TOLEDO PROGRAMA CAPITAL MUNDIAL DE LA HIDRATACIÓN, Palacio de Congresos, El Greco Toledo, España 2 al 4 de diciembre de 2015.

Transcripción

1 Organizado por: PROGRAMA Palacio de Congresos, El Greco Toledo, España 2 al 4 de diciembre de 2015 TOLEDO CAPITAL MUNDIAL DE LA HIDRATACIÓN, 2015 Antonio L. Pareja

2 Fotografía de portada: Una tarde de 1614, Doménikos Theotokópoulos, El Greco, recogió su caballete y dio por concluida su obra Vista y plano de Toledo, en la que describe su particular visión de una ciudad que debe su vida al río Tajo. Exactamente 400 años más tarde, A. Pareja sustituye el óleo por la fotografía y el caballete por el trípode para plasmar, esta vez fiel a la realidad, la misma vista de la ciudad de las tres culturas y desde el mismo lugar donde creó el cuadro El Greco.

3 BIENVENIDA Estimados amigos, No cabe duda de que la hidratación es un campo de la nutrición y la salud que cada día tiene más relevancia, tanto en la comunidad científica como en la médica y farmacéutica, en la de la dietética y la nutrición y en los consumidores en todo el mundo. Nos encontramos ante un desafío y a la vez una gran oportunidad, donde, en este caso, la comunidad científica ha de trabajar de forma conjunta y aportar una visión global sobre nuevas áreas de investigación en torno a la hidratación y su papel en la salud. Por esto, es un placer para mí invitaros a participar en el II Congreso Internacional y IV Español de Hidratación, que tendrá lugar del 2 al 4 de diciembre en una ciudad tan hermosa y representativa de la diversidad cultural y el conocimiento como es Toledo. Esta cita, que sucesivamente se ha ido produciendo de forma bienal desde el año 2008, se ha convertido en un hito científico de máxima relevancia mundial. En el último congreso celebrado en 2013, donde participaron más de profesionales del mundo de la salud y la nutrición procedentes de 22 países de los 5 continentes, se presentaron 91 trabajos científicos novedosos. El I Congreso Internacional y III Español de Hidratación dejó constancia de la importancia de una correcta hidratación en el marco de un estilo de vida saludable, especialmente en determinados grupos de población y condiciones ambientales, y la necesidad de ahondar en nuevos estudios que examinen los efectos de una hidratación inadecuada. Para The Coca-Cola Company en España, formar parte de este debate científico-técnico es una muestra más de su compromiso por promover el conocimiento en torno a la hidratación y su papel en el área de la salud y la nutrición, así como estilos de vida saludables, con especial hincapié en la promoción de la actividad física. Deseo aprovechar esta magnífica oportunidad para mostrar mi más sincero agradecimiento al Comité Científico, Sociedades y Fundaciones Científicas, a las Universidades, Autoridades Nacionales, Centros de Investigación y Científicos por mostrarnos su apoyo y confianza en esta nueva edición. Espero tener la oportunidad de saludaros personalmente y compartir impresiones científicas y nutricionales en la cita que tenemos en Toledo en diciembre. Atentamente, Jorge Garduño Director General de Coca-Cola Iberia. Madrid. España. 3

4 ACOGEN: AYUNTAMIENTO DE TOLEDO JUNTA DE CASTILLA-LA MANCHA UNIVERSIDAD DE CASTILLA-LA MANCHA COLEGIO OFICIAL DE FARMACÉUTICOS DE TOLEDO CON LA COLABORACIÓN DE: CAJA RURAL CASTILLA-LA MANCHA ORGANIZADO POR: 4

5 ORGANIZACIÓN CON LA PARTICIPACIÓN DE: SOCIEDADES Y FUNDACIONES ESPAÑOLAS DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA ACADEMIA ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN (AEN) FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE SOCIEDADES DE NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y DIETÉTICA (FESNAD) SOCIEDAD ESPAÑOLA NUTRICIÓN COMUNITARIA (SENC) SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN (SEÑ) FUNDACIÓN ESPAÑOLA DE LA NUTRICIÓN (FEN) FUNDACIÓN PARA LA INVESTIGACIÓN NUTRICIONAL (FIN) ASOCIACIÓN DE ESTUDIOS NUTRICIONALES (ASEN) FUNDACIÓN ESPAÑOLA DE DIETISTAS-NUTRICIONISTAS (FEDN) ASOCIACIÓN DIETISTAS EXTREMADURA (ADIEX) ASOCIACIÓN DE DIETISTAS- NUTRICIONISTAS DE MADRID (ADDINMA) ASOCIACIÓN GALEGA DE DIETISTAS-NUTRICIONISTAS (AGDN) ASOCIACIÓN DE DIPLOMADOS EN ENFERMERÍA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA (ADENYD) RED DE INVESTIGACIÓN EN EJERCICIO FÍSICO Y SALUD PARA POBLACIONES ESPECIALES (EXERNET) FUNDACIÓN CARLOS VÁZQUEZ SOCIEDAD ANDALUZA DE NUTRICIÓN CLÍNICA Y DIETÉTICA (SANCYD) 5

6 FUNDACIÓN ANDALUZA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA (FAND) NUTRICIÓN SIN FRONTERAS SOCIEDADES Y FUNDACIONES INTERNACIONALES DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA SOCIEDAD INTERNACIONAL PARA LA INMUNONUTRICIÓN (ISIN) INSTITUTO DE BEBIDAS PARA LA SALUD Y BIENESTAR (BIHW) THE COCA-COLA COMPANY GRUPO LATINOAMERICANO DE NUTRICIÓN COMUNITARIA (GLANC) FUNDACIÓN IBEROAMERICANA DE NUTRICIÓN (FINUT) INSTITUTO EUROPEO DE LA HIDRATACIÓN (EHI) ASOCIACIÓN PORTUGUESA DE DIETISTAS (APD) INSTITUTO SUPERIOR DE CIENCIAS DE LA SALUD EGAS MONIZ (ISCS) ASOCIACIÓN PORTUGUESA DE NUTRICIONISTAS (APN) AUTORIDADES ESPAÑOLAS CONSEJO SUPERIOR DE DEPORTES AGENCIA ESPAÑOLA DE PROTECCIÓN DE LA SALUD EN EL DEPORTE 6

7 ORGANIZACIÓN UNIVERSIDADES UNIVERSIDAD DE GRANADA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE MADRID UNIVERSIDAD CAMILO JOSÉ CELA DE MADRID UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID FACULTAD DE ACTIVIDAD FÍSICA Y CIENCIAS DEL DEPORTE UNIVERSIDAD CEU SAN PABLO DE MADRID UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID UNIVERSIDAD DE LAS ISLAS BALEARES UNIVERSIDAD DE MURCIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MURCIA UNIVERSIDAD DE LISBOA UNIVERSIDAD BRUNEL DE LONDRES UNIVERSIDAD ESTATAL DE PENSILVANIA UNIVERSIDAD DE DAKOTA DEL NORTE UNIVERSIDAD DEL NORTE DE ALABAMA UNIVERSIDAD DE SWANSEA 7

8 UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN A DISTANCIA UNIVERSIDAD DE LAS PALMAS DE GRAN CANARIA UNIVERSIDAD DE TUFTS CENTRO JEAN MAYER USDA DE INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN HUMANA EN EL ENVEJECIMIENTO UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MÉXICO UNIVERSIDAD EUROPEA DE MADRID SOCIEDADES MÉDICAS Y CENTROS HOSPITALARIOS REAL ACADEMIA NACIONAL DE MEDICINA (RANM) FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE MEDICINA DEL DEPORTE (FEMEDE) HOSPITAL UNIVERSITARIO LA PAZ DE MADRID SOCIEDAD ESPAÑOLA DE MÉDICOS DE ATENCIÓN PRIMARIA (SEMERGEN) COLEGIO DE MEDICINA INTERNA DE MEXICO A C COLEGIO DE MEDICINA INTERNA DE MÉXICO, A. C. SERVICIO ARAGONÉS DE SALUD ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE GASTROENTEROLOGÍA (AEG) SOCIEDAD PORTUGUESA DE CARDIOLOGÍA (SPC) SOCIEDAD PORTUGUESA DE GASTROENTEROLOGÍA (SPG) 8

9 ORGANIZACIÓN SOCIEDADES FARMACÉUTICAS ESPAÑOLAS CONSEJO GENERAL DE COLEGIOS OFICIALES DE FARMACÉUTICOS (CONGRAL) SOCIEDADES DE ENFERMERÍA ESPAÑOLAS CONSEJO GENERAL DE ENFERMERÍA ASOCIACIÓN DE ENFERMERÍA COMUNITARIA ARAGONESA 9

10 SOCIEDADES DE LA ACTIVIDAD FÍSICA Y EL DEPORTE CONSEJO GENERAL DE COLEGIOS PROFESIONALES DE LA EDUCACIÓN FÍSICA Y DEL DEPORTE (COLEF) FUNDACIONES MÉDICAS FUNDACIÓN PARA LA DIABETES (FD) FEDERACIÓN DE DIABÉTICOS ESPAÑOLES (FEDE) FUNDACIÓN ESPAÑOLA DEL CORAZÓN (FEC) FEDERACIÓN MEXICANA DE DIABETES, A. C. FUNDACIÓN BÍLBILIS 10

11 ORGANIZACIÓN CENTROS DE INVESTIGACIÓN INSTITUTO DE NUTRICIÓN Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS - UNIVERSIDAD DE GRANADA BIOPOLIS S.L. CONOCIMIENTO DE LAS CIENCIAS DEL DEPORTE INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN HOSPITAL UNIVERSITARIO LA PAZ DE MADRID INSTITUTO TECNOLÓGICO DE GEORGIA INSTITUTO MIXTO DE INVESTIGACIÓN BIOSANITARIA DE LA DEFENSA INSTITUTO UNIVERSITARIO DE INVESTIGACIONES BIOMÉDICAS Y SANITARIAS (IUIBS) REDES DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA GRUPO DE INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN, EJERCICIO Y ESTILO DE VIDA SALUDABLE (IMFINE) MARCA SALUD OTROS CENTROS ALIMENTÓMICA CENTROS DE NUTRICIÓN GARAULET FISIOLOGÍA DEL EJERCICIO 11

12 COMITÉ ORGANIZADOR: The Coca-Cola Company COMITÉ CIENTÍFICO: Prof. Dr. Ángel Gil, PhD. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. Universidad de Granada. Granada. España. Prof. Dr. Andreu Palou, PhD. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. Universidad de las Islas Baleares. Palma de Mallorca. España. Prof. Dr. Arturo Anadón, PhD. Catedrático de Toxicología y Farmacología. Universidad Complutense de Madrid. Madrid. España. Prof. Dra. Ascensión Marcos, PhD. Profesora de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Madrid. España. Prof. Dr. Bob Murray, PhD, FACSM. Fundador y Director de Sports Science Insights, LLC. Crystal Lake. Illinois. Estados Unidos de América. Prof. Dra. Carmen Gómez-Candela, PhD. Jefa de la Unidad de Nutrición Clínica. Hospital Universitario La Paz de Madrid. Directora del Grupo de Investigación de Nutrición y Alimentos Funcionales. Instituto de Investigación y Salud del Hospital Universitario La Paz IdiPAZ. Universidad Autónoma de Madrid. Madrid. España. Dra. Carmen Pérez-Rodrigo, PhD. Presidenta de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC). Bilbao. España. Dr. Claudio Maffeis, MD. Director de la Unidad de Nutrición Clínica y Obesidad del Centro Regional para la Diabetes Juvenil. Universidad de Verona. Verona. Italia. Prof. Dr. Daniel Ramón, PhD. Presidente Científico de Biopolis S.L. Valencia. España. Prof. Dr. David Benton, DSc. Profesor de Psicología. Universidad de Swansea. Swansea. Gales. Reino Unido. Prof. Dr. Emilio Martínez de Victoria, PhD. Profesor de Fisiología. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos José Mataix. Universidad de Granada. Granada. España. Prof. Dr. Eric O Neal, PhD, CSCS. Profesor del Departamento de Salud, Educación Física y Ocio. Universidad de Alabama del Norte. Alabama. Estados Unidos de América. Prof. Dr. Gregorio Varela-Moreiras, PhD. Catedrático de Nutrición y Bromatología. Universidad CEU San Pablo. Madrid. España. Dr. Hans Braun, PhD. Profesor Adjunto de Nutrición Deportiva. Universidad del Deporte de Colonia y Centro Alemán para la Investigación del Deporte de Élite. Colonia. Alemania. Prof. Dr. Henry Lukaski, PhD. Profesor Adjunto del departamento de Quinesiología y Educación para la Salud Pública. Universidad de Dakota del Norte. Dakota. Estados Unidos de América. Prof. Dra. Isabel Polanco, PhD. Catedrática de Pediatría. Universidad Autónoma de Madrid. Jefa del Servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica. Hospital Universitario La Paz. Madrid. España. 12

13 COMITÉS Prof. Dr. Javier Aranceta, PhD. Profesor de la Universidad de Navarra. Pamplona. España. Prof. Dr. José González-Alonso, PhD. Profesor de Ejercicio y Fisiología Cardiovascular. Universidad Brunel de Londres. Uxbridge. Londres. Reino Unido. Dr. Juan del Coso, PhD. Profesor de Fisiología del Ejercicio. Universidad Camilo José Cela. Madrid. España. Prof. Dr. Larry Kenney, PhD. Profesor de Fisiología y Quinesiología. Universidad Estatal de Pensilvania. Pensilvania. Estados Unidos de América. Prof. Dr. Lluìs Serra-Majem, PhD. Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública. Director del Grupo de Nutrición. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Las Palmas de Gran Canaria. España. Prof. Dr. Luís B. Sardinha, PhD. Catedrático del Laboratorio de Ejercicio y Salud. Facultad de Motricidad Humana. Universidad de Lisboa. Lisboa. Portugal. Prof. Dr. Manuel Díaz-Rubio, MD, PhD. Catedrático de Medicina. Universidad Complutense de Madrid. Madrid. España. Prof. Dra. Marcela González-Gross, PhD. Catedrática de Nutrición Deportiva y Fisiología del Ejercicio. Universidad Politécnica de Madrid. Madrid. España. Prof. Dra. María Kapsokefalou, PhD. Profesora Asociada de Nutrición Humana. Universidad de Agricultura de Atenas. Atenas. Grecia. Prof. Dr. Michael N. Sawka, PhD. Profesor de la Escuela de Fisiología Aplicada. Instituto Tecnológico de Georgia. Atlanta. Estados Unidos de América. Prof. Dra. Mindy Millard-Stafford, PhD. Profesora de Fisiología Aplicada. Instituto Tecnológico de Georgia. Atlanta. Estados Unidos de América. Dra. Nieves Palacios, MD, PhD. Directora del Servicio de Medicina, Endocrinología y Nutrición del Centro de Medicina del Deporte. Agencia Española de Protección de la Salud en el Deporte. Madrid. España. Dra. Pilar Riobó, MD, PhD. Jefa del Servicio de Endocrinología y Nutrición. Hospital Univesitario Fundación Jiménez Díaz. Madrid. España. Prof. Dr. Ricardo Mora-Rodríguez, PhD. Profesor y Director del Laboratorio de Fisiología del Ejercicio. Universidad de Castilla-La Mancha. Toledo. España. Prof. Dr. Ronald J. Maughan, PhD. Profesor de Nutrición Deportiva y del Ejercicio. Universidad de Loughborough. Loughborough. Reino Unido. Prof. Dra. Rosa M a Ortega, PhD. Catedrática de Nutrición y Bromatología. Universidad Complutense de Madrid. Madrid. España. Prof. Dr. Ryszard Gellert, MD, PhD. Catedrático de Medicina y Jefe del Departamento de Nefrología. Centro para la Educación Médica de Postgrado. Hospital Bielanski. Varsovia. Polonia. 13

14 SECRETARÍA CIENTÍFICA: Prof. Dra. Elena Alonso-Aperte, PhD. Profesora Agregada de Nutrición y Bromatología. Universidad CEU San Pablo. Madrid. España. Prof. Dra. Teresa Partearroyo, PhD. Profesora Adjunta de Nutrición y Bromatología. Universidad CEU San Pablo. Madrid. España. Dña. Silvia Arribas. Jefa de Salud y Nutrición. Coca-Cola Iberia. Madrid. España. Dr. Rafael Urrialde, PhD. Director de Salud y Nutrición. Coca-Cola Iberia. Madrid. España. SECRETARÍA TÉCNICA: MasterCongresos Avda. Fuencarral, Edificio Alcovega Alcobendas Madrid - España cocacola2015@mastercongresos.com Web: Tel: La asistencia o participación acreditada en el II Congreso Internacional y IV Español de Hidratación, a celebrar en Toledo del 2 al 4 de diciembre de 2015, será reconocida por: Facultad de Farmacia de la Universidad CEU San Pablo de Madrid (España) con 1,5 ECTS de materias optativas en planes de Grado. Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid (España) con 1,5 créditos de libre elección (Ingenierías, Licenciaturas y/o Diplomaturas) y con 1,5 créditos optativos (ECTS) para alumnos de grado que superen la prueba de evaluación de la actividad formativa II Congreso Internacional y IV Español de Hidratación. La asistencia y participación en el Seminario Evaluación de Actividad Física, Composición Corporal y Nutrición durante el II Congreso Internacional y IV Español de Hidratación, que tendrá lugar del 1 al 4 de diciembre de 2015 será reconocida por: Facultad de Ciencias del Deporte de la Universidad de Castilla-La Mancha, con 1 ECTS para alumnos del último curso del Grado en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte que hayan cursado todas las asignaturas de Salud y Ejercicio, alumnos del Máster Universitario en Investigación en Ciencias del Deporte y alumnos de Doctorado. Se valorará tener además titulación de Nutrición. La actividad implica 16 horas de actividad práctica (4 h/día) y 16 horas de asistencia mínima a las conferencias y sesiones de póster del Congreso. 14

15 PROGRAMA Miércoles, 2 de diciembre 16:30 17:30 h. Entrega de documentación del Congreso ACTO DE INAUGURACIÓN OFICIAL 17:30 18:00 h. Auditorio Preside: Lluìs Serra-Majem Presidente de la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación (AEN). Las Palmas de Gran Canaria. España. Ponentes: Teresa Robledo Directora Ejecutiva de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN). Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Madrid. España. Óscar Graefenhain de Codes Director General de Deportes del Consejo Superior de Deportes (CSD). Ministerio de Educación, Cultura y Deporte. Madrid. España. Milagros Tolón Alcaldesa de Toledo. Toledo. España. Emiliano García-Page Sánchez Presidente de Castilla-La Mancha. Toledo. España. ACTO DE APERTURA 18:00 18:30 h. Auditorio Preside: Ascensión Marcos Presidenta de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD). Madrid. España. Ponentes: Ángel Gil Presidente de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT). Granada. España. Gregorio Varela-Moreiras Presidente de la Fundación Española de la Nutrición (FEN). Madrid. España. Carmen Pérez-Rodrigo Presidenta de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC). Bilbao. España. Lluìs Serra-Majem Presidente de la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación (AEN). Presidente de la Fundación para la Investigación Nutricional (FIN). Las Palmas de Gran Canaria. España. 15

16 MESA REDONDA 18:30 19:30 h. Auditorio Hidratación y cerebro Lluìs Serra-Majem Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública. Director del Grupo de Nutrición. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Las Palmas de Gran Canaria. España. José González-Alonso Profesor de Ejercicio y Fisiología Cardiovascular. Universidad Brunel de Londres. Uxbridge. Londres. Reino Unido. Ponentes: Hidratación y la circulación y el metabolismo del cerebro humano Steven Trangmar Profesor de Fisiología del Ejercicio. Facultad de Deporte, Salud y Ciencia Aplicada. Universidad St Mary s. Twickenham. Londres. Reino Unido. La hipohidratación leve aumenta la frecuencia de errores del conductor durante una conducción prolongada y monótona Ronald J. Maughan Profesor de Nutrición Deportiva y del Ejercicio. Universidad de Loughborough. Loughborough. Reino Unido. 16

17 PROGRAMA Jueves, 3 de diciembre MESA REDONDA 09:00-10:15 h. Auditorio Hidratación e ingesta de líquido: métodos y biomarcadores Marcela González-Gross Catedrática de Nutrición Deportiva y Fisiología del Ejercicio. Universidad Politécnica de Madrid. Madrid. España. MESA REDONDA 10:15-11:30 h. Auditorio Larry Kenney Profesor de Fisiología y Quinesiología. Universidad Estatal de Pensilvania. Pensilvania. Estados Unidos de América. Ponentes: Métodos de ingesta de bebidas y estado de hidratación: aspectos de validación y limitaciones Lluìs Serra-Majem Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública. Director del Grupo de Nutrición. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Las Palmas de Gran Canaria. España. Desarrollo de un índice de hidratación: un ensayo aleatorizado para evaluar el efecto de diferentes bebidas sobre el estado de hidratación Samuel Oliver Profesor del Grupo de Investigación Condiciones Extremas. Facultad de Deporte, Salud y Ciencias del Ejercicio. Universidad Bangor. Bangor. Gales. Reino Unido. Hidratación en diferentes contextos fisiológicos Pilar Riobó Jefa del Servicio de Endocrinología y Nutrición. Hospital Universitario Fundación Jiménez Díaz. Madrid. España. Claudio Maffeis Director de la Unidad de Nutrición Clínica y Obesidad del Centro Regional para la Diabetes Juvenil. Universidad de Verona. Verona. Italia. Ponentes: Guías alimentarias en el mundo. Ingesta de líquido Carmen Pérez-Rodrigo Presidenta de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC). Bilbao. España. Ingesta de agua e índices de hidratación en adultos sanos; Estudio Europeo para la Investigación de la Hidratación Maria Kapsokefalou Profesora Asociada de Nutrición Humana. Universidad de Agricultura de Atenas. Atenas. Grecia. 17

18 PAUSA DE HIDRATACIÓN Y EXHIBICIÓN DE PÓSTERS 11:30 12:00 h. Hall Zocodover COMUNICACIONES ORALES SIMULTÁNEAS: 1, 2 Y 3 SESIÓN 1 12:00 13:30 h. Sala La Judería Fisiología de la hidratación, ingesta adecuada y gasto energético Introducción Rosa M a Ortega Catedrática de Nutrición y Bromatología. Universidad Complutense de Madrid. Madrid. España Eric O Neal Profesor del Departamento de Salud, Educación Física y Ocio. Universidad de Alabama del Norte. Alabama. Estados Unidos de América. Comunicaciones orales: Efectos beneficiosos de la hidroterapia sobre la inmunidad y la longevidad en un modelo de aislamiento social en ratones Julia Cruces Fundación Bílbilis para la Investigación e Innovación en Hidrología Médica y Balneoterapia. Zaragoza. España. Departamento de Fisiología Animal II. Facultad de Biología. Universidad Complutense de Madrid. Madrid. España. Fundación española Bílbilis para la investigación y la innovación en hidrología médica e hidroterapia Antonio Hernández Fundación Bílbilis para la Investigación e Innovación en Hidrología Médica y Balneoterapia. Zaragoza. España. Afecta la estacionalidad a la ingesta de líquidos? Beatriz Maroto Grupo de Investigación en Nutrición, Ejercicio y Estilo de vida Saludable-ImFINE. Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte. Universidad Politécnica de Madrid. Madrid. España. Hábitos de hidratación de un grupo de estudiantes universitarios Elena Rodríguez Universidad Autónoma de Madrid. Madrid. España. Consumo de bebidas y contribución energética procedente del estudio ANIBES Emma Ruiz Fundación Española de la Nutrición (FEN). Madrid. España. 18

19 PROGRAMA Jueves, 3 de diciembre SESIÓN 2 12:00 13:30 h. Sala La Catedral Hidratación, hábitos y patrones alimentarios Introducción Emilio Martínez de Victoria Profesor de Fisiología. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos José Mataix. Universidad de Granada. Granada. España. Maria Kapsokefalou Profesora Asociada de Nutrición Humana. Universidad de Agricultura de Atenas. Atenas. Grecia. Comunicaciones orales: Tendencias de consumo de bebidas enriquecidas/fortificadas en España según encuesta de consumo de alimentos Susana del Pozo Fundación Española de la Nutrición (FEN). Madrid. España. La hidratación incluida en representaciones gráficas de guías alimentarias en todo el mundo: una visión general Aránzazu Perales Hospitales HM Torrelodones y HM Montepríncipe. Madrid. España. Reducción de calorías en refrescos durante los 5 últimos años en el mercado español María Serrano Departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Salud. Facultad de Farmacia. Universidad CEU San Pablo. Madrid. España. Talleres de sabores para niños: la importancia de estar hidratados Teresa Valero Fundación Española de la Nutrición (FEN). Madrid. España. Frutas y vegetales como importantes contribuyentes a un estado de hidratación adecuado Tania Karina Villalobos Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid. Madrid. España. 19

20 SESIÓN 3 12:00 13:30 h. Sala Toledo Métodos de análisis de hidratación y estudios de población Introducción Gregorio Varela-Moreiras Catedrático de Nutrición y Bromatología. Universidad CEU San Pablo. Madrid. España. Ryszard Gellert Catedrático de Medicina y Jefe del Departamento de Nefrología. Centro para la Educación Médica de Postgrado. Hospital Bielanski. Varsovia. Polonia. Comunicaciones orales: Diseño de cuestionarios para evaluar el balance hídrico Ana Laja Departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Salud. Facultad de Farmacia. Universidad CEU San Pablo. Madrid. España. Diseño de una guía visual de bebidas para facilitar la recopilación de datos en estudios de investigación Raquel Luzardo-Socorro Grupo de Investigación en Nutrición, Ejercicio y Estilo de vida Saludable-ImFINE. Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte. Universidad Politécnica de Madrid. Madrid. España. Hábitos de consumo de bebidas entre la población española: asociación con ingesta total de agua y energía. Conclusiones del estudio ANIBES Mariela Nissensohn Instituto de Investigaciones Biomédicas y Sanitarias. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Las Palmas de Gran Canaria. España. Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn). Instituto de Salud Carlos III. Madrid. España. Patrones de hidratación entre una muestra latinoamericana Denisse Aracely Romo Centro de Investigación en Nutrición Humana y Dietética. (Grupo CINUSA). México, D.F. México. Consumo de agua y bebidas entre una muestra mediterránea Ana Valente Centro de Investigaciones en Nutrición Humana y Dietética. Lisboa. Portugal. COMIDA 13:30 15:30 h. Hall Zocodover 20

21 PROGRAMA Jueves, 3 de diciembre COMUNICACIONES ORALES SIMULTÁNEAS: 4, 5 Y 6 SESIÓN 4 15:30 17:00 h. Sala La Judería Hidratación, actividad física y medicina deportiva Introducción Juan del Coso Profesor de Fisiología del Ejercicio. Universidad Camilo José Cela. Madrid. España. Luís B. Sardinha Catedrático del Laboratorio de Ejercicio y Salud. Facultad de Motricidad Humana. Universidad de Lisboa. Lisboa. Portugal. Comunicaciones orales: Impacto de la actividad física y el estilo de vida sedentario sobre el estado de hidratación y la ingesta de líquidos en adultos españoles de edad avanzada Raquel Aparicio-Ugarriza Grupo de Investigación en Nutrición, Ejercicio y Estilo de vida Saludable-ImFINE. Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte. Universidad Politécnica de Madrid. Madrid. España. Ingesta total de agua en niños españoles de 7 a 11 años según su nivel de actividad física Esther Cuadrado Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Grupo de Investigación VALORNUT. Universidad Complutense de Madrid. Madrid. España. Estudio sobre el riesgo de la creatina y la deshidratación en atletas que entrenan en el gimnasio Luisa Muñoz Asociación de Dietistas y Nutricionistas de Extremadura. Don Benito. Badajoz. España. Ingesta de agua y porcentaje de agua corporal, función de la actividad física en mujeres estudiantes universitarias Roberto Ramírez Campus Duques de Soria. Universidad de Valladolid. Valladolid. España. Deshidratación, rendimiento cognitivo y de habilidades en el deporte. Revisión sistemática Ernesto Suárez-Cadenas Facultad de Ciencias del Deporte. Universidad de Granada. Granada. España. 21

22 SESIÓN 5 15:30 17:00 h. Sala La Catedral Deshidratación, rehidratación y equilibrio de los electrolitos en el rendimiento deportivo Introducción Nieves Palacios Directora del Servicio de Medicina, Endocrinología y Nutrición del Centro de Medicina del Deporte. Agencia Española de Protección de la Salud en el Deporte. Madrid. España. Bob Murray Fundador y Director de Sports Science Insights, LLC. Crystal Lake. Illinois. Estados Unidos de América. Comunicaciones orales: Relación del agua intracelular con el tiempo de carrera de una media maratón José Ramón Alvero Universidad de Málaga. Málaga. España. Desarrollo de soluciones para situaciones de escasez de agua en actividades militares David Crespo Servicio Farmacéutico de la Guardia Real Española. Madrid. España. Hábitos de ingesta de líquidos durante la competición en jugadores de paddle Carlos de Teresa Departamento de Fisiología. Facultad de Farmacia. Universidad de Granada. Granada. España. Centro Andaluz de Medicina del Deporte. España. Evaluación de la composición corporal de paracaidistas acrobáticos profesionales con impedancia bioeléctrica y antropometría Ignacio Martínez Grupo Investigación Ejercicio físico y Rendimiento Humano. Campus Mare Nostrum. Universidad de Murcia. Murcia. España. Estado de hidratación y disponibilidad de agua en jugadores de fútbol de 9-10 años Lusmar Rodriguez Facultad de Ciencias de la Nutrición y de la Alimentación. Universidad de Oporto. Oporto. Portugal. 22

23 PROGRAMA Jueves, 3 de diciembre SESIÓN 6 15:30 17:00 h. Sala Toledo El papel de la hidratación en la salud a corto y largo plazo Introducción Ángel Gil Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. Universidad de Granada. Granada. España. Ronald J. Maughan Profesor de Nutrición Deportiva y del Ejercicio. Universidad de Loughborough. Loughborough. Reino Unido. Comunicaciones orales: Ingesta de agua y osmolaridad de la orina en escolares españoles de 7-11 años Aránzazu Aparicio Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Grupo de Investigación VALORNUT. Universidad Complutense de Madrid. Madrid. España. Relación de hábitos de ingesta de líquidos y estado nutricional, dependencia y calidad de vida en pacientes malnutridos Cristina Casals Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Centro de Investigaciones Biomédicas. Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte. Universidad de Granada. Granada. España. Campañas sobre hidratación: cinco años de experiencia Iván Espada Consejo General de Farmacéuticos de España. Comité Nacional de Nutrición. Madrid. España. Deshidratación en las personas mayores en la sala de urgencias del hospital regional Nerea Gambí Hospital de El Escorial. Madrid. España. Necesidades de fluidos de pacientes ancianos con parálisis cerebral María Yolanda González-Alonso Universidad de Burgos. Burgos. España. 23

24 COMUNICACIONES ORALES SIMULTÁNEAS: 7, 8 Y 9 SESIÓN 7 17:00 18:30 h. Sala La Judería Hidratación en mujeres embarazadas y durante la lactancia Introducción Isabel Polanco Catedrática de Pediatría. Universidad Autónoma de Madrid. Jefa del Servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica. Hospital Universitario La Paz. Madrid. España. Claudio Maffeis Director de la Unidad de Nutrición Clínica y Obesidad del Centro Regional para la Diabetes Juvenil. Universidad de Verona. Verona. Italia. Comunicaciones orales: Necesidades de hidratación durante la lactancia materna Marcos Camacho Hospital Universitario de Torrevieja. Alicante. España. Hidratación para la prevención de nacimientos prematuros Marcos Camacho Hospital Universitario de Torrevieja. Alicante. España. Acciones educativas para fomentar la hidratación y el uso racional de tés de hierbas durante el embarazo y la lactancia Raquel Regina Duarte Facultad de Ciencias Farmacéuticas. Universidad Estatal Paulista. São Paulo. Brasil. Bebidas deportivas isotónicas vs agua en la recuperación de hidratación en el periodo inmediatamente posterior al parto Román Guijarro Hospital General Nuestra Señora del Prado. Talavera de la Reina. Toledo. España. La ingesta oral de líquidos a corto plazo disminuye la osmolalidad de la leche humana María José Soto Centro de Estudios en Sensoriopatías, Senectud e Impedimentos y Alteraciones Metabólicas (CESSIAM). Ciudad de Guatemala. Guatemala. Departamento de Bioquímica y Biología Molecular. Universidad de Granada. Granada. España. 24

25 PROGRAMA Jueves, 3 de diciembre SESIÓN 8 17:00 18:30 h. Sala La Catedral Hidratación en niños y adolescentes Introducción Arturo Anadón Catedrático de Toxicología y Farmacología. Universidad Complutense de Madrid. Madrid. España. Carmen Gómez-Candela Jefa de la Unidad de Nutrición Clínica. Hospital Universitario La Paz. Directora del Grupo de Investigación de Nutrición y Alimentos Funcionales. Instituto de Investigación y Salud del Hospital Universitario La Paz-IdiPAZ. Universidad Autónoma de Madrid. Madrid. España. Comunicaciones orales: Estado de hidratación usando la reserva de agua libre en adolescentes portugueses Carla Gonçalves Facultad de Ciencias de la Nutrición y de la Alimentación. Universidad de Oporto. Oporto. Portugal. Importancia del consumo de lácteos en la ingesta total de agua en jóvenes mexicanos Laura Martino-Roaro Grupo de Investigación Alimentos y Salud. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad La Salle. México, D.F. México. Estado de hidratación y factores dietéticos asociados en niños Patrícia Padrão Facultad de Ciencias de la Nutrición y de la Alimentación. Universidad de Oporto. Oporto. Portugal. Nivel de hidratación y estado de ánimo en adolescentes. El Estudio Up & Down Juan Alberto Rodríguez Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN). Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Madrid. España. Los hábitos de ingesta de líquidos entre los escolares de Madrid dependen del nivel educativo de sus padres Elena Rodríguez-Rodríguez Sección Departamental de Química Analítica. Facultad de Farmacia. Grupo de Investigación VALORNUT. Universidad Complutense de Madrid. Madrid. España. 25

26 SESIÓN 9 17:00 18:30 h. Sala Toledo Hidratación en personas mayores Introducción Teresa Partearroyo Profesora Adjunta de Nutrición y Bromatología. Universidad CEU San Pablo. Madrid. España. Daniel Ramón Presidente Científico de Biopolis S.L. Valencia. España. Comunicaciones orales: Condiciones de la ingesta de líquidos en personas mayores Esmeralda Carrillo Gerencia de Atención Primaria de Salud. Toledo. España. Es suficiente la hidratación en un grupo sano de personas mayores en un vecindario de Valladolid? María José Castro Centro de Investigación en Endocrinología y Nutrición. Facultad de Enfermería. Universidad de Valladolid. Valladolid. España. Ingesta de líquidos en personas mayores Beatriz Gómez-Escalonilla Centro de Salud de Torrijos. Torrijos. Toledo. España. Estado de hidratación y fuentes de agua en personas mayores físicamente activas de vida libre Alexandra Gonçalves Facultad de Ciencias de la Nutrición y de la Alimentación. Universidad de Oporto. Oporto. Portugal. Eficiencia de la hidratación y la nutrición en personas mayores institucionalizadas con úlceras de decúbito Luisa Muñoz Residencia de mayores El Encinar de las Cruces. Don Benito. Badajoz. España. PAUSA DE HIDRATACIÓN Y EXHIBICIÓN DE PÓSTERS 18:30 19:00 h. Hall Zocodover 26

27 PROGRAMA Jueves, 3 de diciembre CONFERENCIA 19:00 19:30 h. Auditorio Resultados funcionales adversos asociados a déficit de agua en el organismo Preside: Ponente: Gregorio Varela-Moreiras Catedrático de Nutrición y Bromatología. Universidad CEU San Pablo. Madrid. España. Michael N. Sawka Profesor de la Escuela de Fisiología Aplicada. Instituto Tecnológico de Georgia. Atlanta. Estados Unidos de América. CONFERENCIA 19:30 20:00 h. Auditorio Hidratación y músculo esquelético Preside: Ponente: David Benton Profesor de Psicología. Universidad de Swansea. Swansea. Gales. Reino Unido. Ricardo Mora-Rodríguez Profesor y Director del Laboratorio de Fisiología del Ejercicio. Universidad de Castilla-La Mancha. Toledo. España. CENA DEL CONGRESO Cóctel (dress code: business-casual) 20:30 h. Salida de autobuses desde la Plaza de Zocodover (Toledo). 21:00 h. Cena en Cigarral de las Mercedes (Carretera Piedrabuena, 72. Toledo). 27

28 Viernes, 4 de diciembre COMUNICACIONES ORALES SIMULTÁNEAS: 10, 11 Y 12 SESIÓN 10 08:30 10:00 h. Sala La Judería Hidratación y salud cognitiva Introducción Lluìs Serra-Majem Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública. Director del Grupo de Nutrición. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Las Palmas de Gran Canaria. España. Javier Aranceta Profesor de la Universidad de Navarra. Pamplona. España. Comunicaciones orales: El consumo de agua y el estado de hidratación afectan a las habilidades de motricidad fina en escolares Paula Booth Universidad del Este de Londres. Londres. Reino Unido. Correlación entre dosis y efecto del agua sobre la cognición en niños y adultos Caroline Edmonds Universidad del Este de Londres. Londres. Reino Unido. Relación entre estado de hidratación y pruebas psicológicas en escolares españoles de 7 a 11 años Ana M. López-Sobaler Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Grupo de Investigación VALORNUT. Universidad Complutense de Madrid. Madrid. España. Influencia de la ingesta oral de agua en la mejora de la memoria y la agudeza visual Ana Millán Departamento de Enfermería, Fisioterapia y Terapia Ocupacional. Facultad de Enfermería. Universidad de Castilla-La Mancha. Cuenca. España. Cómo puede influir un 0,7% de pérdida de masa corporal en el funcionamiento cognitivo? Una investigación mecanicista Hayley Young Universidad de Swansea. Swansea. Gales. Reino Unido. 28

29 PROGRAMA Viernes, 4 de diciembre SESIÓN 11 08:30 10:00 h. Sala La Catedral Hidratación y consumo de alcohol Introducción Ascensión Marcos Profesora de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Madrid. España. Mindy Millard-Stafford Profesora de Fisiología Aplicada. Instituto Tecnológico de Georgia. Atlanta Estados Unidos de América. Comunicaciones orales: Consumo de diferentes tipos de fluidos en adultos húngaros Zita Breitenbach Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad de Pécs. Pécs. Hungría. Influencia del consumo de alcohol sobre el estado de hidratación en adultos sanos Noemi Redondo Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN). Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Biosearch S.A. Madrid. España. Evolución de la disponibilidad de bebidas en hogares de España en los 50 últimos años Paula Rodríguez Fundación Española de la Nutrición (FEN). Madrid. España. Educación sanitaria: un análisis del consumo de vino y bebidas con gas en estudiantes universitarios en Extremadura Susana Sánchez Universidad de Extremadura. Badajoz. España. Hábitos de drunkorexia de estudiantes universitarios Ana Zaragoza Universidad de Alicante. Alicante. España. 29

30 SESIÓN 12 08:30 10:00 h. Sala Toledo Hidratación y el síndrome metabólico: diabetes, obesidad y salud cardiovascular Introducción Elena Alonso-Aperte Profesora Agregada de Nutrición y Bromatología. Universidad CEU San Pablo. Madrid. España. Pilar Riobó Jefa del Servicio de Endocrinología y Nutrición. Hospital Universitario Fundación Jiménez Díaz. Madrid. España. Comunicaciones orales: Influencia de una hidratación adecuada en el tratamiento de pacientes con síndrome metabólico Sara Castellano Unidad de Gestión Clínica Arroyo de la Miel. Distrito Sanitario Costa del Sol. Servicio Andaluz de Salud (SAS). Mijas. Málaga. España. Consumo de agua, composición corporal y parámetros cardiometabólicos en niños Marta Milla Centro de Estudios Sociosanitarios. Universidad de Castilla-La Mancha. Cuenca. España. Hospital Nuestra Señora del Prado. Talavera de la Reina. Toledo. España. Agua total en organismo después de 16 semanas de ejercicio físico con intervalos de alta intensidad en pacientes con síndrome metabólico Juan Fernando Ortega Universidad de Castilla-La Mancha. Toledo. España. Importancia del consumo de agua en un grupo de mujeres jóvenes con sobrepeso y obesidad Elena Rodríguez Universidad Complutense de Madrid. Madrid. España. Ingesta de agua en adolescentes mexicanos. Diferencias relativas a la presencia de factores de riesgos cardiovasculares Arely Vergara-Castañeda Grupo de Investigación Alimentos y Salud. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad La Salle. México, D.F. México. 30

31 PROGRAMA Viernes, 4 de diciembre PRESENTACIÓN 10:00-10:30 h. Auditorio Libro Hidratación. Fundamentos en las diferentes etapas de la vida * Preside: Rafael Urrialde Director de Salud y Nutrición. Coca-Cola Iberia. Madrid. España. DEBATE 10:30 11:30 h. Auditorio Ponentes: Lluìs Serra-Majem Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública. Director del Grupo de Nutrición. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Las Palmas de Gran Canaria. España. Frania Pfeffer Gerente Científico del Instituto de Bebidas para la Salud y el Bienestar. The Coca-Cola Company. México, D.F. México. Jorge Aldrete Colegio de Medicina Interna de México. México, D.F. México. * Se entregará un ejemplar del libro Distribución diaria de ingesta de líquido Carmen Pérez-Rodrigo Presidenta de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC). Bilbao. España. AL TÉRMINO DE ESTA SESIÓN: Claudio Maffeis Director de la Unidad de Nutrición Clínica y Obesidad del Centro Regional para la Diabetes Juvenil. Universidad de Verona. Verona. Italia. Ponentes: Guías de hidratación para el fraccionamiento de la ingesta de líquido en ambientes cálidos: informe de Latinoamérica Jennifer Bernal Profesora de Nutrición. Centro de Nutrición y Ciencias de la Alimentación. Universidad Simón Bolívar. Caracas. Venezuela. Pruebas tras las recomendaciones de distribución de la ingesta diaria de agua y bebidas Adam Drewnowski Catedrático de Epidemiología y Director del Centro de Nutrición y Salud Pública de la Facultad de Salud Pública y Director del Centro de Investigación de la Obesidad. Universidad de Washington. Washington. Estados Unidos de América. DECISIÓN FINAL SOBRE LAS 12 MEJORES COMUNICACIONES 31

32 PAUSA DE HIDRATACIÓN Y EXHIBICIÓN DE PÓSTERS 11:30 12:00 h. Hall Zocodover CONFERENCIA DE CLAUSURA 12:00 13:00 h. Auditorio Genética, genómica e hidratación Andreu Palou Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. Universidad de las Islas Baleares. Palma de Mallorca. España. Michael N. Sawka Profesor de la Escuela de Fisiología Aplicada. Instituto Tecnológico de Georgia. Atlanta. Estados Unidos de América. Ponentes: Conceptos básicos del estilo de vida mediterráneo y su impacto en los aspectos genómicos Dolores Corella Catedrática del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal. Universidad de Valencia. Valencia. España. El agua es vida: una perspectiva evolutiva de las interacciones entre genes y medio ambiente relacionadas con la hidratación José María Ordovás Catedrático de Nutrición y Genética y Director del Laboratorio de Nutrición y Genómica. Centro Jean Mayer USDA de Investigación en Nutrición Humana en el Envejecimiento. Universidad Tufts. Boston. Estados Unidos de América. ACTO DE CLAUSURA 13:00-14:00 h. Auditorio Preside: Rafael Urrialde Director de Salud y Nutrición. Coca-Cola Iberia. Madrid. España. Ponentes: Jorge Garduño Director General. Coca-Cola Iberia. Madrid. España. Ricardo Mora-Rodríguez Profesor y Director del Laboratorio de Fisiología del Ejercicio. Universidad de Castilla-La Mancha. Toledo. España. Fátima Guadamillas Gómez Vicerrectora del Campus de Toledo y de Relaciones Internacionales y Formación Permanente. Universidad de Castilla-La Mancha. Toledo. España. 32

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