El auténtico sabor del mar, en tu mesa Un toque exquisito en pescados y mariscos Del Cantábrico a la mesa Envases para el gran consumo Agua de Mar de

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2 El auténtico sabor del mar, en tu mesa Un toque exquisito en pescados y mariscos Del Cantábrico a la mesa Envases para el gran consumo Agua de Mar de primera calidad Un proyecto de Lactoduero

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5 El agua de mar contiene un sinfín de propiedades, gracias a su alto contenido en sales minerales, imprescindibles para el organismo, como el calcio y el magnesio. Sin embargo, las dificultades para su aprovechamiento en el día a día eran evidentes. Hasta hoy. El grupo empresarial Lactoduero, ubicado en la localidad palentina de Saldaña, apostó en 2010 por un proyecto revolucionario e innovador. Tan innovador como llevar agua de mar a todos los hogares de España, envasada y previamente tratada para su posterior distribución al gran público. Agua de Mar es un condimento indispensable en cada cocina: agua 100% pura de mar que realza el sabor de pescados y mariscos. Un toque exquisito al alcance de cualquiera. Antes de llegar al lineal del supermercado, Agua de Mar experimenta un proceso de tratamiento y purificación. Se trata, no obstante, de un proceso que comprende varios kilómetros de distancia: desde la costa cantábrica hasta nuestra factoría de Barrios de la Vega, próxima a Saldaña. A partir de ahora, no hablamos de agua de mar, sino de Agua de Mar, ya que la marca registrada identifica plenamente a nuestro producto. Hasta este punto hemos pensado en nuestros clientes y potenciales clientes, con el fin de facilitarles la búsqueda del envase. Por tanto, adquirir agua de mar para uso culinario es adquirir Agua de Mar. Y, más importante aún, adquirir Agua de Mar es llevar el auténtico sabor del mar a tu mesa. Esta aspiración de Lactoduero ha respondido a una fuerte demanda tanto de los mejores chefs como de los amantes de la cocina. Agua de Mar es una realidad desde el pasado mes de junio de 2011 y puede encontrarse en algunas de las de las principales cadenas de distribución que operan en España. Por delante queda aún mucho esfuerzo por lograr que Agua de Mar se encuentre en los lineales de todos los supermercados de España. Ésta es la razón de ser del equipo de Lactoduero y con este empeño trabajamos día a día. En estos primeros años de actividad comercial, el reto más importante que afronta Lactoduero no es lograr un volumen elevado de ventas, sino introducir en los hogares españoles la cultura del consumo de Agua de Mar para uso culinario. 5

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7 La composición de Agua de Mar, de alto contenido en sales minerales, calcio, magnesio y potasio, entre otros elementos químicos, realza el sabor de pescados y mariscos. Pero no solo de pescados y mariscos; la aportación sobre distintos alimentos va aumentando día a día y en todos presenta excelentes resultados. Éstos son solo algunos usos: Mariscos. Agua de Mar tiene el punto de salinidad perfecto para la cocción del marisco. Tanto que, después de su cocción, conserva el mismo aroma y el mismo sabor de los productos del mar. Pescados. Al igual que sucede con el marisco, la cocción de pescado con Agua de Mar permite conservar todas sus propiedades nutritivas y organolépticas. Esto es: su textura, sabor y olor. Paellas y arroces. La base de elaboración de las paellas y arroces es el caldo de pescado y, por tanto, el realce de su sabor presenta el mismo resultado satisfactorio. Además, son otros muchos los preparados que pueden incluir Agua de Mar. A continuación, proponemos una relación del porcentaje aproximado que debe incluir cada uno de ellos: Mariscos Pescados Arroces Pasta Pollo Patatas Verduras 100% % 10-20% 10-30% 30-40% 30-60% 20-50% 7

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9 Antes de llegar al lineal del supermercado, Agua de Mar experimenta un proceso de tratamiento y purificación, que invitamos a conocer en la sección de nuestra web Del Cantábrico a la mesa. Se trata, no obstante, de un proceso que comprende varios kilómetros de distancia: desde la costa cantábrica hasta nuestra factoría de Barrios de la Vega, próxima a Saldaña. El proceso, en 5 pasos Lactoduero recoge el agua en el Mar Cantábrico. Dispone de varios puntos de captación, desde donde transporta el agua extraída hasta la factoría de Barrios de la Vega, donde supera todos los controles sanitarios establecidos. El transporte se realiza en camiones cisterna homologados para este fin. Ya en la factoría, el agua de mar es trasvasada a un depósito, en el que inicia un período de decantación de al menos dos días. En concreto, disponemos de dos depósitos de litros de capacidad cada uno. Después del período de decantación, el agua vuelve a ser sometida a una analítica completa. El proceso de elaboración de Agua de Mar comienza con la apertura de la válvula del depósito, que permite el traslado del agua por un conducto hasta el sistema de filtrado. Allí, el agua se somete a tres procesos de microfiltrado en frío. El hecho de realizarlo en frío permite eliminar todas sus impurezas y mantener intactas, al mismo tiempo, todas sus propiedades. Superado el núcleo del proceso, el agua inicia la fase de embotellado, a la que siguen las fases de taponado, etiquetado, embalado, precintado y paletizado. De los envases se extraen muestras para un análisis final antes de trasladar Agua de Mar al mercado. Terminado el ciclo, Agua de Mar queda almacenada en la factoría, disponible para responder a las demandas de los consumidores. 9

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11 La filosofía de Agua de Mar para uso culinario se concreta en dos pilares: apuesta por el gran formato y precio popular. De esta forma, el producto puede encontrarse en dos envases: Botella de 1,5 litros, dirigida al consumo de los hogares. Garrafa de 5 litros, dirigida al gran consumo. En ambos casos, el material elegido es el tereftalato de polietileno (PET, por sus siglas en inglés), destinado a la producción de gran consumo por parte de todas las industrias de agua. En España, existen 170 marcas de agua potable que han optado por el envase de PET. Las características de este material son beneficiosas para el medio ambiente, debido a su condición reciclable. El envase de PET permite también dirigirse con plenas garantías a la gran producción. Para ello, Lactoduero ha invertido en una compleja cadena de envasado y etiquetado, con el objetivo de que esta importante inversión de la compañía se traduzca en un precio muy reducido para el consumidor final. 11

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13 Agua de Mar es agua 100% pura de mar extraída del Mar Cantábrico, que ha sido previamente tratada y purificada mediante un sistema de microfiltrado en frío que elimina todas sus impurezas y conserva todas sus propiedades minerales. De esta forma, el producto cuenta con total garantía para su uso culinario. Agua de Mar dispone de Registro Sanitario, otorgado por las Autoridades Sanitarias Españolas pertinentes, que constata el cumplimiento de todos los controles sanitarios requeridos. Además, nuestro producto cuenta con un sistema de trazabilidad y un sistema Appcc. No obstante, la calidad de Agua de Mar no solo queda avalada en el momento de su tratamiento inicial y su proceso de envasado. De forma periódica, Lactoduero encarga análisis de mantenimiento del producto para evaluar la conservación de todas sus propiedades a lo largo del tiempo. Un laboratorio externo recoge muestras del producto y realiza analíticas para comprobar niveles de bacteriología, ph, etc. En todos los casos, los análisis realizados constatan su excelente estado de conservación y su aptitud sanitaria. 13

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15 Lactoduero S.A., grupo empresarial ubicado en la localidad de Saldaña (Palencia), nace en 2004 como respuesta a una clara vocación de servicio a la ganadería de la Comarca de Saldaña, ofreciendo una gestión profesionalizada en la venta y comercialización diaria de leche. De esta forma, se convierte en el primer comprador autorizado de leche de la zona norte de la provincia de Palencia. Pronto diversifica su cartera de servicios e incorpora la marca comercial I+D Ganadero -dedicada al suministro de productos y servicios veterinarios-, así como la actividad de venta de novillas de raza seleccionada. En 2010, ve la luz su proyecto estrella: la marca Agua de Mar, cuya actividad consiste en el envasado y comercialización de agua de mar extraída del Cantábrico, tratada y purificada previamente mediante un sistema de microfiltrado en frío, que elimina todas sus impurezas y conserva todas sus propiedades. La apuesta de Lactoduero por Agua de Mar ha obtenido reconocimientos institucionales. En los primeros pasos de su andadura, la Diputación de Palencia otorgó a la compañía el Premio Innovación 2010 como reconocimiento a un proyecto novedoso e innovador. Este premio es solo una muestra del apoyo incondicional que Lactoduero ha recibido por parte de las autoridades autonómicas y provinciales, y que responde al compromiso de la compañía con el desarrollo empresarial en el ámbito rural y, en concreto, en la comarca de Saldaña. 15

16 Agua de Mar. Distribuye Lactoduero S.A. Avda. Constitución, Saldaña (Palencia) T: F: info@aguademar.com.es