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Juan Luis Franco Gutiérrez
hace 7 años
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1 VITAMINAS

2 INTRODUCCIÓN Las vitaminas fueron descubiertas en experimentos sobre alimentación hace más de 90 años De estos experimentos se concluyó que la leche debía contener sustancias activas Pronto se descubrió que estas sustancias activas debían incluir dos tipos: Factor A liposoluble y factor B hidrosoluble

leche debía contener sustancias activas Pronto se descubrió que estas

3 En los experimentos realizados con el fin de aislar el factor B, se descubrió en 1912 una sustancia con la estructura química de una amina, que contenía nitrógeno. De allí nació el nombre vitamina (vita = vida). Posteriormente, se aplicó el mismo nombre a todo un grupo de compuestos orgánicos esenciales para la vida

nitrógeno. De allí nació el nombre vitamina (vita = vida).

4 DEFINICIÓN Las vitaminas son sustancias orgánicas necesarias para los procesos normales del organismo (crecimiento, salud, fertilidad, rendimiento). En general, los animales no pueden sintetizar por sí mismos estos agentes naturales biológicamente activos, y por ello deben obtenerlos de los alimentos.

5 PRODUCCIÓN Todas las vitaminas usadas en nutrición animal, sin excepción, se producen a escala industrial. Son idénticas a las vitaminas que se dan en la naturaleza y tiene el mismo efecto. En algunos casos, su fecha de caducidad puede ser prolongada aplicando medidas especiales de protección.

Son idénticas a las vitaminas que se dan en la naturaleza y tiene el

6 IMPORTANCIA Y UTILIDAD La crianza intensiva de ganado hoy en día, y la consiguiente productividad de los animales, han sido posibles gracias al suministro específico y adecuado de vitaminas proporcionadas a los animales en mezclas con los alimentos

sido posibles gracias al suministro específico y adecuado de

7 UNIDADES Las cantidades de vitaminas A y D se expresan en Unidades Internacionales (UI) (0.3ug) Las de B-caroteno y las vitaminas K 3, C y vitaminas B, en miligramos (mg) La vitamina B 12 y Biotina en microgramos (ug)

8 VITAMINA A Retinol, vitamina protectora de los epitelios, vitamina anti infecciosa, vitamina del crecimiento. Aparte de la leche entera y los aceites de hígado de pescado, los alimentos prácticamente no contienen vitamina A Algunos alimentos de origen vegetal, en particular todos los de hojas verdes, contienen provitamina A (B-caroteno)

Aparte de la leche entera y los aceites de hígado de pescado, los alimentos

9 IMPORTANCIA FISIOLÓGICA Desarrollo, protección y regeneración de piel y mucosas Salud, crecimiento, fertilidad Resistencia a las infecciones e infestaciones Producción de anticuerpos, síntesis de púrpura visual (rodopsina) Crecimiento del cuerpo y esqueleto, regulación de carbohidratos, proteínas y grasas

infestaciones Producción de anticuerpos, síntesis de púrpura visual

10 SÍNTOMAS DE DEFICIENCIAS Disminución del crecimiento Cambios patológicos en la piel y mucosas (cornificación) Mortinatalidad, esterilidad, fertilidad baja Mayor susceptibilidad a las enfermedades

12 B-CAROTENO Provitamina A, mg/kg de alimento o mg por animal día Los alimentos de origen vegetal, especialmente las plantas de hojas verdes, contienen B-caroteno La absorción y conversión dependen de diversos factores: fertilizantes (potasio, nitratos), los métodos de preservación y el aporte

contienen B-caroteno La absorción y conversión dependen de diversos

13 Aparte de su efecto como vitamina A, es esencial para los procesos reproductivos del ganado macho y hembra Aumento en la resistencia de las crías a las enfermedades infecciosas juveniles Celo silente, ovulación retardada, baja fertilidad, muerte del embrión, aborto temprano, Mayor susceptibilidad a enfermedades juveniles e infecciosas

infecciosas juveniles Celo silente, ovulación retardada, baja fertilidad, muerte

14 VITAMINA E La vitamina E (tocoferol) está presente en cantidades variables en los alimentos de origen animal y vegetal El factor decisivo no es el contenido total de tocoferol sino el contenido de dl-a-tocoferol Entre 70 y 90% de todos los tocoferoles hallados en cereales y subproductos de molinería están conformados por compuestos menos eficaces

tocoferol sino el contenido de dl-a-tocoferol Entre 70 y 90% de todos los tocoferoles

15 IMPORTANCIA FISIOLÓGICA Regulación del metabolismo de carbohidratos y creatina Regulación del desarrollo y función de las gónadas Preparación y protección de la preñez Estimulación de la formación de anticuerpos Prevención de la necrosis hepática y degeneración muscular

Preparación y protección de la preñez Estimulación de la formación

16 SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA Daño en los músculos del miocardio y en la musculatura esquelética (distrofia, miopatía) Trastornos de la fertilidad en machos y hembras. En el caso de las aves de corral disminuye la eclosión Cambios en los sistemas vascular y nervioso (encefalomalacia)

17 ENCEFALOMALASIA

18 DISTROFIA MUSCULAR

19 DIATESIS EXUDATIVA

20 ENFERMEDAD DE CORAZÓN DE MORA DEL CERDO

21 ENFISEMA INTERSTICIAL DE LOS PULMONES

22 HIDROPERICARDIO

23 DISTROFIA MUSCULAR EN EL CERDO

24 DISTROFIA MUSCULAR EN VACAS

25 Vitamina K Menadiona, vitamina coagulante, vitamina antihemorrágica En el forraje verde está presente en forma inestable K1 (filoquinona) Los cereales y torta oleaginosa contienen cantidades insignificantes Influye en la síntesis de proteínas, específicamente en la coagulación de sangre

26 HEMORRAGIAS SUBCUTÁNEAS EN ARTICULACIONES

27 HEMORRAGIA PROLONGADA

28 VITAMINA D Vitamina antirraquítica, colecalciferol Se encuentra en forma natural en muy pocos alimentos como leche entera, aceites de hígado (D 3 ) Forraje verde secado al sol (vitamina D 2 ) La vitamina D 3 se puede sintetizar en el cuerpo animal mediante exposición al sol

29 IMPORTANCIA FISIOLÓGICA Regula el metabolismo del Calcio Fósforo Estimula la absorción del Ca y P en el intestino Regula la excreción renal del Ca y P y la incorporación del calcio y fósforo a los huesos Mejora la tasa de intercambio de Ca y P en el tejido óseo y

30 EPÍFISIS DE LA TIBIA DE UN POLLITO RAQUÍTICO (DERECHA)

31 RAQUITISMO: INCAPACIDAD PARA LA CALCIFICACIÓN DEL OSTEOIDE Y CARTILAGO

32 TIAMINA (B1) Tiamina, aneurina, vitamina antineurítica, vitamina antiberiberi Cereales, Sub. Molinería, torta de semillas de oleaginosas, productos lácteos, levadura de cerveza Regula el metabolismo de CHO (pirofosfato de tiamina) Importante para el funcionamiento normal del tejido nervioso y del miocardio

33 SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA Disminución del crecimiento Trastornos del sistema nervioso central Necrosis cortical cerebral (NCC) (corderos y vacunos) y polineuritis (aves) Trastornos del metabolismo de carbohidratos y equilibrio hídrico Anorexia; uso insuficiente de energía

34 DEFICIENCIA DE TIAMINA

35 RIBOFLAVINA (B 2 ) Todos los alimentos de origen animal (productos lácteos), levadura de cerveza, son ricos en vitamina B 2 La vitamina B 2 es un constituyente de las enzimas amarilla (flavoproteínas) Actúa como coenzima en el metabolismo de proteínas, grasas y ácidos nucleicos La deficiencia provoca un crecimiento retardado

36 DEFICIENCIA DE RIBOFLAVINA

37 PIRIDOXINA (B 6 ) Los cereales, Sub. molinería. La torta de oleaginosa y levadura de cerveza. Juega un papel central en el metabolismo de las proteínas en forma pyridoxal-5-fosfato (funciona como coenzima en más de 50 sistemas enzimáticos). Estas enzimas intervienen en la degradación no oxidativa aa, en el metabolismo de grasas y CHO y el metabolismo de diversos minerales

38 SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA Crecimiento retardado, detención del crecimiento Inflamación de la piel, cambios en el SNP y central Disminución de volumen proteico; daño hepático y cardíaco Baja en las tasas de producción de huevos y de eclosión

39 CIANOCOBALAMINA (B 12 ) Factor proteico animal (FPA), factor extrínsico, vitamina antianémica Se encuentra sólo en los alimentos de origen animal Es necesaria para la hematopoyesis y el crecimiento y diversos procesos metabólicos Síntomas Deficiencias: Volumen proteico insuficiente, trastornos del crecimiento, anemia, pelaje áspero e inflamaciones de la piel

40 ÁCIDO PANTOTÉNICO

41 ÁCIDO PANTOTÉNICO Factor de filtrado, factor antidermatitis para polluelos Se encuentra en todos los alimentos excepto en la harina de yuca Es un componente de la Coenzima A, es indispensable para el funcionamiento normal de la piel y las mucosas Los principales signos de deficiencias son cambios en la piel y las mucosas

42 ÁCIDO PANTOTÉNICO

43 COLINA (B 4 ) Los alimentos ricos en colina son las proteínas de origen animal, levaduras y algunas tortas de oleaginosas Formación de fosfolípidos (lecitina) Transporte y metabolismo de las grasas y en la transmisión de impulsos nerviosos (acetil colina) Alteraciones en el metabolismo de las grasas (síndrome hígado graso: SHG); deformaciones en articulaciones y huesos, aumento de la tasa de mortalidad

44 COLINA

45 ÁCIDO FÓLICO Se encuentra en casi todos los alimentos, excepto en la harina de yuca Factor citrovórico en una cantidad de reacciones (metabolismo de proteínas y ácido nucleicos) Junto con la vitaminas C y B 12 participa en la producción de glóbulos rojos y hemoglobina y estimula la formación de anticuerpos Crecimiento retardado, desarrollo pobre del plumaje, despigmentación, < tasa de eclosión, de mortalidad embrionaria, perosis y mal formación del pico (crossed beak)

46 ÁCIDO NICOTÍNICO Niacina, vitamina PP (factor preventivo de la pelagra) El ácido nicotínico/nicotinamida son componentes de las coenzimas NAD y NADP Son indispensables en el funcionamiento normal de la piel y los órganos digestivos Los síntomas de deficiencia son cambios en la piel y trastornos en el aparato digestivo Pequeñas cantidades de ácido nicotínico se forman por síntesis endógena en el intestino y por conversión del aa L- triptófano

47 VITAMINA C También se le conoce como: ácido L- ascórbico, vitamina antiescarbuto Se encuentra en pocos ingredientes alimenticios Todos los animales útiles a la producción, excepto algunos peces, pueden sintetizar en cierto grado la vitamina C en forma endógena

48 VITAMINA C Participa en los procesos de oxidación y reducción Reducción del crecimiento y la fertilidad Participa en la síntesis de las hormonas esteroides y en la coagulación sanguínea Aumenta la resistencia del organismo a las infecciones y todo tipo de estrés

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