La Nueva Gastronomía La necesidad de innovar
Conservas Descongelar y servir Para freidora con membrillo Perdices y codornices deshuesadas Perdiz en escabeche frambuesa Gin tonic chocolate con naranja lollipops con arándanos higos Muslitos de codorniz villaroy lingotes piruletas De foie Bombas de queso manchego, morcilla, chorizo, foie o brandada de bacalao Para plancha Carrillada cerdo en salsa syrah Buñuelos de bacalao o de vieiras y langostinos sinfonías Codillo de cerdo a la campesina Brochetas de codorniz Ciervo fileteado en aceite de oliva virgen extra Tacos de queso manchego Para horno Mini crepes de salmón y bacon o gambas y espinacas Ciervo estofado Caramelos de faisán, paté de perdiz o foie Lomo de orza Patés de perdiz, ciervo y jabalí Rabo de toro estofado Bocaditos de codorniz Mini hamburguesa de ciervo Jamón ibérico y queso manchego Chorizo curado Jamón ibérico y judias verdes Morcilla Mini croquetas (perdiz, boletus, rabo de toro, jamón ibérico, trufa y boletus) Croquetas: jamón ibérico, boletus y perdiz
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Rulos Rabo de toro deshuesado Carrillada de buey Manitas de cerdo deshuesadas Cerdo Rellenos y segundos platos Manitas de cerdo rellenas Milhojas de rabo toro con queso manchego Carrillada de cerdo al hojaldre Rabo de toro desmigado Confitados Carrillada de buey confitada Carrillada de cerdo confitada Plancha de codillo confitado
La Nueva Gastronomía LA ABUELA CÁNDIDA Autovía A-4, Km. 217-13730 - Santa Cruz de Mudela (Ciudad Real) España Telf: +34 926 343 220 Fax: +34 926 343 219 administracion@laabuelacandida.com www.laabuelacandida.com www.laabuelacandida.com