2016: el año ideal para la producción de jamón ibérico

Transcripción

1 2016: el año ideal para la producción de jamón ibérico jamón ibérico La producción de jamón ibérico varía cada año tanto en cantidad, como en las propiedades del producto. Como pasa con los cualquier alimento elaborados de manera artesanal, no hay dos jamones ibéricos iguales. En la calidad del producto final influyen varios factores como el clima y el tipo de alimentación que se haya dado a los animales. Cada año la producción de jamón ibérico de bellota varía en función de estos factores, que hacen que un año el producto sea bueno, y al año siguiente el jamón sea de una calidad excelente. El año 2016 va a tener una producción de jamón de calidad insuperable. Jamón ibérico del 2016, calidad excelente

2 Entre los meses de octubre y enero los cerdos de pura raza ibérica son llevados a las dehesas a vivir en libertad. Durante esos meses, antes de ser llevados al matadero, los animales se alimentan de los frutos que les ofrece una naturaleza repleta de encinas y alcornoques. En ese tiempo, este preciado animal se alimenta de bellotas recién caídas del árbol y de refrescantes hierbas que crecen alrededor de estos árboles. El alimento del cerdo los últimos meses de vida es definitivo para la calidad de su jamón. La bellota es un fruto rico en hidratos de carbono, azúcares, calcio y potasio, que hacen que el cerdo engorde y que aportan unas cualidades únicas a su carne. Estos animales, durante este estado de libertad que ronda los 4 meses, ingieren alrededor de siete u ocho kilos diarios de bellota, llegando a multiplicar su peso por dos. Una nutrición de calidad es fundamental para la formación de una producto final excelente. Algo que unido al movimiento que realizan los animales en las dehesas para encontrar su alimento, hacen que la formación de su carne se produzca con unas propiedades de compactación y de infiltración de grasa óptimas. El éxito del mejor jamón ibérico, la bellota La estancia del cerdo los últimos meses de su vida en las dehesas es el elemento que marca la diferencia en la calidad de los jamones. El estado en el que esté la bellota es fundamental. Este fruto florece en primavera y madura en octubre, por lo que ese es el momento en el que los cerdos son

3 llevados a las dehesas.. La bellota recién caída es el alimento preferido de este animal, y cuanto más dulce sea su sabor, más le agrada. Esto aportará calidad a su carne y unas insuperables cualidades a sus jamones. La producción de jamón de 2016 viene de animales alimentados de una bellota abundante y de excelentes propiedades. Este fruto ha florecido bajo unas buenas condiciones, en una primavera de 2015 con lluvias tempranas y en un momento de floración óptimo. Por todos estos motivos, la producción de jamón ibérico de 2016 está abocada a ser una de las mejores de los últimos años. No obstante, si no quieres esperar y deseas deleitarte con el mejor jamón ibérico del mercado, en Tu Jamón Directo te ofrecemos un amplio abanico de posibilidades para obtener las mejores piezas de este preciado manjar. Propiedades del aceite de Oliva Propiedades del aceite de Oliva

4 aceites-de-oliva-virgen Normalmente hablamos de aceite de oliva, y sabemos de antemano que hablamos de un alimento, extremadamente sano y benéfico, ya que incluyéndolo en cualquier dieta, tendremos la garantía de que a nuestra salud, le estará beneficiando enormemente. El aceite de oliva, tiene demasiadas propiedades, y en la dieta mediterránea es de suma importancia su consumo, además, de que precisamente en la península Ibérica, es donde mayor producción de aceite de oliva encontramos a nivel mundial. Existen tres tipos primordiales de aceite de oliva, aceite de oliva simple, que es un aceite, refinado, pero simple, el aceite de oliva virgen, y el aceite de oliva extra virgen, estas últimas ricas en componentes meramente naturales, capaces, de no alterar su sabor y propiedades, y manteniendo sus propiedades nutrimentales, por no verse alterado, si es que se calentara, para cocinar. La cantidad a ingerir de aceite de oliva, se basa principalmente, en que vamos a emplear este aceite para consumirlo, aunque normalmente el consumo es de hasta 50 gramos al día, esta una recomendación apropiada, aunque podemos tomar un poco más al día. Es muy recomendable, ingerir una cucharada de aceite de oliva crudo, en ayunas, este aceite proporcionara, grandes beneficios a nuestro organismo, como, mantener excelentes niveles de colesterol LDL ( que es el colesterol conocido como malo),evita el riesgo de coágulos sanguíneos en el corazón, desintoxica la vesícula biliar, y al hígado, excelente para

5 favorecer absolutamente todas las funciones estomacales, evitando el estreñimiento, y por si fuera poco, evita caspa en cuero cabelludo, aplicándolo en forma de masaje, e inclusive, fortalece las uñas, de las manos, cuando están quebradas o sensibles, solo basta ponerlas a remojar por 15 minutos en aceite de oliva, constantemente, y al cabo de unos días, tendremos recuperadas las uñas, en definitiva, el aceite de oliva contribuye a aportarnos más años de vida. Cocinando con aceite de oliva, podremos obtener, mejor sabor en los alimentos, ya que estarán cocinados con un aceite 100% natural, aunque definitivamente, todos los beneficios que aporta el aceite de oliva, se consiguen, al consumir el aceite crudo. Ya sea a cucharadas, como aliño de ensaladas, sopas, sobre pan, sobre, verduras cocidas, en consecuencia, un sin fin de usos para tan noble aceite, y para tan excelente alimento. y una de las mejores Tienda de Aceite es Olivavirgengourmet.com donde puedes hacer tus pedidos en linea. Te comparto una pequeña receta Ensalada Capresse Ensalada Caprese

6 Ensalada muy fresca y de elaboración fácil, necesitaremos: Jitomates, Queso Mozarella, Albahaca fresca, Aceite de oliva extra virgen, Sal, Pimienta Solo bastara en rebanar los jitomates que ya estarán bien lavados, en rodajas de grosor medio, rebanaremos el queso mozarella, del mismo grosor que los jitomates, acomodaremos en un platón amplio, una rebanada de jitomate y sobre esta una de queso, así, acomodaremos todos los jitomates y el queso, acomodamos una hojas de albahaca muy fresca sobre cada rodaja, y rociaremos con suficiente aceite de oliva sal y pimienta, al gusto. Presentaremos esta ensalada, como acompañamiento de cualquier pollo carne o pescado, esta ensalada es sumamente rica en nutrientes, y en sabor, el principal ingrediente de esta ensalada, es el aceite de oliva, por supuesto. Faby. Cocina Profesional

7 cocina profesional En televisión parece todo calmado y tranquilo pero mucho diferente la vida de un del chef profesional trabajando en una cocina de verdad. Los chefs inician el proceso de preparación de los ingredientes muy temprano, comenzando con los que más tardan en cocinarse, y muy a menudo trabajan hasta la hora del servicio y durante toda la comida. La mayoría de las cocinas son pequeñas, así que el personal debe trabajar en un área redicuda. Imagínese a cuatro o cinco o más personas adultas en un lugar estrecho que centellea con el rápido movimiento de cuchillos y lenguas de fuego, y donde reina un ajetreo constante. Ésta es una de las razonas por las que es tan importante mantener el orden en la cocina. Unas curiosidades pero la cocina no deja de ser un arte, pero como buen artista profesional necesitamos contar con herramientas, instrumentos profesionales. En mi casa siempre quiero renovar mi cocina, mi vieja y aparatosa cocinita, pero tantos recuerdos y experiencias juntas. Si bien sabemos que la variedad de cocinas disponibles

8 en el mercado es realmente amplia. Y pienso que nosotros que hacemos uso de la cocina diariamente y ponemos esmero nos merecemos un lugar hermoso y sobre todo profesional Ventajas de la Cocina Profesional Tener una cocina profesional tiene sus ventajas es mucho más duraderas que las cocinas que habitualmente hay en los hogares y por lo tanto más resistentes. Tienen más artefactos o beneficios o simplemente tienen dimensiones más grandes. Las cocinas comunes que se compran en las redes de electrodomésticos y son de marcas reconocidas presentan algunos problemas que en verdad no tiene la cocina profesional. Si piensas en adquirir una profesional te recomiendo que visites madridhoreca.com la variedad que encuentras en ella y calidad, no se compara, puedes encontrar lo que desees y acorde a tu presupuesto. Faby Receta Frijoles Charros Select Language

9 Receta Frijoles Charros Frijoles Charros Frijoles Charros perfectos para acompañar la carne asada de los fines de semana a poco no? Estoy segura que a muchos en casa les encantará, también puedes servirlo solo o acompañarlo con tostadas Ingredientes: 500 gr de frijoles bayos (peruanos) 3 litros de agua 2 jitomanes finamente picados 1 cebolla finamente picada 2 chiles serranos en rodajas 1 diente de ajo finamente picado

10 1 manojo de cilantro finamente picado 150 gr de tocino picado 100 gr de jamón picado en cuadritos 1 trozo de chorizo 3 salchichas picado en cuadritos Sal al gusto Preparación: En una olla agregamos los frijoles, agua, sazonamos con sal al gusto y cocinamos hasta que estén suaves, aproximadamente por 1 hora y media. Mientras se cocina los frijoles, en una sartén agregamos el tocino y el chorizo, mezclamos y sofreímos por 5 minutos, agregamos el jamón y la salchicha, mezclamos, luego agregamos la cebolla, jitomate, chile serrano y el ajo mezclamos y freímos por 5 minutos mas y reservamos, una vez cocido los frijoles, agregaremos la preparación anterior a la olla, tapamos y cocinamos por 10 minutos, luego agregamos el cilantro tapamos y cocinamos por 5 minutos mas y listo, servimos y disfrutamos. Si te gusto la receta compartela con tus amigos, se despide Faby Nos leemos luego

11 Receta Flan de Café Select Language Receta Flan de Café Flan de café Lo admito soy fanática a los flanes, hoy preparamos la receta de flan de café, para mi una excelente combinación, por que amo el café y siempre he dicho sin café no hay mañanas, este flan de café es receta de una amiga y cuando podemos nos reunimos y preparamos este delicioso postrecito que a las dos nos encanta, espero que les guste y compartan con sus amigos; empecemos. Ingredientes para el flan de café: 6 huevos 1 lata de leche condensada (397gr)

12 1 lata de leche evaporada (378 gr) 2 cucharadas de café soluble Para el caramelo 1/2 de taza de azúcar 2 cucharadas de agua Preparación para el flan de café casero: En una sartén agregamos el azúcar y dos cucharadas de agua, cuando se haya caramelizado, agregamos a nuestro molde y reservamos. Precalentamos el horno a 180 C. En la licuadora agregamos los huevos, leche condesada, evaporada y las dos cucharadas de café, licuamos muy bien para integrar, agregamos a nuestro molde y horneamos a baño maría durante 1 hora, al final hacemos la prueba del cuchillo, si sale limpio retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente por 1 hora, desmoldamos y refrigeramos por un mínimo de 2 horas, para que nuestro postre este mas delicioso y listo provecho, disfruta el flan de café. Tip: También puedes preparar el flan de café en la estufa a baño maría durante 50 minutos a fuego medio. Si quires ver mas recetas de flanes dale clic en el siguiente link: No olvides compartir la receta, se despide Faby Nos leemos luego

13 Receta Pastel de Chocolate Select Language Receta Pastel de Chocolate Pastel de Chocolate Para los amantes del chocolate, esta receta de pastel está inspirada para aquellas personas que amamos el chocolate, ese sabor inigualable que nos lleva al cielo por unos minutos, hoy les comparto la receta de pastel de chocolate fácil con cobertura de ganache para que puedan disfrutarla en cualquier ocasión. Ingredientes para hacer pastel de

14 chocolate: 2 tazas de harina de trigo 1 taza de azúcar 135 gr de mantequilla derretida 1 pizca de sal 1 cucharada de polvo para hornear ¾ de taza de leche ¾ de taza de cocoa 4 huevos 1 cucharada de extracto de vainilla 1 molde engrasado y enharinado Para el ganache 1 taza de chocolate semi amargo troceado 1 taza de crema de leche Preparación receta de pastel de chocolate esponjoso: Pasos para hacer un pastel de chocolate Pre calentamos el horno a 180 C En un tazón agregamos los huevos, la leche, el azúcar, extracto de vainilla, batimos 3 minutos para integrar y reservamos.

15 En otro tazón cernimos la harina (pasar por un colador), polvo para hornear, cocoa y la pizca de sal, mezclamos para integrar. Ahora vamos a mezclar los ingredientes, agregando un poco de los ingredientes secos a los líquidos y batimos, otro poco de ingredientes secos y batimos, repetimos 1 vez más y listo, agregamos nuestra mezcla al molde previamente engrasado y enharinado, llevamos al horno a 180 C durante 45 minutos. Mientras se hornea el pan de chocolate, preparamos el ganache; en un recipiente calentamos la crema de leche hasta que hierva, retiramos el fuego e inmediatamente agregamos el chocolate semi amargo mezclamos muy bien y dejamos enfriar. Transcurrido el tiempo, hacemos la prueba del cuchillo y sale limpio dejamos enfriar nuestro pan de chocolate, luego cubrimos con el ganache, decoramos al gusto y listo a disfrutar de un pedacito de cielo. Tip: puedes decorar tu pastel de chocolate con fresas, nueces, cerezas, etc. Si te gusto la receta no olvides compartirla, déjame tus comentarios, se despide Faby