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1 BAP SE EXPANDE GLOBAL AQUACULTURE ADVOCATE En Español Volumen 15, Número 2 Marzo/Abril 2012 Versión en Español Patrocinada por: Alicorp SAA Nicovita National Renderers Association

2 marzo/abril 2012 the global aquaculture The Global Magazine for Farmed Seafood January/February 2009 DEPARTAMENTOS 12 Del Director 2 Del Editor 3 Actividades GAA 6 Noticias de la Industria 82 Anunciantes del Advocate 88 De The Shrimp Book Productores De Camarón A Pequeña Escala y Mercados Globales: Tendencias, Prospectos Futuros y Adaptación Michael Phillips, Ph.D.; Rohana Subasinghe, Ph.D. 16 Por Que Certificar La Acuacultura? Daniel Lee 18 Prácticas Sustentables de Acuacultura Diseño y Operación de Cuenca o Estanque de Sedimentación Claude E. Boyd, Ph.D. En la cubierta: Pargos rojos cultivados en jaulas de Martec Mariculture en Costa Rica. Foto por Daniel Velarde. 20 Acuacultura De Tilapia En China Dr. Liu Liping, Dr. Zhang Zongfeng, Dr. Zhang Wenbo, Dr. Francis Murray, Dr. David Little 22 Bagre Híbrido Ofrece Ventajas de Rendimiento Para Productores de Bagre en los EEUU Nagaraj G. Chatakondi, Ph.D. PL Alimento premium para larvas y postlarvas de camarón PL es el nuevo alimento de alta calidad de Skretting para larvas de camarón diseñado para ofrecer una alimentación avanzada a los larvarios y precriaderos de camarón. PL, con su única e innovadora combinación de algas marinas, fabricado mediante un sofisticado proceso tecnológico a bajas temperaturas, garantiza una disponibilidad, frescura y estabilidad máxima de los nutrientes. PL pertenece a la gama Spectrum de dietas para larvarios marinos de Skretting. 24 Proyecto EcoFish - El Uso De Peces Lábridos Como Limpiadores En El Cultivo De Salmones O. H. Ottesen, J. Treasurer, R. Fitzgerald, J. Maguire, C. Rebours 26 Reactores De Lotes En Secuencia Tratan Con Eficacia Las Aguas Residuales De Acuacultura de Camarón Raj Boopathy, Ph.D. 28 Estudio Muestra Que Una Concentración Más Baja de Bioflocs Puede Mejorar la Producción de Camarón Andrew J. Ray, M.S.; Jeffrey M. Lotz, Ph.D. 32 Diformiato De Potasio En La Dieta Mejora El Desempeño Del Crecimiento De Machos De Tilapia Del Nilo Dr. Christian Lückstadt, Dr. Maria Lourdes A. Cuvin-Aralar, Dr. Kai-Jens Kühlmann 34 Las Harinas De Proteína Animal Reducen Los Costos De Alimentos Pero No Mejoran El Rendimiento Del Camarón Alberto J. P. Nunes, Ph.D.; Pedro Henrique Gomes dos Santos, Silvia Pastore, M.S. 38 El Balance Final A Case For Better Shrimp Nutrition Thomas R. Zeigler, Ph.D.; Scott Snyder, Ph.D. 42 Subproductos De Pesca Evaluados Como Estimulantes De Alimentación En Dietas De Origen Vegetal Para Camarones Lytha Conquest; Dong-Fang Deng, Ph.D.; Warren G. Dominy, Ph.D.; Peter J. Bechtel, Ph.D.; Scott Smiley, Ph.D. 44 Manejo Efectivo De WSSV En Camarones - Un Programa De Siete Pasos Stephen G. Newman, Ph.D. 46 Investigaciones En Curso Soportan Esqueletos Saludables En Peces Dr. Paul Eckhard Witten, Dr. Ann Huysseune 48 Inocuidad Alimentaria y Tecnología Mercados Norteamericanos Para Tilapia Fresca Parte I. Servicio De Alimentos, Venta Al Por Menor George J. Flick, Jr., Ph.D. 50 Consumo Fuera Del Hogar Y Apreciación De Las Especies De Acuacultura Prof. José Fernández-Polanco, Ph.D.; Ladislao Luna, Ph.D.; Ignacio Llorent Página 22 Debido su mayor supervivencia y más rápido crecimiento que los bagres de canal, los bagres híbridos permiten ciclos de producción más cortos. 54 Productos de Mar y Salud Productos de Mar, Salud y Ventas Roy D. Palmer, FAICD 56 Seguros y Reaseguros De Acuacultura Nuno Meira 60 Mercados de Productos de Mar en EEUU Paul Brown, Jr.; Janice Brown; Angel Rubio 64 Acuacultura Integrada Del Pargo Rojo Establecida En América Central Daniel Velarde; Daniel Benetti, Ph.D. 66 El Mahseer de Malasia: Nuevo Candidato Para La Acuacultura Asiática? Ehsan Ramezani-Fard, Ph.D.; Mohd Salleh Kamarudin, Ph.D. 68 Estudios Iniciales Identifican Potencial De Acuacultura Para Lenguado de Cortez Martin Perez-Velazquez, Ph.D.; Mayra Lizett González-Félix, Ph.D.; Christian Minjarez-Osorio, Ph.D. 70 Sistemas Acuapónicos Integrados Evaluados Para Zonas Áridas de Chile Mario Palma Gutiérrez, Germán Merine Araneda 72 Harina De Semilla De Algodón Sin (Glándula) Casquillo Reemplaza Harina De Pescado En Investigación De Dietas de Camarones Anthony J. Siccardi III, Ph.D.; Cristina M. Richardson, Ph.D.; Tzachi M. Samocha, Ph.D.; Michael K. Dowd, Ph.D.; Tom C. Wedegaertner, Ph.D. 74 Isótopo de Nitrógeno: Herramienta Para Evaluar La Absorción De Proteína en Sistemas de Biofloc Yoram Avnimelech, Ph.D.; M. Kochba; B. Suryakumar; A. Ghanekar 76 Cooperación Hace Crecer La Acuacultura Australiana Dr. Nigel Preston, Dr. Brett Glencross, Dr. Peter Lee 80 Aplicaciones De Código de Barras de ADN En Acuacultura Debtanu Barman, Suvra Roy, Vikash Kumar, Sagar C. Mandal, Vikas Kumar global aquaculture advocate Marzo/Abril

3 del director ejecutivo del editor ALIANZA GLOBAL DE ACUACULTURA La Alianza Global de Acuacultura es una organización internacional no gubernamental sin fines de lucro, cuya misión es promover la acuacultura ambientalmente responsable para satisfacer las necesidades de alimentos del mundo. Nuestros miembros son productores, procesadores, comercializadores y distribuidores de productos del mar en todo el mundo. Todos los acuacultores en todos los sectores son bienvenidos en la organización. OFICIALES George Chamberlain, Presidente Bill Herzig, Vice Presidente Ole Norgaard, Secretario Lee Bloom, Tesorero Jim Heerin, Tesorero Asistente Wally Stevens, Director Ejecutivo JUNTA DIRECTIVA Bert Bachmann Lee Bloom Rittirong Boonmechote George Chamberlain Shah Faiez Jeff Fort John Galiher Jim Heerin Bill Herzig Ray Jones Alex Ko Jordan Mazzetta Rafael Bru Sergio Nates Ole Norgaard John Peppel John Schramm Iain Shone Wally Stevens EDITOR DARRYL JORY editorgaadvocate@aol.com PERSONAL DE PRODUCCIÓN GERENTE DE REVISTA JANET VOGEL janetv@gaalliance.org EDITOR ASISTENTE DAVID WOLFE davidw@gaalliance.org DISEŇO GRÁFICO LORRAINE JENNEMANN lorrainej@gaalliance.org OFICINA PRINCIPAL St. Louis, Missouri EEUU Teléfono: FAX: Correo electrónico: homeoffice@gaalliance.org Página Web: Todos los derechos de autor 2012 Global Aquaculture Alliance. Global Aquaculture Advocate es impreso en los EEUU. ISSN Algunos Hacen Una Diferencia Me he impresionado con la urgencia de hacer. Saber no es suficiente, debemos aplicar. Estar dispuesto no es suficiente, tenemos que hacer. Esta declaración del artista del Renacimiento, inventor y científico Leonardo da Vinci vino de un hombre que realmente sabía cómo predicar con el ejemplo. Estaba rebosante de ideas, y también pintó los iconos Mona Lisa y La Última Cena. Diseñó un helicóptero. Realizó descubrimientos en anatomía, óptica e ingeniería civil. El hombre realmente hizo una diferencia, incluso siglos después de su muerte. La Alianza Global de Acuacultura (GAA) también se esfuerza por hacer una diferencia. En particular, a través del Programa de Certificación de Mejores Prácticas de Acuacultura (Best Aquaculture Practices, BAP), la GAA es acerca de hacer una diferencia en la realidad, no sólo en el concepto. Algunas personas, de hecho, hacen una diferencia. Una de esas personas en la GAA fue Susan Chamberlain, esposa de nuestro presidente el Dr. George Chamberlain. Es con gran tristeza y el corazón apesadumbrado que les traemos la triste noticia de su prematuro fallecimiento. Susan siempre lista y dispuesta a ayudar, cada vez con una sonrisa tuvo un papel fundamental y fue una fuerza impulsora importante en la organización de la GAA y el desarrollo de sus actividades durante los primeros años de nuestra asociación. Su trabajo arduo y dedicado nos ayudó de manera significativa a establecer la sede de nuestra oficina, al establecimiento de contactos de importancia crítica con las organizaciones de productores de todo el mundo, y a desarrollar nuestra revista insignia, desde un modesto boletín originalmente de16 páginas en blanco y negro a la revista premier y a todo color de la industria de Susan Chamberlain productos acuáticos de cultivo con la que con mucho orgullo hoy apoyamos a nuestra industria. Pero tal vez su papel principal fue en la organización de los eventos innovadores de la industria que precedieron a nuestro actual evento de Perspectivas Globales para Liderazgo de Acuacultura (GOAL, Global Outlook for Aquaculture Leadership): las conferencias de Perspectiva Global de Camarón (GSOL, Global Shrimp Outlook) de 2001 a 2006; Perspectiva Global de Peces de Acuacultura 2005 (Global Aquaculture Fish Outlook 2005), y Perspectiva Global de Peces 2006 (Global Fish Outlook 2006). Las habilidades, motivación y dedicación de Susan fueron las fuerzas propulsoras que proporcionan el impulso necesario para estos exitosos eventos, lo cual empujo a la GAA al primer plano de las asociaciones comerciales de nuestra industria global. Hay muchas cosas buenas para la acuicultura en 2012, y algunos de ellas se producirán como resultado de las actividades de la GAA. Nuestro evento GOAL 2012 está planificado para finales de octubre/principios de noviembre en Bangkok, Tailandia, donde nos reunimos por última vez en La industria de la acuacultura en Tailandia continúa con su impresionante crecimiento, y esperamos con interés trabajar con el Departamento de Pesca de Tailandia para reconocer los esfuerzos de las pequeñas granjas de camarón en el país. La Alianza Global de Acuacultura no es exactamente un Da Vinci, pero nosotros si practicamos lo que predicamos. Nos gusta hablar, claro, pero el cambio real llevado a cabo por personas reales es lo que realmente importa y hace una diferencia real. Mucha gente probablemente se pregunta toda su vida si han hecho alguna diferencia, pero ciertamente no Susan Chamberlain. Gracias, Susan, te extrañaremos muchísimo. Atentamente, Wally Stevens Wally Stevens Executive Director Global Aquaculture Alliance wally.stevens@gaalliance.org Manejo de Enfermedades: Uno De Los Cinco Grandes En la reciente conferencia GOAL 2011 en Santiago de Chile, Wally Stevens Director Ejecutivo de la GAA discutió en sus palabras de bienvenida los cinco retos más importantes entre nosotros y nuestro objetivo de duplicar de forma responsable la producción acuícola en una década: manejo de enfermedades, suministro de alimentos, impactos ambientales, financiación, y aceptación de mercado. Muchas enfermedades de animales acuáticos causadas por viruses, bacterias, hongos, parásitos y otros patógenos no diagnosticados y emergentes seguirán teniendo un impacto significativo en nuestra industria a medida que ésta se expande para afrontar el reto de aumentar la producción. Muchos factores contribuyen a las enfermedades, incluyendo la intensificación de la producción; introducción creciente, no regulada de especies no autóctonas y el comercio mundial de animales vivos y sus productos; y la aplicación inadecuada de medidas de bioseguridad. Un ejemplo de enfermedades que han causado graves problemas en la acuacultura es el caso de la industria del cultivo del salmón en Chile. Los productores enfrentaron por primera vez un fuerte aumento en la incidencia de los piojos de mar afectando a los salmones al final de 2006, probablemente debido a una combinación de factores como el cambio de las condiciones ambientales y el aumento de la concentración de las granjas de peces. Y luego, después de más de dos décadas de crecimiento impresionante, la industria salmonera chilena tuvo que enfrentarse a una grave crisis a mediados de 2007 debido a los efectos de la anemia infecciosa del salmón (ISA) en el salmón del Atlántico. Afortunadamente, la industria ha tratado con eficacia el reto del ISA. Y es notable señalar que en una iniciativa de la Alianza Global de Acuacultura co-patrocinada por la Subsecretaría de Pesca de Chile, SalmonChile y el Banco Mundial, y desarrollada por un equipo internacional de expertos se analizó la progresión y recuperación de la crisis de ISA en Chile y se informó de las lecciones importantes que podrían prevenir o mitigar brotes similares en las industrias acuícolas en otros lugares. Enfermedades virales como la causada por el virus de la mancha (WSSV) siguen afectando seriamente a la industria de cultivo de camarón. Arabia Saudita, Mozambique, Brasil y México reportaron problemas significativos de WSSV el año pasado. Vale la pena mencionar en particular la situación en el estado de Sonora en el noroeste de Méjico que ha sido el principal productor de camarón de cultivo en el país. A finales de 2011, las cosechas de camarón cultivado se redujeron una vez más en Sonora, debido a una grave epidemia de WSSV. Los productores de camarón llevaron al mercado unas toneladas de camarón en 2009, pero el año pasado la producción cayó a cerca de toneladas. Unos trabajadores perdieron sus empleos y la industria perdió un estimado de US$ 150 millones. Sin embargo, la historia nos dice que los productores de camarón en muchas regiones del mundo se han enfrentado y eficientemente manejado el WSSV durante los últimos años, y aquellos nuevos afectados también lo harán. Las enfermedades son una realidad en todos los sectores de la producción animal, y el desarrollo de estrategias para atender mejor a estos desafíos debe ser nuestra prioridad si queremos cumplir el objetivo de duplicar la producción en una década. Como siempre, nos interesan sus sugerencias sobre temas que le gustarían diéramos cobertura, así como sus contribuciones de artículos cortos alineados con nuestra misión. Favor contáctenme a su conveniencia para obtener detalles sobre los lineamientos para preparación de nuestros artículos. Sus comentarios han mejorado significativamente nuestra revista desde sus inicios, y esperamos seguir recibiendo sus comentarios sobre la mejor forma de representar y servir a nuestra industria. Atentamente, Darryl E. Jory Darryl E. Jory, Ph.D. Editor, Development Manager Global Aquaculture Advocate editorgaadvocate@aol.com MIEMBROS FUNDADORES Agribrands International Inc. Agromarina de Panama, S.A. Alicorp SAA Nicovita Aqualma Unima Group Aquatec/Camanor Asociación Nacional de Acuicultores de Colombia Asociación Nacional de Acuicultores de Honduras Associação Brasileira de Criadores de Camarão Bangladesh Chapter Global Aquaculture Alliance Belize Aquaculture, Ltd. Delta Blue Aquaculture Bluepoints Co., Inc. Cámara Nacional de Acuacultura Camaronera de Cocle, S.A. Cargill Animal Nutrition Continental Grain Co. C.P. Aquaculture Business Group Darden Restaurants Deli Group, Ecuador Deli Group, Honduras Diamante del Mar S.A. Eastern Fish Co. El Rosario, S.A. Empacadora Nacional, C.A. Empress International, Ltd. Expack Seafood, Inc. Expalsa Exportadora de Almientos S.A. FCE Agricultural Research and Management, Inc. Fishery Products International India Chapter Global Aquaculture Alliance Indian Ocean Aquaculture Group INVE Aquaculture, N.V. King & Prince Seafood Corp. Long John Silver s, Inc. Lu-Mar Lobster & Shrimp Co. Lyons Seafoods Ltd. Maritech S.A. de C.V. Meridian Aquatic Technology Systems, LLC Monsanto Morrison International, S.A. National Food Institute National Prawn Co. Ocean Garden Products, Inc. Overseas Seafood Operations, SAM Preferred Freezer Services Productora Semillal, S.A. Promarisco, S.A. Red Chamber Co. Rich-SeaPak Corp. Sahlman Seafoods of Nicaragua, S.A. Sanders Brine Shrimp Co., L.C. Sea Farms Group Seprofin Mexico Shrimp News International Sociedad Nacional de Galapagos Standard Seafood de Venezuela C.A. Super Shrimp Group Tampa Maid Foods, Inc. U.S. Foodservice Zeigler Brothers, Inc. 2 Marzo/Abril 2012 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril

4 UNASE A LA ORGANIZACION DE VANGUARDIA DE LA ACUACULTURA MUNDIAL Es Mejor Ser Dejado En El Frio... global aquaculture La acuacultura es el futuro del suministro mundial de productos acuáticos. Sea parte de este futuro haciéndose miembro de la Alianza Global de Acuacultura (GAA), la organización líder en el establecimiento de estándares para los productos de acuacultura. MIEMBROS GOBERNANTES ABC Research Corp. AIS Aqua Foods, Inc. Alfesca H.F. Alicorp SAA Nicovita Aqua Bounty Technologies Blue Archipelago Capitol Risk Concepts, Ltd. Cargill Chang International Inc. Chicken of the Sea/Empress C.P. Food Products, Inc. Darden Restaurants Delta Blue Aquaculture Eastern Fish Co. Fega Marikultura P.T. Fenway Partners LLC Grobest USA Inc. High Liner Foods/FPI Imaex Trading Co. Integrated Aquaculture International International Associates Corp. INVE BV King & Prince Seafood Corp. Lyons Seafoods Ltd. Maloney Seafood Corp. Mazzetta Co., LLC Morey s Seafood International National Fish and Seafood, Inc. Novus International Pescanova USA Preferred Freezer Services QVD Red Chamber Co. Rich Product Corp. Sahlman Seafoods of Nicaragua, S.A. Sea Port Products Corp. Seafood Exchange of Florida Seajoy Thai Union Group Tropical Aquaculture Products, Inc. Urner Barry Publications, Inc. Zeigler Bros., Inc. MIEMBROS DE APOYO Akin Gump Strauss Hauer & Feld LLP Alltech Ammon International Aqua Star Aquatec Industrial Pecuaria Ltd. Blue Ridge Aquaculture Camanchaca Contessa Food Products, Inc. Cooke Aquaculture Inc. Cumbrian Seafoods Ltd. DevCorp International Diversified Business Communications DSM Nutritional Products Findus Group Fortune Fish Co. H & N Foods International, Inc. Harbor Seafood, Inc. Harvest Select Inland Seafood International Marketing Specialists Ipswich Shellfish Co., Inc. Maritime Products International Mirasco Mt. Cook Alpine Salmon North Coast Seafood North Star Ice Equipment Co. Novozymes Orca Bay Seafoods Pacific Supreme Co. PanaPesca USA Corp. PFS Logistics ProFish International Santa Monica Seafood Sealord Group Ltd. Seattle Fish Co. Seattle Fish Co. of N.M. Slade Gorton & Co., Inc. Tenga acceso a información basada en ciencia sobre el manejo eficiente de la acuacultura. Haga contacto con otras empresas responsables y alcance sus metas de responsabilidad social. Mejore sus ventas adoptando la certificación GAA de Mejores Prácticas de Acuacultura para sus instalaciones de acuacultura. Las cuotas anuales comienzan en US$ 150 dólares e incluyen una suscripción a la revista Global Aquaculture Advocate, boletines electrónicos de la GAA, descuentos de eventos y otros beneficios. Visite www. gaalliance.org o comuníquese con la oficina de la GAA para más detalles. Alianza Global de Acuacultura/Global Aquaculture Alliance Alimentando al mundo a través de la Acuacultura Responsable St. Louis, Missouri, USA Solae, LLC SouthFresh Aquaculture Starfish Foods Stavis Seafoods, Inc. The Fishin Company Trident Seafoods United Seafood Enterprises, L.P. Western Edge Inc. MIEMBROS DE ASOCIACION American Feed Industry Association APCC-All China Federation of Industry and Commerce Aquatic Production Chamber of Commerce Associação Brasileira Criadores de Camarão Australian Prawn Farmers Association Bangladesh Shrimp and Fish Foundation China Aquatic Products Processing and Marketing Association Fats and Proteins Research Foundation, Inc. Indiana Soybean Alliance International Fishmeal and Fish Oil Organisation Malaysian Shrimp Industry Association National Fisheries Institute National Renderers Association Oceanic Institute Prince Edward Island Seafood Processors Association SalmonChile Salmon of the Americas Seafood Importers and Processors Alliance U.S. Soybean Export Council World Aquaculture Society Universidad Austral de Chile World Renderers Organization Siempre Con Preferred Freezer Services a Su Lado EXPERIMENTE LA DIFERENCIA DE LOS SERVICIOS DE PFS EXPERIENCIA EN LA INDUSTRIA Más de veinte años de experiencia trabajando con la cadena de frío de mariscos con renombre mundial y las empresas de alimentos congelados. TECNOLOGÍA INNOVADORA PFS ha establecido una ventaja competitiva a través de el uso agresivo de la ingeniería y la tecnologia. Empleamos el hardware más sofisticado y sistemas de software; mejorando constantemente nuestra oferta de servicios para usted. AFECTO FEROZ PARA NUESTROS CLIENTES La pasión incansable para ofrecer un servicio más allá de sus expectativas que garanticen relaciones duraderas y la lealtad del cliente. Para obtener más información acerca de PFS, por favor póngase en contacto con: Daniel DiDonato - VP de Ventas One Main Street Chatham, New Jersey ddidonato@preferredfreezer.com Teléfono: DISEÑO DE ALMACEN Diseñamos la más avanzada técnica de almacenes de temperatura controlada que nos permite ofrecer soluciones flexible a los clientes. ALCANCE GLOBAL PFS es reconocida como una de las mayores compañías de almacén con control de temperatura en el mundo con la expansíon en América del Norte y Asia. FIN PARA PONER FIN A LA LOGÍSTICA Nuestra experiencia y los sistemas de entrega rápida, el cumplimiento más exacto y rentable-y la experiencia de entrega para cada cliente. Proporcionamos la tranquilidad mental a través de un servicio confiable a tiempo y en todo tiempo... Nosotros Lo HaremosSM! 4 Marzo/Abril 2012 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril

5 actividades de la gaa BAP Crece Con Salmón, Otras Certificaciones Las primeras granjas de salmón certificadas BAP fueron en Canadá y Chile. A medida que crece la demanda de productos del mar saludables en las economías emergentes, la acuacultura deberá desempeñar un papel aún mayor en este suministro. A través de estándares que se ocupan de cuestiones de seguridad ambiental, social y alimentaria, así como el bienestar social y de los animales, el programa de Mejores Prácticas de Acuacultura (Best Aquaculture Practices, BAP) ayudará a asegurar que los suministros futuros se produces de manera responsable. Adiciones recientes a la lista de instalaciones certificadas BAP alrededor del mundo reflejan nuevas especies y un creciente interés en especies anteriores. Certificaciones de Salmón Después de la certificación en diciembre 2011 de la granja de salmón de Mainstream Canada Brent Island en la Columbia Británica, Canadá, cuatro granjas de salmón operadas por Grieg Seafood BC Ltd. fueron certificadas. Grieg Seafood produce su craft-raised, o criado en nave Skuna Bay Salmon en estas granjas del Estrecho Nootka en la Columbia Británica. Stewart Hawthorn, director general de Skuna Bay, dijo: Nuestros productores comparten los mismos valores que la Alianza Global de Curso BAP En Bangkok Entrena Nuevos Auditores El Curso de Entrenamiento de Auditores BAP llevado a cabo durante febrero 6-12 atrajo a un grupo internacional de 17 nuevos auditores y nueve observadores a Bangkok, Tailandia, para una clase completa sobre los estándares BAP y el proceso de certificación. El evento fue coordinado con la asistencia de la oficina local de SGS S.A. Reflejando el alcance internacional de la industria de la acuacultura, hubo participantes de Australia, China, India, Indonesia, Filipinas, Tailandia, Estados Unidos y Vietnam. Invitados de la industria local y el gobierno también asistieron al curso. El curso cubrió los estándares BAP para las plantas procesadoras y granjas acuícolas, además de criaderos de camarones y fábricas de alimentos. Los estándares BAP, que han ganado reconocimiento mundial, cubren el rango entero de la cadena de valor de producción de la acuacultura. El equipo docente consistió de Ken Corpron, coordinador BAP para Asia y el Pacífico; Lisa Goché, vicepresidente de BAP; Teeranat Limpichotikul, gerente del segmento de alimentos de SGS Tailandia; y Jeff Peterson, director de control de calidad de BAP. Lisa Goché suministró información sobre HACCP y BAP durante el curso de auditores en Tailandia. Acuacultura - el proporcionar salmón saludable usando prácticas ambiental y socialmente responsables para ayudar a satisfacer la creciente demanda mundial de fuentes de alimentos sostenibles y nutritivos En enero, la primera certificación Mejores Prácticas de Acuacultura de una instalación de procesamiento de salmones se adjudicó a la planta de Multiexport Foods SA en Puerto Montt, Chile. Esta planta de procesamiento con tecnología de última generación produce una variedad de productos de salmón fresco y congelado, con una capacidad anual de toneladas. A finales de enero, Planta Comsur Ltda. en Puerto Montt se convirtió en la segunda planta de salmón certificada BAP. Otras Especies La lista de instalaciones con certificación BAP ha crecido hasta incluir más de 375 operaciones en todo el mundo. Siete nuevas plantas se certificaron en enero, y 20 más se están preparando para serlo. Hay 175 granjas de camarones y 30 criaderos de larvas de camarones en Asia, Europa, América Central y América del Norte. Dos docenas de granjas de tilapia certificadas BAP operaen China, Tailandia, Ecuador y Costa Rica. Cuatro granjas de Pangasius certificadas BAP existen en Vietnam, y otras granjas certificadas operan para bagre de canal en los EE.UU. Cuatro fábricas de piensos han pasado las auditorías BAP en Tailandia y Vietnam. Más de 40 operaciones se han integrado con certificación BAP para sus operaciones de granjas y plantas. Tres grupos de productos de mar en Tailandia y uno en Vietnam han alcanzado el estatus tope de cuatro estrellas de la BAP, que identifica a una cadena certificada desde el criadero de semilla hasta la granja y plantas de piensos y de procesamiento. Mejillones Próximo A medida que el BAP progresa, los esfuerzos actuales de desarrollo de estándares de la Alianza Global de Acuacultura se enfocan en el cultivo de mejillones. Un comité técnico incluyendo científicos y operadores de granjas comerciales de Canadá, los EE.UU. el Reino Unido, Chile, Noruega, España, India y China han sido reunidos para crear un borrador inicial de estándares BAP para granjas de mejillones. El comité está encabezado por Andrea Alfaro, investigador de la Universidad de Tecnología Auckland en Nueva Zelandia. Además del amplio material de BAP, el curso incluyó un curso de HACCP impartido por Goché y un enfoque en temas de responsabilidad social presentado por Limpichotikul. Certificaciones BAP Para Pangasius En Aumento Estanque de Pangasius en la granja QVD Tan Hoa East. Foto de cortesía. Palmer Adelanta BAP En Nueva Zelandia, Australia El Gerente de Desarrollo de Negocios BAP en Australasia, Roy Palmer, animó a productores acuícolas en Nueva Zelandia a considerar la certificación BAP en un artículo de la revista Aquaculture New Zealand de diciembre Palmer dijo que la certificación es una tendencia mundial que ha cambiado la industria de la acuacultura. Los compradores la están exigiendo, dijo. Se trata de la confianza en su producto. Usted no puede hacer más solo afirmaciones usted tiene que demostrar que lo están haciendo. Aunque la certificación requiere de un esfuerzo en nombre de la industria, debe ser considerado más como una oportunidad que un desafío. El hacer una empresa más sostenible a menudo produce cambios que resultan en beneficios a la producción y el ahorro, dijo Palmer. Salmones, Mejillones Palmer dijo que el interés principal de Nueva Zelanda en el programa BAP se encuentra en la certificación de las instalaciones de salmón. Sin embargo, es probable que se vean aún más involucrados cuando los estándares BAP para de las granjas de mejillones sean liberados a finales de este año. Woolworths, un importante minorista en Nueva Zelanda, ha anunciado que reconoce las Mejores Prácticas de Acuacultura de la GAA para productos de mar cultivados. Su objetivo es tener todos sus productos del mar certificados sostenibles por parte de programas de terceros con credibilidad para el año Acuacultura De Australasia Peter Redmond GAA se unió a Palmer en mayo en Skretting Aquaculture Australasia 2012 en Melbourne, Australia. La Alianza Global de Acuacultura fue un patrocinador de los Premios de Acuacultura de Australasia, evento inaugural de la conferencia. Además, un desayuno especial sobre GOAL se llevó a cabo para personas clave en el evento. Australia importa alrededor del 72% de los productos de mar que consume. Con los compradores de los grandes supermercados claramente a la búsqueda de pescados y mariscos de fuentes certificadas, dijo Palmer, el logotipo de Mejores Prácticas de Acuacultura debe abrirse camino para convertirse en una marca buscada por los consumidores. El aumento de la demanda de EE.UU., las nuevas regulaciones ambientales en Vietnam y un mayor énfasis en la importancia de la certificación han contribuido a un aumento en las certificaciones BAP para instalaciones de Pangasius. El programa BAP ya tiene seis plantas de proceso de Pangasius en Vietnam. Cuatro plantas adicionales se espera completen su certificación para finales de abril. Estamos proyectando tener más de 100,000 tm de Pangasius de plantas certificadas BAP para finales de junio, y más de tm de Pangasius disponible de granjas certificadas BAP para finales de julio, dijo el Director de BAP William More. La primera planta de Pangasius, QVD Dong Thap Food Co. Ltd., fue certificada en marzo Fue seguida por certificaciones adicionales de plantas en junio, octubre y diciembre. Bein Dong Seafood Co., Ltd. fue certificada en Can Tho, Vietnam, en enero. Cuatro de las plantas trabajan con granjas también certificadas BAP, como operaciones de dos estrellas BAP. Al final de enero, representaban una producción total de tm. 6 Marzo/Abril 2012 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril

6 Stevens, Lee Participan En Taller De Trabajo Real En Londres Wally Stevens, Director Ejecutivo de GAA, y Dan Lee, Coordinador de Estándares BAP contribuyeron el 7 de diciembre de 2011 a un taller de trabajo sobre harina de pescado organizado en Londres por la Unidad de Sostenibilidad Internacional (ISU), una de las obras de caridad del príncipe Carlos. El príncipe se unió a expertos representando el sector académico, la industria, las ONG y los intereses comerciales en los discusiones sobre la mejora de la sostenibilidad de la harina de pescado suministrada por Asia. Algunas empresas de barcos arrastreros en Asia suministran peces de talla inferior para la fabricación local de harina de pescado utilizada en las dietas de animales terrestres y en acuacultura. Actores de la cadena de suministro pueden coordinar sus acciones para promover la pesca responsable. Stevens explicó que los estándares BAP de la GAA para certificación de plantas de alimentos promueve el abastecimiento responsable de ingredientes marinos y requiere que en el 2015, al menos el 50% de harina y aceite de pescado debe provenir de fuentes certificadas. GAA está dispuesto a ofrecer su apoyo a esta iniciativa ISU. Durante el taller, Wally Stevens (segundo desde la izquierda) explico el papel de BAP para asegurar suministros responsables de harina de pescado. Membresía Corporativa En GAA - Cuotas A Pagar Después de que empresas o grupos inicialmente se unen a la Alianza Global de Acuacultura, las cuota anuales de membresía para miembros del nivel corporativo miembros son pagaderas al principio del año nuevo. Para 2012, las cuotas a la GAA se mantienen en US$ 150 para los miembros individuales, $ 1,000 para los Miembros de Apoyo, y $ 500 para Miembros de Asociación. La cuota de Membresía Gobernante seguirá basada en las ventas anuales de productos de mar. La Alianza Global de Acuacultura está distribuyendo recordatorios de membresía a los miembros corporativos que no han enviado los pagos de renovación. Si su membresía ha caducado y tiene preguntas adicionales, por favor póngase en contacto con la oficina de GAA para obtener más información Bienvenido, ProFish ProFish Internacional, por mucho tiempo dueño y operador de buques pesqueros en la industria del abadejo de Alaska, se ha unido a la GAA como Miembro que Apoyo. Durante muchos años, ProFish fue el vendedor líder de productos del mar bajo las marcas Arctic Storm, Ocean Storm y ProFish FISH. Recientemente, ha formado ProFish Americas para diversificarse de la pesca de captura y hacia la acuacultura. Con sede en Seattle, Washington, EE.UU., América ProFish está en el proceso de construcción de una granja de tilapia con tecnología de última generación en Guatemala. Envío de Artículos Contacto: Editor Darryl Jory para obtener lineamientos para autores. Jory Discute WSSV, Tendencias De Tilapia En Méjico El Dr. Darryl Jory, gerente de desarrollo de GAA y editor de Global Aquaculture Advocate, discutió los métodos de gestión utilizados en todo el mundo para tratar el virus de la mancha blanca (WSSV), así como alternativas para la industria local en un taller en diciembre 2011 organizado por Fideicomisos Instituidos En Relación Con La Agricultura (FIRA; Trust Funds for Rural Development; México) en Ciudad Obregón, Sonora, México. A finales de 2011, las cosechas de camarón fueron truncadas en el estado noroccidental de Sonora región líder de cultivo de camarón en México a causa de un brote de este virus. Los productores de camarón en Sonora produjeron toneladas de camarón en 2009 y toneladas en En 2011, la producción cayó a cerca de toneladas, unos trabajadores perdieron sus empleos, y la industria perdió un estimado de US$ 150 millones. Jory también participó en dos talleres en febrero 2012 en Culiacán, Sinaloa, México, patrocinado por la empresa Vimifos, fabricante de alimentos acuícolas. En primer lugar, habló a cerca de 50 representantes de operaciones de cultivo de camarón en Sinaloa, Sonora, Nayarit y Colima sobre el uso de los sistemas de vivero para adelantar larvas de camarón como una estrategia de gestión para WSSV, y sobre las perspectivas mundiales para la industria del cultivo de camarón en Al día siguiente, presentó una charla a unos 25 productores de tilapia, discutiendo tendencias mundiales del cultivo de tilapia y sus prácticas de cultivo en Asia, y cómo la industria en México podría ser más competitiva. Sus medidas recomendadas incluyen mejoras en la tecnología de engorde, comercialización, certificación y trazabilidad. Teléfono: Fax: Correo electrónico: editorgaadvocate@aol.com 8 Marzo/Abril 2012 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril

7 Octubre 30 - Noviembre 2 Bangkok, Tailandia Shangri-La Hotel global aquaculture Haciendo La Diferencia A Través De La Acuacultura Responsable Asista a GOAL 2012 para obtener una mejor comprensión del estado actual de la acuacultura en todo el mundo y los cambios esenciales a los que se enfrenta la industria para, de forma rápida pero de manera responsable, lograr una mayor producción para satisfacer la creciente demanda. GOAL 2012 atraerá a más de 300 líderes de la acuacultura y los productos de mar para examinar la producción y los mercados globales de camarones y peces, las redes de contactos y discusiones estratégicas sobre temas que afectan a la acuacultura - ahora y en el futuro. Para información adicional y de registro para GOAL 2012, visite Suministro Demanda Problemas Redes de Contactos 10 Marzo/Abril 2012 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril

8 producción De The Shrimp Book Productores De Camarón A Pequeña Escala y Mercados Globales: Tendencias, Prospectos Futuros y Adaptación Las miles de operaciones de granjas a pequeña escala proveen importantes beneficios económicos y sociales, pero enfrentan retos para alcanzar mercados más amplios. Es hora de reconocer el papel crucial de los pequeños productores para la producción de acuacultura y el comercio en Asia. El social y económicamente importante sector de pequeña escala el pilar de la acuacultura asiática - es innovador, pero enfrenta limitantes en los mercados modernos. El sector necesita de la inversión de los sectores público y privado para competir y prosperar. Otro reto es el desarrollo de programas de certificación en maneras que promuevan la expansión de la acuacultura responsable con la debida consideración a la producción a pequeña escala. En 2008, alrededor del 34% (equivalente en peso vivo) de la producción mundial de pescado para consumo humano fue objeto de comercio internacional, con un valor de US$ 95,2 mil millones. Están surgiendo nuevos mercados en todo el mundo. Hay una clara necesidad en los productores acuícolas para mejorar la calidad y la seguridad de sus productos con el fin de obtener un mayor acceso a los mercados de exportación. Sin embargo, un 70-80% de las granjas de acuacultura de Asia son operaciones de pequeña escala, y pueden ser no-competitivas en sus esfuerzos por cumplir con los requisitos más estrictos de los mercados de exportación. La falta de competitividad podría sacarlos del sector. Capacitar a los pequeños agricultores para ser competitivos en el comercio mundial es cada vez más urgente, y, tal vez, una importante responsabilidad social corporativa. Los pequeños agricultores son productivos e innovadores, pero para productos como el camarón, se enfrentan a crecientes problemas relacionados con comercio y mercado, incluyendo los costos asociados con las estructuras empresariales modernas y de escala, el acceso desigual a los mercados y la información, dificultades en el acceso a servicios financieros y técnicos, y requisitos cada vez mas altos por producción cada vez mayor, inocuidad alimentaria, control de calidad y requisitos de certificación. Las tendencias actuales del mercado de productos del mar no están trabajando a favor de los productores acuícolas de pequeña escala. Las implicaciones sociales y económicas de estas tendencias serán graves en muchas zonas costeras rurales de Asia. A medida que se moderniza la cría de camarones, muchos de los productores más pequeños y más vulnerables de Asia serán dejados atrás. Operaciones Familiares Las granjas acuícolas de pequeña escala son difíciles de definir con precisión, pero se caracterizan por áreas pequeñas de tierra y Michael Phillips, Ph.D. The World Fish Center Jalan Batu Maung Bayan Lepas Penang, Malaysia m.phillips@cgiar.org Rohana Subasinghe, Ph.D. Fisheries and Aquaculture Management Division Fisheries and Aquaculture Department Food and Agriculture Organization of the United Nations Rome, Italy agua, operaciones de escala familiar utilizando mano de obra familiar que a menudo se basan en tierra de la familia. A menudo se enfrentan a un acceso desigual a los recursos técnicos y financieros. El número de granjas de camarón a pequeña escala en Asia es difícil de evaluar, pero está claro que los pequeños agricultores constituyen una alta proporción del sector en muchos países. Por ejemplo, en Tailandia, la acuacultura está dominada por los pequeños productores de las zonas costeras y del interior. De los productores de camarón en Tailandia, el Departamento de Pesquerías clasifica un estimado de productores como de pequeña escala con menos de 1,6 ha de superficie de granja. En Vietnam, la acuacultura también está dominada por pequeños productores, reflejando la estructura de la economía rural agrícola. La industria del camarón hasta recientemente producía primordialmente Penaeus monodon, pero siguiendo varias decisiones de política ahora está creciendo más la especie exótica camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei. Los productores de camarón más pequeños, cuyos métodos están todavía dominadas por bajo uso de insumos, cubren el 85 a 90% de la superficie de granjas. El número de productores involucrados es de más de , con muchos negocios de pequeña escala participando a lo largo de la cadena de suministro. Tendencia de Certificación La necesidad de responder a las preocupaciones sociales, medioambientales y de los consumidores con respecto a la producción acuícola de camarón y el esfuerzo para asegurar un mejor acceso a los mercados han dado lugar a un creciente interés en la certificación de sistemas de producción, prácticas, procesos y productos acuícolas. Con el surgimiento de Para cumplir con los requisitos de certificación, un camino a seguir puede ser la promoción de la certificación de grupos de pequeños productores, como se ha hecho en otros sectores de la agricultura. una amplia gama de esquemas voluntarios de certificación de acuacultura, algunos de los cuales duplican actuales programas obligatorios, hay una creciente necesidad por normas para esquemas de certificación aceptadas globalmente para esquemas o sistemas de certificación que mantienen la confianza de los productores, consumidores y otras partes interesadas. La tendencia de certificación tiene graves consecuencias para los pequeños productores de camarón, por lo que se deben tomar medidas ISBN para involucrarlos en el desarrollo de procedimientos y estándares de certificación. Importantes beneficios sociales y económicos pueden lograrse si el sector de pequeña escala puede participar efectivamente en las modernas cadenas de comercialización certificadas. Es poco probable que en un futuro cercano muchas pequeñas granjas individuales puedan ser certificadas fácilmente, pero un camino a seguir puede ser la de promover la certificación de grupos de pequeños productores, como se ha utilizado con éxito en otros sectores de la agricultura. La naturaleza de los pequeños productores es que ellos solo producen pequeñas cantidades de producto, haciéndolo difícil e inconveniente para los compradores grandes. Adaptándose Al Cambio Experiencias recientes en Asia, en particular a través de proyectos de pequeña escala de la Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas, la Autoridad de Exportación de Productos Marinos para el Desarrollo, y la Red de Centros de Acuicultura en Asia-Pacífico (Marine Products Export Development Authority and Network of Aquaculture Centres in Asia-Pacific) con pequeños productores de camarón en la India y en otros lugares, mostró potencial para adaptarse a estas tendencias internacionales y cambiar. Las experiencias sugieren que servicios técnicos y financieros, y las políticas orientadas hacia el sector de la acuacultura en pequeña escala pueden ofrecer importantes oportunidades de mejora en las prácticas de producción, la sostenibilidad de las operaciones de acuacultura, y acceso al mercado a través de un número de iniciativas. Conexiones De Mercado Hay una necesidad considerable para ayudar a los pequeños productores y a los clubes de productores en la conexión con compradores y mercados que incluyan nichos orgánicos o de mercados de comercio justo. El interés de compradores europeos por productos acuáticos La Referencia Definitiva del Cultivo de Camarones El libro The Shrimp Book combina lo mejor de la ciencia de la acuacultura y aplicaciones de la industria en un volumen completo de 920 páginas que aborda todos los elementos del cultivo de camarones: Fisiología y genética de camarones Manejo de salud y bioseguridad de camarones Sistemas de producción y nutrición Mejores prácticas y certificación Temas post-cosecha Oferta Especial! Ahorre 40 (U.S. $62) en Aplique el código GAASHRIMP. Más de 60 expertos globales explican claramente los mas recientes conceptos de producción de camarones y tecnología de punta en esta publicación de tapa dura. Un Gran Regalo! 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9 global aquaculture the NUEVO! Copies of the digital Advocate are now available in Spanish from the GAA website. Like the English Advocate, they re informative and free! de calidad provenientes de pequeños productores en particular, está aumentando entre los mayores minoristas y consumidores, pero los mecanismos para conectar a los productores con los mercados no son suficientes debido a las mayormente fragmentadas cadenas de mercado muy fragmentado y los limitados servicios técnicos y financieros para los pequeños agricultores escala. Acceso A Servicios Mejorar el acceso a los conocimientos técnicos y mejores prácticas de gestión, servicios financieros y de información de marketing para los pequeños productores será una de las claves para avanzar en el sector. En la India, el acceso a la Internet ha abierto oportunidades para los productores en las zonas rurales que han transformado los medios de subsistencia en el sector de la agricultura, y se puede hacer mucho más para transferir esas lecciones a la acuacultura. Además, las instituciones deben emerger para proporcionar los servicios necesarios para apoyar la acuacultura a pequeña escala del sector. La integración de los productores en negocios de pequeña y mediana escala, como se ve en algunas zonas de Vietnam, también podría proporcionar importantes oportunidades para mejorar y tener acceso a los mercados y los servicios necesarios para mantener la producción a pequeña escala. Políticas De Gobierno Políticas de respuesta del gobierno enfocadas hacia el apoyo del sector a pequeña escala también son importantes. Mientras muchas políticas de gobierno expresan su apoyo al sector de pequeña escala y a la reducción de pobreza, las políticas de acuacultura comúnmente no se enfocan bien en el sector de pequeña escala, y se necesita un cambio sustancial. Los incentivos económicos y mecanismos de inversión pueden estar mejor orientados hacia el sector de pequeña escala. Exenciones o reducciones de impuestos sobre la renta y la tierra, y otros incentivos se ofrecen a los inversionistas nacionales y extranjeros. Se requiere atención, así como políticas que dan incentivos para la inversión en los pequeños productores y para beneficios de este componente del sector acuícola. Inversión Privada Inversiones del sector privado son necesarias en el sector de pequeña escala. Hay probablemente muchas oportunidades en la inversión privada para apoyo de los servicios técnicos y de marketing, servicios de información, servicios microfinancieros y financieros, y el empaquetado y la entrega de insumos a los pequeños productores. También hay un caso de negocios para la inversión. En la India, por ejemplo, estudios recientes mostraron que la inversión en asistencia técnica y de organización a comunidades de productores de camarón a pequeña escala bajo la Autoridad de Desarrollo de Exportación de Productos Marinos y la Red de Centros de Acuicultura en Asia-Pacífico retornó beneficios sustanciales a los productores. La responsabilidad social corporativa también tiene un papel que compras tienen una gran influencia sobre los productores. Las empresas de comercio deben ser alentadas a adoptar iniciativas de responsabilidad social en el sector de la acuacultura, como por ejemplo facilitando el acceso a los mercados y apoyando el cumplimiento de requisitos de mercado para los pequeños productores acuícolas. El desarrollo de marcas y comercialización favorables para los pequeños productores es también otra vía que debe ser explorado. El libro The Shrimp Book, publicado en 2010 por Nottingham University Press (ISBN ), reúne a expertos de todo el mundo para llenar una necesidad crítica por una fuente central de referencia sobre el estado de las prácticas de producción de camarones. Con capítulos de 67 autores representando el espectro de biología y acuacultura de camarones muchos de los cuales han contribuido a esta revista el libro es dirigido a un universo diverso de lectores en cada paso de la cadena de valor del cultivo de camarones. El libro fue editado por la reconocida patóloga de camarones Victoria Alday-Sanz, DVM, M.S., Ph.D. En general, este libro complete representa un esfuerzo extraordinario por muchos de los mas prominentes investigadores involucrados en estudios de camarones peneidos. Con el permiso del editor, nuestra revista Global Aquaculture Advocate esta presentando una serie de artículos de resumen que destacan capítulos del libro The Shrimp Book. Estos resúmenes solo tienen como objetivo el proveer una visión del gran conocimiento disponible en este libro, y de ninguna manera pueden remplazar a la lectura real de esta excelente publicación. LA MEJOR FORMA DE PREDECIR EL FUTURO ES CREARLO. Peter F. Drucker Por qué retirar un modelo que sigue haciendo bien su trabajo? La simple verdad es que su secador viejo puede estar costándole mucho. De hecho, el secador Wenger de hoy podría ahorrarle lo suficiente en eficiencia de funcionamiento para cubrir la sustitución de su secador viejo. 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10 producción Por Que Certificar La Acuacultura? Productos De Mar y Limones: Una Base Teórica Para La Certificación La certificación de granjas puede ayudar a llenar el vacío de información sobre cómo se producen los productos acuícolas. En el ámbito del comercio internacional de acuacultura, los productores tienen mucha información acerca de cómo sus pescados o camarones fueron producidos, pero los compradores pueden saber poco acerca de la inocuidad de un producto, su origen o sus impactos ambientales y sociales. Los programas de certificación proporcionan un medio para llenar este vacío de información. La verificación por terceras partes de la inocuidad de los alimentos y sus credenciales ambientales aporta un valor añadido al señalar altos estándares a los compradores potenciales. La certificación también está estrechamente vinculada a los procesos de creación de confianza y marca. Qué tiene que ver la certificación de productos de mar con el mercado de autos usados? Pues, por extraño que pueda parecer, la justificación teórica para la certificación fue establecida hace 40 años por el economista ganador del premio Nobel George Akerlof, cuando publicó El Mercado de Limones: Incertidumbre de Calidad y el Mecanismo del Mercado. Un limón es argot americano para un coche que es encontrado defectuoso sólo después de haber sido comprado. Akerlof discutió la asimetría de información que ocurre cuando los vendedores saben más sobre un producto que los compradores. Al final de su análisis, concluyó que los propietarios de automóviles buenos no los colocan en el mercado de automóviles usados. Esto es a veces Daniel Lee Best Aquaculture Practices Standards Coordinator Global Aquaculture Alliance 2 Tyn y Caeau, Menai Bridge LL59 5LA United Kingdom dangaelle@aol.com resumido como lo malo excluyendo lo bueno en el mercado. Akerlof también identificó una solución importante: el uso de garantías de calidad o garantías, donde los comerciantes ofrecen vehículos usados certificados usados para mantener el mercado en movimiento. Superficialmente, un coche usado y un envase de productos del mar cultivados tienen poco en común. Pero en ambos casos, y en el comercio internacional de productos de acuacultura en general, ciertamente hay mucha asimetría de información. Los productores tienen una gran cantidad de información acerca de las condiciones en que se produjeron sus pescados o camarones, pero los compradores pueden saber muy poco sobre la inocuidad de un producto, su origen o sus impactos ambientales y sociales. Esta es una razón por la que los compradores exitosos dan una gran importancia al desarrollo a largo plazo de relaciones de confianza con su base de suministro, y a menudo refuerzan esto con auditorías periódicas y certificaciones independientes. Construyendo Confianza Considere un escenario de pesadilla en donde los compradores de productos de mar están tan nerviosos por el riesgo de comprar productos de mar defectuosos que simplemente dejan de operar. El comercio internacional de productos de mar se detendría por completo. A pesar de este escenario puede parecer descabellado, tenga en cuenta la crisis del camarón de cultivo en la década de 1990, cuando la industria enfrentó ataques sobre el abuso de antibióticos y daños a los manglares. Las malas prácticas y la falta de información fiable puede amenazar la viabilidad de sectores enteros del comercio de productos de mar. Hoy en día, los impactos medioambientales y de inocuidad de los productos de mar siguen siendo preocupaciones críticas, pero programas establecidos de inspección y certificación - inicialmente construidos en torno a la inocuidad alimentaria y HACCP, pero más tarde con la incorporación de temas ambientales y sociales, también (Mejores Prácticas de Acuacultura, GlobalGAP) - proporcionan mecanismos independientes y confiables para que los compradores identifiquen los productos confiables. De esta manera, el comercio no se limita a pequeñas camarillas en donde todo el mundo se conoce. La verificación por terceras partes de Las malas prácticas y la falta de información fiable puede poner en peligro la viabilidad de sectores enteros del comercio de productos de mar. las credenciales de inocuidad y ambientales de una producción de acuacultura cuenta para mucho. Y aunque este tipo de programas de certificación no vienen sin costos, si agregan valor, con los productores y procesadores muy deseosos por señalar a los posibles compradores que cumplen con rigurosos, altos estándares. Amplias Garantías Así que si la gente se pregunta que es la certificación de la acuacultura, es útil tener en cuenta el trabajo de Akerlof sobre cómo los mercados se pueden congelar cuando la gente no tiene confianza en lo que están comprando. La proliferación de programas de certificación atestigua el hecho de que los jugadores clave los ven como un valor añadido. De todos modos, si hay demasiados programas, esto puede añadir costes innecesarios y causar confusión. A más largo plazo, es necesario que haya alguna convergencia, con los programas de certificación que sobrevivan aquellos que ofrezcan las garantías más fiables para los temas de mayor preocupación. El programa de Mejores Prácticas de Manejo (Best Aquaculture Practices, BAP), por ejemplo, está diseñado para ofrecer amplias garantías que cubren los impactos ambientales y sociales, la inocuidad alimentaria, trazabilidad y bienestar animal. En contraste, otros programas como el del Aquaculture Stewardship Council limitan su cobertura a los impactos ambientales y sociales, lo que requiere de otros certificados para la inocuidad alimentaria y/o el bienestar animal. Aceptación de Mercado El mercado, que originalmente identificó la necesidad de certificación, decidirá qué programas de certificación prevalecerán. Curiosamente, siguiendo la misma lógica que Akerlof, los diferentes programas de certificación de productos de mar están invirtiendo en señales para asegurarle a los mercados que están bien diseñados y son eficaces. Por ejemplo, los programas que cubren la inocuidad alimentaria han sido comparados con los lineamientos de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (Global Food Safety Initiative). Los programas que se ocupan de cuestiones ambientales y sociales, y el bienestar animal están convergiendo en torno a las Directrices para Certificación Acuícola de la Organización de Alimentos y Agricultura de las Naciones Unidas (UN-FAO). Seguro y Sustentable Los consumidores, los minoristas y el sector de servicios de alimentos quieren garantías de que los productos de mar son seguros para comer y han sido producidos de una manera ambiental y socialmente responsable. Los Para alcanzar mercados nuevos y a menudo distantes y atraer nuevos negocios, las garantías independientes de la calidad y el desempeño ambiental son una sabia inversión. programas de certificación proporcionan un medio para llenar este vacío de información. Por lo tanto, en defensa de los programas de certificación voluntaria, me limitaré a decir: No maten al mensajero! Los productores individuales que ya se comportan de manera responsable quizás no vean el valor inmediato en el pago a una tercera parte para verificar lo que ya hacen, especialmente si tienen establecidos desde hace tiempo los vínculos con los compradores. Sin embargo, para alcanzar mercados nuevos y frecuentemente distantes y atraer nuevos negocios, las garantías independientes de la calidad y el desempeño ambiental son una sabia inversión. Tomando una perspectiva global, este tipo de certificaciones de hecho ayudan a mantener saludables flujos comerciales. Sobre esta base, la certificación de la acuacultura ayuda a los productores a llevar sus productos al mercado, y está estrechamente vinculada a los procesos de construcción de confianza y marca. Hoy en día, pocas personas dudan del valor de las marcas, y la certificación es sólo una extensión de la marca. If profits in the aquaculture industry are as appetizing as a salmon dinner? As feed prices soar and formulation moves towards sustainability, aquaculture producers must think differently to stay on the menu. In all phases of the fish s life, proper nutrition will improve health. With decades of dedicated research, the Alltech Aqua Advantage program responds to the challenges of today s aquaculture producers through nutritional innovation, addressing issues such as growth and performance, feed efficiency, flesh quality and immunity. So, when asked who cares about your profitability? Remember DOES! 16 Marzo/Abril 2012 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril alltech.com WHO CARES...

11 producción Diseño y Operación de Cuenca o Estanque de Sedimentación prácticas de acuacultura sustentable Tabla 1. Velocidad y tiempos de sedimentación para partículas minerales de diferentes tamaños en agua dulce en reposo a 25 C. Diámetro de Partículas (mm) Velocidad de Sedimentación Terminal (m/segundo) Tiempo para Sedimentar 1 m (horas) segundos Cuencas de decantación retienen lodos y remueven sólidos en suspensión de suministros de agua. La construcción apropiada puede minimizar la erosión de terraplenes. La información básica necesaria para el diseño de un estanque de sedimentación incluye la distribución de tamaños de partículas, la tasa estimada de entrada y la determinación del tamaño de partícula más pequeña a ser eliminada. Para acuacultura, seleccione un tamaño de partícula mínimo de 0,006 a 0,020 mm. La velocidad de sedimentación de partículas en suspensión depende de sus densidades y diámetros. Las cuencas deben tener más que la superficie mínima para evitar la acumulación excesiva de sedimentos, y no deben ser aireadas. Estanques o cuencas de decantación o sedimentación se utilizan cada vez más en la acuacultura para eliminar los sólidos gruesos en suspensión de los suministros de agua y efluentes de drenaje. También son eficaces en la retención de lodos dragados o lavados de los estanques. Algunos lineamientos simples pueden ayudar en el diseño y operación de estanques de sedimentación. Para comenzar, la entrada y salida de agua de un estanque de sedimentación son aproximadamente iguales. El tiempo que una molécula de agua se mantiene en un estanque de sedimentación - el tiempo de residencia hidráulica (TRH; hydraulic residence time, HRT)) - se puede estimar dividiendo el volumen de la cuenca (V) por la tasa de flujo de entrada (Q). La fuerza de gravedad actúa sobre las partículas en suspensión, y bajo condiciones de reposo en un estanque de sedimentación, la fracción de las partículas que tienen un tiempo de asentamiento igual o menor que el TRH es retenida en la cuenca (Figura 1). Velocidad de Sedimentación La velocidad de sedimentación de las partículas en suspensión depende principalmente de sus densidades y diámetros. Las partículas más grandes se depositan más rápido que las más pequeñas. Por ejemplo, una partícula de arena fina se asentará más de 200 veces más rápido que una partícula de limo de tamaño mediano. Las partículas de arcilla se asientan aún más lentamente que las partículas de limo, y muchas de ellas generalmente permanecen Flujo de entrada V S > V CS Sedimento V S < V CS Claude E. Boyd, Ph.D. Department of Fisheries and Allied Aquacultures Auburn University Auburn, Alabama USA boydce1@auburn.edu en la descarga del estanque de sedimentación. Las partículas minerales del suelo tienen una densidad de alrededor de 2,50 g/cm 3, mientras que las partículas orgánicas tienen una densidad de 1,05-1,10 g/cm 3. Como las partículas orgánicas se asientan mucho más lentamente que las partículas minerales, las cuencas de sedimentación no son eficaces en la remoción de pequeñas partículas orgánicas, tales como plancton y detritus del agua. Las partículas minerales tienen velocidades terminales de sedimentación (terminal settling velocities, VS) en relación con su diámetro (Tabla 1). Como se indica en la tabla, el TRH (HRT) necesario para la remoción de partículas mayores de 0,004 mm es bastante largo y raramente práctico para tasas grandes de flujo de entrada. Diseño de Cuencas de Sedimentación Típicamente, la información básica necesaria para el diseño de un estanque de sedimentación incluye la distribución de tamaños de partículas en el agua que van a pasar a través de la cuenca, la tasa estimada de entrada de flujo, y la determinación del tamaño de partícula más pequeña a ser eliminado. El tamaño de selección depende del volumen de efluente y el espacio disponible para la Estructura de Desagüe Figura 1. Este diagrama básico de una cuenca de sedimentación ilustra el efecto de la velocidad de sedimentación en la remoción de sólidos en suspensión. cuenca, porque mientras más pequeño es el tamaño de partícula mínimo y mayor el flujo de entrada, más grande tiene que ser la cuenca. Para efluentes de acuacultura, debería ser suficiente el seleccionar un tamaño de partícula mínimo en el rango de 0,006 a 0,020 mm. La velocidad de sedimentación crítica (Vcs) es la velocidad mínima a la que una partícula puede asentarse y todavía ser eliminada (Figura 1). Esta velocidad puede determinarse dividiendo la profundidad media de la cuenca de sedimentación (D) por la HRT: Como HRT = V/Q, la expresión arriba se convierte en: D V CS = V ( Q) Por otra parte, si asignamos una profundidad de 1 m a la cuenca, V en metros cúbicos debe ser igual al área de la cuenca (A) en metros cuadrados, y la expresión para Vcs se convierte en: 1 V CS = A Q ( Q) = A Como estamos diseñando la cuenca, en vez de calcular V cs podemos sustituir V s (Tabla 1) y estimar el área de una cuenca de 1-m de profundidad para un tamaño particular de partícula y flujo de entrada. V S = Q A Ejemplo Supongamos que un estanque de sedimentación es para eliminar los sólidos de más de mm a partir de un flujo de entrada máximo de 0,25 m 3 /segundo. Las partículas de tamaño mínimo se asientan a V s = 5,9 x 10-5 m/segundo. El área necesaria para una cuenca de 1-m de profundidad es m 2 : Por supuesto, el área podría reducirse en proporción a una mayor profundidad. Si la cuenca fuera de 1,7 m de profundidad, el área tendría solo que ser m 2 (4.237 m 2 1,7). La HRT de un estanque de sedimentación disminuye constantemente con el tiempo como resultado de la acumulación de sedimentos. Las cuencas deben ser construidas con más que la superficie mínima para evitar tener que eliminar el sedimento con frecuencia para mantener el TRH mínimo. Otras Consideraciones Las cuencas de sedimentación deben ser diseñadas y construidas para minimizar la erosión de los terraplenes. El flujo de entrada debe ingresar en la superficie por un lado y salir por la superficie en el otro lado. Se pueden instalar deflectores en estanques de sedimentación para evitar que el flujo pase directamente desde la estructura de entrada a la estructura de salida. Las cuencas de sedimentación no deben ser aireadas, porque la turbulencia reduce la velocidad de sedimentación de las partículas. Si el efluente debe ser aireado antes de su descarga, una cuenca de aireación separada debe ser instalada. La profundidad media de los estanques de sedimentación debe ser medida a intervalos regulares para confirmar que el diseño mínimo de HRT se alcanza. Cuando se limpian las cuencas de sedimentación, los sedimentos deben ser desechados de una manera responsable. Las cuencas de sedimentación diseñadas como se describe anteriormente funcionarán primordialmente para eliminar los sólidos minerales gruesos las partículas en suspensión del suelo. Si el espacio está disponible para proporcionar un HRT de un día o más, las partículas más pequeñas del suelo pueden asentarse, y el fosfato será absorbido por el sedimento en el fondo del estanque. Algo del nitrógeno amoniacal será nitrificado, y algo se difundirá hacia la atmósfera. La desnitrificación se producirá en las zonas anaeróbicas de los sedimentos, y el agua se aireará naturalmente. Por lo tanto, hay beneficios considerables para la construcción de estanques de sedimentación o decantación tan grandes como sea práctico. 18 Marzo/Abril 2012 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril V CS = D HRT m x 10 -S m sec = 0.25 sec A

12 producción Acuacultura De Tilapia En China Bajos Precios De Mercado, Otros Asuntos Desafían Mientras El Sector Busca Sustentabilidad El aumento de costos, incluyendo tarifas laborales, ha hecho al sector de tilapia menos competitivo. Un análisis de las tendencias de producción junto con una encuesta multidisciplinaria de los productores y otros a lo largo de la cadena de valor en China reveló que el desarrollo sostenible de la industria de la tilapia del país depende en gran medida de los precios de mercado para productos, del control de enfermedades, el clima y la disponibilidad de alevines. Los costos en aumento, el aumento de la incidencia de enfermedades y el clima extremo han desafiado el sector. Sin embargo, los productores están manejando mejor la calidad del agua, y el gobierno y el sector privado están dispuestos a fortalecer su sostenibilidad. El consumo mundial de productos del mar y los volúmenes de intercambio comercial asociados han aumentado dramáticamente en la última década debido al aumento de la población, la creciente riqueza y el cambio en los hábitos alimenticios. Hoy, más de la mitad de todos los productos de mar son comercializados a nivel internacional, con transferencias netas de países en desarrollo a los países desarrollados. La tilapia es un pez global con gran importancia comercial. En China, la tilapia es una especie importante con una producción anual de más de 1,3 millones de toneladas métricas, lo que representó alrededor del 45% del total de la producción de tilapia en el mundo en Las provincias de Guangdong, Hainan y Guangxi fueron las tres primeras en la producción anual en China. Sin embargo, con más de dos décadas de rápido crecimiento, la acuacultura de tilapia en China se ha enfrentado a muchos desafíos en los últimos años. Estudio de Industria Para contextualizar y comprender mejor las limitaciones que enfrenta la sostenibilidad del sector de la acuacultura en China, los autores exploraron las perspectivas de los diferentes actores a lo largo de la cadena de valor por más de 12 meses durante Su estudio Dr. Liu Liping College of Fisheries and Life Science Shanghai Ocean University 999 Huchenghuan Road Pudong New District Shanghai China lp-liu@shou.edu.cn Dr. Zhang Zongfeng Dr. Zhang Wenbo College of Fisheries and Life Science Shanghai Ocean University Dr. Francis Murray Dr. David Little Institute of Aquaculture University of Stirling Stirling, Scotland, United Kingdom fue patrocinado por el proyecto Sostenimiento del Intercambio Comercial de Acuacultura Ético, la Comisión de Ciencia y Tecnología de la Municipalidad de Shanghai, y la Fundación Nacional de Ciencias Naturales de China. El trabajo incluyó el análisis de tendencias de producción a nivel nacional y de distrito, un estudio multidisciplinario de 206 productores de tilapia, y entrevistas a informantes clave de las instituciones reguladoras y los diferentes actores a lo largo de la cadena de valor. La encuesta en fincas, llevada a cabo en los distritos de Maoming y Zhanjiang de la provincia de Guandong y la vecina provincia de Hainan, fue estratificado de acuerdo a la escala de las granjas y los tres sistemas de cultivo más frecuentes: cultivo en embalses, estanques de policultivo con carpas y camarones, y (en Maoming solamente) policultivo integrado con producción porcina. Las granjas fueron clasificadas como grandes (25), medianas (47) o pequeñas (134) de acuerdo al número de empleados asalariados a tiempo completo, tipo de propiedad, integración de la empresa, características de gestión y el estado de certificación CIQ - un requisito para vender a los procesadores que abastecen a los mercados internacionales. Setenta Mientras los laboratorios nacionales de producción de semilla de tilapia por lo general ofrecen una buena calidad de semilla, algunos criaderos pequeños han experimentado problemas de calidad. Los precios de alevines se mantuvieron altos durante todo el Los últimos tres años han visto grandes aumentos en los precios de alimentos. de estas granjas fueron visitadas de nuevo en 2011 para un examen adicional más a fondo. A través de estas actividades, los autores resumen que el desarrollo sostenible de la industria de la tilapia depende principalmente del precio de mercado de los productos, control de enfermedades, calidad del agua, el clima, y del abastecimiento y la calidad de la semilla. Precios de Mercado Bajos El precio de mercado de la tilapia ha cambiado drásticamente en los últimos años. En 2009, el precio de mercado de tilapia de 500 g viva directo de los productores se redujo a sólo 7 yuan/kg (US$ 0.16/kg). En respuesta, muchos productores de tilapia comenzaron a sembrar carpas u otras especies en vez de tilapia. El área de producción en las provincias de Guangdong, Guangxi, Hainan y Fujian también se redujo. A principios de 2011, los precios de mercado alcanzaron los 10 yuanes/kg, pero la situación siguió siendo marginal para los productores. Entre las granjas de tilapia visitadas poco después de la primera cosecha, un pequeño número estaban considerando la resiembra con otras especies. En 2011, las granjas integradas fueron más resistentes, con las ganancias provenientes de los cerdos compensando en cierta medida por las pérdidas de la tilapia. Pero para los productores que crían tilapia como empresas independientes, se estima que el 50% sufrió una pérdida. Enfermedades La incidencia y severidad de enfermedades parecen haber aumentado en los últimos años. Infección por estreptococos y el síndrome hepatobiliar son las principales enfermedades afectando a la tilapia. En 2009 y 2010, los productores asociaron la alta mortalidad de los peces a las altas Además de otras mejoras, instalaciones modernas de inspección de laboratorios de terceros se han establecido en las plantas procesadoras. temperaturas de verano de 35 C, por encima del promedio en estos años. En 2009, más del 50% de las granjas en Hainan fueron afectadas, y entre julio y agosto de 2010, Hainan de nuevo se vio afectada. En el verano de 2011, más del 90% de los 30 hogares muestreados en Maoming (Guangdong) fueron afectados por enfermedades. Clima Eventos climáticos extremos han afectado negativamente la producción de tilapia en los últimos años. Mientras que las altas temperaturas del verano pueden haber aumentado las pérdidas de tilapia relacionadas con enfermedades, las temperaturas muy bajas a comienzos de 2008 redujeron directamente la producción de tilapia en un 25%, o alrededor de toneladas de los niveles de El tifón que arrasó áreas costeras occidentales de Guangdong a finales de julio de 2010 se cree que favoreció la propagación de enfermedades en octubre de El tifón también dañó directamente los estanques de tilapia y causó la fuga de cientos de miles de reproductores y de millones de peces bajo engorde en las granjas. En octubre de 2010, el tifón Megi devastó Hainan y el 80% de sus granjas. Manejo de Agua La gestión del agua es otro asunto de la sostenibilidad de la cadena de valor de la tilapia, especialmente entre los productores situados lejos de fuentes de agua confiables. Probablemente relacionado con la intensificación en aumento y un mayor uso de dietas formuladas, los productores están tratando de manejar mejor su calidad de agua. El uso de kits de pruebas de calidad de agua se ha hecho común. A pesar de esto, el control de la productividad primaria del agua se ha convertido en un reto, especialmente para las empresas integradas. Suficientes recursos hídricos también son necesarios, ya que en épocas de sequía el agua es prioridad para los arrozales. Calidad, Disponibilidad de Semilla Aunque cientos de criaderos de tilapia con una producción anual de miles de millones de alevines han satisfecho la demanda de semillas en China, algunos criaderos de pequeña escala no han suplido semilla de tilapia de alta calidad. Los patrones climáticos irregulares también han dado lugar a déficits de semilla estacionales. Las condiciones frías y húmedas a principios de 2010, por ejemplo, retrasaron por un mes la disponibilidad de semillas en el Delta del Río Perla. Los problemas de calidad se observaron en Hainan, donde la semilla de tilapia sembrada en febrero sufrieron una mortalidad anormalmente alta. Un fenómeno similar ocurrió en abril en Guangdong. La pobre disponibilidad de semilla persistió durante todo el año en Guangdong, Hainan y Fujian, y el precio de los juveniles se mantuvo por encima de lo normal. Costos Crecientes Los costos de mano de obra, alimentos, productos químicos e infraestructura han aumentado considerablemente en los últimos años. Las tasas de mano de obra han aumentado al menos un 50% en los últimos tres años. Los precios de otros insumos claves también se han incrementado sustancialmente (ver Tabla 1). Con los altos costos y bajos precios del mercado, muchos productores están perdiendo la confianza en la producción de tilapia. Los procesadores en China han recibido un doble golpe en los últimos años. Al mismo tiempo que el costo de mano de obra ha aumentado de manera dramática, las tasas de cambio de divisas también han infligido presión. El valor del yuan renminbi de China aumentó en relación al dólar americano en casi un 7% entre 2009 y Marzo/Abril 2012 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril Año Tabla 1. Precios de insumos clave para el cultivo de tilapia en China. Precio de Alimentos (yuan/tm) 2,800 3,750 Costo de Mano de Obra Ocasional (yuan/día) Alquiler de Estanques (yuan/mu) 750 1,000 Costo de Entrega (yuan/tm)

13 producción Bagre Híbrido Ofrece Ventajas de Rendimiento Para Productores de Bagre en los EEUU Pruebas en estanques han demostrado que el bagre híbrido es superior al bagre de canal en crecimiento, conversión de alimento, sobrevivencia y días de producción. Foto de E. Les Torrans. Nagaraj G. Chatakondi, Ph.D. Thad Cochran National Warmwater Aquaculture Center USDA ARS Catfish Genetics Research Unit P. O. Box 38 Stoneville, Mississippi USA nagaraj.chatakondi@ars.usda.gov El bagre híbrido ofrece ventajas de producción sobre el bagre de canal. Ensayos han demostrado que la mayor supervivencia y más rápido crecimiento de los híbridos permite acortar los ciclos de producción. Los híbridos también tienen una mejor conversión alimenticia y rendimiento de filete. La limitada disponibilidad de alevines de híbridos ha reducido la adopción de los híbridos, pero las mejoras en el desove inducido por hormonas y en las técnicas para desove y eclosión, y la disponibilidad de especies parentales mejoradas genéticamente han resultado en un aumento en la producción de alevines. La industria de cultivo de bagre en granjas en los EEUU comenzó a finales de los 1960s y creció rápidamente para convertirse en el segmento más grande de la industria de la acuacultura del país, generando más del 40% del valor total de la producción de acuacultura. Más recientemente, sin embargo, competencia de pescado barato importado ha causado grandes pérdidas a los productores de bagres. En general, la industria del bagre en los EEUU se ha estancado durante los últimos cinco años, y la producción ha disminuido en un tercio en una industria que fue alguna vez duplicaba su tamaño cada década. Actualmente la industria está luchando para mantenerse al ritmo de aumento de los costos de alimentos y combustible, y enfrentar las ineficiencias de producción y la competencia continua de pescado importado de otros países. Bagres Híbridos El bagre de canal, Ictalurus punctatus, es la especie de bagre más importantes cultivado en los EEUU. Tiene varias cualidades deseables, como crecimiento rápido, facilidad de reproducción, tolerancia a amplios rangos de temperatura y calidad del agua, buena calidad del producto y una buena aceptación por el consumidor. Sin embargo, el bagre de canal tiene tasas de crecimiento relativamente poco uniformes, son muy hábiles para evadir la captura con redes, y son susceptibles a enfermedades específicas de cada especie. Con el fin de aumentar la eficiencia de la producción de bagre, hembras de bagre de canal se han cruzado con machos de bagre azul para producir descendencia híbrida. Ensayos de investigación y de campo han demostrado que el bagre híbrido tiene un rendimiento superior al de los bagres canal, con mejores tasas de crecimiento, resistencia a enfermedades, tolerancia al estrés, rendimientos de procesamiento y la facilidad de su pesca con redes de cerco. Producción de Alevines Métodos de desove en estanques abiertos o en cercos son generalmente poco fiables para la producción de alevines híbridos, y no son adecuados para la producción comercial. La producción de híbridos a gran escala depende de la inducción hormonal y la expresión manual de las hembras, y de la fertilización artificial con machos de bagre azul. Las hembras de bagre de canal completamente maduras son ovuladas con tratamientos hormonales. Los huevos son expresados de forma manual fertilizados con solución de esperma de testículos macerados de machos de bagres azules. Los huevos fertilizados híbridos son endurecidos en agua y se incuban en cestas de malla en los criaderos de bagre. Los alevines de híbridos son criados de manera similar a los bagres de canal en estanques de producción. Historia De Los Híbridos Harry Dupree fue el primero en referirse a las técnicas que facilitan la hibridación de bagre de canal y bagre azul en El híbrido de bagre de canal x bagre azul es el único híbrido entre los 28 cruzamientos interespecíficos y retrocruces de híbridos evaluados dentro de la familia Ictaluridae que presentan rasgos dominantes deseable para la acuacultura intensiva. En 2001, Gold Kist Acuicultura en Inverness, Mississippi, EEUU se convirtió en el primer criadero privado en producir comercialmente bagres híbridos, produciendo 2 millones de crías en una temporada. Fondos de investigación del Departamento de Agricultura de los EEUU (USDA) estimularon el interés entre productores comerciales. En 2004, Eagle Aquaculture una filial de Aetos Technology bajo la Universidad de Auburn se formó para producir bagres híbridos comercialmente. En 2011, seis criaderos de bagre en Mississippi y Arkansas produjeron un estimado de 111 millones de alevines híbridos. Si estas estimaciones fueron correctas, los alevines híbridos representaron el 15% de los 732 millones de alevines de bagre de canal producido en La producción de alevines híbridos se estima que superará los 200 millones en Rendimiento Mejorado Se inició un estudio para comparar el rendimiento de la producción de bagre híbrido y bagre de canal en estanques de tierra de 4-ha replicados en una instalación de producción comercial de bagre en Alabama. En diciembre de 2002, alevines de bagre de canal e híbridos pesando de 40 a 43 g cada uno fueron sembrados a peces/ha en 21 y 12 estanques, respectivamente, dentro de un tiempo de 11 días. Los peces fueron alimentados con alimento comercial de 32% de proteínas hasta la saciedad aparente de dos a tres veces a la semana en la primavera (cuando las temperaturas del agua eran bajas), y una vez al día después de que las temperaturas alcanzaron los 25 C. Una concentración mínima de oxígeno disuelto Esperma de machos de bagres azules como estos se utiliza para fertilizar óvulos expresados manualmente de hembras de bagre de canal para producir alevines híbridos. Foto de E. Les Torrans. de 2 ppm fue mantenida durante todo el período de producción con aireadores de paletas. Los peces fueron cultivados hasta que alcanzaron un tamaño cosechable de 0,60 kg. Este estudio a gran escala en estanques demostró la producción superior de bagre híbridos en estanques de tierra. Al final del estudio, la producción media de bagre hibrido fue 30% mayor que para el bagre de canal, la supervivencia fue 19,3% superior, y la conversión alimenticia fue un 15% inferior a la del bagre de canal (Tabla 1). El período de producción para llevar el bagre híbrido a un tamaño comercial fue de 266 días - mucho más corto que los 403 días requeridos para producir el bagre de canal en el estudio. Una mejora del 1,25% en el rendimiento de filete de bagre híbrido también se observó. Unas 75 granjas comerciales han producido alevines de bagre híbrido en estanques de producción, y la mayoría ha observado un rendimiento mejorado del bagre híbrido. Con buenas prácticas de manejo, los productores típicamente pueden producir una cosecha de peces de 0,73 a 0,91 kg en una sola temporada, con mayores biomasas de 3,6-6,8 tm/ha y conversiones alimenticias de 1,7 a 2,0:1. Rendimientos mayores de producción reducen el costo de producción y ayudan a compensar los aumentos en costos de alimento, combustible y transporte para mantener la rentabilidad. Retos A pesar de que los bagres híbridos han demostrado claramente beneficios en su desempeño, los retos o desafíos para una más amplia adopción permanecen. Las mejoras genéticas en los progenitores de bagres de canal y azules podrían producir híbridos superiores. Existe la necesidad de hormonas para ovular costo-efectivas para mejorar la calidad de los óvulos y obtener mayor éxito de eclosión, así como de procedimientos optimizados para el desove y la incubación para reducir las pérdidas en los laboratorios larvales. Además, los problemas de enfermedades, calidad de agua y mal sabor persisten en los estanques de producción. A pesar de estos problemas, sin embargo, los productores de bagre en los EEUU probablemente adopten cada vez más a los bagres híbridos en los próximos años. Se necesitan hormonas costo-efectivas para la ovulación, para mejorar la calidad de los óvulos y tener más éxito en la eclosión. 22 Marzo/Abril 2012 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril Bagre Canal Hybrido Tabla 1. Rendimiento de bagre de canal e híbrido en una instalación comercial en Alabama, EEUU. Estanques Peso Inicial (g) Peso Final (g) Producción (kg/ha) Supervivencia (%) FCR Días de Producción 43.1 a 606 a 9,682 a 66.6 a 2.48 b 403 b 40.7 a 695 a 12,342 b 85.9 b 2.13 a 266 a Medias con letras distintas en una columna son significativamente diferentes (P <0,05).

14 producción Proyecto EcoFish El Uso De Peces Lábridos Como Limpiadores En El Cultivo De Salmones El cultivo mejorado de peces lábridos será una fuente disponible de estos animales como alternativa a tratamientos químicos. El uso de peces lábridos para limpiar el salmón de piojos de mar durante la producción en jaulas marinas está creciendo como una alternativa a los tratamientos terapéuticos. Dado que las poblaciones silvestres de estos lábridos son limitadas, el proyecto transnacional Ecofish está trabajando para desarrollar métodos de producción en criaderos y prácticas de engorde mejorados para estos peces, Los socios de Ecofish han establecido poblaciones de cría, y aunque sigue siendo variable, la fertilización de huevos y las tasas de eclosión han mejorado. Toma unos dos años para que estos peces alcancen tamaño de siembra. Aunque los piojos de mar son una amenaza para la cría del salmón, el uso de tratamientos terapéuticos puede causar problemas ambientales. El uso de lábridos como peces limpiadores se está promoviendo en las granjas de salmón en toda Noruega, Escocia e Irlanda para limpiar el salmón del piojo de mar durante la producción en jaulas marinas. Aparte de la evidente preocupación por la creciente presión ecológica sobre las poblaciones naturales de estos peces, hay temas como su bienestar, pues a veces se lesionan o mueren durante la captura y el transporte. Además, la introducción involuntaria de los patógenos a nuevas áreas no puede ser ignorada. Estos factores, junto con la abundancia relativamente baja del lábrido de Ballan (Labrus bergylta) también conocido como Durdo, Maragota o Pinto en la naturaleza, hacen que su cultivo sea muy conveniente para la industria del salmón. Además, su cultivo podría resolver el problema de la irregularidad en el suministro, que ha sido uno de los factores que limitan su uso de para la limpieza de piojos de mar en salmones. La demanda estimada para este pez lábrido por la industria del salmón en Europa es de más de 15 millones de juveniles y podría ser tan alta como 30 millones de peces. Una gran proporción de éstos tendrán que ser suministrados en el futuro por la producción acuícola. Proyecto EcoFish El objetivo del Proyecto Ecofish un proyecto transnacional de tres años financiado por los Fondos Estructurales de la Unión Europea/Programa de la Periferia Norte y subvenciones nacionales privadas y gubernamentales es el desarrollo de la producción en criaderos y de métodos para el uso del lábrido de Ballan en la industria del salmón de cultivo. Se está llevando a cabo entre socios de investigación e industria de Noruega, Escocia e Irlanda. El conocimiento sobre la biología reproductiva del pez y los métodos para la producción en criaderos y uso práctico han sido desarrollados y poco a poco se están haciendo públicos. Datos básicos sobre el embrión y el desarrollo de las larvas, y los protocolos preliminares para el manejo de reproductores y la producción de huevos y larvas se han descrito. El proyecto O. H. Ottesen University of Nordland Bodø, Norway oddivar.ottesen@uin.no J. Treasurer Ardtoe Marine Laboratory Ardtoe, Scotland R. Fitzgerald University of Galway Galway, Ireland J. Maguire Indigo Marine Research Station Bantry, Ireland C. Rebours Bioforsk Bodø, Norway también ha sugerido varios desafíos técnicos y biológicos que aún se deben conquistar antes que este pez puede ser producido eficazmente como un recurso confiable para su siembra en las jaulas de salmón. Producción De Criadero Los socios en Ecofish han establecido poblaciones reproductoras lábrido de Ballan con una proporción de un macho por cada 10 a 15 hembras. El desove natural y la expresión manual de los huevos se han logrado con éxito con reproductores silvestres aclimatados. El lábrido de Ballan desova en pares, y el noviazgo ocurre en una zona limitada del tanque de reproductores. La fecundidad no ha sido determinada, pero se estima que más de huevos/hembra por temporada de desove. Los machos defienden su territorio en los tanques, y agresión entre machos se observa con frecuencia. Puede ser recomendable utilizar un macho con cada harén de las hembras. Después del desove, no hay cuidado parental de los huevos, como se ve en muchas otras especies. El uso de la desinfección es importante en la producción comercial y en los criaderos. El formaldehído se ha utilizado en algunos de los ensayos de Ecofish. Sin embargo, como el lábrido de Ballan es una nueva especie para la acuacultura, el control sistemático de una amplia gama de desinfectantes será necesarios para encontrar los productos y métodos de aplicación óptimos. La fertilización y la eclosión de los huevos de lábrido de Ballan se han mejorado considerablemente desde el inicio del proyecto. Sin embargo, los niveles de producción de huevos, las tasas de fertilización y la eclosión exitosa siguen siendo muy variables. Se han desarrollado métodos para la primera alimentación de las larvas, incluyendo el uso de técnicas de agua verde (greenwater). La transición de rotíferos a Artemia se produce sin problemas, pero el pasar directamente de rotíferos a alimento seco es difícil, y hasta la fecha, la alta mortalidad se asocia con esta etapa de transición. La capacidad para digerir alimento seco durante las etapas tempranas de vida puede estar relacionada con el desarrollo del sistema digestivo. Por esto, el conocimiento de base sobre el desarrollo del tracto intestinal en lábrido de Ballan ha sido una de las metas del Proyecto Ecofish. Una mayor comprensión de la digestión en esta especie proporcionará un importante apoyo para el desarrollo de alimentos adecuados y de los regímenes de alimentación. Datos Biológicos Por primera vez, datos biológicos empíricos sobre la biología del lábrido de Ballan han sido establecidos por el Proyecto Ecofish. El diámetro de los huevos es de 1,05 ± 0,04 mm sin la capa gelatinosa y 0,87 ± 0,05 mm con la capa. Las larvas eclosionan a 72 -días a una longitud de 3,64 ± 0,05 mm. El crecimiento de las larvas sigue una curva exponencial, alcanzando una longitud estándar de 10,52 ± 0,82 mm a los 49 días después de la eclosión en los estudios. Además, los estudios de órganos y tejidos durante la organogénesis de las larvas de lábrido de Ballan desde la eclosión hasta la metamorfosis mostraron diferencias considerables en el tiempo relativo de eventos ontogenéticos en las larvas, en comparación con muchas otras especies de peces marinos. Sin embargo, las estructuras histológicas básicas y mecanismos de la organogénesis son comparables a otros peces. Las medidas de las tasas de crecimiento de los juveniles desde el nacimiento hasta los 4 años de edad han indicado que se necesitan aproximadamente dos años para alcanzar un tamaño adecuado de 40 a 70 g para la siembra con smolts de salmón en jaulas marinas. Un mejor control del medio ambiente y una alimentación óptima puede reducir este tiempo, de preferencia a sólo un año. Pruebas usando lábrido de Ballan cultivado en la limpieza de piojos de mar en salmones han demostrado que los peces no necesitan un entrenamiento especial para consumir los piojos de mar de los salmones. Cuando no fueron utilizados como limpiadores de salmón, su dieta preferida era mejillones, aunque también comían una variedad de otros crustáceos y moluscos. Cuellos De Botella Actuales El bajo rendimiento de las larvas y la mortalidad en torno a la etapa de destete son los cuellos de botella identificados por Ecofish y confirmado recientemente por el sector de desarrollo industrial. Un desarrollo anormal durante las fases embrionarias y larvarias ocurre a menudo. Las deformidades como problemas con la inflación de la vejiga natatoria son un gran desafío para la cría de lábrido de Ballan, como en muchas otras especies marinas nuevas. Una vejiga natatoria funcional es crucial para el pez, para que pueda alimentarse y maniobrar apropiadamente. En muchos casos, sólo un pequeño porcentaje de una cohorte específica ha llenado sus vejigas natatorias después de cuatro semanas. Las deformidades se relacionan muy probablemente con subóptimas condiciones ambientales y/o regímenes de alimentación. Un estudio preliminar sobre los niveles de deformidades entre nuevas larvas nacidas de huevos mantenidos en diferentes temperaturas y salinidades ha dado información valiosa sobre la embriología y el desarrollo de los órganos. Una proporción relativamente alta de larvas deformes se observaron, y los resultados indicaron que la mejor temperatura para la crianza de los huevos de esta especie puede ser entre 10 y 15 C. Perspectivas Los autores creen que la producción de lábrido de Ballan basada en criaderos es factible y una manera realista de limitar las infestaciones de piojos de mar en salmón del Atlántico producido en jaulas marinas. Los resultados de las pruebas de producción a pequeña escala por parte de Ecofish fueron prometedores y demostraron un buen potencial para ampliar la producción comercial de lábrido de Ballan en los próximos años. Sin embargo, la producción a escala masiva en criaderos aún no se ha establecido completamente. Todavía hay obstáculos que deben superarse en el desarrollo futuro de esta especie en la acuacultura. Investigadores están estudiando las condiciones ambientales y regímenes de alimentación que podrían causar deformidades en larvas y juveniles del lábrido de Ballan. 24 Marzo/Abril 2012 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril

15 producción Aguas residuales de un raceway de camarón fueron procesadas por dos reactores por lote en secuencia en el Laboratorio de Investigación de la Costa del Golfo. Reactores De Lotes En Secuencia Tratan Con Eficacia Las Aguas Residuales De Acuacultura de Camarón Tabla 1. Características de agua residual de camarón. Parámetro Concentración Carbono orgánico total (mg/l) Sólidos totales (g/l) Amoníaco (mg/l) Nitrato (mg/l) Nitrito (mg/l) Salinidad (ppt) ph 1,593.0 ± ± ± ± ± ± ± 0.1 etapas definidas llenado, reacción, sedimentación, decantación y ocioso que se llevan a cabo en un solo reactor, como se muestra en la Figura 1. Estudio De SBR El autor llevó a cabo recientemente un estudio con el apoyo financiero del Departamento de Agricultura de EE.UU., Instituto Nacional de Alimentación y Agricultura, del Programa de Cultivo de Camarón de los EE.UU. para evaluar el uso de SBRs en el tratamiento de aguas residuales de acuacultura de camarón. Aguas residuales de camarón se obtuvieron de una instalación de recirculación intensiva de camarón en el Laboratorio de Investigación de la Costa del Golfo en Ocean Springs, Mississippi, EE.UU. Las características iniciales de esta agua se muestran en la Tabla 1. Las aguas residuales contenían altas concentraciones de carbono, amoníaco, nitrato y nitrito. Dos SBRs a escala piloto de 500-L fueron Tabla 2. Rendimiento medio de SBRs a escala piloto en el tratamiento de aguas residuales de acuacultura de camarón. Tiempo (días) Condición Aeróbico Aeróbico Aeróbico Anaeróbico Anaeróbico Anaeróbico Anaeróbico Nitrógeno amoniacal (mg/l) 93.7 ± ± ± ± ± 8.6 operados aeróbicamente en el laboratorio durante los tres primeros días y luego operados anóxicamente hasta el final del experimento el día 9. En la etapa aeróbica del proceso SBR para la remoción de nitrógeno, la oxidación del carbono y la nitrificación se combinaron en un solo proceso para lograr la nitrificación y la remoción de carbono. La desnitrificación se llevó a cabo en la etapa anóxica. Resultados Los datos de rendimiento del reactor se presentan en la Tabla 2. Se logró casi el 100% de eliminación de amoníaco, nitrato, nitrito y carbono orgánico de las aguas residuales de camarón dentro de siete días. El agua residual contenía poblaciones heterogéneas de bacterias para llevar a cabo las reacciones de nitrificación y desnitrificación, Nitritonitrógeno (mg/l) ± ± ± ± ± Nitratonitrógeno (mg/l) 21.3 ± ± ± ± ± Carbono (mg/l) 1,593.0 ± ,177.0 ± ± así como el metabolismo de carbono. Los organismos nitrificantes dominaron el sistema durante la operación aeróbica del reactor. Esto se evidenció por los datos sobre la eliminación de amoníaco (Tabla 2). Aunque las aguas residuales de acuacultura a menudo se enfoca a través de una combinación de procesamiento de lodos activados, fraccionamiento de espuma, filtración y manejo de los lodos, estos sistemas pueden ser costosos instalar y de operar. Los sistemas SBR son de diseño sencillo y utilizan múltiples pasos en el mismo reactor para ocupar el lugar de reactores múltiples en un sistema convencional. Al final de la operación del SBR, el lodo puede ser secado, y el agua puede ser reciclada de vuelta a la producción de camarón. Raj Boopathy, Ph.D. Department of Biological Sciences Nicholls State University Thibodaux, Louisiana USA ramaraj.boopathy@nicholls.edu Un método simple para tratamiento de aguas residuales con alto nitrógeno en la acuacultura del camarón es el uso de un reactor de lotes en secuencia (sequencing batch reactor, SBR). Los sistemas SBR son de diseño sencillo y utilizan múltiples pasos en el mismo reactor para reemplazar u ocupar el lugar de múltiples reactores en sistemas convencionales. Un estudio incorporando dos proyectos de SBRs a escala piloto en un sistema de raceways con recirculación demostró la remoción de casi el 100% de amoníaco, nitrato, nitrito y carbono orgánico dentro de siete días. Las aguas residuales de las operaciones de acuacultura del camarón contienen una alta concentración de amoníaco, nitrato, nitrito y carbono orgánico, debido a las dietas altas en proteínas con que se alimentan los camarones. Las altas concentraciones de nitratos y nitritos son tóxicas para los camarones y causan una alta mortalidad, por lo que el tratamiento eficaz de las aguas residuales es imperativo. El tratamiento biológico de residuos orgánicos con lodos o fangos activados es una tecnología probada que se encuentra en las instalaciones municipales de tratamiento de aguas residuales. Los procesos convencionales de tratamiento anaeróbico se han utilizado para reducir las concentraciones de carbono orgánico de líquidos, pero estos procesos no han tenido éxito en la reducción de carbono y nitrógeno a un costo razonable. Los sistemas de cultivo de animales con poco o ningún intercambio de agua dependen de sistemas de filtración tecnológica para tratar biológica- y mecánicamente las aguas residuales para reducir los niveles de carbono y nitrógeno. Una desventaja importante de los sistemas de intercambio limitado es la acumulación de lodos, que deben ser concentrados, Aeróbico Anaeróbico Aeróbico recolectados y eliminados físicamente de las instalaciones de acuacultura. Reactores De Lotes En Secuencia Un diseño innovador conocido como un reactor de lotes en secuencia (SBR) puede minimizar los costos de capital mediante la incorporación de procesos aeróbicos anaeróbicos en un solo reactor. Un SBR es una variación del proceso de tratamiento biológico activado de lodos que realiza la igualación, aireación y clarificación en una secuencia sincronizada en un solo reactor. Un proceso convencional de flujo continuo requiere de múltiples estructuras y de sistemas extensivos de bombeo y tuberías. La serie de secuenciación para el tratamiento consta de Llenado Reacción Sedimentación Decantación Ocioso Figura 1. Esta apreciación esquemática de un SBR ilustra los pasos en el proceso de aguas residuales. RESOLVING THE BOTTLENECKS IN AQUAFEED through innovation and expertise smart aqua additives for sustainable and cost-efficient aquafeed AQUAGEST Digestibility enhancers AQUABITE Attractants and palatability enhancers APEX AQUA Bio-active herbal extract AQUASTIM Immune-modulators 26 Marzo/Abril 2012 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril SANACORE Natural growth promoters NUTRI-BIND AQUA Low inclusion binders NAD0031_AD_Aqua_190x124_01.indd :18

16 producción Estudio Muestra Que Una Concentración Más Baja de Bioflocs Puede Mejorar la Producción de Camarón Gerentes de sistemas deben considerar las metas de producción, requerimientos de tiempo e inquietudes sobre el reciclaje de nitrógeno al decidir a que nivel manejar las concentraciones de bioflocs. Andrew J. Ray, M.S. Department of Coastal Sciences Gulf Coast Research Laboratory University of Southern Mississippi 703 East Beach Drive Ocean Springs, Mississippi USA andrewjray@gmail.com Jeffrey M. Lotz, Ph.D. Department of Coastal Sciences Gulf Coast Research Laboratory Un experimento comparando dos concentraciones de partículas de biofloc en canales (raceways) de camarón a escala comercial no encontró signos de nitrificación en el tratamiento con una menor concentración de biofloc, mientras que el nitrato se acumuló en el tratamiento con más biofloc, lo que indica que ocurrió nitrificación. El camarón creció más grande y a un ritmo más rápido en el tratamiento con menor biofloc, creciendo desde 0,7 a 22 g en 13 semanas. No hubo diferencias significativas en la supervivencia, la conversión del alimento o la biomasa final de camarón entre los tratamientos. Los sistemas de cultivo de camarón basados en bioflocs típicamente tienen poco o ningún recambio de agua, y pueden soportar altas densidades de animales con una filtración mecánica mínima. La densa comunidad microbiana que se desarrolla en estos sistemas es responsable de desintoxicar compuestos de nitrógeno de lo contrario nocivos, y también puede proporcionar nutrición suplementaria para el camarón. La comunidad microbiana está parcialmente contenida dentro de las partículas de biofloc, y algún control sobre la concentración de estas partículas es necesario y es probable que ayude a prevenir problemas tales como la deposición de lodo anaeróbico, la obstrucción de las branquias y la demanda microbiana excesiva de oxígeno. Para examinar los efectos de la concentración de bioflocs, los autores llevaron a cabo un experimento evaluando dos niveles de manejo de la concentración del biofloc en sistemas de cultivo de camarón mesohalinos comerciales. Sistemas de Cultivo Camarones, Litopenaeus vannamei, fueron cultivadas en un vivero hasta que pesaban un promedio de 0,7 g, y luego fueron sembrados en ocho canales (raceways) de 3,2 x 30,1 x 0,5 m, a una densidad de 250 animales/m 3. Ubicados dentro de invernaderos, los raceways estaban construidos de bloques de concreto (hormigón) y cubiertos con forros de plástico. El agua se mantuvo a una salinidad de aproximadamente 16 ppt. El agua fue impulsada en torno a un muro central con una bomba conectada a cuatro boquillas o toberas Venturi y cuatro mecanismos de airlift. Según era necesario, oxígeno puro en gas fue inyectado al agua dentro de los raceways a través de las boquillas Venturi. Los camarones se cultivaron durante 13 semanas. Dos tratamientos fueron creados, cada uno con cuatro raceways asignados al azar. Un tratamiento para bajo contenido de sólidos (T-LS) fue diseñado para tener una concentración de biofloc relativamente baja con respecto a un tratamiento de alto contenido de sólidos (T-HS). Los raceways en el tratamiento con bajo contenido de sólidos tuvieron cámaras adyacentes de asentamiento de fondo cónicas de 1,700 litros que operaban a una velocidad de flujo de 20 Lpm. Los raceways en el tratamiento de altos contenidos de sólidos tenían cámaras de asentamiento operadas con un flujo de 10 Lpm. El agua fue transportada a las cámaras de asentamiento con la misma bomba que ayudó a hacer circular el agua en los raceways. El agua se movía por una tubería grande suspendida en el centro de cada cámara de sedimentación, haciendo que la velocidad disminuyera. El material asentado se acumulaba en el fondo de las cámaras, y el agua clarificada fluía hacia fuera cerca de la parte superior. El material sedimentado se vació una vez por semana. Sacarosa granulada (azúcar de mesa) se añadió a cada raceway varias veces al día para estimular la absorción de nitrógeno por bacterias heterótrofas. Durante el estudio, cada raceway recibió 353,5 kg de alimento y 184,3 kg de sacarosa (peso húmedo). La proporción combinada de carbono:nitrógeno de estos insumos fue de 12.4:1. Alimento de 35% de proteínas fue distribuido a lo largo de los raceways cinco veces al día. Calidad de Agua Un promedio de 10,3 m3 de material fue recogido de cada raceway de tratamiento de bajo contenido de sólidos, y 8,0 m 3 fue recogido de cada raceway de tratamiento de sólidos altos. El promedio de peso total en seco de ese material fue de 268,7 kg para los raceways T-LS y de EASTERN FISH COM PA N Y Eastern Fish Company Glenpointe Centre East, Suite Frank W. Burr Blvd., Teaneck, NJ RESPONSIBILITY At Eastern Fish Company, we know that maintaining a healthy aquatic environment is the basis of a healthy food supply. We support a wide range of efforts aimed at keeping our oceans thriving while finding better ways to manage and harvest the bounty of our seas. Now more than ever, it is important to choose your suppliers and marketing partners based on their commitment not just to our industry, but to the environment as well. We partner with suppliers that implement and maintain BAP standards to assure industry stewardship. Where BAP standards do not apply, we work to source our product from only well managed or certified fisheries. Sustainability, certification and traceability are the cornerstones of our everyday process. Being part of a global community means displaying social responsibilities that make a difference easternfish.com 28 Marzo/Abril 2012 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril

17 Tabla 1. La media de los parámetros de calidad del agua en canales (raceways) y en la salida de las cámaras de asentamiento. Cámaras de Asentamiento T-LS Cámaras de Asentamiento T-HS Cámaras de Asentamiento T-LS Sólidos suspendidos totales (mg/l) ± ± ± 17.0 Sólidos suspendidos volátiles (mg/l) ± ± ± 15.1 Turbidez (NTU) 43.8 ± ± ± 9.9 Amoníaco (mg de nitrógeno amoniacal total/l) 1.5 ± ± ± 0.1 Nitrito (mg nitrito-nitrógeno/l) 2.5 ± ± ± 0.4 Nitrato (mg nitrato-nitrógeno/l) 0.4 ± ± ± 1.3 Ortofosfato (mg fosfato/l) 39.9 ± ± ± 2.3 Alcalinidad (mg carbonato de calcio/l) ± ± ± ,7 kg para los raceways de T-HS. La temperatura, oxígeno disuelto y ph se mantuvieron dentro de rangos aceptables para el crecimiento de L. vannamei. La Tabla 1 muestra los parámetros de calidad del agua medidos en los raceways y en el agua que regresaba a los raceways desde las cámaras de asentamiento. Como estaba previsto, las concentraciones de sólidos suspendidos totales (TSS) fueron significativamente menores en los raceways T-LS en comparación con los raceways T-HS (Figura 1). Las concentraciones de sólidos suspendidos volátiles (VSS), la turbidez, y las concentraciones de nitrito y nitrato también fueron significativamente más bajos en los raceways T-LS que en los T-HS. Las concentraciones de amoníaco, fosfatos y alcalinidad fueron significativamente más bajas en los raceways T-HS. Las concentraciones de amoníaco y nitrito tendían a fluctuar en ambos tratamientos durante el curso del experimento. Las concentraciones de nitratos (Figura 2) aumentaron continuamente en tratamiento T-HS comenzando en la semana 6. Sin embargo, el nitrato nunca se acumuló notablemente en los raceways T-LS. Efectos de las Cámaras de Asentamiento Las cámaras de asentamiento en ambos tratamientos redujeron significativamente los valores de TSS, VSS y la turbidez (Tabla 1). También devolvieron una concentración significativamente mayor de amoníaco a los raceways que las concentraciones que entraron en las cámaras. Hubo concentraciones significativamente más bajas de nitrito en el agua de retorno desde las cámaras de asentamiento en ambos tratamientos. No hubo diferencia significativa en la concentración de nitrato entre el agua de entrada y agua de salida en las cámaras de asentamiento en los sistemas de T-LS, y para empezar, las concentraciones de nitrato fueron bajas en estos sistemas. Sin embargo, las cámaras de asentamiento T-HS regresaron concentraciones significativamente menores de nitratos que las concentraciones de entrada. Las cámaras en ambos tratamientos regresaron concentraciones significativamente mayores de fosfato y alcalinidad que los valores en el agua que les entraba. Producción de Camarón El camarón en los raceways T-LS creció significativamente más rápido en el estudio - un promedio de 1,7 g/semana, mientras que el camarón en los raceways T-HS creció 1,3 g/semana (Figura 3). El camarón T-LS tenía un peso medio de 22 g, mientras que el camarón en Sólidos Suspendidos Totales (mg/l) T-LS T-HS Semana Figura 1. Concentración de sólidos suspendidos totales en los raceways. Concentración de Nitrato (mg/l) T-LS T-HS Sólidos Suspendidos Totales (mg/l) ± ± ± ± ± ± ± ± Semana Figura 2. Concentración de nitrato-nitrógeno en los raceways. Peso de Camarón (g) T-LS T-HS Semana Figura 3. Crecimiento semanal del camarón durante el estudio. los raceways T-HS tenían un peso medio de 18 g al final del estudio. No hubo diferencias significativas en la supervivencia, la relación de conversión del alimento (FCR) ni en la biomasa final del camarón entre los tratamientos. El promedio de supervivencia fue del 50 y el 49%, FCR fue de 2,5 y 3,3, y la biomasa fue de 2,8 y 2,2 kg/m3 en los raceways T-LS y T-HS, respectivamente. Perspectivas Las tasas de flujos de 10 contra 20 Lpm a las cámaras de asentamiento crearon concentraciones significativamente diferentes de biofloc en los raceways. Las cámaras de asentamiento también eran diferentes en tamaño, aunque esto no pareció tener un efecto tan grande como la tasa de flujo. Los tiempos de retención de las cámaras fueron similares, 85 minutos en el 1700-L para las cámaras de T-LS y 76 minutos en las cámaras T-HS de 760-L. Todas las cámaras de asentamiento generaron una cantidad significativa de amoníaco. Las cámaras redujeron el nitrito, redujeron el nitrato en el tratamiento T-HS, y aumentaron la alcalinidad y el fosfato. La desnitrificación puede haber ocurrido en las cámaras de asentamiento basado en la reducción del nitrato y el aumento de la alcalinidad, aunque el aumento correspondiente de fosfato es inusual en el proceso de desnitrificación. La nitrificación aparentemente ocurrió en los raceways T-HS, basado en la acumulación de nitrato. Sin embargo, aunque la misma cantidad de sacarosa se añadió a todos los raceways para promover la asimilación de nitrógeno heterótrofo, no hubo un incremento sustancial de la concentración de nitrato en los raceways T-LS. Qué provocó esto? En primer lugar, la concentración de biofloc puede haber sido tan baja que hubo una superficie inadecuada para las bacterias nitrificantes. Además, las algas pueden haber asimilado el nitrato, o la desnitrificación puede haber ocurrido a un ritmo acelerado en las cámaras T-LS de sedimentación. La supervivencia del camarón fue baja durante este estudio. Esto fue probablemente el resultado de altas concentraciones de nitritos al final de la fase de vivero. Camarones procedentes del vivero aparentaban estar letárgicos, y muchos probablemente murieron cerca del comienzo del estudio. Esto llevó a una sobreestimación de la población de camarón, a la sobrealimentación y a las resultantes TCAs (FCR) altas. Sin embargo, con una tasa de crecimiento de 1,7 g de peso/semana y final de 22 g, el tratamiento de sólidos bajos tuvo un buen desempeño en general. global aquaculture Únase a la organización de vanguardia de la acuacultura mundial. 30 Marzo/Abril 2012 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril

18 producción 60 Diformiato De Potasio En La Dieta Mejora El Desempeño Del Crecimiento De Machos De Tilapia Del Nilo Tilapia alimentada con una dieta suplementada con diformiato de potasio durante 74 días tuvo un mayor crecimiento que peces alimentados con una dieta de control sin el compuesto. Algunas de las alternativas más prometedoras a los antibióticos para el tratamiento de la tilapia se encuentran en el grupo de ácidos orgánicos y sus sales. En un estudio, los autores evaluaron los efectos de la suplementación alimenticia con ácido fórmico en la forma de diformiato de potasio (KDF) en la producción de la tilapia del Nilo. Juveniles de tilapia alimentados con una dieta con un 0,3% KDF tuvieron mejores pesos finales, tasas de crecimiento y conversión alimenticia que los peces alimentados con una dieta de control. A pesar del fuerte progreso en la nutrición de tilapia y la formulación de alimentos a medida que la intensidad de la producción creció en los últimos 20 años, los brotes de enfermedades en los estanques de tilapia a menudo han conducido a reveses de producción y a un mayor uso de antibióticos. Sin embargo, una creciente conciencia en los consumidores y en los productores de acuacultura ha resultado en una demanda por prácticas de acuacultura responsables, que incluyen un menor uso de antibióticos. Las autoridades reguladoras en la mayoría de los países exportadores ahora se centran en el mal uso de antibióticos en la acuacultura. Como resultado, muchos aditivos de piensos para reemplazar a los antibióticos que han sido prohibidos en piensos en la Unión Europea desde 2006 han sido probados. Estos productos incluyen extractos de plantas, prebióticos, probióticos y ácidos orgánicos o sus sales, que han sido evaluados como alternativas a los antibióticos, pero los resultados han sido inconsistentes. Algunos de los aditivos más prometedores se encuentran en el grupo de ácidos orgánicos y sus sales. Esto fue confirmado en parte en un estudio reciente, el cual mostró los resultados más consistentes en los peces que recibieron ácido cítrico, ácido fórmico y sus sales respectivas en la dieta. En otro estudio por parte de los autores, los efectos de la Dr. Christian Lückstädt ADDCON Europe GmbH Kaiserstr. 1a Bonn, Germany christian.lueckstaedt@addcon.com Dr. Maria Lourdes A. Cuvin-Aralar Southeast Asian Fisheries Development Center Aquaculture Department Iloilo, Philippines Dr. Kai-Jens Kühlmann ADDCON Asia Co. Ltd. Bangkok, Thailand suplementación de ácido fórmico en la forma de sus sales dobles de potasio en los parámetros de producción de la tilapia del Nilo, Oreochromis niloticus, fueron determinados. Prueba De Alimentación El ensayo de alimentación se llevó a cabo en las instalaciones de la Estación de Agua Dulce de Binangonan, Departamento de Acuacultura del Centro de Desarrollo de Pesquerías del Sudeste Asiático en Rizal, Filipinas. Veinticinco machos de tilapia con pesos individuales de medias de 7,84 ± 0,90 g fueron sembrados en cada uno de ocho tanques de polietileno de 240-L en un sistema estático de renovación. A los peces en cuatro tanques se les dio alimento formulado comercialmente, y el resto recibieron dietas con suplementos comerciales con 0,3% de diformiato de potasio (KDF). Los pellets de alimentos comerciales se molieron finamente y se tamizaron. Para la dieta de ensayo, 0,3% KDF se incorporó en el alimento molido, se mezcló bien, se re-peletizó y se secó. La composición proximal del alimento comercial fue del 31,4% de proteína cruda, 6,9% de grasa cruda, 8,6% de fibra cruda, 52,3% extracto libre de nitrógeno, 0,8% de cenizas y 2,4% de humedad. Los peces en ambos tratamientos recibieron alimento tres veces al día con una ración diaria equivalente al 5% del peso de su cuerpo. El 80% del agua se cambió cada tres días una hora después de que la ración de la mañana había sido distribuida. Parámetros de calidad del agua, tales como oxígeno disuelto, temperatura, ph y amonio fueron Tabla 1. Parámetros de producción de tilapia del Nilo alimentadas con dieta control y dieta con KDF. Parámetros Dieta Control Dieta con KDF Peso inicial (g) Peso final (g) Aumento de peso (%) Supervivencia (%) Tasa de crecimiento diaria (g) Tasa de crecimiento específica Tasa de conversión alimenticia 7.84 ± ± 1.12 b ± b 99.0 ± ± b 2.38 ± 0.03 b 1.97 ± 0.07 a 7.84 ± ± 2.23 a ± a 99.0 ± ± a 2.54 ± 0.06 a 1.81 ± 0.09 b Filas de medias con letras diferentes son significativamente diferentes (P <0,05). Figura 1. Crecimiento de tilapia del Nilo alimentada con dietas control y dietas suplementadas con KDF. monitoreados antes del reemplazo del agua. La corrida experimental duró 74 días. Resultados Los parámetros de calidad del agua estuvieron dentro del rango aceptable para el crecimiento de la tilapia del Nilo durante la prueba con el KDF. La media de oxígeno disuelto fue de 6,3 ± 1,5 mg/l, la temperatura fue de 26.7 ± 0.8 C, el ph fue de 6,8 ± 1,3 y el amoníaco fue menor a 0,02 mg/l. Como se muestra en la Figura 1, la tilapia alimentada con la dieta KDF creció significativamente más que los peces en el grupo control. El peso promedio alcanzado en el último día del experimento por la tilapia recibiendo el suplemento KDF, 51,40 ± 2,23 g, fue significativamente más alto que el de 45,45 ± 1,12 g para los peces que recibieron el alimento de control. La tasa de crecimiento específico también fue significativamente mejor para la tilapia con la dieta suplementada con KDF (Tabla 1). La tasa de crecimiento diario de la tilapia KDF fue de 0,589 ± 0,030 g, en comparación con 0,508 ± 0,015 g para el grupo control en el día 74. No se observó diferencia en la supervivencia de los peces en ambos tratamientos. La relación de conversión del alimento (FCR) final mejoró significativamente para la tilapia con KDF en la dieta. Su FCR fue de 1,81 ± 0,09 frente a 1,97 ± 0,07 para el grupo control. 32 Marzo/Abril 2012 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril Peso (g) Dieta Control Dieta Con KDF Nutritionists know plant- based sources of omega-3 and protein can never measure up to the most natural feed source menhaden. Menhaden fish oil and fishmeal provide the essential nutrients to improve feed conversion, optimize growth, and produce healthier fish. More nutritional benefits. More results. Omega Protein has the products, resources and expertise to help you create a better feed. More than ingredients. Ingenuity

19 producción Tabla 1. Composición proximal, digestibilidad de pepsina, frescura y valor de mercado de ingredientes animales evaluados en el estudio. Composición Humedad (%) Proteína Cruda (%) Grasa Total (%) Fibra (%) Ceniza (%) Fósforo (%) Calcio (%) Digestibilidad (pepsina at %) Peróxido (meq O2/kg) Precio de Mercado (US $/tm) Harina de Salmón ,439 Harina de Plasma Porcino ,000 Harina de Sangre Harina de Carne y Hueso Harina de Plumas Harina de Carne y Hueso Harina de Tilapia ,093 Harina de Subproductos de Aves de Corral con Harina de Plumas Harina de Subproductos de Aves de Corral Harina de Pescado Local ,036 Tabla 2. Composición y perfil químico formulado de las dietas. Los ingredientes evaluados en este estudio incluyeron un rango de subproductos animales cárnicos. Las Harinas De Proteína Animal Reducen Los Costos De Alimentos Pero No Mejoran El Rendimiento Del Camarón Alberto J. P. Nunes, Ph.D. Instituto de Ciências do Mar Universidade Federal do Ceará Avenida da Abolição, 3207 Meireles Fortaleza, Ceará Brazil alberto.nunes@ufc.br Pedro Henrique Gomes dos Santos Instituto de Ciências do Mar Silvia Pastore, M.S. Nutrire Consultoria Empresarial Ltda. Campinas, São Paulo, Brazil Los autores llevaron a cabo un estudio para determinar como el reemplazo de harina de salmón con varias harinas de subproductos animales en alimentos afecta el desempeño del crecimiento del camarón blanco. El estudio mostró que los subproductos animales cárnicos eran nutricionalmente inferiores a la harina de salmón. A pesar de los costos más bajos de fórmula, la sustitución de harina de salmón causó pérdidas significativas en el rendimiento del camarón. Las pérdidas fueron más significativas cuando se probó el reemplazo total de harina de salmón. Brasil es uno de los mayores productores mundiales de carne de res, cerdo y aves de corral. En el procesamiento de estos animales, se generan un número de harinas ricas en proteínas que pueden ser utilizados como ingredientes en alimentos para otros animales. En alimentos acuáticos, varios tipos de subproductos animales cárnicos se incorporan frecuentemente para satisfacer las necesidades nutricionales de peces y camarones cultivados. Entre los ingredientes de origen animal más utilizados están la harina de subproductos de aves de corral, la harina de plumas, la harina de carne y hueso, la harina de sangre, y la harina de pescado preparada de vísceras de peces marinos y de las capturas accidentales. Debido a su disponibilidad durante todo el año y sus precios atractivos, estas materias primas se han utilizado en la composición de dietas para el engorde del camarón blanco, Litopenaeus vannamei. Sin embargo, no está claro si el uso de estos ingredientes implica algún costo en el rendimiento del crecimiento de esta especie. Los autores llevaron a cabo un estudio para establecer si los ahorros en los costos de la fórmula se traducen en alguna merma en el crecimiento de camarones blancos alimentados con dietas que contienen subproductos cárnicos producidos en Brasil. Configuración Del Estudio El estudio se realizó en las instalaciones acuícolas del Instituto de Ciências do Mar (Labomar) en el noreste de Brasil. Inicialmente, camarones libres de patógenos específicos (SPF) se adquirieron como PL 12 y fueron sembrados a 2 PL/ L en tanques de cría de 3000-L hasta que llegaron a cerca de 1 g de peso corporal. Los camarones fueron transferidos tanques redondos de 23 m 3 a una densidad de 250 animales/m 2. Al llegar a 2,03 ± 0,21 g de peso corporal promedio, camarones juveniles fueron trasladados a 50 tanques de 500-L bajo techo y operados bajo recirculación continua y filtrado de agua. Cuarenta camarones fueron sembrados en cada tanque y se criaron durante 74 días. Diez ingredientes de proteína de origen animal fueron evaluados en el estudio. Los ingredientes fueron adquiridos a nivel local de fabricantes o distribuidores conocidos. Todos los ingredientes se fabrican en Brasil, con la excepción de la harina de salmón importada de Chile y utilizada como control. Antes de la formulación, los ingredientes se enviaron para análisis químico a un laboratorio especializado (Tabla 1). Todas las dietas contenían 45,0% de harina de soja, 30,0% de harina de trigo, 2.0% de aceite de pescado, 2.0% de lecitina de soja, 1,0% de premezcla de vitaminas y minerales, 0,5% de ligante sintético, y 0,03% de cloruro de potasio. La dieta de control tenía un máximo de 14,4% de inclusión de harina de salmón (Tabla 2). En las otras dietas, la harina de salmón fue parcial o totalmente reemplazada por los ingredientes probados usando la máxima inclusión permitida. No se trató de equilibrar las dietas para micronutrientes tales como aminoácidos esenciales, ácidos grasos y minerales. Sólo se ajustaron la proteína cruda y la grasa total en las dietas experimentales. Las dietas de camarón se prepararon utilizando un extrusor de laboratorio equipado con un dado o troquel de 1,8 mm. Los camarones fueron alimentados dos veces al día en exceso usando bandejas de alimentación. Cinco tanques fueron designados para cada tipo de dieta. Harina de Composición Salmón Harina de salmón Harina de plasma porcino Harina de sangre Harina de carne/hueso 1 Harina de plumas Harina de carne/hueso 2 Harina de tilapia Harina de subproductos de aves de corral con harina de plumas Harina de subproductos de aves de corral Harina de pescado local Kaolim 4.40 Aceite de soya 0.70 Otros* Costo de fórmula (US$/tm) Composición Proximal Estimada (%) Proteína cruda Grasa total Metionina Metionina y cisteína Lisina Calcio Fósforo 34 Marzo/Abril 2012 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril Harina de Plasma Porcino Harina de Sangre Harina de Carne y Hueso Harina de Plumas Harina de Carne y Hueso Harina de Tilapia Harina de Subproductos de Aves de Corral con Harina de Plumas * 45.0% harina de soya, 30.0% harina de trigo, 2.0% aceite de pescado, 2.0% lecitina de soya, 1.0% premezcla de vitaminas-minerales, 0.5% ligante sintético y 0.03% cloruro de potasio. Resultados Hubo poca variación en la calidad del agua en todo el periodo experimental 29 ± 2,8 ppm de salinidad, ph 7,9 ± 0,25 y 26,9 ± 0,30 C de temperatura. En la cosecha del camarón, se observaron diferencias estadísticamente significativas para todos los parámetros de rendimiento del camarón (P < 0,05, Tabla 3). La supervivencia final del camarón fue superior al 90% para los camarones alimentados con todas las dietas, excepto las que incluyen harina de plasma porcino, harina de subproductos de aves de corral con harina de plumas, harina de subproductos de aves de corral, y harina de pescado. Los mayores rendimientos de camarón se observaron para los tratamientos de dieta con sustitución parcial de harina de salmón con harina de carne y hueso, harina de sangre y harina de plumas. Aunque el Harina de Subproductos de Aves de Corral Harina de Pescado Local rendimiento de los camarones alimentados con dietas con sustitución total de harina de salmón no fue estadísticamente diferente (p < 0,05), todos tuvieron valores por debajo de 500 g/m 2. Los camarones alimentados con harina de plumas tuvieron el rendimiento más bajo. El crecimiento semanal de los camarones también varió estadísticamente según el tipo de dieta. El crecimiento en exceso de 0,80 g sólo se logró con dietas con sustitución parcial de harina de salmón, excepto en el caso de sustitución por harina de sangre. Camarón alimentado con harina de subproductos de aves de corral y harina de plumas creció sólo 0,55 g/semana. Comparativamente, las dietas que contienen harina de carne y hueso promovieron un crecimiento semanal de 0,81 y 0,67 g. El alimentar con dietas con harina de tilapia o harina de pescado local produjo un crecimiento semanal de 0,60 y 0,71 g, respectivamente - valores inferiores al 0,87 g conseguido con la dieta control. Estas diferencias, sin embargo, no fueron estadísticamente significativas (P > 0,05). Al parecer, la ingesta de alimentos por los camarones no se vio influenciada negativamente por los ingredientes de origen animal utilizados, excepto cuando los camarones fueron alimentados con subproductos de aves de corral con harina de plumas. La conversión alimenticia aumentó significativamente cuando los camarones recibieron dietas con harina de subproductos de aves de corral con harina de plumas y harina de tilapia, lo que sugiere menor digestibilidad de las proteínas de estos ingredientes. La mayoría de las dietas llevaron a una

20 Tabla 3. La media de rendimiento de camarones blancos alimentados con dietas con diferentes fuentes de proteína animal. Las columnas con letras iguales indican que no hay diferencias significativas entre las dietas (P = 0,05). Dieta Supervivencia (%) Rendimiento (g/m 2 ) Harina de salmón Harina de plasma porcino Harina de sangre Harina de carne y hueso 1 Harina de plumas Harina de carne y hueso 2 Harina de tilapia Harina de subproductos de aves de corral con harina de plumas Harina de subproductos de aves de corral Harina de pescado local 90.0 ± 2.6 ab 86.5 ± 3.9 ab 92.0 ± 2.7 ab 98.0 ± 0.5 b 94.0 ± 1.7 b 93.0 ± 1.2 cb 92.0 ± 1.5 ab 79.5 ± 4.4 a 88.5 ± 3.1 ab 89.0 ± 2.3 ab 555 ± 59 a 480 ± 57 a 535 ± 32 a 567 ± 20 a 515 ± 22 a 442 ± 20 ab 391 ± 34 ab 288 ± 30 b 487 ± 43 a 444 ± 30 a Crecimiento (g/semana) 0.87 ± 0.07 ce 0.79 ± 0.05 acd 0.82 ± 0.03 ac 0.81 ± 0.03 ac 0.77 ± 0.04 acd 0.67 ± 0.04 ab 0.60 ± 0.05 bd 0.55 ± 0.02 b 0.78 ± 0.04 ae 0.71 ± 0.02 abc Ingesta de Alimento (g/camarón) ± 0.92 ac ± 0.92 ac ± 0.78 ac ± 0.32 b ± 0.39 ac ± 0.59 ab ± 0.76 ab 8.90 ± 0.42 b ± 0.83 ac ± 0.52 ab Conversión Alimenticia 1.74 ± 0.08 a 1.71 ± 0.07 a 1.76 ± 0.02 a 1.82 ± 0.04 a 1.81 ± 0.03 a 1.74 ± 0.03 a 1.91 ± 0.06 ab 2.24 ± 0.18 b 1.79 ± 0.04 a 1.72 ± 0.04 a Cambiando la forma en que los peces, y la industria, perciben la proteína. pérdida de peso del camarón a la cosecha. Una excepción fue la dieta que contenía 7,0% de harina de sangre en combinación con 8,8% de harina de salmón (Figura 1). Sin embargo, los pequeños ahorros de costos del 3,4% en la fórmula es poco probable que justifiquen el uso de harina de sangre para reemplazar parcialmente la harina de salmón. Las disminuciones más significativas en el peso corporal del camarón (más del 20%) se encontraron para las dietas con reemplazo total de harina de salmón. La única excepción fue para la de harina de subproductos de aves de corral, que registró una pérdida del 14,8% en el peso final del cuerpo del camarón en comparación con la dieta control de harina de salmón Harina de Salmón e Harina de Plasma Porcino a Harina de Sangre Pérdida de Peso Corporal (%) ae a Reducción de Costo de Fórmula (%) ad a Harina de Carne y Hueso 1 Harina de Plumas c Harina de Carne y Hueso 2 b Harina de Subproductos de Aves de Corral con Harina de Plumas Harina de Tilapia b Harina de Pescado Local cd Harina de Pescado Local Figura 1. Peso corporal final de juveniles de camarón luego de 74 días de alimentación con dietas con productos animales cárnicos. Las columnas con las mismas letras indican que no hubo una diferencia significativa entre dietas (P = 0.05). Empyreal 75 es una proteína concentrada de maíz que suministra una fuente única de proteína segura y consistente. Para más información, visite a e75aqua.com. 36 Marzo/Abril 2012 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril