INSTITUTO TECNOLÓGICO AUTONÓMO DE MÉXICO DIPLOMADO EN LOGÍSTICA Y CADENA DE SUMINISTRO Coordinadora: Dra. Cristina Gigola General En el pasado, las empresas se concentraban en mejorar los procesos que podían diseñar, operar y controlar dentro de las áreas de la organización. La tarea correspondía a las diferentes áreas funcionales: procesos de compras, de producción, de distribución, etc. Hoy, la situación ha cambiado, poco puede mejorarse si no se toma en cuenta la cadena de suministro en su totalidad, desde proveedores hasta consumidores finales, independientemente de la posición que tenga la organización en su cadena de suministro. Las oportunidades se encuentran ahora con la integración y la sincronización de los procesos a lo largo de la cadena logística, con colaboración entre sus componentes. El objetivo de este programa es proporcionar los conocimientos y desarrollar las habilidades necesarias para diseñar y mejorar los procesos logísticos en la cadena de suministro de la empresa. A quién va dirigido? A empresarios, gerentes, consultores, directores y profesionistas de organizaciones industriales o de servicio, responsables o interesados en el control eficiente de los inventarios, la mejora de las operaciones de almacenamiento, distribución, transportación, logística internacional y, de manera general, en la administración de la cadena de suministro. MÓDULO I. La cadena de suministro y sus procesos La cadena de suministro es un modelo conceptual que integra todos los procesos ligados a proveedores, productores, distribuidores, detallistas y consumidores finales. Los procesos logísticos son aquéllos involucrados en el flujo de bienes e información a lo largo de la cadena de suministro. 1
El flujo eficiente de bienes requiere la integración de las actividades de abastecimiento, almacenamiento, manejo de materiales, distribución y transporte de los productos, con instalaciones localizadas y distribuidas estratégicamente, permitiendo el nivel requerido de servicio al cliente, optimizando los recursos de la empresa y administrando eficientemente las cadenas de suministro en coordinación con proveedores y clientes. Este módulo introduce al participante en los principios y conceptos fundamentales de cadenas de suministro y procesos logísticos 1. Definición y ejemplos de logística y cadena de suministro 2. Importancia del modelo de cadena de suministro 3. Los procesos logísticos y sus actividades 4. Integración y sincronización de los procesos logísticos en la cadena de suministro 5. Logística y áreas funcionales 6. Indicadores de desempeño 7. Estudio de caso MÓDULO II. El pronóstico de la demanda El motor de la cadena de suministro es la demanda del consumidor final. El manejo efectivo de la cadena de suministro depende del conocimiento de la demanda del producto en el mercado. Aun cuando la demanda de los consumidores es estable, la demanda por parte de detallistas y distribuidores puede variar en el tiempo y repercutir en los diferentes niveles de la cadena de suministro: el sistema de producción, el manejo de inventarios, el sistema de distribución, el abasto de materia prima y material de empaque. En este módulo, se exponen los principios básicos de las técnicas de pronósticos, los factores que provocan variabilidad de la demanda, así como los efectos en el control de los inventarios y la distribución de producto. 1. Análisis de datos e información de la demanda 2. Patrones de comportamiento de la demanda y variabilidad 3. Técnicas de pronósticos 4. Información centralizada y descentralizada 5. Estrategias alternativas para administrar la demanda: ECR, VMI, Postponement, CPRF 2
MÓDULO III. Control de inventarios La disponibilidad de materiales y productos es esencial para asegurar un nivel de servicio adecuado, pero el costo del inventario puede representar el mayor porcentaje del costo logístico de la empresa. En este módulo, se proporcionan los conocimientos necesarios para el diseño y el manejo efectivo del proceso de abasto y de los sistemas de control de inventarios. Se hará énfasis en el manejo del inventario a lo largo de la cadena de suministro. 1. Administración del inventario en la cadena de suministro 2. Técnicas de control de inventarios 3. Nivel de servicio, inventarios de seguridad e incertidumbre en la demanda: el impacto de la variabilidad en el control del inventario 4. Control de inventario multiproducto y en localizaciones múltiples 5. Estrategias de empuje y de jalón, aplazamiento y especulación 6. Inventarios centralizados y descentralizados. Risk Pooling MÓDULO IV. Sistemas de información y medidas de desempeño de la cadena de suministro No se puede medir lo que no se puede controlar, y no se puede controlar lo que no se puede medir"; el control y la medición del desempeño de las actividades son tareas que deben realizarse en paralelo. El control efectivo de las actividades en la cadena de suministro requiere sistemas adecuados al tamaño, a las necesidades y a los recursos de la empresa, que proporcionen la información necesaria para evaluar el desempeño de las actividades según los objetivos cuantitativos y cualitativos planteados. En este módulo, se analizan los sistemas y las nuevas tecnologías de información, así como medidas de desempeño cuantitativas y cualitativas, que permiten el control y la evaluación de las actividades logísticas de la empresa. El módulo proporciona, asimismo, algunas herramientas de base de datos de gran utilidad para el análisis de los procesos de la empresa 3
1. Creación de ventajas competitivas por medio del uso de las tecnologías de información 2. Modelado de procesos de negocio por medio de BPMN 3. Herramientas emergentes de prospección y elaboración de conjeturas 4. Uso de MS Access para conformar volúmenes medianos de datos para poder establecer análisis sobre los mismos 5. Uso combinado entre MS Access, Excel y las facilidades del OLAP de Microsoft sobre Windows para desarrollar consultas de tipo cubo 6. Importación de datos de diversas fuentes 7. Uso de grandes volúmenes de datos 8. Flujo de datos y proceso para elaborar aplicaciones de control por medio de tableros MÓDULO V. Centros de distribución, almacenamiento y manejo de materiales La administración y la operación de almacenes y de centros de distribución implica actividades muy complejas de altos costos financieros y de servicio al cliente. El objetivo del módulo es entender la importancia de operar eficientemente el sistema de almacenamiento y el surtido de órdenes en el desempeño de la cadena de suministro de la empresa. En este módulo, se presentan las herramientas para el diseño, la operación y la administración de un centro de almacenamiento. 1. Sistemas de almacenamiento 2. Procesamiento de la orden 3. Unidades de almacenamiento y flujo de productos 4. Disposición (lay-out) y equipo de manejo de materiales: WMS 5. Perfil de operación 6. Sistemas de picking MÓDULO VI. La cadena de suministro internacional El éxito de una empresa que realiza operaciones a escala internacional depende esencialmente del desempeño de las actividades de importación y exportación. Mayores distancias, diferencias culturales, legales y económicas, diferencias en sistemas de calidad y regulaciones ambientales, costos y formas de pago en otra moneda, y aspectos aduanales son algunos de los factores que deben tomarse en cuenta en el diseño de la cadena de suministro internacional. Este 4
módulo proporciona al participante las herramientas necesarias para desarrollar estrategias en la cadena de suministro para el flujo internacional de mercancías. 1. Logística de exportación e importación 2. Organización en la cadena de suministro internacional 3. Requisitos y términos internacionales de comercio. Procedimientos aduanales 4. Abastecimiento y distribución en la cadena de suministro internacional 5. Selección de modos de transportación. El transporte multimodal 6. Proveedores de servicios logísticos (3PL) 7. Tratados internacionales e incentivos a las exportaciones Coordinadora: Dra. Cristina Gigola Doctora en Matemáticas Aplicadas por la Université de Provence, Francia. Profesora de tiempo completo en el Departamento de Ingeniería Industrial del ITAM. Miembro del Council of Logistics Management. Sus áreas de especialidad son optimización, pronóstico de la demanda, sistemas de almacenamiento y logística y cadenas de suministro. Ha participado como ponente en diversos foros nacionales e internacionales en temas de logística y cadena de suministro y es autora de varios artículos, principalmente en el área de logística. 5