PRODUCCIÓN AGROPECUARIA Y DEMANDA EN EL SECTOR TURÍSTICO EN RURRENABAQUE

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1 PRODUCCIÓN AGROPECUARIA Y DEMANDA EN EL SECTOR TURÍSTICO EN RURRENABAQUE Estudio sobre producción y demanda en el sector turístico de productos agropecuarios locales y sus derivados MARÍA STEENPASS Estudio sobre producción y demanda en el sector turístico de productos agropecuarios locales y sus derivados 1

2 Autora: María Steenpass Revisión: Karin Allgoewer Birgit Knoblauch Realización: Patricia Fernández O. RRPP Cooperación Alemana en Bolivia Noviembre 2008 Rurrenabaque Beni-Bolivia Esta publicación fue posible con financiamiento del Servicio Alemán de Cooperación Social-Técnica DED y con apoyo de PRISA Bolivia. 2 Estudio sobre producción y demanda en el sector turístico de productos agropecuarios locales y sus derivados

3 Índice INTRODUCCIÓN Contexto Justificación del estudio Objetivos del estudio... 8 PRODUCCIÓN AGROPECUARIA EN LA REGIÓN Metodología Uso de la tierra Cacao y cultivos asociados Rubros principales Acceso de los productores al mercado SONDEO A TURISTAS COMO MERCADO ACTUAL Y POTENCIAL DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS LOCALES Y SUS DERIVADOS Objetivo del sondeo Metodología Datos demográficos Formas de viaje Estadía en la región Gastos de los turistas Consumo de productos alimenticios Criterios para compra de productos alimenticios locales Preferencias e intereses de los turistas Objetivos de la encuesta Metodología Adquisición de productos (agencias) ENCUESTA A OPERADORES DE VIAJE Demanda de productos según relevancia Cuantificación de la demanda de productos locales por parte de los operadores de turismo Demanda insatisfecha Oportunidades para familias productoras Estudio sobre producción y demanda en el sector turístico de productos agropecuarios locales y sus derivados 3

4 ENCUESTA A RESTAURANTES Objetivos de la encuesta Metodología Caracterización de los restaurantes adquisición de productos (restaurantes) Demanda potencial de productos Cuantificación de la demanda Demanda insatisfecha Oportunidades para Productores RESUMEN INGRESOS ANUALES AL SECTOR PRODUCTIVO GENERADOS POR EL TURISMO...54 BENEFICIOS INDIRECTOS DEL SECTOR TURISMO HACIA EL SECTOR PRODUCTIVO...55 LISTA DE PRODUCTOS PROMISORIOS...56 RECOMENDACIONES...59 Anexo 1: Cuestionario Turistas - Primera Ronda Anexo 2: Cuestionario Turistas - Segunda Ronda Anexo 3: Canales de comercialización Anexo 4: Cuestionario Agencias de Viaje Anexo 5: Cuestionario Restaurantes ÍNDICE DE GRÁFICOS Gráfico 1: Uso de la tierra 2005/06 Área de influencia Madidi San Buenaventura Ixiamas...10 Gráfico 2: Uso de la tierra 2005/06 Área de influencia Pilón Lajas Rurrenabaque Yucumo...10 Gráfico 3: Visión a futuro Área de influencia Madidi Gráfico 4: Visión a Futuro Área de Influencia Pilón Lajas Gráfico 5: Principales cultivos asociados en las parcelas de cacao Gráfico 6: Dedicación de las familias productoras a la parcela con/sin plátano Gráfico 7: Aprovechamiento de la parcela Beneficiarios/as PRISA Rurrenabaque Gráfico 8: Cultivos principales provincia Abel Iturralde Estudio sobre producción y demanda en el sector turístico de productos agropecuarios locales y sus derivados

5 Gráfico 9: Seguridad alimentaria vs. ingresos económicos en la Provincia Abel Iturralde Gráfico 10: Qué productos son fácilmente vendidos en el mercado local? Beneficiarios PRISA - municipio Rurrenabaque Gráfico 11: Qué productos son difíciles de vender o que tienen malos precios? Beneficiarios PRISA Municipio Rurrenabaque Gráfico 13: Distribución de turistas por nacionalidades Gráfico 14: Repartición tiempo total de viaje Gráfico 15: Repartición tiempo de viaje en Bolivia Gráfico 16: Gastos para el tour/día Gráfico 17: Gastos en restaurantes/día Gráfico 18: Distribución de las fuentesde consumo de alimentos Gráfico 19 Consumo de los diferentes alimentos Gráfico 20: Consumo de frutas frescas Gráfico 21: Consumo jugos naturales Gráfico 22: Criterios para la compra de un producto alimentario Gráfico 23: Satisfacción de los turistas Gráfico 24: Valoración ecológica Gráfico 25: Interés en temas relacionados con áreas protegidas Gráfico 26: Valoración ecológica por nacionalidad Gráfico 27: Interés en temas relacionadas con áreas protegidas, por nacionalidad Gráfico 28: Importancia de los canales de adquisición para los restaurantes ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1: Datos de producción de cacao en la zona, según diagnósticos georreferenciados Tabla 2: Estimaciones productivas de cacao en la zona Tabla 3: Formas de viaje Tabla 4: Tiempo de permanencia en la región Tabla 5: Tiempo de viaje Tabla 6: Tiempo de viaje en Bolivia Tabla 7: Gastos diarios de turistas por categoría en Bs Tabla 8: Gastos diarios por nacionalidad Estudio sobre producción y demanda en el sector turístico de productos agropecuarios locales y sus derivados 5

6 Tabla 9: Qué faltó en general? Tabla 10: Proyección de los ingresos al sector productivo según la demanda de las agencias Tabla 11: Relación gastos en comida/precio del paquete Tabla 12: Proyección gastos anuales en comida Tabla 13: Características de los restaurantes encuestados Tabla 14: Gastos en comida por cliente Tabla 16: Importancia de los canales de comercialización por producto Tabla 15: Precios de productos agrícolas Tabla 16: Cantidades requeridas por producto Tabla 17: Proyección de ingresos al sector productivo Tabla 18: Gastos anuales en comida Estudio sobre producción y demanda en el sector turístico de productos agropecuarios locales y sus derivados

7 1 INTRODUCCIÓN Este trabajo fue ejecutado entre marzo 2008 y enero 2009, en el marco de la cooperación de PRISA-Bolivia y la Cooperación Alemana, a través de su agencia ejecutora DED (Deutscher Entwicklungsdienst - Servicio Alemán de Cooperación Social-Técnica Bolivia). 1.1 CONTEXTO La región que abarca este estudio se encuentra en las zonas de influencia del Parque Nacional y Área Natural de Manejo Integrado Madidi y de la Reserva de Biósfera y Tierra Comunitaria de Origen Pilón Lajas, en los municipios de Rurrenabaque y San Buenaventura de los departamentos de Beni y La Paz, Bolivia. Las familias que viven en el área de acción, en su generalidad, son familias de agricultores emigrantes que durante los últimos 20 años llegaron a la región desde las zonas pobres altoandinas de Bolivia, en busca de mejorar sus condiciones de vida mediante la explotación maderable y posteriormente actividades agropecuarias. En los últimos 10 años, las prácticas tradicionales de tala y quema para la implementación de monocultivos como arroz y maíz, seguido por pastizales incrementaron la deforestación de bosque primario y la degradación rápida de los suelos en las áreas de amortiguamiento de ambas reservas. Con el fin de enfrentar esta problemática, varias instituciones y proyectos fomentaron la implementación de sistemas agroforestales con diferentes especies y generalmente con cacao, como cultivo principal. Actualmente, la falta de un concepto claro y atractivo para la comercialización está llevando a los productores a descuidar el manejo de sus parcelas agroforestales a favor de rubros supuestamente más lucrativos, como arroz, ganadería y madera. PRISA-Bolivia (Programa de Implementación de Sistemas Agroecológicos) fomenta desde hace más de 10 años la implementación de sistemas sostenibles de aprovechamiento de tierra en la zona de colonización en los municipios de Rurrenabaque y San Buenaventura. El enfoque, en los últimos años, se centró mayormente en la implementación y manejo de sistemas agroforestales, siendo ahora necesario elaborar una estrategia de comercialización para el cacao y los otros productos provenientes de las parcelas de agricultores y agricultoras. Para la comercialización de cualquier producto existen los mercados locales, nacionales e internacionales. Muchas veces, las instituciones que trabajan con pequeños productores y productoras tienden a priorizar los mercados nacionales e internacionales (DEZA, 2006) 1. Sin embargo, la comercialización en estos mercados es mucho más compleja, puesto que dependen de una serie de factores políticas, económicos, sociales y medioambientales (Shanley, 1997) 2. Al contrario, en los mercados locales, el nivel de precios es mucho más estable, además por la cercanía entre el mercado y las familias productoras, el volumen de inversión y el riesgo son más bajos. Al mismo tiempo, los requisitos de 1 DEZA. 2006: Internationale Zusammenarbeit der Schweiz. Jahresberichte der DEZA. 2 SHANLEY, P. 1997: Wo sind die Fruchtbäume. Chancen und Schwierigkeiten bei der Vermarktung von Waldfrüchten Estudio sobre producción y demanda en el sector turístico de productos agropecuarios locales y sus derivados 7

8 Introducción calidad son menos exigentes. Adicionalmente, el fomento de los mercados locales garantiza la seguridad alimentaría y el abastecimiento de los productores y población local con alimentos. 1.2 JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO Actualmente, no existen datos cuantitativos sobre el mercado de Rurrenabaque como consumidor de la producción agropecuaria de la región. A través de la recolección de datos productivos, de un sondeo a turistas que llegan a Rurrenabaque y de encuestas al sector privado de turismo (operadores y restaurantes), este estudio pretende aportar datos más precisos acerca de la demanda de productos agropecuarios locales. El caso de Rurrenabaque como mercado es particular, ya que la masa de consumo no está compuesta solamente por la población local, sino por turistas nacionales e internacionales que visitan la zona cada año, los que llegan a cuadruplicar la población. El impacto del turismo sobre la economía local era prácticamente desconocido, basándose en estimaciones y especulaciones. Por ello, esta investigación hace énfasis en cuantificar el aporte del turismo como consumidor de productos locales y como fuente de ingreso de divisas a la región. Los problemas mencionados no son analizados a profundidad en el presente estudio, ya que no constituyen el objetivo del mismo. Sin embargo, la proximidad del Parque Nacional Madidi y de la Reserva de Biósfera Pilón Lajas, junto al movimiento económico turístico, pueden ofrecer oportunidades de comercialización interesantes en el futuro que vale la pena investigar. 1.3 OBJETIVOS DEL ESTUDIO 1. Presentar datos productivos y comerciales de los productos agropecuarios de la región. 2. Caracterizar la demanda actual y potencial de productos a través de los diferentes canales de comercialización en el mercado local. 3. Cuantificar los ingresos provenientes del turismo a la economía local productiva. 4. Sondear el potencial para determinados productos e identificar oportunidades para pequeños productores y productoras. La comercialización de productos agropecuarios en el área de estudio enfrenta varios problemas, tales como: - Costos altos de transporte, debido al mal estado de los caminos - Organización de productores inexistente o débil - Falta de una industria de transformación en la zona o altos costos de implementación de las mismas - Volúmenes generalmente pequeños de producción y de calidad relativamente baja - La lejanía del principal mercado (La Paz) respecto a otros lugares de producción similar 8 Estudio sobre producción y demanda en el sector turístico de productos agropecuarios locales y sus derivados

9 2 PRODUCCIÓN AGROPECUARIA EN LA REGIÓN 2.1 METODOLOGÍA Este estudio recopila datos productivos ya existentes, por las dificultades que conlleva iniciar una nueva investigación para cuantificar la producción agrícola y con ello determinar la oferta existente en la región. Los problemas en torno a la determinación de la oferta se deben en parte a la fluctuación e imprecisión de datos poblacionales, productivos, a la influencia del equipo investigador sobre las personas encuestadas y a la incertidumbre de las familias productoras sobre datos exactos de su producción, entre otros factores. Las siguientes referencias sirvieron para el análisis productivo: 1. Estudio de prefactibilidad de proyectos de captura de carbono y apoyo a la conservación en las zonas de amortiguación del PNANMI Madidi y RBTCO Pilón Lajas, PRISA/DED CETEFOR Identificación y registro de parcelas de cacao implementadas en los municipios de San Buenaventura e Ixiamas, PRISA Diagnóstico de la fase preparatoria del proyecto Cacao Madidi Datos de los productores de PRISA Con el fin de complementar los datos presentes, se organizaron talleres en el mes de noviembre con los productores de las comunidades de Esmeralda, Collana y Tikala, en los municipios de San Buenaventura y Rurrenabaque. Los talleres tuvieron como objetivo socializar datos productivos de estudios anteriores, así como los resultados de las encuestas al sector turístico y, a la vez, conocer más sobre los productos principales de la región, la organización de la venta y el acceso de productores y productoras al mercado. Para ahondar más en cuanto a la información productiva, se realizaron entrevistas individuales con algunas personas productoras, las cuales reflejan la interacción compleja de las diferentes perspectivas y dinámicas productivas en la zona. 2.2 USO DE LA TIERRA La colonización a partir de los años 80 de las zonas de amortiguamiento de la reserva Pilón Lajas, y posteriormente del Parque Madidi, incrementó la deforestación para habilitar tierras agrícolas. Las familias, generalmente provenientes del altiplano boliviano, empezaron a implementar diferentes cultivos mediante la roza, tumba y quema de bosque primario o barbechos. El sistema productivo se basa generalmente en arroz, maíz, plátano, yuca y otros, bajo sistemas de monocultivo, así como la crianza de animales menores o algo de ganadería bajo un manejo leve. La ampliación agrícola y pecuaria tiene una correlación directa con la disminución de la superficie de los bosques primarios. A continuación, se detalla el uso de la tierra de la zona de Rurrenabaque y San Buenaventura según encuestas al azar, a 50 productores, durante el 2006, elaboradas en el marco del estudio de prefactibilidad para proyectos de fijación de carbono, PRISA / DED CETEFOR (Gráficos 1 y 2). Estudio sobre producción y demanda en el sector turístico de productos agropecuarios locales y sus derivados 9

10 Producción agropecuaria en la región Gráfico 1: Uso de la tierra 2005/06 Área de influencia Madidi San Buenaventura Ixiamas Cultivo anual y barbecho 14% Pasto 8% Cultivo perenne 3% Monte alto 75% Cultivo anual y barbecho 24% Gráfico 2: Uso de la tierra 2005/06 Área de influencia Pilón Lajas Rurrenabaque Yucumo Cultivo perenne 5% Monte alto 53% Pasto 18% Fuente: Estudio de prefactibilidad de Proyectos de Fijación de Carbono Según los resultados de la encuesta, el uso de la tierra se presenta en una forma más intensiva en la zona de amortiguamiento de Pilón Lajas que en el Parque Madidi (San Buenaventura), efecto de una mayor colonización posterior a los años 90. Las superficies de bosque remanente en los lotes de pequeños agricultores entrevistados durante el 2006 abarcaban, en promedio, 13 hectáreas en la zona de Rurrenabaque y de 37,5 hectáreas en la zona de San Buenaventura. El uso de la tierra para actividades agrícolas es similar en ambos lados (promedio de 12 hectáreas/finca), con los cultivos anuales como arroz y maíz (cultivos principales), junto a un mayor porcentaje de barbechos. El cultivo de arroz es muchas veces seguido por la plantación de pastos para la ganadería con extensiones de 4 a 4,5 hectáreas promedio por familia en las zonas de San Buenaventura y Rurrenabaque, respectivamente. Los cultivos perennes como el cacao o los cítricos abarcan todavía extensiones menores (1 a 1,5 hectáreas/familia) que los rubros mencionados anteriormente. Con el fin de entender la dinámica de la zona, es esencial ver también las tendencias del desarrollo agropecuario regional. Por ello se preguntó a agricultores y agricultoras qué rubros desean favorecer en el futuro (Gráficos 3 y 4). Comparando el uso actual con las fincas ideales según las personas encuestadas en este estudio, la disminución de la extensión de monte alto es evidente en ambas zonas de amortiguamiento, así como el aumento de superficies de pasto. Los promedios deseados de pastizales, según los datos reflejados en los gráficos 3 y 4, son de 7,5 hectáreas en la zona de amortiguamiento de Pilón Lajas y 24 hectáreas por finca para la zona del Madidi. Por el contexto del estudio de prefactibilidad para proyectos de reforestación, también se incorporó el manejo forestal y reservas de bosque, demostrándose una disposición por parte de las personas encuestadas para este tipo de uso de la tierra a futuro, especialmente en el área del Madidi, zona todavía interesante en cuanto a maderas comerciales. Actualmente los cultivos anuales, como arroz y maíz, tienen gran importancia; sin embargo, las personas encuestadas proyectaron una disminución de la superficie destinada a estos rubros, especialmente en la zona del Madidi. Por otro lado, el promedio de cultivos perennes sube a 3,5 hectáreas por finca en ambas zonas de amortiguamiento. La mayoría de familias productoras no se especializa en un solo rubro y, como demuestran los gráficos, poseen pastiza- 3 Los lotes en la zona de Rurrenabaque generalmente tienen 25 hectáreas y en San Buenaventura 50 hectáreas. 10 Estudio sobre producción y demanda en el sector turístico de productos agropecuarios locales y sus derivados

11 Producción agropecuaria en la región Reserva y manejo forestal 22% Cultivo perenne 7% Gráfico 3: Visión a futuro Área de influencia Madidi Caña y hortalizas 1% Monte Alto 15% Gráfico 4: Visión a Futuro Área de Influencia Pilón Lajas Reserva y manejo Forestal 6% Cultivo Perenne 11% Caña y Hortalizas 3% Monte Alto 24% Cultivo anual y barbecho 7% Pasto 48% Cultivo anual y barbecho 26% Pasto 30% Fuente: Estudio de Prefactibilidad de Proyectos de Fijación de Carbono les, cultivos anuales, como su principal fuente de ingresos inmediatos, y cultivos perennes. Además de la producción agrícola, varios tienen una visión de comerciantes o tienen algún negocio pequeño. Un ejemplo de esta producción y tendencia a futuro se la puede visualizar en el caso de Félix Cuata (Caso 1. Ver Pág. 12). 2.3 CACAO Y CULTIVOS ASOCIADOS El cultivo del cacao bajo sistemas agroforestales ha sido promovido por varias instituciones durante la última década, con la visión de un manejo más sostenible de los recursos naturales en las zonas de amortiguamiento. Este cultivo tiene un enfoque especial en el presente estudio, dada la importancia creciente y su potencial considerable en la zona. En los últimos años, se han realizado varios diagnósticos para el cultivo de cacao en la zona; sin embargo, ninguno puede dar una imagen exhaustiva de toda la región. Este estudio pretende recopilar los datos existentes en la región y presentar algunas cifras claves. En el siguiente cuadro, las informaciones principales de los tres censos georreferenciados disponibles son destacadas, incluyendo datos de diferentes instantes y contextos (Tabla 1). Los registros realizados por PRISA en 2006, en la provincia Abel Iturralde, presentan datos de alrededor de 130 productores, mientras los registros de 2008 constituyen solamente imágenes parciales de las zonas censadas dentro del área de acción de PRISA, en el municipio de Rurrenabaque. Las parcelas generalmente tienen una extensión promedio de una hectárea y densidades entre 340 y 450 plantas/hectárea. Igualmente, es interesante comparar las relaciones entre criollo e híbrido que existen en la región. Mientras que el cacao híbrido predomina en los municipios de San Buenaventura e Ixiamas, en Rurrenabaque el cacao criollo cultivado cobra mayor importancia. Sistema agroforestal en Rurrenabaque Fotografía: PRISA Estudio sobre producción y demanda en el sector turístico de productos agropecuarios locales y sus derivados 11

12 Caso 1. Urbano Ramirez, Piedras Blancas - diciembre 2008 Urbano Ramirez, proveniente de uno de los valles del altiplano y vive en la zona de amortiguamiento de Pilón Lajas desde el año El se dedica mayormente a la agricultura, aunque recientemente también tiene un restaurante al lado de la carretera hacia La Paz. En el momento, sus ingresos mayores vienen del cultivo de arroz, zapallo y sandía. En el futuro quiere dejar el zapallo y la sandía para plantar más cultivos perennes como cítricos, cacao y coco además de aumentar la crianza de ganado y mantener los cultivos anuales como arroz y maíz. Su criterio más importante para la aceptación de un cultivo es una inversión baja de mano de obra, luego un mercado seguro. Según su punto de vista, el arroz representa un cultivo promisorio para la mayoría de los productores, puesto que en los últimos años ha triplicado su precio (en el momento, el quintal está a 330 Bs/qq, el año pasado tenía precios alrededor de 120 Bs/qq y anteriormente inclusive 70 Bs/qq). Actualmente el cultiva 1 ha de arroz en su terreno y 10 ha en terreno alquilado. La producción la venden en Yucumo donde se encuentra igualmente la peladora. Don Ramirez conserva 20 qq para el consumo familiar y del restaurante que necesita 36 qq anuales, por lo cual una época tiene que comprar arroz. En su finca también produce anualmente de 3 4 hectáreas de zapallo, con un rendimiento de aproximadamente de 600 qq / hectárea. La producción de Don Ramirez alcanza más o menos 2000 qq/año (4 camiones). El zapallo lo vende en La Paz a 60 Bs / qq a una señora con la cual tiene relaciones comerciales desde hace muchos años atrás cuando vivía en el valle. Por medio de este cultivo su familia tiene unos ingresos brutos de Bs por año. Sin embargo, hay que tomar en cuenta que los costos de transporte son bastante altos (6.000 Bs por camión que sale a La Paz), razón por la cual quiere comprar un camión en un futuro. La inversión de mano de obra es igualmente significante, así como el trabajo de mantenimiento y cosecha, donde necesita contratar de personas. Aunque el zapallo tiene un mercado seguro, Don Ramirez piensa dejar este cultivo porque demanda un trabajo arduo y a pleno sol. Los ingresos inmediatos a tres meses de la siembra tampoco compensan el trabajo duro que requiere el cultivo. Por motivos similares, Don Ramirez también quiere dejar de cultivar sandía que tiene un buen mercado en La Paz. Adicionalmente, el uso de pesticidas es alto porque la planta está muy propensa a plagas. En su lote también tiene 5 hectáreas de pasto con 14 cabezas de ganado. Quiere implementar 10 hectáreas nuevas y así aumentar el número de ganado a largo plazo. En el momento, la carne de res producida es para el consumo familiar únicamente. No hay tiempo para ordeñar así que no producen leche. Don Ramirez compra carne de res en Yucumo para el consumo del restaurante. En 2005, empezó a plantar cítricos, pero todavía no han entrado en su período de producción y sirven al momento para el auto-consumo. Don Ramirez ya conoce el cultivo del valle y sabe que es menos trabajo que otras plantas. Para él representa un cultivo a largo plazo que genera ingresos permanentemente. Todavía no conoce bien el mercado, pero quiere vender en La Paz o Riberalta. Sus plantas de cacao están en crecimiento, todavía no ha cosechado. No conoce el mercado para los granos de cacao y está muy interesado en vender por medio de PRISA. La parcela de cacao fue instalada con plátano, pero la producción es poca, ni siquiera satisface la demanda del restaurante. Don Ramirez no comercializa ningún producto en Rurrenabaque, porque según su experiencia el mercado se satura rápidamente. Anteriormente tuvo una alta producción de tomates y no logró vender su producto en Rurrenabaque o San Borja y tuvo grandes pérdidas (cada vez regresó con la mitad de su producto). Don Ramirez ve a La Paz como un mercado más seguro para una comercialización en volúmenes mayores como los que produce su finca. 12 Estudio sobre producción y demanda en el sector turístico de productos agropecuarios locales y sus derivados

13 Producción agropecuaria en la región Censo PRISA 2006 Diagnóstico Cacao Madidi 2008 Tabla 1: Datos de producción de cacao en la zona, según diagnósticos georreferenciados Municipio Total familias censo Superficie (Has) Relación Promedio de plantas / Has Total área estimada (Has) criollo - hibrido Criollo Criollo Hibrido Hibrido Promedio de Has / familia San Buenaventura % / 70% 0,9 Ixiamas % / 80% 0,9 TOTAL % / 77% 0,9 San Buenaventura % / 58% ,9 Ixiamas % / 85% ,6 TOTAL % / 68% ,8 Productores Rurrenabaque % / 39% ,0 PRISA 2008 Fuente: Elaboración propia con datos de PRISA y del proyecto Cacao Madidi 2008 Año Total en QQ Tabla 2: Estimaciones productivas de cacao en la zona Municipio San Buenaventura Producción estimada Criollo en QQ Hibrido en QQ Rodales silvestres en QQ Total en QQ Municipio Ixiamas Producción estimada Criollo en QQ Hibrido en QQ Rodales silvestres en QQ Gran total en QQ Fuente: Diagnóstico Cacao Madidi 2008 (Nota: datos redondeados) En el marco de la fase preparatoria para el Proyecto Cacao Madidi 2008 se llevó a cabo uno de los diagnósticos de cacao más exhaustivos realizados en los municipios de San Buenaventura e Ixiamas. Los censos abarcaron a más de 85% de los productores de cacao existentes en la región, incluyendo beneficiarios de PRISA y otros proyectos, así como emprendimientos privados. Aproximadamente un 10% de productores no permitió el ingreso del personal técnico para el censo de sus parcelas, por desconfianza o malas experiencias durante iniciativas pasadas, impulsadas por diversas instituciones. Este diagnóstico no sólo determinó las áreas cultivadas con cacao por diferentes familias, sino también el número de plantas por parcela, permitiendo pronosticar la producción de cacao a futuro (Tabla 2) 4. 4 Esto slo es posible si las plantaciones de cacao tienen un mínimo de manejo con podas y deshierbes selectivos realizados. Los cálculos están basados en la siguiente lógica: Año de producción # mazorcas / planta # semillas / mazorca Peso semilla en gr. Rendimiento kilos Rendimiento Rendimiento en QQ Año 1 10,0 33,0 0,90 0,30 0,03 0,01 Año 2 15,0 33,0 0,90 0,45 0,04 0,01 Año 3 30,0 33,0 0,90 0,89 0,08 0,02 Año 4 60,0 33,0 0,90 1,78 0,15 0,04 Año 5 90,0 33,0 0,90 2,67 0,23 0,06 Año 6 90,0 33,0 0,90 2,67 0,23 0,06 Fuente: Diagnóstico Cacao Madidi, F Maldonado Estudio sobre producción y demanda en el sector turístico de productos agropecuarios locales y sus derivados 13

14 Producción agropecuaria en la región Actualmente, la producción de cacao se concentra sobre todo en los rodales silvestres en el municipio de Ixiamas con más de 390 qq anuales. A partir de 2009, la producción de cacao en parcelas cultivadas aumenta, logrando cantidades comerciales más interesantes, especialmente en cacao híbrido. El cacao cultivado generalmente está asociado a otras especies, formando sistemas agroforestales. Durante el proyecto de implementación de sistemas agroforestales en las fincas de pequeños productores (PRISA ) se priorizaron los aspectos económicos y ecológicos. Las familias productoras se enfocaron en el cultivo del cacao, pero bajo un sistema agroforestal sucesional, que aprovecha la tierra primero con cultivos anuales (arroz, maíz) para un ingreso inmediato a la familia. Posteriormente se cosecha el banano hasta el tercer o cuarto año, seguido por el cacao, mientras los forestales se aprovechan después de 25 años o más. Los principales cultivos asociados identificados durante el censo 2006, efectuado por PRISA, fueron el plátano, árboles maderables, yuca, banano, cítricos, pacay y café. En menor proporción se encontraron achiote, mango y copuazú, entre otros (Gráfico 5). 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Gráfico 5: Principales cultivos asociados en las parcelas de cacao El plátano fue la especie mayormente encontrada asociada a las parcelas de cacao, tanto por su sombra durante la primera fase del cultivo, como por los ingresos a corto y mediano plazo para las familias, mientras el cacao entre en producción. Los árboles maderables ocupan el segundo lugar en importancia entre las especies asociadas en las parcelas, seguidas por otros árboles frutales y especies leguminosas para mejoramiento de la dieta familiar y la incorporación de nutrientes al sistema. El arroz, que figura en tercer lugar, no es verdaderamente un cultivo asociado, pero es más bien un cultivo inicial, siguiendo la lógica de un sistema sucesivo. De tal manera, el 26% de parcelas que al momento del sondeo disponían de arroz, como indica el gráfico, se encontraban en la primera fase del sistema agroforestal sucesivo. El asocio no sólo presenta ventajas económicas y ecológicas anteriormente mencionadas, sino también favorece al uso eficiente de la tierra y la mano de obra. Según análisis realizados por PRISA, durante el 2007, la dedicación de las familias productoras en sus parcelas de cacao aumentó cuando estaban asociadas con plátano (Gráfico 6). Plátano Madera Arroz Yuca Banano Cítricos Pacay Café Maíz Achiote Mango Majo Copuazu Fuente: Elaboración propia según datos del Diagnóstico de Cacao, PRISA Estudio sobre producción y demanda en el sector turístico de productos agropecuarios locales y sus derivados

15 Producción agropecuaria en la región El aprovechamiento del plátano, tanto para el consumo familiar como para la venta de excedentes, parece ser una motivación importante para que agricultores y agricultoras se ocupen de sus parcelas. Si no perciben beneficios inmediatos, tienden a descuidar las plantaciones agroforestales y con ello el cacao que entra en producción en años posteriores. % de cumplimiento Gráfico 6: Dedicación de las familias productoras a la parcela con/sin plátano Ago 2006 Feb Evaluación Con plátano Sin plátano Evaluación de la dedicación en las parcelas , PRISA DED 2007 Doña Anasta Chambi (Collana) Fotografía: Patricia Fernández Durante el 2008 se encuestó a 80 personas beneficiarias de PRISA en el municipio de Rurrenabaque, sobre el aprovechamiento de productos de sus parcelas agroforestales (Gráfico 7). Más de 70% manifestó, nuevamente, la importancia del cultivo de plátano para el beneficio familiar o la venta, mientras que en otro 30% de los casos también se aprovechó la producción del banano. Igualmente, 30% de las familias productoras ya percibieron ingresos por medio de la producción de cacao en este año. Una pequeña parte produjo chicharrilla, piña y papaya; pero los volúmenes son mínimos. 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Gráfico 7: Aprovechamiento de la parcela Beneficiarios/as PRISA Rurrenabaque Plátano Banano Cacao Chicharrilla Fuente: Elaboración propia según datos de PRISA Piña Papaya Estudio sobre producción y demanda en el sector turístico de productos agropecuarios locales y sus derivados 15

16 Producción agropecuaria en la región Un ejemplo de la preferencia del cultivo del cacao, bajo sistemas agroforestales sucesionales, encontramos en la actividad de Doña Anasta Chambi (Caso 2). Caso 2 Doña Anasta Chambi, Collana - diciembre 2008 Doña Anasta tiene 1,5 hectáreas de cacao (criollo e híbrido) y desea implementar 3 hectáreas más. Con asesoramiento de PRISA, ha invertido por cuenta propia en un vivero para plantas de cacao que instaló en su lote. Al inicio, su esposo tenía muchas dudas con el cultivo de cacao y quería dedicarse más a la madera u otros rubros. Sin embargo, Doña Anasta convenció a su esposo que el cacao representa una buena opción como cultivo perenne. Su parcela de cacao está asociada con plátano y banano, también se encuentran copuazú, pacay, chicharrilla. Al menos una vez por semana, Doña Anasta va al mercado de Rurrenabaque para vender sus productos como plátano, yuca o chicharrilla. Anteriormente, producía muchas papayas que igualmente las vendía en el mercado de Rurrenabaque. Muchas veces ella vende banano y papaya a los puestos de jugo en la entrada del mercado. Doña Anasta y su esposo también cultivan arroz, que venden mayormente en Yucumo o en menor cantidad en Rurrenabaque. No tienen ganado porque, según ella, los animales requieren mucha atención para que no causen mucho daño a las parcelas vecinas. No obstante, posee algunos animales menores como gallinas y chanchos. Según Doña Anasta, siempre vale la pena vender productos en el mercado de Rurrenabaque, porque se pueden encontrar continuamente oportunidades para cada producto. Doña Anasta parece muy motivada en general y tiene mucha voluntad para mejorar su situación con sus propios medios. 2.4 RUBROS PRINCIPALES Los rubros importantes en la zona son arroz, maíz, yuca, plátano y pasturas cultivados para la cría de ganado 5. Estos rubros también fueron nombrados en las encuestas realizadas a más de 250 productores y productoras durante la fase preparatoria para el Proyecto Cacao Madidi 2008 (Gráfico 8). Gráfico 8: Cultivos principales provincia Abel Iturralde 100% Arroz 90% Maíz 80% Plátano 70% 60% Yuca 50% 40% Cacao 30% 20% 10% Cítricos Maní Caña Frejol 0% Arroz Maíz Plátano Yuca Cacao Cítricos Maní Caña Frejol Series 1 95,04% 80,85% 73,76% 56,74% 35,82% 6,38% 4,96% 4,26% 3,55% Fuente: Elaboración propia según datos de la fase preparatoria del Proyecto Cacao Madidi Estudio VSF, Estudio de Prefactibilidad 16 Estudio sobre producción y demanda en el sector turístico de productos agropecuarios locales y sus derivados

17 Producción agropecuaria en la región Gráfico 9: Seguridad alimentaria vs. ingresos económicos en la Provincia Abel Iturralde 6 100% 90% De estos cultivos, cuáles son los más importantes para su familia, en términos de ingresos económicos y seguridad de alimento? 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Arroz Maíz Plátano Yuca Cacao Cítricos Frejol Maní Caña Como alimento 92,20% 73,05% 69,86% 52,84% 9,57% 3,19% 4,61% 3,55% 2,13% Como ingreso económico 76,24% 44,33% 42,55% 24,47% 21,99% 1,77% 1,06% 2,13% 1,42% Fuente: Elaboración propia según datos recopilados en la fase preparatoria del Proyecto Cacao Madidi, 2008 Por la formulación de la pregunta, el gráfico no incluye la explotación maderera o ganadería; sin embargo, ambos rubros son de mucha importancia en la región. El cultivo de cacao fue considerado por casi 36% de productores como un cultivo importante. El resto de las personas encuestadas todavía no lo percibe de esta manera, pese a que tiene parcelas de cacao. Los cítricos, el maní, la caña y el frejol juegan un papel mucho menos importante. Los datos recabados durante la fase preparatoria del Proyecto Cacao Madidi fueron socializados en diciembre 2008 con pequeños productores de Esmeralda, Collana, Tikala y San Bernardo. Durante el taller, en Esmeralda, los diferentes rubros fueron mencionados en el mismo orden de importancia que los presentados en el gráfico anterior, con excepción de los últimos tres cultivos (maní, caña, fréjol) que son rubros de menor trascendencia. En Collana, las personas participantes mencionaron el arroz en primer lugar, seguido por el maíz. Aunque no figuraba entre los productos a elegir, ésta y otras comunidades aledañas mencionaron la ganadería como rubro de alta extensión, demostrando su trascendencia en la zona. Estas personas afirmaron que el pasto es fácil de establecer y requiere mucho menos trabajo que los cultivos de arroz y maíz. Además, al contrario de las plantas perennes, las quemas descontroladas durante la época de chaqueo no hacen daño al pasto. Como cultivos importantes restantes, nombraron plátano, cítricos y, por último, el cacao. Por otro lado, la yuca juega un rol menos importante en comunidades como Collana y Tikala que en las comunidades de los municipios de San Buenaventura e Ixiamas. Los datos de los rubros principales en la zona se complementan con un análisis de su importancia para la seguridad alimentaria familiar e ingresos económicos (Gráfico 9). Los datos muestran que el arroz es primordial para el consumo familiar e igualmente juega un rol significativo en la generación de ingresos económicos, mientras el propósito 6 El eje vertical indica el porcentaje de agricultores que mencionaron al rubro como importante Estudio sobre producción y demanda en el sector turístico de productos agropecuarios locales y sus derivados 17

18 Producción agropecuaria en la región Caso 3 Doña Eva Villegas, Santa Ana - diciembre 2008 Eva Villegas es una productora que llegó a la zona de San Buenaventura hace más de 11 años. Desde hace 6 años posee su terreno en Santa Ana. Anteriormente, se alquilaba parcelas para cultivos anuales y fluctuaba su domicilio entre Caranavi y la región de Santa Ana. Durante el 2004 implementó 1,25 hectáreas de cacao, con el apoyo de PRISA; sin embargo, su parcela fue quemada por la imprudencia del vecino cuando sus plantas recién empezaban a producir. Doña Eva nunca fue recompensada por las pérdidas y ella dice que es un problema serio, puesto que no existen reglamentos dentro de la comunidad para estos casos. Recientemente replantó una hectárea de cacao, pero los árboles todavía están en crecimiento. En su parcela, también existe una escasa producción de plátano que sirve mayormente para el autoconsumo, mientras que los excedentes se venden en la pequeña tienda que ella dirige. Doña Eva no tiene una producción significante de otras frutas, aunque dice que la sandía es un buen negocio, pero no quiere cultivarla porque necesita mucha atención y un tratamiento intensivo con químicos. Según su opinión, su chaco tiene buenos suelos para el cultivo de yuca, choclo y frejol, pero dejó la producción porque los daños de los animales, sobre todo el chancho de monte, son demasiado severos. Doña Eva dice que no tiene los medios para proteger las parcelas y necesitaría apoyo para reiniciar el cultivo. Según ella, estos productos tienen un buen mercado. La yuca, por ejemplo, se vende en la comunidad o a partir de 5 quintales en la feria de San Buenaventura. Un comerciante incluso recorre la zona para comprar mayores cantidades de yuca para La Paz, pero generalmente no encuentra la producción requerida. La familia tuvo una huerta familiar, implementada con apoyo de PRISA, para mejorar la dieta familiar. El alto requerimiento de riego y dedicación de la huerta, así como la falta de agua en su lote, incidieron en su decisión de ya no continuar con este sistema de cultivo de hortalizas para el consumo familiar. Doña Eva tiene 1 a 2 hectáreas de arroz, que es el principal producto en su lote que mantiene en Santa Ana con la ayuda de su hijo. Ella considera que la producción de arroz es un trabajo complicado, pero lo necesita para el consumo familiar. Sus perspectivas futuras todavía no están muy claras; en Santa Ana no ha logrado todavía aprovechar la tierra eficientemente y, por otro lado, también posee un terreno en Caranavi, donde viaja regularmente. principal del cultivo de maíz, plátano y yuca es, sobre todo, la alimentación de la familia o de los animales menores. El cacao es el único cultivo que no aporta sustancialmente a la alimentación familiar, sino está enfocado a generar utilidad económica. Los cultivos remanentes como cítricos, frejol, maní y caña tienen una proporción menos sustancial en la agricultura regional y son mayormente para el autoconsumo y se comercializan aún en menos cantidades. En los talleres realizados en las comunidades de Collana y Esmeralda, las personas participantes mencionaron que todo lo que se produce también se consume. En su mayoría, la crianza de pollos, la producción de huevos, coca y otros productos que todavía no alcanzan volúmenes comerciales, como algunas frutas, son destinados al consumo familiar. En el caso del arroz, en la comunidad de Esmeralda, mencionaron que de 10% a 35% de la cosecha total es para el autoconsumo, mientras que el excedente se comercializa. 2.5 ACCESO DE LOS PRODUCTORES AL MERCADO El acceso al mercado depende de muchos factores, como la infraestructura, el grado de competencia en el mercado, la importancia de los actores y el acceso a información. En los municipios de Rurrenabaque, San Buenaventura e Ixiamas, los malos caminos y deficiencias en el sistema de transporte regional, así como la falta de una organización eficaz de productores, de- 18 Estudio sobre producción y demanda en el sector turístico de productos agropecuarios locales y sus derivados

19 Producción agropecuaria en la región bilita la conexión de los pequeños agricultores con el mercado regional y nacional. Por otro lado, el desconocimiento del mercado e información clave sobre los precios de los productos y sus fluctuaciones (como se evidenció durante los talleres con productores, representa otra barrera para una buena comercialización. Las familias productoras de Esmeralda parecen tener poca información previa sobre el mercado. La mayoría sigue la tendencia general ya establecida en la zona con respecto a los cultivos y los puestos de venta. En el taller, no se pudo reconocer iniciativas propias para identificar oportunidades en el mercado, tanto en cuanto a los productos ofrecidos y productos con valor agregado, como los canales adecuados para su comercialización. En las comunidades de Collana y Piedras Blancas tienen una mejor noción sobre las dinámicas del mercado respecto a las comunidades colonizadas posteriormente, especialmente en la región de San Buenaventura. Cada quien actúa en este conjunto según sus preferencias y posibilidades, además de estar conscientes de que si todos se ponen a producir lo mismo, hay sobreoferta y el precio baja. Asimismo, existe un fuerte consenso sobre la necesidad de organizarse para tener cantidades comerciales significativas y asegurar la continuidad de los suministros. Las familias productoras necesitan apoyo institucional para iniciar este proceso, pero el deseo de formar una organización ya está presente. 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Gráfico 10: Qué productos son fácilmente vendidos en el mercado local? Beneficiarios PRISA - municipio Rurrenabaque Plátano Arroz Maíz Cacao Fuente: Elaboración propia según datos de PRISA Según la mayoría de las personas entrevistadas, el plátano, el arroz y el maíz son los productos que más fácil se venden, por lo cual también su producción es priorizada por las familias. El cacao y la yuca fueron mencionados posteriormente, pero por menos de 20% de los productores. Finalmente, entre el 3 a 12% de personas mencio- Yuca Cítricos Venta de la producción local Fotografía: Teresa Kerber Banano Papaya Además de estos dos talleres se realizaron preguntas directas a las personas beneficiarias junto a las visitas de seguimiento a las parcelas de los técnicos de PRISA. Las preguntas se centraron en torno a la facilidad de venta de los productos en el mercado local y si tenían buenos o malos precios. A continuación, se analizan las respuestas de 55 productores y productoras de las comunidades ubicadas en el municipio de Rurrenabaque (Gráfico 10). Estudio sobre producción y demanda en el sector turístico de productos agropecuarios locales y sus derivados 19

20 Producción agropecuaria en la región naron cítricos, banano y papaya entre los que fácilmente pueden ser comercializados, reflejando, probablemente, que muy pocos encuentran mercado a buen precio para estos productos. Durante los talleres en Esmeralda y Collana se mostró el gráfico sin indicación de los productos, para discutir y verificar los datos. La comunidad de Esmeralda confirmó tanto los productos como la secuencia de plátano arroz y maíz, anteriormente mencionada. En el taller de Collana, este tema provocó mayor discusión. Todos afirmaron que el plátano se vende a buen precio durante casi todo el año y en cualquier cantidad. Sin embargo, mientras algunas personas piensan que también esto aplica para arroz y maíz, otras tenían dudas en cuanto a la rentabilidad de estos dos cultivos y se mostraron preocupadas por las fluctuaciones de precio durante el año y la alta competencia. Con respecto a las frutas, los agricultores de los dos lados revalidaron que algunas especies se vendían bien, sin embargo en cantidades menores. Se trata básicamente de piña y papaya al lado de Collana y majo y sandía en Esmeralda. De igual manera, afirmaron que era relativamente fácil encontrar un comprador para verduras y hortalizas en el mercado local en cantidades pequeñas. Las personas presentes también confirmaron el papel importante de la Producción local Fotografía: Teresa Kerber ganadería en la región, especialmente en Collana, donde se mencionó que la carne es un producto fácilmente vendido que mantiene un buen precio con tendencia a subir. Analizando los productos que son difíciles de vender, más de 35% de agricultores mencionaron al banano y al cítrico (gráfico 11). Irónicamente, estos productos son los más consumidos por turistas (gráfico 20 y 21), por lo cual debería existir una demanda alta. Esta contradicción se puede explicar por la saturación rápida del mercado en Rurrenabaque o la fluctuación de precios en épocas de sobreoferta. De esta manera, algunas familias productoras aprovechan la demanda turística y poblacional (ej gráfico 10), mientras que otras no encuentran posibilidades de venta. Eso puede depender igualmente de la ubicación de las fincas y la iniciativa de cada familia. Gráfico 11: Qué productos son difíciles de vender o que tienen malos precios? Beneficiarios PRISA Municipio Rurrenabaque 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% Banano Cítricos Achiote Café Chima Fuente: Elaboración propia según datos de PRISA La dificultad de vender los productos restantes, achiote, café y chima, puede deberse a la inexistencia de una demanda concreta y comercial dentro del mercado local para estos productos que la mayoría de familias agricultoras tiene en sus lotes y no los aprovecha. Uno de los ejemplos importantes en cuanto al acceso al mercado en Rurrenabaque y las dificultades o facilidades de venta de productos en la zona se da en el caso de Don Pepe (Caso 4). 20 Estudio sobre producción y demanda en el sector turístico de productos agropecuarios locales y sus derivados

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