PRODUCCIÓN DE DERIVADOS DEL NOPAL Y LA DIABETES

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2 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN 2 PRINCIPIOS Y TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN PROYECTO DE INVESTIGACIÓN EMPRESAS DEDICADAS A LA PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS PARA DIABÉTICOS Y PRODUCTOS QUE MÁS CONSUMEN ÁLVAREZ JUÁREZ WENDY YOLANDA LICEA MACÍAS VANIA MICHELL MÉNDEZ PÉREZ JOSÉ LUIS MENESES FIGUEROA LOURDES ALEJANDRA GRUPO: 2278

3 ÍNDICE TÓPICO PÁG. 3 ÍNDICE... 3 INTRODUCCIÓN... 4 AGRONEGOCIOS... 4 MARCO TEÓRICO... 5 LA DIABETES... 5 NOPAL CON FIN Medicinal (terapéutico)... 6 Regulación del azúcar en la sangre para pacientes de diabetes mellitus... 6 Prevención de diabetes... 7 MATRIZ DE CONGRUENCIA... 8 Qué empresas del D.F. se dedican a la producción de productos derivados del nopal para los diabéticos?... 9 Cuál es la demanda que hay de los productos derivados del nopal por los diabéticos? Qué productos se consumen en menor proporción por los diabéticos? ENCUESTA PARA DIABÉTICOS CONCLUSIONES... 23

4 INTRODUCCIÓN AGRONEGOCIOS 4 Agronegocio es el conjunto de actividades de producción, transformación y comercialización de productos cuya materia prima principal es de origen agropecuario. Vinculados a los agronegocios existe un conjunto de actividades conexas que le dan soporte y que dependen de el para su desarrollo: suministro de insumos, servicios financieros y seguros, transportes y alimentos, comercio exterior. El modelo de los agronegociosse manifiesta a diario: en la expulsión de los campesinos, la militarización del campo, la extranjerización de los territorios, la apropiación de los recursos naturales, la concentración de tierras, la desertificación, la contaminación, el éxodo rural, el hambre y la desnutrición, la enfermedades y muerte por causas evitables, el supermercadismo, y el control de los precios. Los agronegocios son un tema de suma importancia por varias razones, la primera es que de ellos dependen muchas cosas para nuestra vida diaria asi como la comida el vestido, el calzado, sin embargo muchas veces no le damos la importancia q deberíamos darle. Por eso en esta investigación abordaremos mas afondo el tema de los AGRONEGOCIOS. 1 1

5 MARCO TEÓRICO LA DIABETES La diabetes afecta actualmente a más de 285 millones de personas en el mundo y se espera que alcance los 438 millones en La mayoría de los casos se presentan en países en vías de desarrollo. 5 La población en México de personas con diabetes fluctúa entre los 6.5 y los 10 millones (prevalencia nacional de 10.1% en personas entre 20 y 79 años). México ocupa el décimo lugar de diabetes en el mundo y se estima que para el 2030 tenga el séptimo puesto. 2 Perfil de nuestro país: Población total (20-79 años), ,317,000 Prevalencia nacional de diabetes (20-79 años), % Número de personas con diabetes (20-79 años), ,826.8 Incidencia de Diabetes tipo 1 (0-14 años), por cada 100,000 niños por año Masculino Número de fallecimientos a causa de diabetes (20-79 años), ,994 Femenino - Número de fallecimientos a causa de diabetes (20-79 años), ,898 Total de gasto sanitario por persona en 2010 será de: 708 dólares (más de 8 mil pesos) 2

6 NOPAL CON FIN MEDICINAL (TERAPÉUTICO) PRODUCCIÓN DE Por más de 7000 años se ha consumido nopal y una de las principales razones del consumo estriba en sus cualidades nutricionales. Sin embargo, la ciencia y la investigación, tienen poco tiempo de sumarse a un interés real de conocer las propiedades e investigar los alcances de esta planta que es conocida incluso, como una planta medicinal. 6 Regulación del azúcar en la sangre para pacientes de diabetes mellitus Los 18 aminoácidos presentes del nopal proveen más energía y reducen la fatiga ayudando a reducir el nivel de azúcar en la sangre. El nopal refuerza al hígado y al páncreas por medio de incrementar la sensibilidad a la insulina, la que estimula el movimiento de la glucosa en las células del cuerpo donde es usada como energía, regulando así, al nivel de azúcar de la sangre. También disminuye la digestión de carbohidratos por lo que reduce la producción de insulina. Estudios e investigaciones recientes muestran que existe un efecto hipoglucémico significativo en los pacientes diabéticos de tipo II a las 4 o 6 hrs de haber ingerido nopal (incluso mostrando el mismo comportamiento en pacientes que no son diabéticos). Los efectos colaterales peligrosos a los que se enfrentan los pacientes de diabetes tipo II residen en los daños que se pueden generar por tener niveles altos de azúcar, tales como desordenes visuales, en las venas y

7 arterias y en los tejidos nerviosos. Todos estos síntomas se ven disminuidos por el consumo de nopal debido al contenido de beta caroteno (vitamina A, C, B1, B2 y B3). 7 PREVENCIÓN DE DIABETES Se ha comprobado científicamente el poder hipoglicémico del nopal; es decir, un efectivo tratamiento para la prevención de la diabetes. Se han llevado a cabo algunas investigaciones en el IPN, en el IMSS, donde se documenta que el nopal disminuye las concentraciones de glucosa en sangre. En estos estudios se ha demostrado que la ingestión del nopal antes de cada alimento, durante 10 días, provoca la disminución del peso corporal y reduce las concentraciones de glucosa, colesterol y triglicéridos en sangre. Esto se ha visto solamente en personas que son resistentes a la insulina, o sea en pacientes con diabetes tipo II, pero para las personas que tienen diabetes tipo I (que no producen insulina), el consumo de nopal no sustituye las inyecciones de esta /03/ :20

8 MATRIZ DE CONGRUENCIA PROBLEMA OBJETIVOS PREGUNTA HIPÓTESIS TIEMPO TÉCNICAS Identificar las empresas Qué empresas del Existen varias empresas Realización de entrevista 8 productoras D.F. se dedicadas a a Milpa Alta. de derivados dedican a la la producción de nopal para producción de de productos Qué empresas se dedican a la producción diabéticos que radican en el D. F. productos derivados del nopal para los diabéticos? derivados del nopal en milpa alta. de los Conocer la Cuál es la Hay un bajo Aplicación de productos demanda de demanda que consumo por encuesta derivados los productos hay de los los diabéticos. del nopal derivados del productos para nopal para derivados del diabéticos y diabéticos y si nopal por los que estos los diabéticos? productos se consumen. consumen más? Identificar que productos se Qué productos se Los que se consumen en consumen en consumen en menor menor menor proporción proporción proporción son las por los por los capsulas diabéticos. diabéticos?

9 QUÉ EMPRESAS DEL D.F. SE DEDICAN A LA PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS DERIVADOS DEL NOPAL PARA LOS DIABÉTICOS? 9 Encontramos en la Delegación Milpa Alta, la mayor y más antigua producción de nopal verdura en México. La producción en plantación se inició en los años cincuenta y está basada en el sistema tradicional con un distanciamiento de 1.00 a 1.50 m entre hileras y 0.25 a 0.50 m entre plantas, formándose setos que se dejan crecer a 1.OO a 1.50 m de altura. Las densidades varían de 15,000 a 40,000 plantas por ha., siendo las más comunes de 27,000 plantas por ha. La altura media sobre el nivel del mar es de 2,420 m, los suelos son de origen ígneo en algunas partes con afloramiento de rocas y el clima es Cb (wl) (w) (i) g con una precipitación anual de mm y una temperatura media de 15.9 C. Presenta temperaturas bajas los meses de noviembre, diciembre, enero, febrero, marzo y abril, lo que provoca disminución en la cosecha de nopal.

10 La variedad utilizada es la denominada Milpa Alta (Opuntiajkus-indica L.), el manejo del suelo se caracteriza por no usar maquinaria, salvo en la preparación antes de la siembra, pues la alta densidad utilizada impide el uso de la misma. En cambio, utilizan fertilizantes químicos y grandes volúmenes de estiércol que puede andar en rangos de 150 a 200 t cada dos años. 10 La planta también es podada continuamente para evitar que se cierren las calles con un buen uso de pesticidas, todas las plantaciones son de temporal y cosechan todo el año, con cortes cada semana.

11 CUÁL ES LA DEMANDA QUE HAY DE LOS PRODUCTOS POR LOS DIABÉTICOS? 11 La demanda de nopal como producto comestible se ha venido incrementando. El consumo per cápita durante aumentó de 122 kg a 1.6 kg. De manera general, la demanda se intensifica durante el periodo de Cuaresma. Respecto a la demanda internacional, que se concentra en los Estados Unidos de Norteamérica, es el resultado de la corriente del naturismo en los rubros de alimentación y productos medicinales, ya que estos países han desarrollado una serie de productos industrializados a partir del nopal, sin embargo, la demanda externa es aún sensiblemente inferior a la demanda nacional.

12 QUÉ PRODUCTOS SE CONSUMEN EN MENOR PROPORCIÓN POR LOS DIABÉTICOS? 12

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21 ENCUESTA DERIVADOS DEL NOPAL PARA DIABÉTICOS Nombre: Edad: Sexo: (M) (F) Ingreso Mensual. a. $0 $1,500. b. $1,501 $3,000. c. $3,001 $4,000. d. $4,001 $5,000. e. $5,001 ó más. 2. Qué tipo de diabetes padece? a. Tipo 1. b. Tipo A qué edad se enteró que tenía diabetes? 4. Qué síntomas interferían en su vida cotidiana? a. Mucha sed. b. Orina frecuente. c. Fatiga. d. Pérdida de peso. e. Otros 5. Antes de saber que tenias diabetes Con qué frecuencia consumías PRODUCTOS DERIVADOS DEL NOPAL? a. Diario. b. 2 o 3 veces por semana. c. 1 vez a la semana. d. Cada 15 días. e. 1 vez al mes. f. No consume. 6. Después de que le detectaron esta enfermedad Con que frecuencia consume PRODUCTOS? a. Diario. b. 2 o 3 veces por semana. c. 1 vez a la semana. d. Cada 15 días. e. 1 vez al mes. f. No consume. 7. Qué tratamiento médico recibió para la diabetes?

22 8. Qué tanto mejoraron los síntomas que usted presentaba? a. Mucho. b. Poco. c. Nada. 9. Le recetaron PRODUCTOS? a. Si. b. No. 10. Si la respuesta en la pregunta anterior fue sí, Qué tanto mejoraron los síntomas que usted presentaba asumiendo que esta mejora fue gracias a los PRODUCTOS? a. 0% - 25% b. 26% - 50% c. 51% - 75% d. 76% - 100% 11. Cuánto gastas de medicamentos al mes? a. $0 $1,500. b. $1,501 $3,000. c. $3,001 $4,000. d. $4,001 $5,000. e. $5,001 ó más. 12. Cuánto gastas en consultas al médico al mes? a. $0 $1,500. b. $1,501 $3,000. c. $3,001 $4,000. d. $4,001 $5,000. e. $5,001 ó más. 13. Cuánto gastas en análisis clínicos al mes? a. $0 $1,500. b. $1,501 $3,000. c. $3,001 $4,000. d. $4,001 $5,000. e. $5,001 ó más. 14. Cuánto gastas en comidas especiales al mes? a. $0 $1,500. b. $1,501 $3,000. c. $3,001 $4,000. d. $4,001 $5,000. e. $5,001 ó más. 15. Ha tomado algún tipo de medicamento natural? Cuál? 16. Ha tomado algún tipo de medicamento natural basado en? Cuál? 22

23 CONCLUSIONES La medicina para diabéticos provenientes de derivados del nopal son muy efectivas, al hacer uso de estas, ya que las personas que consumen estos productos obtienen grandes beneficios en su salud, el problema es que existe muy poca publicidad, lo que hace que la gente no esté bien informada acerca de estos productos que existen, así mismo sus beneficios que estos producen. 23 El consumo de medicamentos derivados de nopal es bajo, ya que la mayoría de la gente se ve sometida a tratamientos medicinales recetados por su doctor. En su mayoría prefieren el nopal puro, consumiéndolo en comida o licuados que les ayude a controlar sus niveles de triglicéridos así como el azúcar. También se pudo observar que la gente que tiene un ingreso bajo es la que tiene nulo el consumo de productos derivados del nopal para diabéticos ya que esos tratamientos son caros por lo que se les imposibilita adquirir estos productos, ya que el seguro les brinda el medicamento gratuito se someten a lo que su doctor le recete.

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