Ayurveda. Nuevo paradigma en la nutrición humana

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María Isabel Moya del Río
hace 7 años
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1 Ayurveda Nuevo paradigma en la nutrición humana X Congreso Nacional de Nutricionistas Santiago,Chile.2011 Dra.Susana Urrutia INTA 1

2 AYURVEDA UN SISTEMA DE SALUD QUE ENFOCA GLOBALMENTE LA FISIOLOGÍA MENTE-CUERPO Dra. Susana Urrutia INTA 2

ORIGEN ANTIGUEDAD DE 5.000 AÑOS ES LA MEDICINA TRADICIONAL DE LA INDIA.

4 ORIGEN ANTIGUEDAD DE AÑOS ES LA MEDICINA TRADICIONAL DE LA INDIA. PRACTICADO POR LA ANTIGUA CIVILIZACION VEDICA DE LA INDIA 1980 REFORMULADO CIENTÍFICAMENTE RECONOCIDA POR LA O.M.S. INTA 4

5 PILARES FUNDAMENTALES DEL AYURVEDA 1.- Acción de la Conciencia en la Fisiología 2.- Enfoque de la fisiología desde un nivel cuántico 3.- Tipo constitucional mente - cuerpo 4.- Alimentación y nutrición. INTA Los biorritmos del ser humano y del universo.

6 Un modelo de salud basado en la conciencia INTA 6

7 Fisiología (cuerpo) Conciencia (mente) Cuerpo mecánico cuántico INTA 7

8 Cuerpo mecánico Cuántico Conciencia Pura (Nivel de máximo equilibrio de la conciencia y la celula) INTA 8

9 INTA 9

REF.PSYCHONEUROENDOCRINOLOGY 1997 22(4):277-295 HOMEOSTASIS 1994;35:4-5 STROKE 2000 ;31:568-573 REDUCE EL ESTRÉS (SEROTONINA, CORTISOL) REDUCE EL INSOMNIO

10 REF.PSYCHONEUROENDOCRINOLOGY (4): HOMEOSTASIS 1994;35:4-5 STROKE 2000 ;31: REDUCE EL ESTRÉS (SEROTONINA, CORTISOL) REDUCE EL INSOMNIO (MELATONINA) Ayurveda yyoga: Asanas,Pranayamas Meditacion REDUCE DEPRESIÓN AUMENTA LA LIBERACIÓN DE ENDORFINAS REDUCE RIESGO DE ENFERMEDADES CORONARIAS INTA 10

11 Enfoque de la Fisiología 11

12 FISIOLOGÍA Y AYURVEDA VATA PITTA KAPHA 3 PRINCIPIOS METABÓLICOS O DOSHAS INTA 12

13 VATA GOBIERNA LAS FUNCIONES DEL CUERPO RELACIONADAS CON EL MOVIMIENTO INTA 13

14 PITTA GOBIERNA LAS FUNCIONES DEL CUERPO RELACIONADAS CON ENERGIA Y METABOLISMO INTA 14

15 KAPHA GOBIERNA LAS FUNCIONES DEL CUERPO RELACIONADAS CON LA ESTRUCTURA Y EL BALANCE DE LOS FLUIDOS INTA 15

16 EL SER HUMANO DEBE APRENDER SOBRE SU TIPO MENTE-CUERPO: LAS 10 TIPOLOGÍAS MONODOSHAS VATA PITTA KAPHA BIDOSHAS VATA-PITTA PITTA-VATA PITTA-KAPHA KAPHA-PITTA VATA-KAPHA KAPHA-VATA TRIDOSHAS VATA-PITTA-KAPHA REF. AM J CARD 70 (1992) BEHAV MED 18(1992 PSYCHOS MED 45(1983) INTA 16

17 VATA Contextura liviana De actividades rápidas Tendencia a la piel seca Aversión al frio Apetito y digestion irregular Tendencia a preocuparse Tendencia a la constipación Tendencia al sueño liviano Sueño Interrumpido INTA 17

poderosos No pueden omitir sus comidas Inteligencia aguda - Buenos oradores

18 PITTA Constitución atlética Tendencia al pelo rojizo Pecas - Lunares Realiza actividades a velocidad mediana Aversión al clima caluroso Apetito y digestión poderosos No pueden omitir sus comidas Inteligencia aguda - Buenos oradores Tendencia a la irritabilidad - Carácter fuerte Prefiren bebidas y comidas frias INTA 18

información - Lentos para olvidar Duermen por periodos largos y pesadamente Piel

19 KAPHA Constitución gruesa - Son fuertes Personalidad tranquila - Estables Muy poco irritables Realizan actividades lentamente - Son metódicos Lentos para recibir información - Lentos para olvidar Duermen por periodos largos y pesadamente Piel aceitosa - Digestión lenta - Apetito mediano Cabello abundante - Generalmente negro INTA 19

20 Los seres humanos son diferentes entre si Tendencias sicológicas diferentes Capacidades digestivas distintas Niveles emocionales propios Gustos o paladares diferentes 20

21 Alimentación y nutrición Para optimizar los niveles de salud del ser humano Los alimentos son paquetes moleculares de conciencia INTA 21

22 ALIMENTACIÓN Y NUTRICION 1.-EL ALIMENTO ES UNA MODALIDAD TERAPEUTICA 2.-COMO DIGERIMOS ES MAS IMPORTANTE QUE LO QUE COMEMOS 3.-UN PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN INDIVIDUALIZADA DE ACUERDO AL TIPO MENTE-CUERPO INTA 22

23 ALIMENTACIÓN Y NUTRICION 4.- APRENDER A SELECCIONAR LOS ALIMENTOS DE ACUERDO A DESBALANCES INDIVIDUALES. 5.- EL SABOR Y LAS CUALIDADES DE LOS ALIMENTOS SON NUTRICIONALMENTE IMPORTANTES Y NO SOLO EL PLACER DEL GUSTO 6.- LOS ALIMENTOS SON PAQUETES MOLECULARES DE CONCIENCIA. INTA 23

24 Pirámide Nutricional Convencional

25 La Pirámide Nutricional se construye en base a una Pirámide Individual

26 Pirámide VATTA Aceite de Oliva Leche, pescado, pavo, huevos poroto mung Naranjas, plátanos Arroz INTA 26

27 Pirámide PITTA Aceite de Maravilla Leche, clara de huevo, Pollo, pavo, lentejas Manzanas, granadas Trigo, Arroz INTA 27

28 Pirámide KAPHA Aceite de Maíz Ghee, leche de cabra, pavo Nísperos, membrillos Avena, Salvado INTA 28

29 Como seleccionar el mejor programa de alimentación RASA GUNA SABOR CUALIDADES INTA 29

30 Los 6 sabores Dulce Acido Salado Astringente Amargo Picante INTA 30

31 Las 6 cualidades Seco Liviano Frío Oleoso Pesado Caliente

32 Agrava KAPHA DULCE Efectos en las doshas Pacifica VATA Pacifica PITTA

33 Amargo Efecto en las doshas: Agrava,VATA Pacifica PITTA Pacifica KAPHA

34 ALIMENTACIÓN PLATO DE SOPA Y DE ARROZ

35 Sopa de Verduras: Porotos Verdes, Zapallo Italiano, Tomate. Sabores: Acido, Ligeramente Salado, levemente dulce Cualidades: Caliente, Aceitoso Arroz Sabores: Dulce Cualidades: Pesadas y calientes Pacifican Principio que gobierna el sistema Nervioso y de Eliminación (Vata)

36 ENSALADA DE BETARRAGAS

37 Ensalada de Betarraga Sabores: dulces Cualidades: pesadas, sutilmente calientes Es un alimento pacificador de Vata, o sea del sistema nervioso (emocional)

38 PACIENTE CON INSOMNIO DIAGNOSTICO AYURVEDICO= VATA AGRAVADO (VATA= CUALIDAD,FRIA, LIVIANA SECA ETC) ALIMENTACIÓN= Evitar verdura verde cruda Sugerida = Verduras cocidas,arroz y sopas INTA 38

39 NIÑO CON FLEMAS,TOS Y CONGESTION NASAL PERMANENTE DESBALANCE DE KAPHA ALIMENTOS QUE LO AGRAVAN: YOGURT NARANJA CHOCOLATES PAPITAS SALADAS

40 Alimentación y su correlación: Ritmos biológicos, día-noche.. Estaciones del año.

41 RUTINAS DIARIAS Y ESTACIONALES ARMONIZAR LOS RITMOS BIOLÓGICOS INDIVIDUALES CON LOS BIORRITMOS ENCONTRADOS EN LA NATURALEZA INTA 41

42 RUTINA DIARIA Y ESTACIONAL A que hora alimentarse y que cantidad de alimentos servirse en los horarios señalados Que programa diétetico seleccionar en las diferentes estaciones del año INTA 42

43 El ritmo calórico-térmico del día y noche Ritmo enérgeticometabólico de la fisiología INTA 43

FISIOLOGIA DOSHA UNIVERSO (horas) (horas) 6-10 *KAPHA 6-10 10-14 *PITTA

44 FISIOLOGIA DOSHA UNIVERSO (horas) (horas) 6-10 *KAPHA *PITTA *VATA *KAPHA *PITTA *VATA 2-6 INTA 44

45 Amanecer Ritmo Metabólico iniciando su actividad INTA 45

46 Mediodia Ritmo Metabólico en su máxima actividad INTA 46

47 ATARDECER Ritmo Metabólico en disposición de descanso INTA

48 ESTACIONES DEL AÑO INVIERNO PRIMAVERA VERANO VATA KAPHA PITTA INTA 48

49 VATA se agrava en Invierno INTA 49

50 INTA 50

51 INTA 51

RITMO PITTA TIEMPO PITTA 10 AM A 2PM ALMUERZO---12-13PM 10 PM A 2 AM TIEMPO DE PURIFICACIÓN

52 RITMO PITTA TIEMPO PITTA 10 AM A 2PM ALMUERZO PM 10 PM A 2 AM TIEMPO DE PURIFICACIÓN COMIDA MAS IMPORTANTE DEL DIA ESTACIÓN PITTA: VERANO DIETA PACIFICADORA PITTA (tipologia PITTA) INTA 52

53 Somos lo que comemos Siempre y cuando metabolizemos optimamente los alimentos

54 AGNI Energía Metabólica INTA 54

55 De que forma digerimos los alimentos VATA: es variable y delicado PITTA: es intenso y fuerte KAPHA:es lento y pesado INTA 55

56 UN ESTADO DE DESBALANCE DIGESTIVO Distensión abdominal Acidez Apetito habitualmente irregular Meteorismo Constipación o diarrea Deseos de dormir después de las comidas Sobrepeso o déficit ponderal INTA 56

57 Historia de Vida G.L. 10 años Diagnóstico alopático: Enfermedad de Crohn. Nov 2001 Asma bronquial desde los 6 años de edad. (DOLOR ABDOMINAL Y DIARREA CRÓNICA DE 2 AÑOS de evolución y obstrucción bronquial recurrente). Tratamiento convencional :Budesonida,mesalazina por 1 año 9 meses. Montelukast intermitente desde los 6 años. Diagnóstico Ayurvédico: Desbalance en VATA-Pitta. Julio Incluyendo las sub doshas: Prana,Udana y Apana Vata Pachaka Pitta Shleshaka Kapha. Dhatus: Rakta(sangre). 57

58 TERAPIA AYURVÉDICA 1.-Conciencia: Practica de técnica mental (Meditación Trascendental x2 veces al día).familiar 2.- Alimentación: Dieta pacificadora de Vata y Pitta. Favoreciendo alimentos untuosos: ghee, aceites de oliva, guisos calientes, verduras cocidas, alimentos de sabores dulces: arroz basmati, leche, trigo. Reduciendo: comidas frías, líquidos fríos, verduras de hojas verdes crudas, Comidas de sabores ácidos: quesos fermentados, yogurt, frutas acidas, y sustituir carnes rojas por blancas. Ritmos horarios: Desayuno : LIVIANO 7-8AM Almuerzo: COMIDA PRINCIPAL hrs. Cena: LIVIANA 19 hrs. A dormir : hrs.

59 3.-Programa fitoterapéutico: TERAPIA AYURVÉDICA MA3174: musasapientum, glysyrrhisaglabra, acacia arábica, talcum Actúa en apana, pachaka, ranjaka, rasa y rakta Dosis iniciales: 1 TAB X 2VECES AL DÍA POR 1 MES Dosis de mantención 1 x 2v al día por 11 meses MA 251: Pistacia integérrima, glycyrrhiza glabra Curculigo orchioides, ipomoea digitata, acacia arabica, talcum, magnesium stearate. Actúa en udana, apana, rasa y rakta,majja Dosis: 1 tab x 2 veces al día por 2 meses Dosis mantención:1 tab al día por 6 meses

60 TERAPIA AYURVÉDICA 4.- Ejercicios de respiración. Pranayama RESULTADO CLINICOS: Evoluciona sin dolor abdominal ni diarrea a los 2 meses de iniciada la terapia ayurvédica y los FÁRMACOS CONVENCIONALES FUERON INTERRUMPIDOS POR SU GASTROENTEROLOGA A LOS 3 MESES DE INICIADA LA TERAPIA AYURVÉDICA. El aspecto respiratorio esta compensado hace 1 año. Actualmente el paciente es un niño sano hace 8 años incorporado rutinariamente a su vida deportista y está rankiado en tenis internacional menores de 16 años.

61 Actualmente Gonzalo tiene 17 años, pesa 68kg y su talla es de 1.75cm. Se desarrolla como tenista profesional. INTA 61

62 Dra. Susana Urrutia

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