UNIVERSIDAD NACIONAL DE FRONTERA CEPREUNF CICLO REGULAR

Transcripción

1 CURSO: BIOLOGÍA SEMANA 03 TEMA : vitaminas 1. Vitaminas: son compuestos orgánicos específicos, que se necesitan en la dieta o medio nutritivo, en cantidades muy pequeñas, para el funcionamiento normal de un organismo, cuya función no es la de suministrar energía. Muchas de ellas actúan como coenzimas, no obstante la cual realizan una variedad de funciones muy amplias. El hecho de mencionar que actúan como coenzimas en organismo es suficiente para que se comprendan en primer lugar que intervienen en una serie de reacciones metabólicas y en segundo lugar que cuando su aporte es insuficiente aparezcan manifestaciones de tipo patológico a las que se ha denominado síndromes carenciales, que son específicos de cada una de ellas. Las vitaminas se subdividen en: Vitaminas liposolubles: asociadas a los lípidos de los alimentos naturales. Vitamina A: (anticeroftalmica) necesaria para la formación de los pigmentos visuales y, por lo tanto eviten la ceguera nocturna. Esta vitamina se halla en alimentos de origen animal (huevo, hígado, pescado, leche, etc.), no ese encuentran en alimentos de origen vegetal en su forma libre, pero diversos vegetales contienen provitaminas para la formación de la vitamina A, como los pigmentos, carotenoides, amarillos y rojos. La carencia se manifiesta por. o Descamación de la piel y aparición del acné. o Queratinización de la córnea y ceguera. o Falta de crecimiento en los animales jóvenes. o Falta de reproducción en muchos animales. o Interrupción de los ciclos sexuales femeninos. o La hipervitaminosis se caracteriza por anorexia, cefalea, perdida de pelo, emparches, dolores en los huesos y dermatitis escamosa. Vitamina D: aumenta absorción de calcio y fosforo en el tubo digestivo y ayuda a regular el depósito de este elemento en los huesos. Su deficiencia produce el raquitismo en los adultos, produce osteomalacia. La fuente más importante es el aceite de hígado de pescado, productos lácteos, huevos y en la piel humana la provitamina D se activa con los rayos ultravioleta del sol. La hipervitaminosis se caracteriza por pérdida de peso y calcificación de muchos tejidos blandos y la DOCENTE BLGO. JUAN DAMIAN ICANAQUE ORDINOLA 1

2 ingestión de grandes cantidades de esta vitamina puede traer consigo insuficiencia renal. Vitamina E: interviene en el metabolismo de los ácidos grasos no saturados. La falta de esta vitamina puede causar degeneración del epitelio germinativo en el testículo, produciendo esterilidad, en la hembra puede causar reabsorción del feto después la concepción, comprobado en roedores. La fuente más rica es el aceite de Germen de trigo, el aceite de maíz, yema de huevo y el aceite de algodón. Vitamina k: participa en la formación hepática de la protrombina, la cual es necesaria para la coagulación de la sangre. Los alimentos ricos en vitaminas K, son la alfalfa, espinacas y col. Dado que esta vitamina también es sintetizada por las bacterias del colon, no suele necesitarse un aporte alimenticio de ella, a menos que se destruyan esas bacterias, por ingesta de grandes cantidades de antibióticos. Vitaminas hidrosolubles: Vitamina B1 (tiamina): conocido como antineuritica, descubierta por el medico Eijkman en 1897 en la isla de Java. La deficiencia de esta vitamina causa la enfermedad llamada beriberi, en casos extremos, puede causar parálisis muscular, también se caracteriza por pérdida de apetito, pérdida de peso y estreñimiento. La levadura de cerveza, el germen de trigo, el huevo y la carne de cerdo son ricos es tiamina. Vitamina B2: llamada riboflavina, esencial para el crecimiento, su deficiencia produce grietas en la comisura de los labios (queilosis), trastornos digestivos, la encontramos en el hígado, leche, huevos, vegetales de color amarillo. Vitamina PP o B3: llamada neasina o antipelagra. La pelagra ocurre en personas, que siguen una dieta pobre en proteínas, se caracteriza por lesiones de la piel, principalmente de las partes del cuerpo expuestas a la luz solar. Además hay estomatitis y gingivitis, pérdida de apetito, diarrea y desordenes nerviosos y mentales. Se encuentra en el hígado de pollo, atún, leche, hortalizas de hojas verdes. Vitamina B5 o Acido pantoténico: constituyente de la coenzima A (importante para el metabolismo celular), su deficiencia es rara. La hallamos en carne, granos enteros y leguminosos. Su deficiencia produce disminución de las defensas. Vitamina B6 o Piridoxina: necesaria para la absorción y metabolismo de aminoácidos, intervienen en la transformación de hidratos de carbono y grasas en energía para el organismo. La deficiencia produce alteraciones en la piel, convulsiones, mareos, anemia y cálculos renales. Vitamina B9 o Ácido fólico: es una coenzima necesaria para la formación de proteínas estructurales y hemoglobina. Su deficiencia produce anemia, hemorragia renal y mala absorción intestinal. Podemos encontrarlo en los tejidos de muchas plantas y animales, especialmente en el follaje, de donde deriva su nombre. Se halla principalmente en levaduras, frijol, soya, trigo, hígado, riñón y huevo. Vitamina B8 o biotina: necesaria para la asimilación de otras vitaminas. Vitamina B12 o cobalamina: participan en la formación de las células sanguíneas y su crecimiento. Su deficiencia produce la anemia perniciosa. El tratamiento a base de esta vitamina se logra incrementar la cantidad de hemoglobina en la sangre. La fuente más rica es el hígado. También la contienen la leche, el extracto de carne de res y pescado. Vitamina C o Acido Ascórbico: mantienen la integridad de las paredes capilares y participa en la formación del cemento intercelular, su deficiencia provoca la enfermedad llamada el escorbuto, que se caracteriza por el sangrado en las encías. Los huesos se hacen frágiles y pueden romperse con facilidad. Se producen hemorragias por debajo de la piel, que forman manchas purpureas, a veces en todo el cuerpo. Las frutas cítricas como limones y naranjas contienen abundante ácido ascórbico, col cruda, uvas, fresas y vegetales de hojas verdes también DOCENTE BLGO. JUAN DAMIAN ICANAQUE ORDINOLA 2

3 contienen esta vitamina. Un gran porcentaje de ácido ascórbico se destruye al cocinar los alimentos. CUESTIONARIO: 1. Cuál de estas vitaminas es hidrosoluble? a) A. c) D. d) K. e) E 2. Cuál de estas vitaminas no es liposoluble? a) A. b) E. c) D. d) B2 e) k 3. Vitamina que se llama ácido ascórbico. c) K. d) A. e) B2 4. Vitamina que se llama pirodoxina. c) B6. d) B2. e) A 5. Vitamina que se llama tiamina. c) B6. d) B2. e) A 6. Vitamina que se llama tocoferol b) E c) B6. d) B2. e) A 7. La vitamina B2, también es conocida como: a) Neasina. b) Ac. Pantotenico 8. La vitamina B3, también es conocida como: a) Niacina. b) Ac. Pantotenico 9. La vitamina B5, también es conocida como: a) Neasina. b) Ac. Pantoténico 10. La vitamina B9, también es conocida como: a) Neasina. b) Ac. fólico 11. Vitamina que se llama biotina. c) K. d) A. e) B8 DOCENTE BLGO. JUAN DAMIAN ICANAQUE ORDINOLA 3

4 12. La vitamina B12, también es conocida como: a) Cobalamina. b) Ac. Pantoténico 13. Vitamina que se llama calciferol. a) D. c) K. d) A. e) B2 14. Respecto de las vitaminas es correcto afirmar que: a) El cuerpo puede fabricarlas por sí mismo b) Se clasifican en hidrosolubles (se disuelven en medio acuoso y son absorbidas a nivel intestinal) y liposolubles (se disuelven en cuerpos grasos, son poco alterables y el organismo las almacena fácilmente) c) Los requerimientos vitamínicos de una persona no varían según edad, actividad o clima en el que viva d) La vitamina C es activada con la luz solar. e) La vitamina A es útil para formación de hormonas 15. Por qué es indispensable el consumo especial de vitaminas en el embarazo? a) Es importante para mantener un peso equilibrado durante la gestación b) En esta etapa es fundamental el consumo de ácido fólico, ya que ayuda a prevenir malformaciones que afectan la columna y el cerebro del feto c) No es indispensable, se deben ingerir las mismas vitaminas que en la dieta habitual d) Para acelerar el metabolismo del embrion e) Para evitar la muerte del feto 16. En qué alimentos podemos encontrar la vitamina A? a) En fuentes animales como los huevos y la carne b) En verduras como betarraga, zapallo, zanahoria y hortalizas c) En la manzana d) En la naranja e) En la uva. 17. Un síntoma de falta de vitamina A, llamada también retinol, es: a) Ceguera nocturna b) Cansancio y decaimiento c) Problemas en la cicatrización d) Problemas de coagulación e) Falta de apetito 18. Dónde se encuentra principalmente la vitamina E? a) Frutas cítricas y papas b) Nueces, leche y algunos pescados c) Yema de huevo, aceites vegetales germinales (por ejemplo, soya), vegetales de hojas verdes, cereales y panes integrales d) Carne de res e) En el agua 19. Qué papel cumplen las vitaminas durante la adolescencia? a) No son importantes en los diversos cambios fisiológicos como aumento de peso, talla y madurez sexual, entre otros b) En esta etapa se requiere de una mayor cantidad de energía y nutrientes, lo que se relaciona con la síntesis de proteínas y el desarrollo celular c) En las mujeres, no cumple un rol fundamental para la futura maternidad d) Cumplen un rol estructural en las células. e) No cumple rol alguno DOCENTE BLGO. JUAN DAMIAN ICANAQUE ORDINOLA 4

5 20. Las vitaminas son sustancias orgánicas con funcion: a) estructural b) biocatalizadora c) energética d) mensajeros e) Transportadora 21. Las provitaminas son: a) vitaminas de desecho que surgen por excesos vitamínicos en el metabolismo animal. b) vitaminas capaces de disolverse, indistintamente, en agua y en disolventes orgánicos. c) sustancias orgánicas inactivas que se modifican y activan en el metabolismo animal d) Moléculas proteicas e) moléculas inorganicas 22. Un ejemplo de vitamina hidrosoluble es: a) vitamina D b) vitamina E c) vitamina C d) Vitamina F e) Vitamina K4 23. En cuanto a las vitaminas liposolubles, es cierto que: a) todas son de naturaleza lipídica. b) todas son de naturaleza protéica. c) algunas son de naturaleza glucídica d) se disuelven en agua e) poseen un solo aminoacido 24. Tienen capacidad antioxidante, las vitaminas: a) K, W y H b) D, PP y B c) A, E y C. d) T.A. e) N.A 25. En cuanto a la vitamina D, es falso que: a) los seres humanos podemos obtenerla a partir de provitaminas. b) participa en el mecanismo de coagulación de la sangre. c) su déficit puede originar alteraciones en la osificación de los huesos. d) T.A e) N.A. 26. El déficit prolongado de vitamina C puede provocar una alteración conocida como: a) Escorbuto b) Pelagra c) Beriberi d) T.A e) N.A. 27. En cuanto a la vitamina B5, es falso que: a) se puede llamar también: ácido nicotínico b) se puede llamar tambien: ácido pantoténico c) es necesaria para la formación de anticuerpos d) Es hidrosoluble e) Es hidrofilica 28. La anemia perniciosa es una alteración en la formación de glóbulos rojos, debida a: a) déficit de vitamina B9 b) exceso de vitamina B7 c) déficit de vitamina B12 d) falta de vitamina c e) Exceso de vitamina E 29. En cuanto a la vitamina B12, es cierto que: a) regula la absorción intestinal de calcio y fósforo b) participa en los procesos de oxidación de glúcidos y prótidos c) participa en el metabolismo de ADN, ARN y proteínas d) Participa en la contracción muscular DOCENTE BLGO. JUAN DAMIAN ICANAQUE ORDINOLA 5

6 e) regula la formación de acido lactico 30. Respecto de las vitaminas es correcto afirmar que: a) Con escasas excepciones, el cuerpo no puede fabricarlas por sí mismo y debe tomarlas de los alimentos que ingiere b) Se clasifican en hidrosolubles (se disuelven en medio acuoso y son absorbidas a nivel intestinal) y liposolubles (se disuelven en cuerpos grasos, son poco alterables y el organismo las almacena fácilmente) c) Los requerimientos vitamínicos de una persona varían según edad, actividad o clima en el que viva d) las vitaminas se clasifican en liposolubles e hidrosolubles. e) Son anfoteras EVALUACION 31. Por qué es indispensable el consumo especial de vitaminas en el embarazo? a) Es importante para mantener un peso equilibrado durante la gestación b) En esta etapa es fundamental el consumo de ácido fólico, ya que ayuda a prevenir malformaciones que afectan la columna y el cerebro del feto c) No es indispensable, se deben ingerir las mismas vitaminas que en la dieta habitual d) Para la aceleración del crecimiento celular e) Para evitar la muerte celular. 32. En qué alimentos podemos encontrar la vitamina A? a) En fuentes animales como los huevos y la carne b) En verduras como betarraga, zapallo, zanahoria y hortalizas c) En los mariscos d) Sólo a y b e) En el agua 33. Un síntoma de falta de vitamina A, llamada también retinol, es: a) Ceguera nocturna b) Cansancio y decaimiento c) Problemas en la cicatrización d) Falta de apetito e) Hiperactividad 34. Dónde se encuentra principalmente la vitamina E? a) Frutas cítricas y papas b) Nueces, leche y algunos pescados c) Yema de huevo, aceites vegetales germinales (por ejemplo, soya), vegetales de hojas verdes, cereales y panes integrales d) En la cerveza e) En el agua 35. Qué papel cumplen las vitaminas durante la adolescencia? a) Son importantes por los diversos cambios fisiológicos como aumento de peso, talla y madurez sexual, entre otros b) En esta etapa se requiere de una mayor cantidad de energía y nutrientes, lo que se relaciona con la síntesis de proteínas y el desarrollo celular c) En las mujeres, cumple un rol fundamental para la futura maternidad d) Sólo a y b e) No cumplen un papel importante 36. Las vitaminas se clasifican en: a) Proteínicas y lipídicas. b) Hidrosolubles y liposolubles. c) Comestibles y no comestibles. d) Naturales y artificiales. e) Anfóteras y alifáticas 37. Los huevos son ricos en vitamina: a) A. b) B1. c) K. d) X. e) Y DOCENTE BLGO. JUAN DAMIAN ICANAQUE ORDINOLA 6

7 38. Las vitaminas: a) Suelen ser fabricadas por el organismo. b) Deben consumirse en grandes cantidades. c) Aportan mucha energía. d) aportan poca energia e) no aportan energia 39. Cuando estamos constipados se recomienda tomar mucha vitamina: a) A. b) B. c) C. d) D. e) e 40. La falta de vitamina A puede provocar: a) Anorexia. b) Ceguera. c) Escorbuto. d) Beriberi. e) Parilisis DOCENTE BLGO. JUAN DAMIAN ICANAQUE ORDINOLA 7

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