Costa Rica País convidado especial. 16 Salón Internacional de Turismo Gastronómico XANTAR 2015

Transcripción

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2 Costa Rica País convidado especial 16 Salón Internacional de Turismo Gastronómico XANTAR 2015

3 CACORE recibe invitación oficial y asume el reto de representar a Costa Rica como país convidado especial en la Feria internacional XANTAR 2015, 16º SALÓN INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA Y TURISMO a celebrarse en Galicia España, del 4 al 8 de Marzo del 2015, con el fin de proyectar a nuestra gastronomía como actor principal en la innovación del sector turístico costarricense; aspecto que como tema cultural y popular por primera vez en su historia sale de nuestras fronteras.

4 Como objetivos específicos tenemos: Divulgar la estrategia país de obtener una Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, única en el mundo por esos dos diferenciadores que la motivan. Divulgar parte de la historia de la gastronomía costarricense. Proyectar hacia el turismo internacional una gastronomía propia y diferenciada. Promover la creatividad gastronómica costarricense, impulsando el desarrollo de los sentidos, específicamente el gusto por medio de presentaciones de platillos en un menú étnico costarricense, contemporáneo y con identidad. Promoción de productos alimentarios con identidad costarricense de auspiciadores varios.

5 Antecedentes Conferencia de Prensa Madrid España FITUR de enero del 2015

6 Actividades importantes / Acciones promocionales: En la presentación oficial de XANTAR en FITUR 2015, se informó a la prensa española e internacional, así como a los participantes, que Costa Rica era el país convidado oficial. Para dicha actividad se contó con la presencia del señor Ministro de Turismo, Wilhelm von Breymann, el Chef Luis Guillermo Castro, C.I.C. y el representante de CACORE quien representa al sector privado de la industria de la hospitalidad. Los medios de comunicación de España y Portugal y la web de XANTAR y sus redes sociales, difundieron la noticia.

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8 Antecedentes Conferencia de Prensa Costa Rica Hotel Balmoral 24 de marzo del 2015

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10 Actividades importantes / Acciones promocionales: Stand Restaurante de 75 plazas con Menú representativo de la Gastronomía de Costa Rica y el Menú estaría acompañado en un maridaje perfecto con nuestros productos, con vinos Monterrey, de los mejores vinos de Galicia. Se desarrolló un menú completo étnico contemporáneo costarricense bajo la filosofía del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, y coordinado por CACORE como coordinadores de la iniciativa. Dicho menú fue implementado por el Chef Luis Guillermo Castro, C.I.C. reconocido Chef Costarricense acreditado por la WACS y el Foro Panamericano, actualmente el señor Castro es el Chef Ejecutivo de Hard Rock Café Madrid y radica en España. El menú se realizó bajo la filosofía del PNGCSS y es un profesional con una excelente presencia y experiencia en medios de comunicación. También se contó con el apoyo de la chef Lizbeth Rodriguez, chef Instructora del INA.

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12 El menú de Costa Rica en Xantar Costa Rica promociona sus productos agroalimentarios y su gastronomía como país invitado en Xantar, el Salón Internacional de Turismo Gastronómico que se celebra desde este miércoles, y hasta el domingo, en Ourense. El país caribeño tiene en el salón su propio restaurante en el que, de la mano del chef Luis Guillermo Castro, se pueden degustar ingredientes y recetas que permite un viaje gastronómico al país "tico". El menú se abre con una degustación de picadillos, cuya base son verduras y frutas picadas, sazonadas y aromatizadas con hierbas frescas, a las que se pueden añadir también carne. El chayote, las vainicas o judías verdes o el plátano verde son algunos de los ingredientes principales de estas preparaciones que se toman acompañadas de tortitas de maíz o arroz con palmito. Los comensales también pueden probar la tradicional "olla de carne", una sopa de verduras tropicales y carne de ternera que se cocina durante horas. Como plato principal se ofrecen un pescado con una salsa de frutas frescas y especias como el curry o un solomillo servido sobre un chimichurri con cilantro. El menú termina con una degustación de postres: plátano flambeado con aguardiente de caña y salsa de frambuesa, mousse de guanábana y guayaba y pastel de plátano cubierto con crema y queso gratinado. El cocinero destaca la variedad de la gastronomía de su país, producto del mestizaje cultural "en la época precolombina, el territorio de Costa Rica ha sido punto de encuentro e intercambio entre la cultura maya e inca, después llegaron la influencia española y, más tarde, la afrocaribeña o incluso la china, con sus productos, técnicas y utensilios" El chef Luis Guillermo Castro explica también que en Costa Rica "se está desarrollando la cultura culinaria de innovación, alta cocina con los productos tradicionales, estamos redescubriendo productos nativos que estaban olvidados y esto es lo que nos permite diferenciar nuestra gastronomía".

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14 Actividades importantes / Acciones promocionales: Promoción en el Libro de XANTAR, publicación de más de 100 páginas, se editaron 10,000 ejemplares, se distribuyeron entre público profesional, medios de comunicación, instituciones, expositores y asistentes a las Jornadas Técnicas de XANTAR, denominadas Encuentro sobre Dieta y Salud, catas, encuentro de Cofradías Gastronómicas Europeas, encuentro de blogueros, etc.

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16 Otros Materiales gráficos Banners Banderolas Impresos Brochures Pantalla Videos Chonetes y camisetas

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25 Inauguración Oficial Xantar 2015 Expourense 04 de marzo 2015

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28 Inauguración Restaurante Costa Rica Almuerzo Costarricense Invitados del Estado Atención a la prensa Española y Portuguesa

29 Actividades importantes / Acciones promocionales: Para la inauguración de XANTAR 2015, se invitó a medios de comunicación nacionales e internacionales, principalmente España y Portugal, donde la marca Esencial Costa Rica tuvo una fuerte presencia, esta actividad se realizó el 04 de Marzo, importante destacar que Costa Rica fue quién ofreció la recepción a la prensa e invitados especiales.

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35 Charla Taller - Degustación La gastronomía costarricense... INNOVACION CON IDENTIDAD PROPIA Instructor Chef Luis Guillermo Castro C.I.C.

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37 Conferencia Costa Rica hacia una Gastronomía Sostenible y Saludable Expositor Alejandro Madrigal Ramírez / Director Ejecutivo Cámara Nacional de Restaurantes y Afines, CACORE Coordinador Nacional / Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, PMGCSS

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39 Charla degustación - Publico meta Estudiantes Gastronomía y Turismo "La cocina tradicional y su inclusión formal en los restaurantes; una estrategia hacia la rentabilidad" Chef. Lizbeth Rodríguez C.I.C. Nucleo de Turismo - Gastronomía Instituto Nacional de Aprendizaje, INA

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42 Charla Taller - degustación Costa Rica un mundo de sabores Instructor Chef Luis Guillermo Castro C.I.C.

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45 Mesa redonda Mesa redonda: Gastronomía sostible na restauración en Galicia e en Costa Rica. Interveñen:- Pepe Solla. Casa Solla. - Dani Guzman e Julio Sotomayor. A Nova. - Héctor López. Restaurante España. - Chef. Luis Guillermo Castro. Chef de Costa Rica. - Marianne Karstens - Experta en Gastronomía da rede europea de cidades URBACT "Sustainable Food in Urban Communities".

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47 Premios y reconocimientos a la delegación Costa Rica Costa Rica recibe un reconocimiento y medalla de ORO por su participación en XANTAR Nombramiento de Alejandro Madrigal, como Cabaleiro (Caballero) de la Cofradía Gastronómica Luso-Galaica. 3 reconocimientos como conferencistas: Chef Luis Guillermo Castro, Chef Lizbeth Ródriguez, Alejandro Madrigal. El Chef Luis Guillermo castro y la Chef Lízbeth Castro reciben reconocimiento especial por proyectar la gastronomía sostenible y saludable, durante la mesa redonda de Gastronomía Sostenible y Saludable XANTAR Xpinner Water, recibe reconocimiento y medalla de oro por su participación.

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52 Demostración de productos Costarricenses Café Montaña (Grano y en polvo) Azúcar Orgánica doña María Productos Laica (distintas presentaciones) Pejibayes enlatados Tapa de dulce Agua Mineral Natural Xpinner Guaro cacique Superior y Tradicional Licor de Café Natuvia - Stevia

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55 Prensa Internacional TV Española TV Portuguesa Radio Prensa escrita Entrevistas

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57 Reconocimiento a Expourense Xantar 2015 De Costa Rica a Galicia España Un agradecimiento especial

58 Expourense - Xantar 2015

59 Reconocimiento al equipo de trabajo Chef / Cocineros / Camareros Restaurante Costa Rica

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62 Resultados en números Asistencia a la feria salón: personas. Asistencia a stand: 3000 personas. Entrega de materiales brochures, cds, folletos. Atención Restaurante: 720 personas. Atención a prensa e invitados especiales en restaurante Costa Rica: 120 pax. Dossier de prensa publicity: PDF de 560 páginas. Conferencias: 4 y una mesa redonda - aproximadamente 360 participantes. Participación eventos especiales en representación CR. 12 actividades.

63 Algunas menciones importantes Pero el país que sin duda destacó fue Costa Rica, invitado de honor que se promocionó como destino gastronómico único, diferenciable, amigable y sostenible. / personas-pasaron-por-Xan Xantar se consolida como plataforma internacional Detalles Creado: 15 Marzo 2015 La XVI edición de Xantar 2015, Salón Internacional de Turismo Gastronómico, concluyó en Ourense donde Costa Rica ejerció de protagonista como país invitado presentándose como un "destino único, diferenciado, amigable y sostenible". Xantar 2015 convocó a 140 expositores en m2 de superficie, volvió a contar con la fidelidad de los profesionales del sector y superó las visitas, de las cuales comieron o cenaron en alguno de los 17 restaurantes del salón procedentes de España, Portugal y Costa Rica. Xantar es una experiencia pionera única para los amantes de la buena mesa y el Turismo Gastronómico.