Nombre de la División / Unidad o Facultad Fecha: mes / día/ año
Propuesta para el montaje de restaurante fast casual Director de trabajo de grado: Adriana Segovia Integrantes Cano Becerra Stella Ducuara Huérfano Oscar Alberto Pabón Martínez Jennifer Lilian Porras Alarcón Sandra Milena Especialización en formulación y evaluación social y económica de proyectos
Demanda Oportunidad Estilo de vida
Determinar la viabilidad de la propuesta Mercado objetivo Recursos técnicos Viabilidad Financiera
Marco teórico Origen a finales de los 90 Concepto competitivo Servicio en barra y carta corta Calidad de alimentos y precio bajo Volumen de ventas y costos ajustados Diferencias con otros formatos Marco teórico Salud deficiente 25,9% aumento de sobrepeso en jóvenes Millenials 51% de los consumidores Tendencias 7 de cada 10 colombianos comen fuera de casa Casos de éxito Casos no exitosos
Diseño Metodológico Exploratoria descriptiva Exploratoria explicativa Nueva, tendencias y variables INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA Comportamiento de variables Diseño de propuesta Investigación propositiva o formativa
Frecuencia de consumo Estudio de mercado Cliente objetivo Hábitos alimenticios Viabilidad de producto Tamaño de la muestra de 56.393 Dirigida a la población millenials Ventas en el sector de 35 B 6,71 de la canasta familiar es de consumo en la calle Genera 2% del PIB Genera 400.000 puestos de trabajo 166.000 habitantes y 500.000 población flotante en Chapinero
Genera 400.000 puestos de trabajo 166.000 habitantes y 500.000 población flotante en Chapinero Ventas en el sector de 35 B Ventas en el sector de 35 B Estudio de mercado Medios de comunicación Nuestro producto Venta Directa Mrketing mix Precio asequible Servicio
Estudio administrativo y legal Estructura Organizacional Estructura Administrativa Constitución de la sociedad
Estudio técnico Ubicación Tamaño del proyecto Localidad de Chapinero Local capacidad para 32 pax Obras físicas $10.900.000 Equipos de cocina $77.836.214 Balance de insumos $11,664,469 Costos fijos y gastos operacionales: $5.450.000 Nómina mensual $8.538.597 Total $114,347,514
Estudio financiero Fuentes Información Estudio mercado Estudio técnico Inversiones iniciales y financiación Capital propio Financiado Presupuestos y proyecciones Políticas Variables macroeconómicas Estados financieros Indicadores financieros Evaluación financiera Viabilidad financiera
Conclusiones Población objetivo Aceptación del producto Buena liquidez Endeudamiento aceptable Margen de utilidad positiva Escenario conservador Financieramente viable Proyecto elegible
Recomendaciones Expansión Estandarizar procesos Garantizar niveles ocupación Control costos y gastos Capacidad instalada vs ventas
Muchas gracias
INVERSIONES INICIALES Costos legales apertura 1.611.300 Presupuesto de publicidad inicial 1.000.000 Equipo de cocina (activos fijos) 71.631.591 Menaje y utensilios básicos 6.204.623 Obras físicas 10.900.000 Capital de trabajo 23.000.000 TOTAL 114.347.514 FUENTES DE FINANCIACION % VALOR Capital aportado por los accionistas 70% 80.000.000 Deuda financiera 30% 34.347.514 PARAMETROS PRESTAMO Valor crédito 34.347.514 Tasa 23.86% Plazo 5
PUNTO DE EQUILIBRIO CONCEPTOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 Porcentaje de costo variable 45,5% 46,0% 46,6% 47,1% 48,3% Venta total 328.331.269 349.464.545 371.671.076 394.999.965 430.258.909 Costo variable 139.973.634 148.199.925 156.788.605 165.753.862 179.600.416 Margen de contribución 188.357.634 201.264.621 214.882.471 229.246.104 250.658.494 Costo fijo 167.863.176 173.704.815 179.749.742 186.005.033 192.478.008 Porcentaje de punto de equilibrio 89% 86% 84% 81% 77% Ventas en punto de equilibrio 292.606.826 301.611.251 310.903.815 320.493.917 330.391.270 Días para punto de equilibrio 214 207 201 195 184
CRITERIOS ESCENARIO CONSERVADOR TASA DESCUENTO 19,69% VPN $ 39.958.030 PROYECTO ELEGIBLE TIR 31% PROYECTO ELEGIBLE RELACION BENEFICIO - COSTO 1,50 PROYECTO ELEGIBLE TIEMPO RECUPERACION INVERSION 4,58 CRITERIOS ESCENARIO OPTIMISTA TASA DESCUENTO 19,69% VPN $ 232.661.584 PROYECTO ELEGIBLE TIR 75% PROYECTO ELEGIBLE RELACION BENEFICIO - COSTO 3,91 PROYECTO ELEGIBLE TIEMPO RECUPERACION INVERSION 2,09 CRITERIOS ESCENARIO PESIMISTA TASA DESCUENTO 19,69% VPN ($ 70.573.169) PROYECTO NO ELEGIBLE TIR -4% PROYECTO NO ELEGIBLE RELACION BENEFICIO - COSTO 0,12 PROYECTO NO ELEGIBLE TIEMPO RECUPERACION INVERSION 6,60