Indicador de Proteínas y Cobertura de Necesidades Alimentarias

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Indicador de Proteínas y Cobertura de Necesidades Alimentarias"

Samuel Segura Zúñiga
hace 7 años
Vistas:

1 Indicador de Proteínas y Cobertura de Necesidades Alimentarias Introducción La Argentina se posiciona como el principal productor mundial de harina de soja, con más de 37 millones de toneladas producidas en el 2011, resultando de gran interés cuantificar la contribución que realiza la cadena agroindustrial de la soja en términos de aporte alimentario de la población. Al ser las proteínas vegetales de excelente calidad uno de los componentes principales de la harina de soja y, a su vez, parte indispensable de la alimentación, se ha elaborado un indicador para mostrar la enorme capacidad de la industria en suplir dichas necesidades. El indicador tiene como objetivo medir el aporte de la producción de la harina de soja, de manera directa e indirecta, a la alimentación de las personas, tanto a nivel nacional como internacional. Para ello se elabora el cálculo de las proteínas totales que se obtiene de la producción. Esto permite realizar una aproximación de la cantidad de personas cuyos requerimientos proteicos podrían ser cubiertos si se destinara por completo a consumo humano. Marco Internacional Actualmente se observa que el aumento de los ingresos medios en los países emergentes ha llevado a un crecimiento sostenido de la demanda de alimentos y productos alimenticios de origen animal. Esto sin duda presenta una oportunidad para la Argentina en materia de exportaciones de productos frigoríficos aviares y porcinos, y sus derivados industriales, y de incrementar el aporte de proteínas animales con valor agregado en origen para el mundo, solidificando de manera sostenida el posicionamiento de la Argentina como garante de la Seguridad Alimentaria a nivel mundial.

Al ser las proteínas vegetales de excelente calidad uno de los componentes principales de la harina de soja y, a su vez, parte indispensable de la alimentación, se ha elaborado un indicador para

2 Conceptos Principales Aporte directo: Es el que se realiza a través de los productos derivados de la harina de soja aptos para consumo humano, que aportan proteínas de origen vegetal a la dieta. Aporte indirecto: Es el que se realiza a través de los productos de origen animal, que se alimentan a base de pellets compuestos por harina de soja. Proteína: Elemento indispensable de función estructural única e irremplazable para la formación de las células del organismo. De ellas también dependen infinidad de procesos bioquímicos. Ej.: hormonas, enzimas, anticuerpos, etc. Requerimientos Proteicos: Calculado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), es la estimación de la ingesta necesaria de proteínas para una persona, acorde a su edad y estadio biológico, para mantener el equilibrio fisiológico del organismo. Se representa en gramos de proteína por kilogramo de peso corporal (g. prot/kg). Metodología La elaboración del índice se realiza a través de la transformación de las proteínas vegetales a proteínas animales. Calculando el consumo de harina en la alimentación de las aves, podemos establecer la cantidad de pollos a los que se puede alimentar con la molienda mensual. Luego se calcula la sumatoria de la composición química de nutrientes (proteínas animales) de los mismos una vez faenados (día 56) y listos para el consumo.

Proteína: Elemento indispensable de función estructural única e irremplazable para la formación de las células del organismo. De ellas también dependen infinidad de procesos bioquímicos. Ej.

3 Mes Molienda 2011 (tn) Proteínas vegetales (g) # Cant. de pollos alimentados (*) Proteínas animales (g) Índice Enero (base) , ,42 100,0 Febrero , ,69 88,8 Marzo , ,79 119,3 Abril , ,43 162,3 Mayo , ,66 174,3 Junio , ,32 142,6 Julio , ,90 140,0 Agosto , ,12 130,7 Septiembre , ,21 161,8 Octubre , ,45 143,7 Noviembre , ,77 130,2 Diciembre , ,93 123,2 Total anual , , ,68 * Unidades potenciales de pollos alimentados con harina de soja desde el nacimiento hasta la faena (día 56). # 35% de la harina de soja. Con la guía de las tablas de requerimientos diarios de proteínas creadas por la USDA y el censo de población de la Argentina 2010, calculamos, en base a la cantidad de gramos de proteínas animales obtenida, la cantidad de personas cuyos requerimientos proteicos son cubiertos ese mes, como así también el de las familias. Mes Cobertura potencial de los requerimientos proteicos* Famillias ** Niños*** Mujeres Hombres Enero (base) Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total anual * Basada en los Requerimientos de Proteínas Diarias según la USDA ** 4 Integrantes: 2 adultos y 2 niños *** niños de 0,5 a 10 años

849,43 162,3 Mayo 4.025.531 1.408.935.850.000,00 1.254.645.785 403.721.125.039,66 174,3 Junio 3.292.474 1.152.365.900.000,00 1.026.172.355 330.202.725.415,32 142,6 Julio 3.233.759 1.131.815.650.

4 Teniendo en cuenta los países a los que se exportan productos aviares de origen argentino, se calculó, conforme a su demanda, la capacidad de la Argentina de cubrir los requerimientos proteicos de los cinco principales. Se utilizaron nuevamente las tablas de la USDA y el censo de población para cada uno de esos países con datos de la CIA actualizados al 2011, discriminados por edad y sexo. Mes Cobertura de Requerimientos Proteicos Total por País* Argentina China Venezuela Chile Sudáfrica Vietnam Enero (base) 3,83 0,12 5,81 9,14 3,26 1,73 Febrero 3,76 0,12 5,71 8,98 3,20 1,70 Marzo 4,57 0,14 6,93 10,90 3,88 2,07 Abril 6,42 0,20 9,75 15,32 5,46 2,91 Mayo 6,68 0,21 10,13 15,93 5,67 3,02 Junio 5,64 0,17 8,57 13,46 4,80 2,55 Julio 5,36 0,17 8,14 12,80 4,56 2,43 Agosto 5,00 0,15 7,60 11,94 4,25 2,27 Septiembre 6,40 0,20 9,72 15,27 5,44 2,90 Octubre 5,50 0,17 8,36 13,13 4,68 2,49 Noviembre 5,15 0,16 7,82 12,30 4,38 2,33 Diciembre 4,72 0,15 7,17 11,26 4,01 2,14 Total anual 5,25 0,16 7,98 12,54 4,47 2,38 *indica la cantidad de veces que se pueden cubrir los requerimientos proteicos de los diferentes países. A su vez, también se calculó la cobertura de los requerimientos proteicos acumulados por mes, año o período. Dicho cálculo se puede realizar a nivel regional o internacional, habiendo cubierto primero las necesidades de la Argentina. Ejemplo para el mes de Diciembre 2011 de los países del MERCOSUR y los Estados asociados: (exceptuando Brasil) País total g/mesxhab Acumulado Cobertura de requerimientos Argentina , ,00 4,88 Uruguay , ,00 4,51 Paraguay , ,00 3,94 Chile , ,00 2,94 Bolivia , ,00 2,58

Mes Cobertura de Requerimientos Proteicos Total por País* Argentina China Venezuela Chile Sudáfrica Vietnam Enero (base) 3,83 0,12 5,81 9,14 3,26 1,73 Febrero 3,76 0,12 5,71 8,98 3,20 1,70 Marzo 4,57

5 Esta tabla indica que para el mes de Diciembre, con las proteínas animales obtenidas a través de la crianza de pollos, se podrían cubrir los requerimientos proteicos de estos cinco países en su conjunto hasta dos veces y media. Ejemplo para el año 2011 de los principales países importadores de carne aviar argentina: País total g/añoxhab Acumulado Cobertura de requerimientos Argentina , ,00 5,26 Hong Kong , ,00 4,43 Singapur , ,67 1,55 Venezuela , ,33 1,30 Holanda , ,33 1,17 Arabia Saudita , ,00 1,03 En este ejemplo, se demuestra que se podrían cubrir los requerimientos proteicos de la Argentina y de cinco de los principales países importadores de productos aviares con el total de la producción del 2011.

077.163.370,00 712.077.163.370,00 5,26 Hong Kong 132.789.929.855,00 844.867.093.225,00 4,43 Singapur 87.281.445.763,33 2.417.682.396.741,67 1,55 Venezuela 469.029.530.866,67 2.886.711.927.

Documentos relacionados

Indicador de Proteínas y Cobertura de Necesidades Alimentarias

Indicador de Proteínas y Cobertura de Necesidades Alimentarias Indicador de Proteínas Febrero 2013 Principales resultados El Indicador de Proteínas del mes de febrero, elaborado por Foro P.A.I.S., fue