CURSO AVÍCOLA II UNIVERSIDAD TÉCNICA NACIONAL SEDE ATENAS HISTORIA

Transcripción

1 CURSO AVÍCOLA II UNIVERSIDAD TÉCNICA NACIONAL SEDE ATENAS HISTORIA 2014

2 Reproductoras Ponedoras

3 Avicultura Comercial La avicultura es una gran industria. Sus empresas se caracterizan por ser empresas grandes, con un nivel técnico elevado y dinámico. En el caso de la producción de carne de pollo, las empresas se integran mayoritariamente (90%) de forma vertical. Se utiliza infraestructura, genética y alimentación que son comunes a nivel mundial, mientras que las prácticas de manejo y los programas sanitarios varían y se adaptan en cada situación. La avicultura intensiva aplica los conocimientos científicos y técnicos en cada una de sus actividades, abarcando tanto la mejora genética de las estirpes, la tecnificación de las instalaciones, los programas sanitarios, el manejo o la alimentación de los animales.

4 Aves Modernas Las aves utilizadas mayoritariamente corresponden a híbridos, cruces de distintas razas, estirpes y líneas (llamadas cruce industrial ), siguiendo planes de selección confeccionados por empresas de genética internacionales, que optimizan el resultado productivo manteniendo un alto equilibrio con la salud y la seguridad. Asimismo, la avicultura está altamente comprometida con las nuevas normativas de bienestar animal, de respeto del medio ambiente reducción de residuos contaminantes) y de seguridad alimentaria (implantación de sistemas de trazabilidad y etiquetado).

5 Esquema Producción de Aves de Carne

6 Esquema Producción de Aves de Huevo Razas Puras Estados Unidos Bisabuelas Abuelas Reproductoras Costa Rica Crianza Produccionn Huevos Planta empaque Mercado

7 Integración Avícola

8 Objetivos Avícolas Alojar las aves en naves bien diseñadas, equipadas, limpias, desinfectadas correctamente durante el vacío sanitario, y con altos niveles de bioseguridad. Manejar el ambiente de tal manera que proporcione a las aves todas sus necesidades de ventilación, calidad del aire, temperatura, equipo y espacio. Controlar la diseminación de enfermedades alojando aves de una sola edad y un mismo origen en la nave (sistema todo dentro todo fuera ). Controlar constantemente la calidad, viabilidad y homogeneidad de las aves Prevenir, detectar y tratar las enfermedades. Cubrir las necesidades nutritivas, realizar técnicas apropiadas de fabricación de los piensos y realizar un buen manejo de la alimentación y suministro de agua. Atender al bienestar de las aves durante toda su vida. Producir alimentos seguros y de alta calidad para el consumidor.

9 Factores que inciden en la Producción

10 VENTAJAS DE LA PRODUCCIÓN AVICOLA A. Proporcionan al hombre alimentos ricos en proteínas, como el huevo y la carne. También son aprovechados los desperdicios de la matanza en la alimentación animal (cerdos, bovinos), contribuyendo de esta manera a incrementar los ingresos del avicultor. B. Requieren de poco espacio. En un metro cuadrado se pueden explotar de 10 a 18 pollos (engorde), o 6 a 8 gallinas (ponedoras). Se puede aumentar la cantidad de aves teniendo en cuenta las razas y la infraestructura. C. Las utilidades se obtienen a corto plazo. Los pollos de engorde tienen un período de explotación de 6 semanas y las ponedoras alcanzan su madurez sexual a las 16 a 18 semanas de vida, lo que garantiza recuperar el dinero en poco tiempo. D. Son eficientes en el aprovechamiento del alimento. Un ave necesita alrededor de 3.5 kgrs. de alimento para producir 2 kgrs. de carne.

11 VENTAJAS DE LA PRODUCCIÓN AVICOLA E. Se adaptan a los diferentes sistemas de explotación. Pueden criarse rústicamente o dentro de instalaciones con tecnología de última generación. F. Requieren de poca mano de obra. Con los modernos sistemas automatizados una sola persona puede atender hasta aves, en caso depequeños emprendimientos alcanza con 1 o 2 horas diarias de atención. G. El mercado avícola está bien regularizado y estable. Son productos de mucha demanda y fácil de comercializar durante todo el año.

12 Reproductoras (objetivos) Número de huevos Peso y edad de llegada a la madurez Tamaño del huevo Viabilidad Tasa de Incubabilidad Agresividad Tasa de Fertilidad Adaptación al estrés per calor Lívido

13 Ponedoras Comerciales (objetivos) Cuantitativos Máxima producción de huevos comercializables por ave alojada Cualitativos Óptima calidad del huevo tanto interna como externa Elevado número de huevos y persistencia en la puesta Buen peso del huevo Buena conversión del alimento: Madurez sexual precoz Buena calidad de la cáscara Resistencia a enfermedades Baja tasa de mortalidad Buena adaptación a climas adversos Sexaje por el ala y por el color

14 Pollo de Engorde (objetivos) Ritmo de crecimiento Viabilidad Peso a una edad determinada Integridad esquelética Eficiencia alimenticia Plumaje: cobertura, rapidez y color Rendimiento cárnico (en pechuga) Adaptación a estrés por calor Rendimiento canal y conformación Resistencia enfermedades

15 Mejoramientos en las gallinas Mejoramiento en salud y control de enfermedades y más viabilidad Buena crianza de pollita Los pesos ideales a la edad optima Edad del primer huevo Pico de producción Consistencia y persistencia en producción Avances en construcción y manejo de ambiente Mejoramiento de equipos de cría y jaulas

16 Caracterización Ponedoras pesadas. Caracterizadas por fácil ganancia de peso, alta producción de huevo fértil (Broiler), baja mortalidad. Algunas razas son: Ross, Cobb, Arbor Acres, Hubbard Ponedoras Livianas Se caracterizan por su menor tamaño corporal, pueden alojarse en jaulas, no necesitan gallo, son de muy alta producción de huevos para consumo, algunas razas son: Bovans, Hy-Line, Lohmann, Isa, Dekalb

17 Eficiencia de Conversión Proteica Pollo parrillero: 1.7 kilos de alimento para producir 1 kilo de carne. Gallina ponedora pesada: 2,9 kilos de alimento para producir 1 docena de huevos. En el caso del pollo parrillero presenta la > eficiencia, por encima del pavo, gallina ponedora, pez, cerdo, vacuno y cordero.

18 Aves y la Temperatura Las Aves de Carne son de sangre caliente (Homeotérmicos), con capacidad de conservar la T de sus órganos internos en forma bastante uniforme; sin embargo, este mecanismo (Homeostático) sólo es eficiente cuando la T ambiental se encuentra dentro de ciertos límites; las aves no pueden adaptarse a las T extremas. Por tanto es importante que los pollos sean criados en un ambiente que les permita conservar su equilibrio térmico. Cuando la T corporal se eleva por encima del máximo fisiológico hay postración y muerte.

19 Aves y la Temperatura Al inicio de la crianza las aves jóvenes tienen escasa capacidad de regular su T interna y necesitan de una T externa de más o menos 32ºC, por lo que deben de proporcionarles suficiente calor. Luego mudan a plumas verdaderas e inician la regulación de su temperatura corporal. Cuando más crecen las aves, más calor corporal producen. Por esta razón se debe tener en consideración la densidad adecuada, para evitar problemas de calor en las aves, así como sistemas de ventilación óptimos. La humedad relativa también afecta. Cuando la T es alta y hay una alta % HR, puede causar problemas de sofocación a las aves.

20 Radiación de Calor Cuando la T en la superficie del ave es > que la del aire adyacente la pérdida de calor es por medio del proceso de radiación. Este calor debe ser removido mediante ventilación interna del galpón, para evitar excesos de aire caliente.

21 Formas de Perder Calor Conducción: Cuando la superficie del ave entra en contacto ya sea el aire u otro objeto material como cuando el ave se sienta sobre un piso frío. Convección : Cuando aire frío entra en contacto con la superficie del ave, se calienta el aire; este se expande y el calor se desplaza de ahí al continuar el aire su movimiento. Evaporación: A través del recubrimiento húmedo del sistema respiratorio; es la mejor forma de perder calor del cuerpo cuando la T es. Excreción : Se libera del cuerpo una pequeña cantidad de calor.

22 Consideraciones antes de construir una granja avícola Alejado de centros de población Alejado de otras granjas avícolas Cerca perimetral que impida libre paso de personas y animales Terreno plano Alineamiento de este-oeste de los galpones Buen suministro de agua potable Suministro de electricidad Buenos caminos de acceso Contar con programas de bioseguridad Infraestructura de vida útil de al menos 10 años Ventilación forzada Densidad adecuada de aves, según su tipo

23 Consideraciones antes de iniciar una actividad avícola comercial Tener un estudio de pre factibilidad Conocer regulaciones estatales Conocer tendencias a nivel nacional Conocer tendencias a nivel internacional Entes estatales y privados de ayuda potencial Estudio de mercado (4Ps) Producto (área zootécnica) Plaza (donde venderlo) Promoción (como y donde venderlo, competencia) Precio (a como lo va vender)