4000041 Macarrones al cacao 250 gr. 16 u. K4000048 Linguine de cañamo 250 gr. 16 u. K4000051 Ricci de tinta de sepia K4000024 Spaghetti de tinta de sepia 250 gr. 12 u. BIO BIO BIO BIO BIO K4000044 Fantasía de espelta Bio K4000045 Fusilli al kamut Bio 250 gr. 16 u. K4000046 Strozzapretti de maiz y grano trigo sarraceno Bio 250 gr. 16 u. K4000047 Spaghetti integral de kamut Bio 250 gr. 16 u. K4000048 Tagliatelle de espelta Bio 250 gr. 16 u. 15

PASTAS GRANO DE TRIGO DURO K3000032 Espagueti 3 kg. 5 u. K3000002 Espaguetini 500 gr. 24 u. K3000035 Helicoidal 3 kg. 5 u. K3000033 Macarrón rallado 3 kg. 5 u. K3000006 Macarrón liso 500 gr. 24 u. K3000034 Macarrón liso 3 kg. 5 u. K3000018 Riccia 500 gr. 24 u. K3000008 Bucattini corto 500 gr. 24 u. K3000009 Fagiolini 500 gr. 24 u. K3000025 Canelones 250 gr. 24 u. K3000011 Tiburones (conchas cerradas) 500 gr. 24 u. K3000012 Vermicelli corto 500 gr. 24 u. K3000013 Rigatoni 500 gr. 24 u. K3000014 Orecchiette (conchas) 500 gr. 24 u. K3000017 Farfalloni (lacitos grandes) 500 gr. 24 u. K3000037 Farfalle (lacitos) 3 kg. 5 u. K3000036 Fusilli (espiral) 3 kg. 5 u. K3000022 Hélices 3 colores 500 gr. 24 u. K3000038 Hélices 3 colores 3 kg. 5 u. K3000031 Nido Pappardelle K3000023 Tagliatelle verde K3000024 Cintas dos colores (dos sabores) K3000027 Nido tagliatelle K3000029 Nido de fettuccine al huevo K3000028 Nido de taggliolini al huevo K3000021 Nidos de espagueti largos K3000039 Placas de lasaña al huevo Pasta integral bio BIO K3000049 Penne rigatte K3000045 Espaguetti K3000046 Espiral K3000047 Helicoidal K3000048 Farfalle 16

SALSAS Y CONDIMENTOS GD500210 Salsa Pomodoro e basilico 1 kg. 3 u. GD500211 Salsa Ragu Bolognese 1 kg. 3 u. GD500212 Salsa 4 Formaggi 1 kg. 3 u. GD500213 Salsa Pesto Genovese 1 kg. 3 u. GD500214 Salsa Carbonara 1 kg. 3 u. GD500215 Salsa Funghi 1 kg. 3 u. K7000001 Salsa de pesto genovesa 1 kg. 9 u. K7000002 Salsa de pesto genovesa 650 gr. 6 u. K7000003 Salsa pesto roja de albahaca 650 gr. 6 u. K7000005 Crema de aceituna negra 650 gr. 6 u. K7000007 Crema de alcachofa 650 gr. 6 u. K7000008 Crema de nuez 650 gr. 6 u. K7000011 Salsa de pesto genovesa 130 gr. 12 u. K7000012 Crema de aceituna negra 130 gr. 12 u. K7000013 Crema de nuez 130 gr. 12 u. K7000014 Crema de anchoas 130 gr. 12 u. K7000015 Crema de tomate seco 130 gr. 12 u. K7000016 Crema de ceps 130 gr. 12 u. K7000009 Crema tomate seco 650 gr. 6 u. K1000018 Crema condimento esparragos K1000019 Crema condimento alcachofas K1000020 Crema condimento achicoria K1000017 Crema condimento de quesos 500 gr. 6 u. K1000016 Crema condimento boletus edulis K1000021 Crema condimento de trufa 650 gr. 6 u. K1000022 Sugo de tomate concentrado dulce 17

5ª GAMMA Aperitivos de bacon GD160100 Bacon con queso de cabra 1 x 50 u. Pasteles primer plato GD160102 Bacon con chorizo 1 x 50 u. GD160102 Bacon con dátiles 1 x 50 u. GD160105 Pastel de pato con naranja 100 gr. 20 u. GD160106 Pastel de pato con Pedro Ximénez 100 gr. 20 u. GD160107 Pastel de marisco 100 gr. 20 u. GD160108 Pastel de bacalao con salsa de piquillos 100 gr. 20 u. Carpaccio GD160109 Pastel de marisco con salsa de cocktail 100 gr. 20 u. GD160110 Pastel de salmón con salsa de queso 100 gr. 20 u. GD900100 Carpaccio de carne de vaca steak 800 gr. 10 u. GD900101 Carpaccio de pato 800 gr. 10 u. GD900102 Carpaccio de ciervo 800 gr. 10 u. GD900103 Carpaccio de ternera 800 gr. 10 u. 18

5ª GAMA DE ENTRANTES GD160001 Medallón de patata Vitelotte con crema emmental 70 gr. 24 u. GD160002 Duxelle de París con setas y mantequilla 75 gr. 24 u. GD160003 Crumble de tomate con azúcar moreno 75 gr. 24 u. GD160004 Crumble de legumbres al sol 75 gr. 24 u. GD160005 Gratín de calabaza dulce 70 gr. 24 u. GD160006 Mix de panache de patata Vitelotte, patata dulce y zanahoria 35 gr. 60 u. GD160007 Mousse de crema de vieira y cítricos 85 gr. 24 u. GD160008 Turbot de salmón a la mousselina de vieiras 110 gr. 24 u. GD160009 Filete de salmón relleno 85 gr. 24 u. 19

PRODUCTOS ASIÁTICOS GO900104 Torpedo de gamba 1 kg. 30 u. GO900107 Gambas con patata 600 gr. 20 u. GD900106 Gambas pasta filo 1 kg. 30 u. GD900105 Gamba mariposa 1 kg. 30 u. GD900115 Samosa vegetal 1 kg. 80 u. GD900117 Rollito primavera vegetal 90 gr. 60 u. GD900118 Rollito primavera gamba 1 kg. 50 u. GD900116 Rollito primavera 1,65 kg. 100 u. GO900125 Brocheta Yakitori 1,5 kg. 100 u. GO900116 Ancas de rana 1 kg. 20 u. GD900108 Gambas abiertas para sushi 1 kg. GD900114 Pulpo en láminas sushi 160 gr. GO900124 Saquitos rellenos 1 kg. GD900120 Gyoza China 500 gr. 40 u. GD900119 Gyoza Japonesa 340 gr. 25 u. GD900111 Ensalada Wakame 1 kg. GD170001 Surtido de sushi: 5 tipos de nigiri, maki, surimi y rollitos 2 planchas x 30 u. GD900110 Vieiras 1 kg. 20 u. GD900123 Chapata japonesa 400 gr. 10 u. 20

COCINA ASIÁTICA GD900124 Salsa de soja sin gluten K3100024 Salsa de soja japonesa Miyata K3100007 Salsa de soja superior K3100008 Salsa de soja superior K3200024 Yuzu 1 l. 6 u. 1 l. 12 u. 1 l. 12 u. 1,8 l. 12 u. 180 ml. 20 u. K3100004 Salsa de K3100001 Aceite de K3100013 Vinagre de K3100014 Vinagre de K3100015 Vinagre sushi chili dulce 900 gr. 12 u. sésamo 500 ml. 12 u. manzana 500 ml. 12 u. arroz 625 ml. 12 u. Miyata 623 ml. 12 u. K3100017 Salsa Mirin Miyata K3100011 Salsa Teriyaki Miyata GD900126 Salsa yakitori K3100002 Salsa de ostras GD900127 Salsa kenjap 500 ml. 12 u. 1 l. 12 u. 1 l. 6 u. 510 ml. 24 u. 1 l. 9 u. 21

COCINA ASIÁTICA K3100019 Wasabi en polvo 1 kg. 12 u. K3100016 Harina de tempura 1 kg. 10 u. K3100026 Panko 1 kg. 10 u. K3100027 Panko 10 kg. 1 u. K3100022 Jenjibre rosa 1 kg. 12 u. K5300001 Papel de arroz para rollitos de primavera 200 gr. 12 u. Noodles K3200004 400 gr. 12 u. K3200051 6 kg. 1 u. Vermicelli K3200052 400 gr. 12 u. K3200053 6 kg. 1 u. Glass noodles K3200054 400 gr. 12 u. K3200055 6 kg. 1 u. Udon noodles K3200056 400 gr. 12 u. K3200057 6 kg. 1 u. Rice sticks K3200058 400 gr. 12 u. K3200059 6 kg. 1 u. GD900129 Salsa tandoori GD900130 Salsa tikka masala GD900131 Salsa satay GD900132 Salsa curry amarillo GD900133 Salsa judías negras 1 l. 6 u. 1 l. 6 u. 1 l. 6 u. 1 l. 6 u. 1 l. 6 u. K3200147 Salsa Hoisin 1 l. 6 u. K3200005 Perlas tapioca 450 gr. 30 u. K3100012 Wasabi pasta 43 gr. 24 u. K3200009 Algas wakame 100 gr. K3200008 Sushi nori 140 gr. 22

COCINA ASIÁTICA K3200010 Aceite de arroz 1 l. K3200011 Aceite de cacahuete 1 l. K3200012 Aceite de genjibre 1 l. K3200018 Salsa de mango 295 gr. K3200017 Salsa de pescado 1 l. K3200019 Salsa de plátano 1 l. K3200013 Aceite de coco 1 l. GD900136 Salsa Sukiyaki 700 ml. 12 u. GD900136 Misso blanco 400 gr. 10 u. GD900138 Lima kaffir en polvo 40 gr. 12 u. GD900139 Pasta de chili 500 gr. 16 u. GD900135 Won ton sopa 500 ml. 10 u. K3200023 Yuzu Ponzu 500 ml. 15 u. K3200007 Cous cous 5 kg. K3200006 Cous cous 1 kg. 10 u. GD900140 Pasta de curry rojo 400 gr. 12 u. GD900141 Pasta de curry verde 400 gr. 12 u. K3200014 Leche de coco 400 gr. K3200013 Leche de coco 3 kg. 23

ACEITES Y VINAGRE BALSÁMICO Línea gourmet K9000022 Vinagre módena Frambuesa 250 ml. 6 u. K9000023 Vinagre módena Mango 250 ml. 6 u. K9000043 Crema bals. clásico et. negra 92 320 gr. 12 u. K9000044 Crema bals. clásico et. negra 92 540 gr. 12 u. K9000024 Vinagre módena trufa negra 250 ml. 6 u. K9000029 Vinagre de miel en spray 250 ml. 6 u. K9000037 Vinagre de manzana Amea 500 ml. 6 u. Línea clásica K9000030 Vinagre módena etiq. Azul 250 ml. 12 u. K9000031 Vinagre módena etiq. Verde spray 250 ml. 6 u. K9000035 Vinagre módena etiqueta Verde 5 l. 2 u. K9000036 Vinagre módena Blanco condimento 500 ml. 6 u. K9000033 Vinagre módena etiq. Verde 500 ml. 6 u. 24

CREMAS BALSÁMICAS Crema de balsámico y catering K9000001 Crema balsámica clásica 320 gr. 6 u. K9000002 Crema clásico blanco 320 gr. 6 u. K9000003 Crema pulpa de mango 320 gr. 6 u. K9000004 Crema pulpa de higos 320 gr. 6 u. K9000005 Crema pulpa de melocotón 320 gr. 6 u. K9000006 Crema pulpa de vainilla 320 gr. 6 u. K9000007 Crema pulpa de limón 320 gr. 6 u. K9000008 Crema pulpa de frambuesa 320 gr. 6 u. K9000009 Crema pulpa de pesto albahaca 320 gr. 6 u. K9000010 Crema pulpa de trufa negra 320 gr. 6 u. K9000011 Crema pulpa de soja y wasabi 320 gr. 6 u. K9000012 Crema pulpa de castañas 320 gr. 6 u. K9000013 Crema pulpa de pera y nueces 320 gr. 6 u. K9000014 Crema pulpa de tomate seco 320 gr. 6 u. K9000015 Crema pulpa de salsa picante 320 gr. 6 u. K9000043 Balsámica clásica et. negra 92 320 gr. 12 u. K9000044 Balsámica clásica et. negra 92 320 gr. 12 u. K9000017 Crema clásica catering VM 580 gr. 6 u. K9000018 Crema clásica catering 1 l. VM 1 l. 6 u. K9000019 Crema clásica catering 5 l. VM 5 l. 2 u. K9000100 Balsámico clásica 250 ml. 6 u. K9000101 Balsámico frambuesa 250 ml. 6 u. K9000102 Balsámico mango 250 ml. 6 u. K9000103 Balsámico pera y nueces 250 ml. 6 u. K9000104 Balsámico de trufa 500 ml. 6 u. 25

ACEITES, VINAGRES Y SALSAS Trufa blanca magnatum Trufa melanosporum Trufa aestivum Aceites y condimentos K1900002 Aceite de trufa blanca (lata) 500 ml. 6 u. K1900007 Vinagre balsámico con trufa negra IGP 250 ml. 12 u. K1900001 Aceite de trufa blanca 250 ml. 12 u. K1900036 Aceite de trufa blanca (lata) 250 ml. 12 u. K1900004 Aceite de trufa negra 250 ml. 12 u. K1900006 Aceite de trufa negra (spray) 100 ml. 12 u. K1900009 Trufa blanca entera 18 gr. 12 u. K1900011 Trufa biancheta entera 50 gr. 12 u. K1900012 Trufa negra entera 100 gr. 12 u. K1900013 Trufa negra trozos 80 gr. 12 u. 26

ESPECIALIDADES DE TRUFA K1900022 Salsa tartufata 1% 500 ml. 12 u. K1900025 Crema tartufata 2% 460 ml. 12 u. K1900023 Salsa tartufo y setas 7% 500 ml. 12 u. K1900029 Miel trufa 0,5% 270 gr. 12 u. K1900019 Mantequilla de trufa blanca 5% 75 gr. 12 u. K1900021 Mantequilla de trufa negra 5% 80 gr. 12 u. K1900026 Fondutina al tartufo 3% 180 ml. 12 u. K1900010 Láminas de trufa blanca 80 gr. 12 u. K1900014 Láminas de trufa negra 80 gr. 12 u. K1900027 Sal con base a trufa 2% 200 gr. 12 u. K1900030 Briccioline de trufa negra 400 gr. 12 u. K1900031 Jugo de trufa negra 400 gr. 12 u. K1900015 Crema funghi porcini 470 gr. 12 u. K1900016 Crema funghi porcini con trufa blanca 460 gr. 12 u. 27

ARROCES GOURMET Arroz Clásico En Lucedio cultivamos las más valiosas y determinadas variedades de arroz: Carnaroli, el Arborio, el Vialone Nano, el Baldo y el Sant Andrea. Arroces que son la gran tradición de la cocina italiana, conocidos y apreciados en todo el mundo. K1400001 Arroz arborio extra 1 kg. 10 u. K1400002 Arroz carnalori extra 1 kg. 10 u. K1400008 Arroz vialone nano 1 kg. 10 u. k1400023 Arroz basmati 5 kg. 1 u. Arroz Arborio: Arroz de tipo japonés, grupo largo A : la variedad que compite con la fama del Carnaroli. En particular, en el extranjero, se asocia con la idea del risotto. Tiene un grano grande, con un buen porcentaje de amilosa, una media viscosidad y buena estabilidad en la cocción. Se presta muy bien para la preparación de risottos, sopas, ensaladas y timbales. Arroz Carnaroli: Arroz de tipo japonés, grupo largo A : la variedad más prestigiosa de arroz italiano, ampliamente utilizado, sin distinciones regionales. Grano grande con un alto porcentaje de amilosa que garantiza una baja viscosidad y excelente estabilidad en la cocción: estas cualidades lo convierten en el ingrediente ideal para risotto y ensaladas. Arroz Vialone Nano: Es un arroz perlado procedente del Véneto. De grano muy consistente, rico en amilosa de baja viscosidad y con una excelente estabilidad para cocinar. Especialmente adecuado para risottos y ensaladas. Arroz Basmati: Arroz de origen indopakistaní de grano largo y ahusado. Se caracteriza por un peculiar aroma de sándalo y especias. Es apropiado para acompañamientos, hervido o acompañado de salsas. Arroz Especiales Además de los tradicionales clásicos risottos, Principato di Lucedio ofrece otras variedades de arroz muy especiales para ampliar el horizonte de sus recetas: Arroz Negro Venere y Arroz Rojo, con el grano integral de un color característico y sorprendentes aromas naturales de avellanas, especias y trigo; el clásico Arroz Integral o arroz de grano descascarillado, rico en minerales y fibras; los fragantes Arroz Thai Apollo y Arroz Basmati; el Arroz Selvático, único arroz en el mundo que crece de forma espontánea. K1400009 Arroz Thai perfumado 1 kg. 1 u. K1400012 Arroz negro Venero 500 gr. 20 u. K1400013 Arroz rojo 500 gr. 20 u. K1400014 Arroz selvático 500 gr. 20 u. Fragante Arroz Thai Apollo: Es un preciado arroz de origen tailandés que se cultiva en Italia. Tiene un largo y espigado grano y un aroma de jazmín especialmente delicado. Está indicado para acompañamientos o hervido con verduras. Arroz Otros Arroz Negro Venere: Es un arroz integral de color negro natural. Tiene un intenso aroma de avellana y especies, es rico en calcio, hierro, magnesio, fósforo y fibra; está indicado como acompañamiento, ensaladas o hervido con verduras, pesto, marisco y crustáceos. Arroz Rojo: Es un arroz integral de color rojo natural, rico en fibra y vitaminas. Tiene un aroma intenso y está indicado como acompañamiento, para ensaladas, rellenos y hervido con verduras. Arroz Selvático: Conocido como el Arroz Ostigliato, es una variedad que crece espontáneamente en el arrozal, muy extendida en el siglo pasado y actualmente producida en cantidades muy limitadas. Tiene el sabor rústico y decisorio de una época. Es ideal para todas las preparaciones tanto en risottos como en sopas. K1400003 Arroz arborio 5 kg. 1 u. K1400004 Arroz carnaroli 5 kg. 1 u. K1400007 Arroz integral 1 kg. 1 u. K1400010 Harina especial arroz negro 1 kg. 10 u. 28

ARROCES ÉTNICOS Para los que tienen poco tiempo para dedicarse a la cocina, Principato di Lucedio ofrece una gama de productos para preparar rápido, siempre en la forma tradicional, sabrosos risottos con hierbas, hortalizas. Verduras, legumbres, setas y frutas: ingredientes liofilizados o deshidratados, envasados con nuestro arroz, que preservan el color y el sabor de los productos frescos. K1400017 Risotto de carnaroli con trufa 250 gr. 12 u. K1400018 Risotto de ceps (boletus edulis) 250 gr. 12 u. K1400022 Polenta instántanea 500 gr. 20 u. K1400011 Harina especial de arroz negro del Venere 1 kg. 10 u. Risotto con trufas: Arroz Carnaroli, trufa. Risotto con boletus: Arroz baldo, boletos, ajo, cebollino, perejil, cebolla. Arroz jazmín K1600005 1 kg. 12 u. K1600010 5 kg. 1 u. Arroz para sushi K1600004 1 kg. 12 u. K1600006 5 kg. 1 u. Arroz basmati K1600011 1 kg. 12 u. K1600001 5 kg. 1 u. K1600012 Arroz negro 400 gr. 30 u. Arroz vaporizado K1600007 1 kg. 12 u. K1600008 4,5 kg. 3 u. K1600003 Arroz thai 1 kg. 12 u. K1600014 Arroz rojo 1 kg. 20 u. K1600015 Arroz verde 250 gr. 20 u. K1600016 Arroz glutinoso K1600017 Copos de arroz K1600018 Harina de arroz K1600019 Arroz basmati marrón 1 kg. 12 u. 300 gr. 20 u. 1,5 kg. 6 u. 500 gr. 10 u. 29

APERITIVO Ø 3 cm Ø 3 cm Ø 3 cm Ø 5 cm Ø 5,5 cm KP100003 Iris 3 x 1,5 cm. 96 u. KP100002 Anabelle 3 x 1,5 cm. 96 u. KP100001 Corolle 3 x 1,5 cm. 192 u. KP100005 Tartaleta canape cuppy 5 x 1 cm. 140 u. KP100004 Tartaleta flor cuppy 5,5 x 1,2 cm. 140 u. 1,1 cm 3,6 cm 3,7 cm 3,4 cm 3,8 cm Ø 5,1 cm 7,5 cm 7 cm Ø 5 cm KP100010 Toasty s 3,8 x 3,4 cm. 4 u. KP100007 Cocotte 5,1 x 1,1 cm. 90 u. KP100006 Amussettes 3,6 x 7,5 cm. 84 u. KP100009 Duobelle 3 x 6 x 1,1 cm. 84 u. KP100008 Mini coquille 5 x 1 cm. 90 u. Ø 4 cm Ø 5 cm Ø 4,5 cm Ø 4,5 cm Ø 4 cm KP100012 Gourmande feuillete 4 x 1,6 cm. 192 u. KP100030 Mini cup 5 x 1,8 cm. 210 u. KP100028 Croustade tartelette 4,5 x 1,7 cm. 192 u. KP100029 Minitartelette sablée neutra 4,5 x 1,2 cm. 180 u. KP100011 Taza pasta filo pequeña 4 x 2,5 cm. 88 u. Ø 4,4 cm Ø 5 cm Ø 6 cm Ø 4 cm 3,5 cm GDP10013 Telline straight sided 4,4 x 1,6 cm. 96 u. KP100014 Telline fluted 5 x 1,5 cm. 120 u. KP100015 Mignardises feuillete 6 x 2 cm. 240 u. KP100016 Trendy mini cuadrado neutro 3,5 x 3,5 x 1,6 cm. 240 u. KP100017 Trendy mini redondo neutro 4 x 1,6 cm. 240 u. 3 cm 3 cm Ø 3,5 cm Ø 3,5 cm Ø 4,5 cm 4 cm KP100022 Zakouskis 3,5 x 2,2 cm. 96 u. KP100023 Escarcoque 3,5 x 2,3 cm. 96 u. KP100018 Mini carré 3 x 3 x 2,5 cm. 96 u. KP100020 Apericoeurs 3 x 4 x 1,9 cm. 480 u. KP100025 Aperiquiches 4,5 x 1,3 cm. 90 u. 30 0 5 10

COLORES Ø 3 cm Ø 3 cm Ø 3 cm Ø 3 cm KP100034 Veggie cup remolacha 3 x 1,5 cm. 96 u. KP100035 Veggie cup zanahoria 3 x 1,5 cm. 96 u. KP100036 Veggie cup espinacas 3 x 1,5 cm. 96 u. KP100037 Veggie apio nabo 3 x 1,5 cm. 96 u. KP100038 Surtido Veggie cups 3 cm. 96 u. Ø 3 cm Ø 3 cm Ø 3 cm Ø 3 cm KP100039 Spicy cups - Africa 3 cm. 96 u. KP100040 Spicy cups - Asia curry 3 cm. 96 u. KP100041 Spicy cups - Mexico chili 3 cm. 96 u. KP100042 Spicy cups - Pimienta 3 cm. 96 u. KP100043 Surtido Spicy cups 3 cm. 96 u. 6 cm 8,5 cm 8,5 cm 8,5 cm KP100044 Flor de la pasión 6 x 1,5 cm. 420 u. KP100055 Corolle neutro 85 8,5 cm. 36 u. KP100056 Corolle zanahoria 85 8,5 cm. 36 u. KP100057 Corolle remolacha 85 8,5 cm. 36 u. KP100053 Surtido cono 4 colores 2,5 x 7,5 cm. 96 u. KP100048 Mini cono tomate 2,5 x 7,5 cm. 90 u. KP100049 Mini cono espinacas 2,5 x 7,5 cm. 90 u. KP100050 Mini cono curry 2,5 x 7,5 cm. 90 u. KP100051 Mini cono tinta de sepia 2,5 x 7,5 cm. 90 u. KP100052 Mini cono semillas 2,5 x 7,5 cm. 90 u. 7,5 cm 7,5 cm 7,5 cm 7,5 cm 7,5 cm 7,5 cm 7,5 cm 7,5 cm 7,5 cm KP100045 Mini cono neutro 2,5 x 7,5 cm. 308 u. KP100046 Mini cono neutro con baño 2,5 x 7,5 cm. 90 u. KP100103 Mini cono chocolate 2,5 x 7,5 cm. 90 u. KP100104 Mini cono dulce 2,5 x 6 cm. 228 u. KP100047 Surtido de cono 4 colores con paleta de pintor 2,5 x 7,5 cm. 180 u. 0 5 10 31

COMIDA Ø 5,5 cm Ø 7,57 cm Ø 8 cm 9 cm 8 cm KP100058 Bouchée 5,5 x 3,8 cm cm. 60 u. KP100059 Boucheé reina 7 x 4,5 cm. 96 u. KP100060 Vol au vent 8 x 4,5 cm. 72 u. KP100061 Boucheés poison 9 x 6,5 x 4,2 cm. 54 u. KP100062 Quattro 8 x 8 x 3,2 cm. 48 u. 2,5 cm 2 cm 6 cm 10 cm 5 cm 7 cm 5,5 cm KP100063 Boucheé carré 6 x 6 x 4,5 cm. 48 u. KP100064 Bouchée sapin 10 x 6 x 4,5 cm. 54 u. KP100019 Mini longo 5 x 3,5 x 1,8 cm. 56 u. KP100021 Fishka 6 x 2,7 x 1,7 cm. 84 u. KP100065 Fleurons 6 x 2 cm. 84 u. 3,5 cm 3,5 cm 6,5 cm KP100031 Mini canelito 2,3 x 3,5 x 3,2 cm. 112 u. KP100027 Mini cornet neutro 3,1 x 7,0 x 2,8 cm. 112 u. Ø 7 cm Ø 8,5 cm Ø 11 cm Ø 8,5 cm Ø 7,5 cm KP100073 Tartelette feuilletté 7 x 2 cm. 180 u. KP100074 Quiche feuilletté 8,5 x 2,1 cm. 144 u. KP100075 Quiche feuilletté 11 x 3 cm. 42 u. KP100071 Tartaleta sablée 8,5 x 1,5 cm. 135 u. KP100072 Taza pasta filo grande 7,5 x 5 cm. 48 u. 3,5 cm 2 cm Ø 1,5 cm 2 cm 2,5 cm 4,5 cm 4,5 cm 6,5 cm 10,5 cm KP100026 Mini roulet 11,2 x 5,1 x 4,5 cm. 90 u. KP100032 Mini croustade barquette 6,5 x 2,5 x 1,2 cm. 280 u. KP100033 Croustade barquette 10,5 x 4 x 1,5 cm. 120 u. 7 cm KP100068 Tartaleta trendy cuadrada neutra 7 x 1,8 cm. 96 u. Ø 7 cm KP100070 Tartaleta trendy redonda neutra 7 x 2 cm. 96 u. 8 cm KP100069 Tartaleta trendy triángulo neutra 8 x 1,8 cm. 96 u. Ø 12,5 cm KP100067 Fond feuillette 12,5 cm. 75 u. Ø 12 cm KP100076 Tulipa ballerina 7,5 x 5 cm. 48 u. 32 0 5 10

PASTELERÍA DULCE Tartaleta sablée fluted dentado KP100133 4,5 cm. 180 u. KP100134 8,5 cm. 135 u. KP100135 11 cm. 72 u. KP100136 18 cm. 12 u. Tartaleta sablée lisa KP100124 8,5 cm. 135 u. KP100125 11 cm. 72 u. KP100126 18 cm. 12 u. KP100127 22 cm. 10 u. KP100137 22 cm. 10 u. KP100138 28 cm. 10 u. Ø 4 cm 3,5 cm Ø 4 cm 3,5 cm KP100077 Trendy mini redonda dulce 4 x 1,5 cm. 240 u. KP100078 Trendy mini cuadrado dulce 3,5 x 1,5 cm. 240 u. KP100079 Trendy mini redonda chocolate 4 x 1,5 cm. 240 u. KP100080 Trendy mini cuadrado chocolate 3,5 x 1,5 cm. 240 u. 8 cm KP100083 Trendy tartaleta cuadrada chocolate 7 x 1,8 cm. 96 u. Ø 8 cm KP100082 Trendy tartaleta redonda chocolate 7 x 2 cm. 96 u. 8 cm KP100081 Trendy tartaleta triángulo chocolate 8 x 1,8 cm. 96 u. KP100128 Surtido trendy mini dulce 96 u. 7 cm Ø 7 cm 8 cm KP100086 Trendy tartaleta cuadrada 7 x 1,8 cm. 96 u. KP100085 Trendy tartaleta redonda 7 x 2 cm. 96 u. KP100084 Trendy tartaleta triángulo 8 x 1,8 cm. 96 u. KP100167 Surtido trendy mini chocolate 96 u. 0 5 10 33

PASTELERÍA DULCE Ø 5 cm Ø 6 cm Ø 6 cm KP100087 Mini cup sable dulce 5 x 1,8 cm. 480 u. KP100088 Sweet telline fluted 6 x 2 cm. 120 u. KP100089 Sweet telline fluted sided 4,5 x 1,7 cm. 96 u. Ø 3 cm KP100109 Annabelle dulce 3 x 2,1 cm. 480 u. KP100110 Mini barquita dulce 280 u. Ø 5,5 cm KP100107 Mini tulipas Nature 5,5 x 2 cm. 120 u. Ø 5,5 cm KP100108 Mini tulipas chocolate 5,5 x 2 cm. 100 u. Ø 9 cm KP100095 Tulipes feuilletée sucre 9 x 2,5 cm. 36 u. Ø 3,8 cm KP100106 Copa licor 3,8 x 2,3 cm. 96 u. 6 cm KP100116 Tartocup dulce 6 x 6 cm. 24 u. Ø 10,5 cm Ø 10,5 cm Ø 9,5 cm Ø 9,5 cm Ø 7,8 cm KP100112 Tulipe Pidy grande 10,5 cm. 96 u. KP100113 Tulipe Pidy choco 10,5 cm. 72 u. KP100114 Tulipa de flor gauffres 9,5 cm. 96 u. KP100115 Tulipa flor gauffres choco 9,5 cm. 96 u. KP100117 Tulipa copa gauffres 3,8 x 2,3 cm. 96 u. Ø 7,8 cm KP100118 Tulipa copa gauffres choco 3,8 x 2,3 cm. 96 u. 6 cm KP100097 Mini cornet sucré 6,5 x 3,3 x 2,7 cm. 112 u. KP100096 Cornets sucré 3,5 x 12 x 5,2 cm. 80 u. KP100066 Roulets 2,5 x 11,5 x 4,5 cm. 90 u. KP100093 Eclairs grandes 16 x 4,5 x 4 cm. 100 u. 2,5 cm 4,5 cm 12 cm 11,5 cm 16 cm Ø 4 cm 5 cm Ø 7 cm 5 cm 13 cm KP100090 Profiteroles 4 x 3,6 cm. 250 u. KP100253 Pasta choux lunch 5 cm. 250 u. KP100091 Chou 7 x 5,1 cm. 120 u. KP100092 Mini eclairs 5 x 3 x 2,5 cm. 250 u. KP100179 Pasta choux gegant 13 cm. 80 u. 34 0 5 10

PIDY DECORACIÓN Ø 8,5 cm Ø 24 cm Ø 6,5 cm Ø 3,5 cm KP100094 Tartelette feuill. sucre 9 cm. 81 u. KP100098 Tarte feuilletée sucre 24 x 3,8 cm. 14 u. KP100101 Sabarins babas + couvet 6,5 cm. 120 u. KP100102 Mini-sab. bab. + couvette 3,5 cm. 240 u. Ø 25,5 cm KP100099 Tarte jockey 8 parts 25,5 cm. 12 u. 3,5 cm 3,5 cm 3,5 cm KP100119 Macaron Paris frambuesa 3,5 cm. 220 u. KP100120 Macaron Paris vainilla 3,5 cm. 220 u. KP100121 Macaron Paris choco 3,5 cm. 220 u. KP100122 Macaron assort. 4 tipos 3,5 cm. 420 u. KP100123 Macaron assort. 6 tipos 3,5 cm. 220 u. 5 cm Ø 6,5 cm KP100111 Surtido mini canneloni choco&coco 2 x 5 cm. 110 u. KP100100 Sabarin baba cuadrado 24 x 3,8 cm. 50 u. KP100190 Merengue 4,5 x 2 cm. 144 u. KP100191 Crumble hierbas mezcla 350 gr. KP100181 Crumble bacon 350 gr. KP100192 Crumble cheddar 350 gr. KP100182 Crumble parmesano 525 gr. KP100180 Crumble pan de especias 250 gr. KP100257 Drops macarrons de frambuesa 200 gr. KP100258 Drops macarrons de chocolate 200 gr. KP100259 Drops de merengue 200 gr. KP100260 Crumble de speculoos 400 gr. KP100261 Merengue de fresa 190 gr. KP100184 Crumble de merengue 180 gr. KP100189 Crumble american cookies 550 gr. 0 5 10 35

DECORACIÓN DE CHOCOLATE Lápiz Rubens K1300001 900 gr. 10 cm K1300042 900 gr. 20 cm K1300081 Lápiz Rubens Blanco 20 cm. 900 gr. K1300004 Van Gogh pencil 20 cm. 900 gr. K1300003 Rembrandt pencil 20 cm. 900 gr. K1300002 Sheridan candle light K1300043 Candle light violeta K1300044 Candle light leche 10 cm. 900 gr. K1300005 Party Springs Duo 20 x 7 mm. 2,5 kg. K1300041 Stick zebra 4 cm. 4 kg. K1300007 Choco stick duo 8,5 cm. 600 gr. 6 u. K1300068 Curls dark 9 mm 4 kg. K1300070 Curls white 9 mm 4 kg. K1300071 Curls caramelo 9 mm 4 kg. K1300072 Curls fresa 9 mm 4 kg. K1300048 Linea carrara 35 x 55 mm 900 gr. K1300013 Punta carrara 35 x 55 mm 900 gr. 4 u. K1300014 Lacrima carrara 35 x 55 mm 900 gr. 4 u. K1300052 Cuadrado tequila 30 x 30 mm 900 gr. K13000188 Mini perlas leche oro K1300017 Perlas leche oro K1300038 Mini perlas plata K1300019 Perlas plata K1300020 Mini perlas bronce K1300039 Perlas bronce K1300040 Mix Perlas K1300047 Granos de café 18 x 12 mm 8 kg. 36

BASES DE CHOCOLATE K1300021 Wide napking ring dark 4,5 x 6 cm 4 u. K1300022 Nano napkin cup dark 3 x 3 cm 35 u. K1300023 Big napking ring dark 6 x 4,5 cm 25 u. K1300057 Servilletero peque dark 3 x 4,5 cm 24 u. K1300025 Snobinette dark cup 2,7 x 2,6 cm 270 u. K1300026 Snobin. mini dark cup 2,7 x 2,1 cm 315 gr. K1300027 Marie charl. cup dark 6 x 3,5 cm 135 gr. K1300063 Copa café de chocolate 44 x 21 cm 312 u. K1300080 Cilindros surtidos 35 x 35 mm. K1300060 Conos dark 45 x 25 mm. 264 u K1300031 Mini mignons cups 20 x 15 mm 6 x 434 u. K1300059 Conos surtidos 30 x 40 mm. 23 u K1300034 One bite cups dark assorted 300 u K1300033 Petit fours assorted cups 50 x 15 mm 312 u 37

BASES DE CHOCOLATE K1300058 Bola mesh K1300024 Bola red negra K1300037 Dark rose K1300036 Dark&Cooper supr. wave 40 mm 24 u 25 mm 168 u 30 x 40 mm 30 u 65 mm 42 u K1300028 Victoria cup dark K1300061 Mini copa Victoria K1300032 Mini cup K1300029 Rhea tulipa cup 65 x 30 mm 182 gr. 18 x 38 mm 210 u 45 x 13 mm 380 u 56 x 63 mm 5 x 16 u K1300030 Rhea mini tulipa cup assorted K1300065 Shaving dark K1300066 Shaving milk K1300067 Shaving white 42 x 35 mm 5 x 30 u 25 mm 2 kg. 25 mm 2 kg. 25 mm 2 kg. K1300008 Spaghetti shav. dark K1300064 Spaghetti shav. white K1300012 Gold shined curls K1300074 Vermicelli dark 7 x 3 mm 2 kg. 7 x 3 mm 2 kg. 9 x 5 mm 8 kg. 16 mm. 1 kg. 10 u. K1300075 Vermicelli blanco K1300076 Vermicelli arco iris K1300077 Vermicelli amarillo K1300078 Vermicelli verde 1,6 mm. 1 kg. 9 u. 1,6 mm. 1 kg. 10 u. 1,6 mm. 1 kg. 9 u. 1,6 mm. 1 kg. 9 u. 38

FANTASÍA EN LOS PLATOS Salado K6200001 Velas fantasía K6200002 Rejas tomate K6200003 Rejas espin. K6200004 Rejas alga mar. K6200005 Parmesan 4 x 40 u. 3 x 50 u. 3 x 50 u. 3 x 50 u. 4 x 50 u. Dulce K6200008 Carré pistacho K6200009 Triáng. pist. K6200010 Triáng. choco K6200011 Cintas crispis K6200012 Carré mocca 4 x 80 u. 4 x 50 u. 4 x 50 u. 3 x 40 u. 4 x 50 u. K6200013 Carré cappucc. 4 x 80 u. K6200014 Triáng. fantasía 3 x 40 u. K6200015 Pét. Vain. Nois. 3 x 80 u. K6200016 Malla decor 3 x 6 u. K6200016 Kleskopen frambuesa 4 x 500 gr. Crujientes K6200017 Corteza rosa K6200018 Corteza wasabi K6200019 Corteza K6200020 Corteza sepia K6200029 Kleskopen 4 x 48 u. 4 x 48 u. azafrán 4 x 48 u. 4 x 48 u. de menta 4 x 500 g. K6200021 Corteza curry 4 x 48 u. K6200022 Corteza café 4 x 48 u. K6200023 Corteza trufa negra 4 x 48 u. K6200024 Corteza yuzu-jenjibre 4 x 48 u. K6200030 Kleskopen de caramelo 4 x 500 g.. 39

DECORACIÓN PARA POSTRES K1300100 Mini lentils 1200 gr. K1300101 Chocomix 700 gr. K1300102 Chocolate fondente 700 gr. K1300103 Chocolate blanco 700 gr. K1300104 Mix sfere corolate 700 gr. K1300105 Granella meringa 250 gr. K1300107 Merengue Mignon 300 gr. K1300106 Merengue Fondente 700 gr. K1300108 Microesfere Amarilla 700 gr. K1300109 Microesfere Verde 700 gr. K1300110 Microesfere Naranja 700 gr. K1300111 Microesfere Fucsia 700 gr. Cigarrillos K1800012 Cigarrillo de frutos del bosque 9,5 x 1,2 cm. 220 u. K1800013 Canelino color trio con vainilla 6 cm x 1,2 cm. 800 gr. K1800014 Canelino color trio con vainilla 12 cm x 1,2 cm. 170 u. K1800015 Canelino a la canela 9 cm x 1,2 cm. 200 u. K1800018 Canelino largo con limón y kiwi 14,5 x 1,2 cm. 170 u. 40

CANNOLOS Y CONOS K1800022 Minitrottola 62 mm x 22 mm. 600 u. K1800023 Minitrottola cacao 62 mm x 22 mm. 600 u. K1800001 Cannolo 19/5 neutro 5 cm x 19 mm. 256 u. K1800002 Cannolo 19/5 recubierto 5 cm x 19 mm. 256 u. K1800019 Cannoli 4 cm x 1,1 cm. 275 u. K1800020 Cannoli chocolate 4 cm x 1,1 cm. 250 u. K1800021 Cannoli arco iris 4 cm x 1,1 cm. 225 u. K1800019 Cannolo mini 3 cm x 1,9 cm. 750 gr. K1800020 Cannolo mini lima 3 cm x 1,9 cm. 750 gr. K1800021 Cannolo mini naranja 3 cm x 1,9 cm. 750 gr. K1800031 Cannolo tres colores 4 cm x 1,1 cm. K1800032 Cannolo largo limón 10 cm x 1,9 cm. 126 u. K1800033 Cannolo largo limón y coco 10 cm x 1,9 cm. 112 u. K1800012 Cannolo largo café 10 cm x 1,9 cm. 112 u. K1800036 Cannolo flú rosa 7 cm x 1,9 cm. 96 u. K1800037 Cannolo flú verde 7 cm x 1,9 cm. 96 u. K1800049 Abanico vienés 8 cm. 240 u. K1800050 Abanico recubierto 8 cm. 240 u. 41

BASES Y PASTAS GD300010 Pasta brick 500 gr. 100 u. GD300011 Pasta brick en rollo 3 metros. 15 u. F3000003 Plancha de Sacher 29 x 39 mm F3000001 Plancha de bizcocho 57 x 37 x 9 mm 7 u. F3000002 Plancha de bizcocho de chocolate 57 x 37 x 9 mm 7 u. KP100150 Placas hojaldre mantequilla 57 x 37 mm 20 u. KP100148 Placas hojaldre mantequilla 29 x 37 mm 15 u. K3200024 Pasta wonton 250 gr. 40 u. K5300001 Papel de arroz rollitos primavera 200 gr. 12 u. GD300012 Pasta kataifi 500 gr. 10 u. GD300013 Pasta filo 500 gr. 20 u. 42

MANGAS PASTELERAS Mangas pasteleras para catering GD400004 Mousse vegetal 1 kg. 4 u. GD400006 Mousse de cangrejo 1 kg. 4 u. GD400003 Mousse de salmón 1 kg. 4 u. GD400002 Mousse de pato 1 kg. 4 u. GD400001 Mousse de jamón 1 kg. 4 u. GD400005 Mousse de pollo 1 kg. 4 u. Mangas pasteleras para postres GD400100 Manga crema pastelera 1 kg. 4 u. GD400101 Manga crema chocolate 1 kg. 4 u. GD400102 Manga crema catalana 1 kg. 4 u. GD400103 Manga crema mascarpone 1 kg. 4 u. GD400104 Manga crema tiramisú 1 kg. 4 u. GD400105 Manga pannacotta 1 kg. 4 u. 43

Crêpes artesanos (dulces y salados) CRÊPES Y GOFRES Le Monde des Crêpes, ubicado en la Bretaña francesa, región histórica de producción de crêpes, les ofrece un surtido de productos de alta calidad, elaborados con ingredientes nobles (leche fresca entera, huevos frescos, mantequilla), desde los crepes tradicionales o caseros, dulces o sin azúcar, hasta los pancakes o los blinis. Disfrútelos! GD100001 Crêpe tradicional dulce 27 cm 40 gr. 50 u. GD100005 Crêpe tradicional sin azúcar 27 cm 40 gr. 50 u. GD100002 Mini crêpe vainilla 10 cm 15 gr. 180 u. Gofres GD100003 Pancake de mantequilla 9 cm 25 gr. 80 u. GD100004 Mini blinis 4,5 cm 7 gr. 240 u. GD800001 Gofres 70 gr. 54 u. 44

ALGAS Y ESFERIFICACIÓN K3500003 Salicornes al natural 400 gr. 12 u. K3500004 Salicornes en vinagre 400 gr. 12 u. K3500005 Judías de mar al natural 300 gr. 12 u. K3500001 Tarta de algas marinas 200 gr. 6 u. K3500002 Pesto marino 190 gr. 6 u. K3500006 Sal fina de mar (3 algas) 1 kg. 12 u. K3500007 Sal gruesa a las algas 1 kg. 12 u. K3500010 Chutney de vainilla con algas en escamas 220 gr. 6 u. K3500011 Chutney de naranja con algas wakame 220 gr. 6 u. K3500012 Chutney de algas Dulce con cebolla roja 220 gr. 6 u. K3500008 Bouquet garni de la mer K3500009 Aromates a la mar 150 gr. 12 u. K3500013 Escamas de wakame K3500014 Ensalada japonesa K5900001 Tinta de calamar 180 gr. 15 u. K3500015 Perlas de limón y pimienta 200 gr. 6 u. K3500016 Perlas de cassis 200 gr. 6 u. K3500017 Perlas de curaçao 200 gr. 6 u. K3500018 Perlas de higos violeta 200 gr. 6 u. K3500019 Perlas fruta de la pasión 200 gr. 6 u. K3500020 Perlas de menta glaciar 200 gr. 6 u. K3500021 Perlas de pomelo rosa 200 gr. 6 u. K3500022 Perlas de rosa 200 gr. 6 u. K3500023 Perlas de mango 200 gr. 6 u. K3500024 Perlas de fresa 200 gr. 6 u. K3500025 Perlas de frambuesa 200 gr. 6 u. K3500026 Perlas de trufa 200 gr. 6 u. K3500027 Perlas de salsa de soja 200 gr. 6 u. K3500028 Perlas vinagre balsámico 200 gr. 6 u. K3500029 Perlas de yuzu 200 gr. 6 u. K3500030 Caviar negro de pescado ahumado 400 gr. 6 u. K3500032 Caviar negro de pescado ahumado 200 gr. 6 u. K3500034 Caviar negro de pescado ahumado 90 gr. 12 u. K3500031 Caviar rojo de fondo de marisco 400 gr. 6 u. K3500033 Caviar rojo de fondo de marisco 200 gr. 6 u. K3500035 Caviar rojo de fondo de marisco 90 gr. 12 u. 45

MOSTAZAS Y VINAGRES Mostaza de Dijon K8000001 Mostaza de Dijón fina 210 gr. 12 u. K8000002 Mostaza de Dijón en granos 200 gr. 12 u. K8000003 Mostaza de estragon 200 gr. 12 u. K8000004 Mostaza de pimienta verde 200 gr. 12 u. K8000005 Mostaza de hierbas de provenza 200 gr. 12 u. K8000006 Mostaza con tomate 200 gr. 12 u. K8000007 Mostaza a la miel 200 gr. 12 u. K8000008 Mostaza de Dijón fina 350 gr. 12 u. K8000009 Mostaza de Dijón en granos 350 gr. 12 u. K8000010 Mostaza de Dijón fina en cerámica 420 gr. 6 u. K8000011 Mostaza de Dijón granos cerámica 500 gr. 6 u. Formatos grandes K8000012 Mostaza de Dijón fina K8000013 Mostaza de Dijón en granos K8000014 Mostaza de Dijón fina 5 kg. 1 u. K8000015 Mostaza de Dijón en granos 5 kg. 1 u. Vinagres K8000016 Vinagre vino blanco finas hierbas 500 ml. 12 u. K8000017 Vinagre vino blanco al estargón 500 ml. 12 u. K8000018 Vinagre vino blanco a la nuez 500 ml. 12 u. K8000019 Vinagre vino blanco con jugo limón 500 ml. 12 u. K8000020 Vinagre de Jerez 500 ml. 12 u. K8000021 Vinagre de Sidra 500 ml. 12 u. K8000023 Vinagre pulpa de mango 500 ml. 12 u. K8000024 Vinagre pulpa de ciruela 500 ml. 12 u. K8000025 Vinagre vino blanco finas hierbas 5 l. 2 u. K8000026 Vinagre vino blanco al estragón 5 l. 2 u. K8000027 Vinagre pulpa de Mango 5 l. 2 u. K8000028 Vinagre de Jerez 5 l. 2 u. K8000022 Vinagre pulpa de tomate y pimientas 500 ml. 12 u. Aceite K8000029 Aceite de nueces en lata 500 ml. 6 u. K8000030 Aceite de avellanas en lata 500 ml. 6 u. K8000031 Aceite de pepitas de uva en lata 500 ml. 6 u. K8000032 Aceite de almendra 250 ml. 6 u. K8000033 Aceite de pistacho 250 ml. 6 u. 46

SALES Y AZÚCARES Sales K2100004 Sal negra de Hawaii 250 gr. 12 u. K2100009 Sal rosa de Hawaii 250 gr. 12 u. K2100006 Sal verde de Hawaii 250 gr. 12 u. K2100003 Sal blanca de Hawaii 250 gr. 12 u. K2300006 Sal de Himalaya fina 250 gr. 12 u. K2300007 Sal de Himalaya granulada 250 gr. 12 u. K2300013 Sal azul de Persia 250 gr. 12 u. K2300004 Flor de sal Alimara 250 gr. 12 u. Azúcares K2600001 Azúcar blanco glacé 1 kg. 12 u. K2600002 Azúcar moreno 1 kg. 12 u. K2600003 Azúcar moscobado especial 1 kg. 12 u. K2600004 Azúcar moscobado moreno 1 kg. 12 u. C225B Rocas azucar marrón 25 kg. C225W Rocas azúcar blanco 25 kg. CP180B Brocheta de azúcar marrón 25 kg. CP180W Brocheta de azúcar blanco 25 kg. SC010C1 Perlas de azúcar rosa 25 kg. SC010C2 Perlas de azúcar fresa 25 kg. SC010C3 Perlas de azúcar naranja 25 kg. SC010C5 Perlas de azúcar amarillo 25 kg. SC010C6 Perlas de azúcar verde 25 kg. 47

COCINA MOLECULAR EMULSIONANTES K4300001. LECITAMOL. Ingrediente de Lecitina de Soja. 12 x 240 gr. Gracias a sus propiedades emulsificantes permite estabilizar mezclas con contenidos grasos. asi como elaboraciones de espumas ligeras y aires. Dosificación 2-3 gr./l. K4300002. GLIMOL. Ingrediente de Glicerio. 12 x 175 gr. Para dar textura a un aceite (ejemplo: mantequilla de aceite de oliva). Estabilizante y emulsionante. Se disuelve en un medio graso para incorporarlo en un medio acuoso (agua), Mezcla no superior a los 50ºC.. Sirve para la emulsión de líquidos K4300003. SUCROMOL. Ingrediente de Sucroester. 12 x 300 gr. Para hacer aires de alcohol puro. (aire de kirch, aire de ron), etc. Estabilizante y emulsionante. Disolver en medio acuoso y añadir posteriormente en medio graso que queramos emulsionar. Para hacer aires estables en base alcohol. Dosificación 10 gr./l. producto. ESFERIFICACIÓN Es una técnica culinaria empleada para la elaboración de ciertos platos en los que se desea imitar una forma, textura muy similar a las huevas de pescados. Esta encapsulación con texturas de gelatina es una técnica que hace que los sabores aparezcan repentinamente en la boca. Para poder realizarlo se elaboran inseparablemente con el Algimol y el Clorumol. Mezclar el producto a esferificar con el Algimol y bañarlo con una mezcla con Clorumol para que gelifique una pequeña membrana y poder crear esferas. K4300009. CLORUMOL. Ingrediente de Cloruro de Calcio. 12 x 300 gr. Actualmente utilizado en las mejores cocinas del mundo. Interviene junto el ALGIMOL, y otras sustancias en un proceso conocido como esferificación básica, creando bolitas tipo caviar. Utilizado también en la preparación de quesos. Dosificación: aprox. 5 gr./l. agua. K4300010. ALGIMOL. Ingrediente de Alginato de Calcio. 12 x 300 gr. Es un agente espesante y emulsificante. Espesante natural derivado de la sal sódica producida por distintos tipos de algas. Junto con el Clorumol prepararemos esferificaciones básicas. Dos 8 gr./l. producto. K4300011. CITRAMOL. Ingrediente de Citrato Monosódico. 12 x 300 gr. Son usados principalmente como agentes reguladores de acidez así como también como compuestos aromáticos. Incrementan la resistencia del gel en las mermeladas y disminuyen el pardeamiento enzimático en las frutas y en sus derivados. Se puede usar en combinación con el Algimol, para corregir la ácidez del producto a gelificar. Dos. 2 gr./l. producto. ACIDIFICANTES K4300013. CITRIMOL. Ingrediente de acido cítrico en polvo. 12 x 300 gr. El ácido cítrico es un compuesto encontrado en todos los organismos vivos debido a que forma parte de las principales rutas metabólicas de todas las células corporales. Así mismo, se halla en grandes concentraciones en las frutas cítricas, el kiwi, las fresas, entre otras. Es utilizado principalmente como regulador de la ácidez así como compuesto aromático. Incrementa la capacidad gelificante en las mermeladas y disminuye el pardeamiento enzimático en las frutas y en los productos derivados de las mismas. K4300014. CORBIMOL. Ingrediente de ácido ascórbico en polvo. 12 x 300 gr. Ácido, presente de forma natural en la mayoria de frutas y vegetales. Cuando es agregado a los alimentos funciona como antioxidante y además como mejorante de las harinas panarias y el pan. Se usa también para evitar que algunas frutas o grasas se oxiden y se pongan negras y rancias con el contacto con el oxigeno del aire. K4300012. TARTAMOL. Ingrediente de acido tartárico. 12 x 300 gr. Ácido de origen natural presente en muchas frutas, especialmente en las uvas. Es regulador de la ácidez y potenciador de sabores y aromas de la fruta. Actúa también como estabilizador del color de las frutas y aquellos productos elaborados a base de las mismas. Se usa en varios productos, principalmente dulces, y mermelada, entre otros. Aumenta el volumen de las masas fermentadas y estabilizador de la clara de huevo. K4300032. CREMOL. Ingrediente de Cremor Tartar Es un ácido débil (antioxidante E-334) y es utilizado por sus características conservantes. También incrementa el volumen y le da más firmeza y consistencia. Basta con mezclar una ácido, en este caso el cremor tártaro con una base como el bicarbonato en un medio líquido para conseguir gas. También hace la función de levadura, mezclas que en realidad son gasificantes y que sirven para hacer que suban los bizcochos, el pan, etc, también puede usarse como emulsionante. Por ejemplo, en caso de carecer de vinagre o limón para hacer una mayonesa, podremos poner una cucharadita de cremor tártaro y nos resolverá el problema. ESPESANTES K4300004. XANTAMOL. Ingrediente de Xantana. 12 x 300 gr. Para espesar cualquier líquido en frío/caliente. Es soluble tanto en frio como en caliente. Su uso principal es para modificar la textura original de un liquido dando viscosidad y densidad. Sustituto del glúten. Sopas, caldos, salsas, helados, productos congelados. Para dar textura agradable y retrasa la cristalización del agua. Espumas frías, espumas cremosas, espesar líquidos produciendo efecto suspensor. Dos 10 gr./kg. K4300005. MOLAGUAR Ingrediente de Goma Guar. Es un estabilizante natural que mezclando con liquidos genera un gel viscoso y insípido. Proviene de las habas Guar (planta india) para obtener salsas o sopas espesas y muy estables. Se mezcla con cualquier líquido entre 3 o 5 gr, Estabiliza espumas o emulsiones, y en la elaboración de helados evita la cristalización durante el congelado. En pastelería da elasticidad y esponjosidad. Sin gluten. K4300031. KONJAMOL Ingrediente de Goma Konjac. La harina de konjac es un almidón y un potente espesante pero es particularmente interesante cuando se mezcla con xantana o con kappa carrogenato o se mezcla en un medio muy alcalino. En este caso, se consiguen geles termoirreversibles que nos permiten hacer todo tipo de figuras que soportan altas temperaturas (de hecho en Japón se hacen unos tallarines con el almidón del konjac). Aunque disuelve en agua fría, hay que ser pacientes y agitar con cierta regularidad durante al menos 2 horas antes de añadir otros ingredientes y calentar. En Asia se usa entre otras cosas para hacer chucherías a partir de zumos o purés de frutas. GELIFICANTES K4300005. MOLAGAR. Ingrediente de Agar Agar. 12 x 200 gr. Gelifica 10 veces más rapido que la gelatina animal ya que absorve entre un 200 / 300 veces su peso en agua. Sustancia gelatinosa derivada de las algas marinas. Permite gelificar productos ácidos, que no grasos y nos da la posibilidad de realizar gelatinas calientes. Puede darnos resultados muy atractivos, gelatinas completamente transparentes y brillantes. Podemos hacer esferificaciones con este producto. Dosificacion entre 2 / 8 gr./l. K4300007. KAPPAMOL. Ingrediente de Carragenato Kappa. 12 x 300 gr. Realizar gelatinas con base leche (no ácidas), que aguantan 60º C y son frágiles. Espesante procedente de algas rojas. Es soluble en caliente y nos aguanta hasta 60ºC. Para gelatinas duras tanto frias como calientes, para espesar purés y hacer geles duras. Dos 15 gr./l. producto. K4300006. METIMOL. Ingrediente de Metilcelulosa. 12 x 180 gr. Usos diversos, principalmente como agente espesante, pero también como producto de relleno, fibra dietética, agente antigrumoso y emulsi- 48