Aproveche los beneficios de la fibra como nunca antes

Transcripción

1 La Ventaja de Tate & Lyle Aproveche los beneficios de la fibra como nunca antes Fibra soluble de maíz Polidextrosa

2 EL desafío Décadas de investigación han mostrado que las dietas altas en fibras están asociadas con menor riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes 1,2, así como una mejor salud digestiva y una digestión saludable. 3 El creciente conocimiento sobre la deficiencia dietaria, junto con los beneficios para salud que el consumo de fibra puede proveer, ha impulsado a los consumidores a ser más conscientes sobre los alimentos y bebidas que contienen fibra agregada. De hecho, globalmente, el 56 % de los consumidores sostuvieron que desean más fibra en su dieta. 4 La demanda está creciendo en los países en vías de desarrollo más poblados, especialmente en aquellos con población que envejece. 5 los consumidores están tratando de incluir más fibra en sus dietas 6 % Tratando de activamente incluir fibra Francia Alemania Italia España Suecia Inglaterra República Checa Roper GK, 2010; 36, 183 global participants: Here is a list food types. For each, please indicate whether you try to actively include it in your diet, you try to minimize or avoid it, or you are not concerned about it? E. Foods that are higher in fibre. A pesar del deseo de ingerir más cantidad, los consumidores en el mundo no están incluyendo suficiente fibra en sus dietas. Mientras que diferentes países tienen sus propios lineamientos al respecto, la recomendación general sostiene que los adultos consuman de 25 a 38 gramos de fibra por día. 7, 8 La Organización Mundial de la Salud sugiere consumir 25 gramos de fibra por día. 9 La mayoría de los individuos están bastante por debajo de esas recomendaciones. De hecho, la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de USA (NHANES por sus siglas en inglés) descubrió que sólo el 3 % de los americanos alcanza actualmente la ingesta recomendada de fibra. 10 En Inglaterra, en cambio, sólo el 13 % de las mujeres y el 28 % de los hombres cubren su recomendación diaria de fibra. 11 ingesta de fibra (gramos/día) por país Rango Recomendado Polonia Rusia Francia Italia España Inglaterra Holanda Grecia Alemania USA China Japón México Chile Brasil Un factor que puede contribuir a esta diferencia en la ingesta es el hecho de que resulta difícil consumir la cantidad recomendada de fibra en una dieta típica. Por ejemplo, para obtener 25 gramos de fibra de los alimentos, una persona debe consumir 13 rodajas de pan multigrano o de trigo integral, 10 tazas de broccoli o 6 manzanas medianas. 19 El alto consumo de alimentos procesados bajos en fibra, la dificultad de cambiar los hábitos alimenticios, así como también consumir fuentes tradicionales de fibras en los grupos de jóvenes y adultos mayores, son algunas de las razones por las cuales los consumidores no están obteniendo la cantidad necesaria de fibra dice Kavita Karnik, PhD., Científica Principal, Nutrición Global de Tate & Lyle. Sin embargo, hay un aumento en la comprensión de la importancia de la fibra en la dieta. La idea de mantener una dieta saludable en la población de la tercera edad está recibiendo una atención renovada, ya que se reconoce como una herramienta importante para mantener la salud y la independencia por mayor tiempo. Y las fibras pueden jugar un importante rol, al proveer múltiples beneficios nutricionales. abundan las oportunidades La formulación de nuevos alimentos y bebidas enriquecidos con fibra puede hacer más sencillo para las personas incrementar el consumo de fibra dietaria. Se estima que los ingresos provenientes de fibras dietarias tendrán una tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) del 14,1 % de 2012 a Y, más importante, los consumidores indican una disposición para pagar un valor premium por productos con fibra, a través de múltiples categorías. 21 Norteamérica es el mayor mercado para fibra dietaria, en términos de volumen de ventas, ocupando el 36 % del mercado global en Asia-Pacífico ofrece las mayores oportunidades de crecimiento para productos fortificados con fibra dietaria con su gran y poco explotado mercado, pujante sector alimentario, rápido desarrollo industrial y bajos costos de producción. 23 Pero es importante recordar que mientras los consumidores necesitan y desean más fibra, todavía valoran el sabor. Específicamente, el 78 % de los europeos acuerdan que el sabor es lo más importante cuando eligen qué comer y el 75 % de los consumidores encuestados en USA y el resto del mundo, también mencionan al sabor como una prioridad. 24 2

3 la ventaja de tate & lyle Tate & Lyle ayuda a los elaboradores a capitalizar las oportunidades que la fibra presenta, a través de un distintivo portfolio de fibras, con diversos beneficios. No importa cuál sea su necesidad de fibra, la formulación de su producto es más sencilla porque Tate & Lyle posee tres áreas donde demuestra su experiencia y capacidad: Un portfolio de fibras diverso Incomparable experiencia en fibras Instalaciones productivas en todo el mundo portfolio diverso Los elaboradores se esfuerzan por crear productos de gran sabor que satisfacen y atienden múltiples necesidades de salud de los consumidores. Pero, examinar las posibles opciones, puede consumir mucho tiempo y dinero. Tate & Lyle es un socio estratégico que trabajará a su lado para descubrir la solución de fibra correcta que cubra sus necesidades particulares. PROMITOR Fibra Soluble de Maíz, con superior tolerancia digestiva* PromOat Beta Glucan con solubilidad superior** ayuda a mantener niveles de colesterol saludables (en Europa y otros países es posible utilizar un claim de bajo colesterol )*** STA-LITE Polidextrosa, ideal para la reducción de calorías *Hasta 65 gramos de PROMITOR Fibra Soluble de Maíz por día son muy bien tolerados; este valor es más del doble de la cantidad diaria de inulina que típicamente se tolera bien entre adultos mayormente sanos: Housez B et al., Evaluación de tolerancia digestiva de fibra soluble de maíz. J Hum Nutr Diet 2012, 25:488. Grabitske HA, Slavin JL: Efectos gastrointestinales de carbohidratos de digestión lenta. Crit Rev Food Sci Nutr 2009, 49:327. **Entre los proveedores líderes de beta glucano de avena. ***Las regulaciones sobre los claims y el etiquetado varían en cada país. Por favor, consulte con su departamento regulatorio. las 5 cs de las fibras de tate & lyle Las fibras de Tate & Lyle ayudan a los elaboradores a enfrentar los numerosos desafíos resumidos en las cinco Cs : Clean - Formulación Limpia, Confort Digestivo, Claims de Beneficios para la Salud, Percepción de los Consumidores y Consideraciones de Costos. clean formulación limpia: El portfolio de fibras de Tate & Lyle ofrece sabor limpio, color neutral y excepcional solubilidad, permitiendo desarrollar productos con los beneficios para la salud de la fibra, sin sacrificar una placentera experiencia de sabor. confort: No existe una preocupación por ingesta diaria acumulada con las fibras de Tate & Lyle. Estas fibras ofrecen altos niveles de tolerancia digestiva, por lo que los elaboradores pueden crear productos de gran sabor y alto contenido de fibras, sin afectar la aceptación del consumidor. Este tipo de productos contribuyen a mejorar el bienestar del consumidor y la reputación de marca de los elaboradores. CLAIMS: Cuando se trata del portfolio de fibras de Tate & Lyle, los claims posibles van más allá de contiene fibra. Desde reducción de azúcares, salud digestiva y baja respuesta glicémica, esta variedad de potenciales claims de beneficios para la salud puede darle a sus productos una ventaja distintiva en el anaquel. percepción de los consumidores Tate & Lyle ofrece fibras que permiten opciones de etiquetado amigables para los consumidores y que proveen el atractivo necesario para incrementar las ventas del producto. consideraciones de costos Utilizar las fibras de Tate & Lyle provee eficiencias funcionales y ventajas de costo de uso. 3

4 experiencia en fibras El equipo global de expertos de Tate & Lyle trabaja como una extensión de su equipo para ayudarlo a perfeccionar el gran sabor que sus consumidores esperan. En asociación con Tate & Lyle podrá sacar provecho de las extensas investigaciones realizadas en materia de tendencias de salud de consumidores y ayudarlo a enfocar su desarrollo de productos e iniciativas de marketing. Los expertos de nutrición de Tate & Lyle trabajan con los líderes de la industria en investigación de todo el mundo para conducir estudios científicos bien controlados de sus productos y validar la eficacia de sus ingredientes, dice Karnik. Ya sea que desee reducir grasas, azúcar o calorías, incrementar el mouthfeel o la fibra, ofrecer nutrición específica o un claim de beneficio para la salud, Tate & Lyle puede ayudarlo a alcanzar su objetivo. producción mundial Tate & Lyle simplifica el proceso de abastecimiento con una presencia global, que incluye cuatro centros productores de fibras: Decatur/Lafayette, USA; Kimstad, Suecia; Koog, Holanda; y Nantong, China.... Existe un incremento en la comprensión de la importancia de la fibra en la dieta debido a los cambios de estilo de vida y al aumento de la expectativa de vida. Kavita Karnik, PhD., Científica Principal, Nutrición Global de Tate & Lyle 4

5 promitor Fibra Soluble De Maíz: provee una Superior Tolerancia Digestiva Los elaboradores son desafiados a proveer los excelentes beneficios nutricionales de las fibras que los consumidores demandan, pero algunas fibras, cuando se incluyen en niveles altos, pueden causar molestias digestivas. PROMITOR Fibra Soluble de Maíz posee más de dos veces la tolerancia digestiva de la inulina.* Las investigaciones muestran que pueden consumirse hasta 65 gramos por día de PROMITOR sin que genere malestar, cantidad que supera ampliamente la ingesta diaria recomendada de fibra. Como muchos ya saben, los carbohidratos digeribles suministran energía al cuerpo, pero las fibras dietarias pueden proveer energía a las células del tracto digestivo inferior. De hecho, los ácidos grasos de cadena corta generados por la microbioma del intestino, producto del metabolismo de PROMITOR Fibra Soluble de Maíz, son una fuente preferida de energía de las células que recubren el colon expresa Andy Hoffman, Director, Desarrollo de Productos Wellness de Tate & Lyle. Estos ácidos grasos de cadena corta también reducen el ph en el colon, aumentando la absorción de calcio, la cual promueve huesos más saludables. La fermentación lenta y prolongada de PROMITOR en el colon no solo proporciona energía saludable a todas las células del tracto digestivo inferior, sino que también es la razón por la cual PROMITOR tiene excelente tolerancia digestiva. PROMITOR Fibra Soluble de Maíz permite la formulación de productos de gran sabor y alto contenido de fibra y se encuentra disponible en contenidos de fibra del 70 %, 85 % y 90 %. PROMITOR también se utiliza para reemplazar el cuerpo cuando se reduce el azúcar. Provee volumen y un excelente mouthfeel. Algunos de los beneficios adicionales de PROMITOR son: No genera impacto en el sabor, color ni en la textura. Es fácil de utilizar en una amplia variedad de aplicaciones. Disponible en formato líquido, polvo y aglomerado, así como también no GM. Provee opciones de etiquetado amigables para el consumidor. Reemplaza azúcar y grasa y reduce calorías mientras que proporciona volumen y un excelente mouthfeel. Fibra soluble de maíz promitor ganó el premio innovación del año cuando recién se presentó Este ingrediente recibió dicho reconocimiento debido a que puede utilizarse en una amplia variedad de productos alimenticios, desde cereales hasta mermeladas, de sopas a jugos para niños, o hasta incluso se puede espolvorear sobre los alimentos. La fortificación invisible con fibra de PROMITOR permite que el gran sabor y textura de los alimentos se destaque, mientras que provee mejores beneficios nutricionales dijo Hoffman. Ofrece la posibilidad de una variedad de claims (específicos por país), incluyendo baja respuesta glicémica, beneficios prebióticos e incremento de la absorción de calcio, la cual ayuda a mantener la salud ósea. Provee una excepcional estabilidad en el procesamiento, sin necesidad de compensar la pérdida de fibra durante el proceso, sistemas de bajo ph y almacenamiento, ofreciendo un muy atractivo costo de uso. PROMITOR ganó el premio Innovación del Año cuando recién se introdujo al mercado, dijo Hoffman. Este ingrediente recibió dicho reconocimiento debido a que puede utilizarse en una amplia variedad de productos alimenticios, desde cereales hasta mermeladas, de sopas a jugos para niños, o hasta incluso se puede espolvorear sobre los alimentos. También fue reconocido por los beneficios para la salud que esta fibra soluble ofrece, como mejorar la absorción de calcio. * Hasta 65 gramos de PROMITOR Fibra Soluble de Maíz por día son muy bien tolerados; este valor es más del doble de la cantidad diaria de inulina que típicamente se tolera bien entre adultos mayormente sanos: Housez B et al., Evaluación de tolerancia digestiva de fibra soluble de maíz. J Hum Nutr Diet 2012, 25:488. Grabitske HA, Slavin JL: Efectos gastrointestinales de carbohidratos de digestión lenta. Crit Rev Food Sci Nutr 2009, 49:327. 5

6 promoat beta glucan: impulsando los beta glucanos de avena con una solubilidad superior* Los elaboradores se esfuerzan por crear alimentos innovadores y de gran sabor que satisfagan las necesidades de los consumidores que están preocupados por su salud. PromOat Beta Glucan es una fibra soluble natural de la avena que puede emplearse en alimentos y bebidas para ayudar a mantener niveles saludables de colesterol**, y que demuestra solubilidad superior sin comprometer la aceptación de los consumidores por el sabor y la textura. 35 % promoat posee un contenido de beta glucano de hasta un 35 %. Otros beneficios clave de PromOat son: Posee un contenido de beta glucano de hasta un 35 %. Provee un sabor limpio sin arenosidad, ofreciendo un excelente desempeño en una amplia variedad de productos. Imparte cremosidad en boca y textura suave debido a su excepcional solubilidad. Promueve una saludable respuesta glicémica postprandial. Ayuda a re balancear el contenido de grasas y calorías debido a sus propiedades de imitar la grasa. No se utilizan químicos durante su procesamiento. Actúa como un poderoso estabilizante de emulsiones y modificador de viscosidad. Es estable frente a la acidez y calor, mejora la vida útil y ayuda al control de la humedad de lgunos productos. Puede utilizarse para crear productos libres de gluten. Posee un amplio potencial de aplicación, incluyendo panificados, bebidas, suplementos nutricionales, reemplazos de comidas, sopas y salsas. Provee fibra dietaria, que puede colaborar a promover la saciedad. *Entre los proveedores líderes de beta glucano de avena. **Las regulaciones sobre los claims y el etiquetado varían en cada país. Por favor, consulte con su departamento regulatorio. 6

7 STA-LITE polidextrosa: ideal para formulaciones bajas calorías La obesidad se ha convertido en un problema global. En 2008 un 10 % de hombres y 14 % de mujeres en el mundo eran considerados obesos, mientras que en 1980 estas cifras fueron de solo 5 % y 8 %, respectivamente. 25 Los elaboradores que enfrentan el desafío de disminuir las calorías y el azúcar deberían considerar STA-LITE Polidextrosa. Es un efectivo reemplazo de azúcar y un excelente agente de volumen bajas calorías, con sólo 1 kilocaloría por gramo. STA-LITE Polidextrosa es ideal para los alimentos y bebidas creados para consumidores conscientes de su peso y que desean consumir menos azúcar y calorías. STA-LITE Polidextrosa ayuda a promover un manejo saludable de los niveles de glucosa postprandial, produciendo un aumento menor de la glucosa en sangre luego de su consumo, en comparación con los alimentos y bebidas que contienen azúcar. Se utiliza frecuentemente en alimentos y bebidas etiquetadas como sin azúcar agregada o libres de azúcar. Otros beneficios de STA-LITE son: Ofrece 90 % de Polidextrosa sin sacrificar sabor, color o textura. Provee excelente tolerancia digestiva. Mantiene alta solubilidad, excelente control de humedad y propiedades de adhesión. Proporciona excepcional estabilidad durante el proceso, con una viscosidad similar a la sacarosa. Cuando se elimina el azúcar de un alimento para convertirlo en un producto bajo en calorías, se puede reemplazar el dulzor con un endulzante de alta intensidad como TASTEVA Stevia Sweetener o SPLENDA Sucralosa, pero se necesita algo más para devolver la textura que el azúcar provee dice Hoffman. STA-LITE Polidextrosa es una gran elección para cubrir esta necesidad. la ventaja Polidextrosa El portfolio de fibras de Tate & Lyle provee a los elaboradores la opción de mejorar la nutrición de los alimentos a través de la elección de distintos ingredientes. Tener un kit de herramientas diverso, que contiene tanto fibras como endulzantes, realmente permite a los elaboradores crear alimentos de gran sabor, trabajando así en la reducción de azúcar y calorías de forma integral dice Hoffman. Esta es una de las fortalezas de Tate & Lyle. No se trata solamente de la formulación con fibras o de los endulzantes por separado, sino de elaborar alimentos extraordinarios con nutrición mejorada utilizando nuestros ingredientes en conjunto. Los diversos beneficios del portfolio de fibras de Tate & Lyle se pueden ofrecer a los consumidores en base a distintos objetivos: grupo etario, beneficios para la salud o necesidades de formulación agrega Karnik. Los elaboradores están mostrando un manifiesto interés por esto. Se encuentra disponible en forma líquida y en polvo. Permite una sencilla sustitución en una variedad de productos. Es comúnmente utilizado en panificados, lácteos, bebidas, salsas y aderezos. 7

8 Fuentes: ingredientes distintivos de alta calidad, continuamente innovadores Como proveedor global de ingredientes distintivos y de alta calidad, Tate & Lyle está continuamente buscando innovaciones ganadoras. Nuestros clientes acuden a nosotros porque saben que crear productos nuevos y rentables requiere de ideas de alto nivel en materia de ingredientes, aplicaciones alimentarias y tecnología de procesamiento. Tate & Lyle invierte fuertemente en innovación e investigación para desarrollar ingredientes que agreguen sabor, textura y nutrición a los productos que millones de personas alrededor del mundo usan o consumen cada día. Al mismo tiempo, Tate & Lyle posee un robusto programa de investigación de mercado, diseñado para proveer información clave sobre las preferencias globales de consumo. Estas investigaciones permiten a Tate & Lyle personalizar sus propuestas y proveer soluciones a medida para los mercados locales y regionales. Tate & Lyle ha desarrollado fibras que acercan a los consumidores a una mejor nutrición. PROMITOR Fibra Soluble de Maíz, PromOat Beta Glucan y STA-LITE Polidextrosa proporcionan a los elaboradores la versatilidad necesaria para satisfacer las necesidades de los consumidores. Para conocer más sobre las fibras de Tate & Lyle, por favor visite Las regulaciones sobre los claims y el etiquetado varían en cada país. Por favor, consulte con su departamento regulatorio. SPLENDA es una marca da Heartland Consumer Products LLC. 1 Departamento de Agricultura y Departamento de Salud y Servicios Humanos de USA. Reporte del Comité Asesor de Lineamientos Dietarios sobre los Lineamientos Dietarios para los Americanos, htm 2 Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes: Energy, Carbohydrates, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein and Amino Acids. Washington, DC: National Academies Press; 2002/ Ibídem. 4 GfK Roper Reports, Encuesta realizada entre participantes globales. Aquí hay una lista de tipos de alimentos. Para cada uno de ellos, por favor indique si: le gustaría incluirlos activamente en su dieta; si los trata de minimizar o evitar; o bien si no está preocupado por ellos. Opción E: Alimentos que son altos en fibras. 5 Instituto Marketing Natural. Compendio de Encuesta sobre Tendencias en Salud y Bienestar, Ibídem. 7 Consejo del Instituto de Medicina, Alimentos y Nutrición. Referencias de Ingesta Dietaria: Energía, Carbohidratos, Fibras, Grasas, Ácidos Grasos, Colesterol, Proteínas y Aminoácidos. Washington, DC: Academia Nacional de Prensa; 2002/ Gray J. Fibra Dietaria. Definición, Análisis, Fisiología y Salud. Serie de Monografías Concisas sobre Fibra Dietaria de ILSI Europa ILSI_Europa_ Monografías/DietaryFibre%5B1%5D.pdf 9 La Consulta Conjunta de Expertos de OMS/FAO en dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas: implicancias en procesos, productos y políticas. who.int/nutrition/publications/public_health_nut9.pdf (acceso 13 de marzo de 2015). 10 Marriott BP, Olsho L, Hadden L, Connor P. Intake of added sugars and selected nutrients in the United States, National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) Crit Rev Food Sci Nutr. 2010; 50(3): Agencia de Salud Pública Inglesa y Estándares Alimentarios Encuesta Nacional de Dieta y Nutrición: Resultados de Años 1-4 (combinado) del Programa en Etapas ( ): Sumario Ejecutivo. Publicaciones PHE; Gray J. Fibra Dietaria. Definición, Análisis, Fisiología y Salud. Serie de Monografías Concisas sobre Fibra Dietaria de ILSI Europa ILSI_Europa_Monografias/DietaryFibre%5B1%5D.pdf. 13 Cho SS and M Dreher (eds.). Manual de Fibra Dietaria. Marcel Dekker Inc., NY Clemens R, Kranz S, Mobley AR, et al. Cubriendo la grieta del consume de fibras en Estados Unidos: Sumario de Mesa Redonda para probar soluciones realistas con un enfoque en alimentos a base de granos. J Nutr. 2012; 142:1390S-401S. 15 Murphy N, Norat T, Ferrari P, et al. Ingesta de fibra dietaria y riesgos de cáncer de colon y recto en la investigación futura europea sobre cáncer y nutrición (EPIC). PLoS One. 2012; 7:e King DE, Mainous AG, 3rd, Lambourne CA. Tendencias en Ingesta de Fibra Dietaria en Estados Unidos, J Acad of Nutr Diet. 2012; 112(5): Stookey, JD. Densidad energética, consumo energético y estado del peso en una amplia muestra de adultos autónomos Chinos: Explorando los roles subyacentes en el consumo de grasa, proteína, carbohidrato, fibra y agua. EJCN. 2001; 55(5): Agencia de Salud Pública Inglesa y Estándares Alimentarios Encuesta Nacional de Dieta y Nutrición: Resultados de Años 1-4 (combinado) del Programa en Etapas ( ): Sumario Ejecutivo. Publicaciones PHE; USDA Base de Datos de Nutrientes Departamento de Agricultura de USA gov/nutrientdata; USDA Base de Datos Nacional de Nutrientes para Estándares de Referencia de Otras Bases de Datos y Reportes de Ingredientes para Suplementos Dietarios y Valor Nutricional de los Alimentos. 20 Instituto Marketing Natural. Compendio de Encuesta sobre Tendencias en Salud y Bienestar, Investigación Cuantitativa de Tate & Lyle, Enero Mercado de Fibra Dietaria Por Tipo de Producto y Aplicación, Tendencias Globales y Pronósticos hasta 2017, MarketsandMarkets. 23 Ibídem. 24 Reporte Roper Mundial 2011 QI1. 25 Organización Mundial de la Salud, Obesidad medida como IMC > 30. HWL